Ha valaha is álltál már egy szupermarket sorában, és el voltál havazva a rizsfajták sokaságától, nem vagy egyedül. Mielőtt választanál vacsorára, fontold meg a különbségeket a két legnépszerűbb fajta: a basmati és a fehér rizs között. Bár némileg hasonlóan néznek ki – fehér és, nos, mint a rizs -, a kettő mégis világok választják el egymástól. Szó szerint: A világ különböző részein termesztik őket, és mindkettő egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a textúrát, az alakot, az ízt és az aromát.

A basmati rizst hagyományosan Pakisztánban és az észak-indiai Pandzsáb régióban termesztik, és világszerte a kelet-ázsiai és indiai háztartások alapanyaga (via International Food and Agribusiness Management Review). A fehér rizs általában kevésbé régióspecifikus és szélesebb körben fogyasztott, és egyszerűen csak a korpát, a héjat és a csírát eltávolított rizsmagot jelenti (az Európai Bizottság és a Kaliforniai Rizs Bizottságon keresztül). Ha az Egyesült Államokban termesztik, akkor általában egy amerikai fajta hosszú- vagy középszemű (az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumán keresztül).

Ha indiai vagy pakisztáni ételeket főz, mint például a borsós pulao vagy a bonyolultabb biryani, vagy csak megszokta a fehér rizst, és készen áll a változásra, a basmati ott van az Ön számára. A basmati rizs főzés után hosszában megduplázódhat, de szélességében nem, így hosszú, karcsú szemű lesz.