Szóval azt hiszed, tudod, miért eszünk latkét hanukakor? A csoda, hogy az olaj egy nap helyett nyolc napig tart, ugye? Talán. Ez tényleg megtörtént, vagy nekünk kellett, hogy megtörténjen?

Azt tudjuk, hogy a Makkabeusok elfoglalták a Templomhegyet, és friss olajat szereztek, hogy a ner tamidner tamidנֵר תָּמִיד “Örök fény;” a fény, amely minden zsinagógában a láda fölött lóg; Isten mindenütt jelenlétét jelképezi az életünkben. a Szentélyben. A zsidóknak a csata alatt le kellett mondaniuk a szukkot megtartásáról, de a Makkabeusok ünnepét úgy ünnepelték, hogy ágakat lengetve és fáklyákat vittek a Templomba, megvilágították az eget, és nyolcnapos “fényünnepet” (ezt a kifejezést évszázadokkal később Josephus alkotta meg) hoztak létre a Makkabeusok győzelmének emlékére.

Gyorsan előre a babiloni száműzetésbe, amikor a rabbikat évszázadok választották el az időközben megromlott Makkabeus dinasztiától, és kizárták őket vallási hazájukból. Csoda kellett ahhoz, hogy száműzetésük véget érjen, és újraegyesüljenek hazájukkal. A nyolc napig tartó olaj csodája megfelelő történetnek tűnt ahhoz, hogy felkarolják.

Nemzedékekkel később, a világ egyes részein őseink kihasználták ezt a történetet, hogy egyszerű ételeket hozzanak létre, amelyek meséltek egy történetet – de a sült ételek nem hagyományosak az egész diaszpórában. A sajtalapú ételek szintén elterjedtek, és ezek egy másik mesét képviselnek.

A görögök és a rómaiak nem az egyetlen kultúra, amely saját mitológiát alkotott. Itt van Judit története, egy zsidó hősnőé, aki megmentette a faluját, amikor meghallotta, hogy Holofernész hadvezér közeledik a seregével, hogy kiirtja a zsidókat.

Judit tervet dolgozott ki, hogy meghiúsítsa az erőfeszítéseit. Gyönyörűen felöltözve egy tálca sós sajtot és egy kancsó bort vitt Holofernész sátrába. A nő sós sajttal kínálta őt; ő megszomjazott, és ivott egy kis bort. Arra biztatta, hogy még többet egyen, és így még többet igyon (mit gondolsz, miért szolgálnak fel a bárokban perecet és mogyorót?), míg végül olyan részeg lett, hogy elaludt. A legenda szerint Judit levágta a fejét, egy botra tette, és bemutatta a várakozó seregnek, akik annyira megijedtek, hogy visszavonultak, és a zsidók megmenekültek.

Egy nagyszerű mese, amely sajnos nem korhatáros a legtöbb hittanos számára – innen az olajos történet népszerűsége!

Vizsgáljuk meg a latkeslatkeלְבִיבָה “palacsinta” (jiddis); a hanukakor gyakran fogyasztott sült krumplis palacsinta; többes szám: latkes. . Először is, a recept csak a 18. század végén vagy a 19. század elején született meg. Bár a burgonyát a 16. században hozták be Európába, közel 200 évbe telt, mire az ehető gumó az állati takarmányból a börtönélelmiszerré, majd a tömegek, különösen a szegények táplálékává vált.

A latkes valódi oka a december eleji hagyományos libavágással magyarázható.

A vágás előtt három hónappal a libákat lassan és módszeresen, növekvő időközönként és mennyiségben etették, hogy túlhizlalják őket. Valójában a francia zsidók voltak azok, akik e tudásuknak köszönhetően a legnagyobb befolyást gyakorolták a libamájgyártásra.

A libatollat és a pehelyt melegítésre használták, a húst konfitált formában tartósították téli fogyasztásra, a libazsírt pedig az év nagy részében étolajként olvasztották ki. Még egy szegény ember is találhatott egy burgonyát a mezőn, egy hagymát a pincében, és egy keveset az értékes, frissen kiolvasztott libazsírból, hogy megteremtse a hanukai kulináris történetet: neis gadol hayah sham, “nagy csoda történt ott”. Ez a történet táplálkozásilag és érzelmileg is fenntartott minket az üldöztetés és elszigeteltség nehéz élete során, távol Eretz Jiszráéltől, Izrael földjétől.

Melegebb éghajlaton Judit története sajtos palacsintára fordítható – némelyik sós, mások édesek és finomak, mint az olasz citromos ricottás palacsinta. A marokkóiak gyakran ünneplik a hanukát és más ünnepi alkalmakat édes kuszkusszal vegyes aszalt gyümölcsökkel.

A receptek között azonban egy közös nevező uralkodik: Emlékszünk arra, hogy a tettekben és gondolatokban való kitartás megtartja népünk egységét és erejét, függetlenül attól, hogy hol élünk.

Chag sameach (boldog ünnepeket), és együnk egészségesen!

Még több ünnepi ételt keres? Böngésszen hanukai receptjeink között, és tanulja meg, hogyan lehet a legjobban megsütni és élvezni a burgonyás palacsintát.