Ezeket a belizei recepteket egy Belize-ben élő egykori külföldi állította össze. Gyorsak és egyszerűek.

Belizei párolt bab

Friss vörös vesebab
Olaj – A legjobb eredmény érdekében használjon kókuszolajat.
1/2 hagyma
1/2 tk fekete bors
* Ha a bab úszik, akkor nem teljesen friss!
Tisztítsuk meg a babot, és fedjük le két centi vízzel. Forraljuk egy órán át. Adjuk hozzá a hagymát, a borsot és az olajat. Pároljuk puhára, szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy a babot jól ellepje.

Tipp:
A babot áztassuk be egy éjszakára, vagy forraljuk fel a vizet, zárjuk el a tűzhelyet, és hagyjuk a babot egy órát állni. Dobjuk ki az áztatóvizet, és mossuk meg alaposan a babot. Melegítsük fel az edényt, kenjük be az edény alját egy kevés olajjal, és töltsük fel újra vízzel. (Az olaj segít megakadályozni a ragadást. )

A hagymán kívül adjunk hozzá 1/4-1/2 kockára vágott kis zöldpaprikát. Adjunk hozzá 1 evőkanál chiliport (Gebharts, ha lehetséges) Opcionálisan adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét. Adjunk hozzá 2 evőkanál csirke granulátumot. (Mindez sok ízt és testet ad a babnak). Főzzük a babot, amíg igazán puha nem lesz. Kapcsolja le a tüzet, fedje le, és hagyja állni egy órán át. A trópusokon a bab tovább fog főni!

A Refried babhoz: Egy vas serpenyő vagy alumínium serpenyő belsejét kókuszolajjal kenjük be. Adja hozzá a babot, és főzze addig, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Törje össze a babot krumplinyomóval, vagy turmixgépben / konyhai robotgépben. Adjunk hozzá 1 doboz Salsa Casera-t, és főzzük tovább, amíg a bab a megfelelő állagúra sűrűsödik.

MEGJEGYZÉS: Ha a FEKETE BAB (Frijoles Negros) vízét leöntjük, akkor a szín nagy részét leöntjük!!! Ne tedd ezt! Tartsd meg a vizet. Továbbá ne tegyél zöldpaprikát vagy paradicsompürét a fekete babba! Ha van Apasote (egy helyi fűszernövény), akkor ezt adja hozzá. Ettől jobb lesz a bab íze és kevésbé lesz gázos.

Belizeai párolt bab és rizs

A belizeai párolt bab és rizs egyszerűen ennyi. Bab, fehér rizzsel tálalva. Íme egy bolondbiztos recept a fehér rizshez.

Fehér rizs
1 csésze rizs
1 1/2 csésze víz

Adjuk a rizst a vízhez, és forraljuk fel keményre. Vegyük le gyengébbre a forralást, és FIGYELMEZTESSÜNK. A víz addig fog főni, amíg el nem tűnik a rizs lyukaiban. (A víz körülbelül 1/4″-rel a rizs felszíne alatt lesz. Ha ennél alacsonyabb, adjunk hozzá egy kis vizet). Kapcsoljuk le a lángot a lehető legalacsonyabbra (én egy üstöt – egy nagy alumíniumkorongot – használok, hogy még jobban csökkentsem a hőt), és fedjük le az edényt. Főzzük, anélkül, hogy ránéznénk, 20 percig. Kapcsolja le a tüzet. A rizs tálalás előtt még 15 percig állhat. 3 személyt szolgál fel.

Tipp: A rizses rizst a tálaláshoz a tálalóedénybe tesszük: Amint az összes rizst tálaltuk, engedjünk hideg vizet a serpenyőbe. Ez fel fogja emelni a beragadt rizst az aljáról!

Belizeai pörkölt csirke

Egy csirke, egészben vagy feldarabolva
1 csomag (1 evőkanál) csirke granulátum
2 evőkanál apróra vágott hagyma VAGY TÖBB!!!
1 labda vörös recado

Új. Ha feldaraboljuk, a csirkét jól megborsozzuk, és kevés olajon megpirítjuk. Vegyük ki a darabokat és pirítsuk meg a hagymát. A granulátumból készítsünk húslevest, adjuk hozzá mindenhez, és forraljuk fel. Egy kis edényben oldjuk fel a recadót. (VIGYÁZAT: Ez foltot fog hagyni a ruhánkon, ujjainkon, törölközőinken stb.] Az ujjainkkal dolgozzuk pasztává vagy levessé. Végül le fog mosódni az ujjaidról. Adjuk hozzá a recadót, és főzzük a csirkét, amíg a csontokról le nem kezd hullani. Használja fel más receptekben, vagy tálalja a csontokkal együtt.

