Fűszeres, krémes, csipetnyi édességgel, a thai stílusú curry egyszerre összetett és megnyugtató. Annyi minden van benne ízvilágilag, hogy akár egy egész tálba is beletelik, mire eligazodunk. A fűszeres gyömbér és currypaszta, az aromás fokhagyma és koriander, a krémes kókusztej és a pikáns lime ízletes alapot ad ennek a thai zöld currynek, amely tele van zöldségekkel és ropogós tofuval.
De még az ízek mélységénél is lenyűgözőbb, hogy milyen könnyen, egyetlen serpenyőben összeáll az egész. Az ízek egyik rétegét a másikra építve gyorsan végigjárja az utat egy igazán gazdag végtermékig. Tehát ha legközelebb curry estére vágyik, próbálja ki ezt az egyszerű zöld kókuszos curry receptet!
Miért szeretjük a thai zöld curryt
↠ Komplex ízprofil, amely pillanatok alatt összeáll.
↠ Rengeteg lehetőség a kiegészítőkre (brokkolivirágok, bébi bok choy, hóborsó, paprika stb.).)
↠ Ha van egy kétégős kempingtűzhelyünk, a curry + rizs mindig nyerő kombináció.
Hogyan készítsünk thai zöld curryt tofuval
Ez a recept azzal kezdődik, hogy a tofut kockákra vágjuk, és egy kis olajban megpirítjuk (1). Lehetsz akár megszállott, akár nemtörődöm, hogy minden oldalát egyenletesen pirítsd meg. A teljes ellenőrzéshez csipeszre van szükség, vagy egyszerűen csak körbeütögethetjük a serpenyőt, hogy összekeverjük őket. Ha a tofu ízlés szerint ropogósra sült (2), vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre. (Psst – a mi trükkünk az igazán ropogós tofuhoz az, hogy szárazra veregetjük, majd kukoricakeményítővel beporozzuk!)
Most kezdjük el a curry alapot készíteni. A paprika főzése a leghosszabb ideig tart, ezért először azzal kezdjük (3). Miután egy kis előnyt szereztek, adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a currypasztát.
Egy megjegyzés a zöld currypasztával kapcsolatban: A boltban vásárolt currypaszta márkánként jelentősen eltérhet a fűszerek szintjében. Mi a Thai Kitchen zöld currypasztáját használtuk a főzés során, amely a spektrum enyhébb végén van. Azt olvastuk, hogy a Mae Ploy, bár ízletes, lényegesen fűszeresebb. Ha kétségeink vannak, kezdjük kis mennyiségű currypasztával – a vége felé bármikor adhatunk hozzá többet, ha úgy érezzük, hogy az ételnek többre van szüksége!
Mihelyt a paprika megpuhult, és a currypaszta illatos lett, adjuk hozzá a kókusztejet. Mi a teljes zsírtartalmú kókusztejet részesítjük előnyben, mivel sűrűbb, krémesebb mártást készítünk belőle.
Amikor a kókusztej eléri a forráspontot, hozzáadjuk a brokkolit és a cukorborsót (4). Amint a zöldségek megpuhultak, és a folyadék a kívánt sűrűségűre csökkent, kész. A tetejére koriandert, apróra vágott kesudiót és lime-szeleteket teszünk. A legvégén tegyük vissza a pirított tofut, hogy ne ázzon át.
Elkészíteni egy ételt
Hogy ez a curry egy erőteljesebb étkezés legyen, szeretjük rizzsel tálalni. A rizst előre elkészíthetjük otthon a könnyebb előkészítés érdekében, vagy főzhetjük egy külön edényben a második tűzhely égőjén. A mi bevált, kempingtűzhelyes rizsfőzési módszerünk az, hogy 1:2 arányú rizs-víz arányt használunk, nagy lángon felforraljuk, majd lefedjük, és 20 percig csak pároljuk.
Tálalhatjuk ezt a curryt soba vagy rizstésztával is.
Szükséges felszerelés
↠ GSI tapadásmentes serpenyő: Ezt a receptet a 10″-os GSI tapadásmentes serpenyőnkben készítettük el. Egy öntöttvas serpenyő is működne, de a tapadásmentesség tényleg csökkenti a tofu összeragadásának kockázatát.
↠ Tábortűzhely: Ez a legjobb tábori tűzhely, amit eddig használtunk. Remekül szabályozza a párolást, és jól elzárja a szelet.
↠ Fogó: Ha teljes és totális tofukontrollra törekszel, akkor szükséged lesz egy fogóra a kockák forgatásához.
Más receptek, amiket élvezni fogsz
↠ Csirke Pad Thai
↠ Egyszerű csicseriborsó curry
↠ Thai…csirke nyársak
↠ Udon tésztasaláta tofuval és szezámmal
Thai zöld curry tofuval
Efelszerelés
-
Csipesz
Összetevők
- ½ tömb extra kemény tofu
- 2 evőkanál olaj, elosztva
- 1 paprika, falatnyi darabokra vágva
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 evőkanál darált gyömbér
- 2 evőkanál zöld curry paszta, * több vagy kevesebb a márkától/kívánt fűszerességtől függően
- ¼ teáskanál tengeri só
- 1 (15 uncia) doboz kókusztej
- 1 csésze brokkolivirág
- ½ csésze hóborsó, félbevágva
- ½ csésze kesudió
- Tálaláshoz: Koriander, lime, főtt rizs
Instrukciók
-
Tiszta konyharuhát vagy papírtörlőt használva óvatosan nyomkodjuk meg a tofut, hogy minél több vizet szívjon magába. Vágjuk a tofut ½”-1″ kockákra.
-
Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor az olaj már csillog, egy rétegben tegye bele a tofut, és barnítsa meg minden oldalát, 7-10 percig. Vegyük ki, és tegyük félre.
-
Mérsékeljük a hőfokot közepesre, és adjuk hozzá a maradék olajat (ha szükséges). Adjuk hozzá a paprikát, és pároljuk 2-3 percig, amíg éppen csak elkezd megpuhulni. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld currypasztát, és pároljuk, amíg illatozni kezd, kb. 1 percig.
-
Adjuk hozzá a kókusztejet és a sót. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a brokkolit. Pároljuk, amíg a brokkoli megpuhul, majd adjuk hozzá a hóborsót és a kesudiót, és főzzük még 1-2 percig.
-
Adjuk a tofut és a rizst egy tálba, kanalazzuk rá a curryt. Fejezzük be egy facsart lime-mal és friss korianderrel. Kétszer is ellenőrizze a currypaszta címkéjét, hogy az Ön által használt márka V/GF-barát-e. A Thai Kitchen márka jó kiindulópont. A tápanyagbecslés 3 adagra vonatkozik, és nem tartalmazza a rizst vagy a köreteket