Ačkoli peletová kamna i peletové grily fungují na dřevěné pelety, existují rozdíly v peletách, které spalují. Pelety používané k vytápění domácností často obsahují kromě tvrdého dřeva také měkké dřevo a zbytky biomasy (například kůru), které mohou mít nepříjemnou chuť a při požití mohou být škodlivé. Naproti tomu grily na pelety používají potravinářské pelety, které jsou vyrobeny výhradně z tvrdého dřeva a neobsahují žádné přísady, ačkoli někteří výrobci používají při výrobě jako mazivo sójový nebo rostlinný olej.

Potravinářské pelety díky své malé velikosti a složení hoří čistě a vytvářejí lehkou kouřovou příchuť. Mezi druhy dřevěných pelet patří dub, javor, jablko, olše, mesquite, třešeň, javor, hickory a pekanové ořechy.

Tento způsob vaření, známý jako nepřímé (nebo konvekční) vaření, používají také tradiční udírny na dřevěné uhlí a dřevo. Tato podobnost a skutečnost, že dřevěné pelety produkují kouř, který ochucuje potraviny, vedla k tomu, že se mnoho prvních uživatelů obrátilo na grily na pelety jako na snadno použitelnou alternativu tradičních udíren.

Někteří výrobci grilů na pelety zavedli ovládání s podporou Wi-Fi, které umožňuje vzdálené sledování grilu. Technologie peletových grilů je integrována i do dalších zařízení pro přípravu pokrmů, jako jsou tradiční keramické grily typu Kamado a pece na pizzu.

Regulace teplotyUpravit

Teplota peletového grilu je do značné míry určena množstvím paliva spotřebovaného v ohni a regulací proudění vzduchu. Na rozdíl od grilů však grily na pelety používají automatickou dodávku paliva a vzduchu a mohou udržovat uživatelem zvolenou teplotu. To sice snižuje pracovní zátěž uživatele, ale proces, který to umožňuje, je složitější než u tradičních grilů.

Nejprve se do elektronického ovládacího panelu naprogramuje požadovaná teplota. Poté šnek poháněný motorem přivádí malé množství pelet ze zásobníku do ohniště. Zapalovací tyčinky zapálí pelety a rozdělají oheň, čímž se gril zvýší na počáteční startovací teplotu 140 °F (60 °C) až 180 °F (82 °C) v závislosti na výrobci. Jakmile je oheň připraven, požadované teploty se dosáhne prostřednictvím opakovaného pracovního cyklu, který představuje časový úsek, kdy je šnek aktivní a nečinný. Jeden pracovní cyklus začíná, když se šnek zapne a začne podávat pelety, a pokračuje po dobu, kdy se vypne a zůstane v nečinnosti. Pracovní cyklus končí, když se šnek opět zapne. Například u grilu na pelety nastaveného na teplotu 121 °C (250 °F) může doba zapnutí šneku trvat 10 sekund, po níž následuje doba vypnutí šneku v délce 50 sekund. Pracovní cykly se obvykle udávají v procentech, která vyjadřují dobu, po kterou je šnek v provozu – šnek, který je stále zapnutý, má pracovní cyklus 100 %, zatímco šnek, který je zapnutý polovinu času, má pracovní cyklus 50 %. Každé nastavení teploty má jiný pracovní cyklus. Bez ohledu na toto nastavení teploty však zůstává zapnutá část pracovního cyklu šneku konstantní. Doba vypnutí šneku je proměnná. Nižší teploty mají delší dobu vypnutí šneku, zatímco vysoké teploty mají dobu kratší.

Vícepolohové a digitální ovladačeUpravit

Na místo vícepolohových ovladačů přešly některé značky na plně digitální ovládací panely, které kromě LED displeje využívají i jednodotykové rozhraní podobné kuchyňské troubě. Digitální ovladače využívají jednoduché mikroprocesory, které ve spojení se snímači vytvářejí smyčku zpětné vazby a umožňují grilu na pelety provádět malé úpravy činnosti šneku. Snímač měří teplotu grilu a odesílá informace do řídicí jednotky, která spustí nebo zastaví šnek, když teplota grilu překročí nebo klesne pod stanovenou mez.

Kromě toho, že vícepolohové a digitální řídicí jednotky poskytují více možností nastavení teploty, vyvinuly propracovanější pracovní cykly šneku. Kratší doba zapnutí šneku umožňuje grilu na pelety dosáhnout a udržet širší rozsah teplot. Zabraňuje také hromadění velkého množství pelet v ohništi a pomáhá předcházet náhlým prudkým výkyvům teploty.

PID regulátory (nastavitelný pracovní cyklus)Edit

Podobně jako u jiných regulátorů, když je do PID regulátoru naprogramována požadovaná teplota, gril na pelety zapálí pelety a zahájí počáteční zahřívání na předem stanovenou teplotu. Po jejím dosažení začne gril na pelety stoupat k naprogramované teplotě. PID regulátor přitom prochází procesem pokusů a omylů a dolaďuje rychlost přikládání pelet tím, že se učí, jak dlouho a kolik paliva je potřeba ke zvýšení teploty grilu na pelety za aktuálních podmínek. Pomocí pokročilého algoritmu použije PID regulátor tyto údaje k výpočtu pracovního cyklu, který zajistí dosažení požadované teploty. Jak gril na pelety stoupá k naprogramované teplotě, průběžně snímá hodnoty a podle potřeby upravuje pracovní cyklus. I po dosažení cílové teploty pokračují tyto úpravy po celou dobu grilování. Neustálé sledování teplot a přepočítávání pracovního cyklu umožňuje grilům na pelety, které používají PID regulátory, dosáhnout cílové teploty a udržet ji po celé hodiny.

Indukční ventilátoryUpravit

Důležitým faktorem při regulaci teploty v grilu na pelety je schopnost regulovat proudění vzduchu do ohně. Zdokonalování indukčních ventilátorů probíhá souběžně s pokrokem v oblasti regulátorů. První grily na pelety měly ventilátory, které běžely nepřetržitě po zapnutí napájení. To znamenalo, že do ohně byl neustále přiváděn kyslík, což ztěžovalo regulaci teploty. Nakonec byly nepřetržité ventilátory nahrazeny ventilátory, které běžely v souvislosti s cyklem zapnutí šneku. To však stále znamenalo, že při každém přikládání pelet do ohně byl přiváděn i kyslík. Někteří výrobci proto do grilů na pelety zabudovali přerušované ventilátory. Tyto ventilátory pracují nezávisle na šneku a mohou se zapínat a vypínat, aby přiváděly kyslík do ohně pouze v případě potřeby.

.