Tippek: Amikor a csirke megsült, de még nem vált le a csontokról, válasszuk le a csirkehúst a csontokról, a bőrről és a lábakról. A húst használjuk fel Taquitoshoz és más ételekhez.

Kagylófánk

Ezt sokkal könnyebb elkészíteni, ha van konyhai robotgépünk Ha van ilyenünk, csak beletesszük a kagylót, és az szétveri. Enélkül rengeteget kell ütögetni és vágni, hogy a kagyló puha legyen. (A kagylónak olyan íze van, mint az abalone-nak, de sokkal keményebb!!!) Íme a kombináció, a Hospital Auxiliary Cook Book jóvoltából.

1. lépés. Tegye az egészet a konyhai robotgépbe.

1 font megtisztított kagyló (dobja be darabonként, amíg a gép működik)
1 oz. édes zöld vagy piros paprika
1/2 habañero paprika (vagy ennek megfelelő Marie Sharp’s Habañero Sauce)
1 oz. paradicsom
1 oz. hagyma

2. lépés: Szitáljuk ezt össze, majd adjuk hozzá az 1. lépésből származó keverékhez.
2 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors

3. lépés: Annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy kemény állagú legyen.
1. csésze víz
1 evőkanál lime juice

Mély zsírban kanálnyi adagokat csepegtetve megsütjük. A fánkok aranyszínűek és mélybarnák lesznek. Nagy kanállal főételnek, kiskanállal előételnek. Szárítsa nedvszívó papíron.
Tálalja lime szeletekkel, koktélmártással és/vagy tartármártással

Lisztes tortillák

2 csésze liszt
1/4 csésze zsiradék
1 teáskanál sütőpor (bizonyítani)
Nagyjából 3/8 csésze víz
1/4 teáskanál só

A száraz hozzávalókat jól összekeverjük. Villával addig vágjuk bele a rövidítőt, amíg el nem tűnik. Adjuk hozzá a vizet & gyúrjuk addig, amíg tésztát nem kapunk. (Adjunk hozzá vizet, egy-egy teáskanálnyit, ha túl száraz.) Letakarva & hagyjuk pihenni 10 percig. Vágjuk hat egyenlő darabra, és gyúrjunk minden egyes darabot, amíg szép kerek golyót nem kapunk. Egy lapos aljú tál belsejét kenjük ki zsiradékkal. Lapítsunk minden egyes golyót kerek tortillává a tál alján (Sebastiani, a házvezetőnőnk a munkalapot Criscóval keni, és azt használja.) Süssük a tortillákat forró üstön, amíg mindkét oldaluk kissé megbarnul. A comalnak NAGYON forrónak kell lennie, és ha túl sokáig sütjük, a tortillák kemények lesznek.

Sült jákok

Ezek tökéletesek a sima kenyér helyett reggelire. Használja a fenti receptet, de formázza a tésztát almaforgács alakúra (háromszög alakúra), és süsse meglehetősen mély zsiradékban, amíg megbarnulnak és felpuffadnak. Csodálatos mézzel vagy Gallon Jug lekvárral.

Plantains

A zöldet lehet olajban vagy zsírban sütni, de nekem nem sok íze van! A plantain minden belizei étkezés elengedhetetlen része. Íme, így ízlik TÉNYLEG JÓSAN.

1. Válasszunk igazán érett platánokat. (Ha ezek banánok lennének, már eldobhatóak lennének.)
2. Szeleteljük fel hosszú, vékony szeletekre. Sokféleképpen lehet ezt csinálni, és én még kísérletezem.
3. Süssük meg őket grillen vagy vasserpenyőben a) valódi vajban, b) extra szűz olívaolajban vagy c) margarinban. Addig süsd őket, amíg mindkét oldalukon barnára sülnek. Ez nem tart sokáig, és megéghetnek vagy túlsülhetnek, ha nem figyelünk oda.
4. Tálaljuk őket tejföllel. A platán és tejföl egy isteneknek való étel. A sült platán jó; a platán tejföllel NAGYON jó.

Krumplisaláta

Főtt burgonya (a piros a legjobb)
1 doboz vegyes zöldség,
Heinz salátakrém,
só és bors
tej (konzerv vagy friss)
több főtt és felszeletelt tojás.

Szeletekkel & kockára vágott burgonya tetszés szerint. Keverjük bele a vegyes zöldségeket & salátakrémet. Ha nem kapható Heinz Salátakrém, használjon Kraft Miracle Whipet vagy Lime Mayonesát, tejjel krémesre nedvesítse & szeletelt főtt tojással díszítse.