Kokos, na povrchu hnědý a chlupatý, uvnitř bílý a krémový, je ovoce, které roste na stromech a je rozšířené v tropech a subtropech. Většinu částí stromu a plodů lze použít k různým kulinářským i nekulinářským účelům, díky čemuž si vysloužil malajský název „strom tisíce použití“. Kokosové ořechy vyžadují ke svému růstu trvale teplé podnebí a v Kanadě se jim nedaří přežít, a proto jsou jednou z nejvíce dovážených potravin v Kanadě.

Představení kokosového ořechu

Kokosový ořech pochází z čeledi Arecaceae, známé také jako palmovité. Odkud rostlina pochází, je poněkud sporné, teorie sahají do Ameriky, indo-pacifické oblasti a Austrálie. Kokosovník dorůstá výšky až 20 metrů s velkými rozmáchlými listy dlouhými asi 6 metrů, první plody vytváří přibližně v 6-10 letech, ale vrcholnou úrodu poskytuje až ve věku 15-20 let.

Z plodů kokosového ořechu se získává mléko, olej, voda, mouka a pevná látka, což z něj činí mimořádně všestranné ovoce pro vaření a pečení. Kokos neobsahuje lepek, má vysoký obsah železa, draslíku a vitaminu C a neobsahuje cholesterol. Výzkum zdravotních účinků kokosového ořechu je rozsáhlý a naznačuje, že pomáhá vyrovnávat imunitní systém a má antibakteriální, antivirové a protiplísňové účinky.

Odrůdy kokosového ořechu

Existují dvě hlavní odrůdy kokosového ořechu, vysoká a zakrslá odrůda. Vysoké kokosovníky dorůstají výšky 15-20 metrů, zatímco zakrslé kokosovníky dorůstají výšky 5-7 metrů. Zakrslé stromy mají tendenci plodit dříve než vysoké odrůdy, ačkoli plody jsou menší. Vysoké odrůdy se mohou křížit a vytvářet hybridní rostliny, zatímco zakrslé stromy mají tendenci se opylovat pouze samy.

Nutriční informace

Každý z různých potravinářských produktů získávaných z plodů kokosového ořechu poskytuje různé nutriční hodnoty. Dužina plodů je dobrým zdrojem vitaminů skupiny B a draslíku, zatímco kokosový olej je jedním z nejzdravějších olejů. V Indii, na Srí Lance, v Thajsku a na Filipínách je považován za superpotravinu, ale v Kanadě se stává populárnějším teprve v poslední době. Má vysoký obsah kyseliny laurové, což je druh tuku, který podporuje hladinu dobrého cholesterolu a snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Kokosová voda je látka, kterou uslyšíte uvnitř kokosového ořechu, když zvednete celý kokosový ořech a protřepete ho. Voda je velmi osvěžující a také zdravá, obsahuje více draslíku než čtyři banány, je nízkokalorická a neobsahuje cholesterol.

100 g porce kokosové dužiny:
354 kcal, 3,4 g bílkovin, 33,4 g tuků, 15 g tuku.2g sacharidů, 9g vlákniny

100g porce kokosového oleje:
862 kcal, 0g bílkovin, 100g tuku, 0g sacharidů, 0g vlákniny

100g porce kokosové vody:
19 kcal, 1g bílkovin, 0g tuku, 4g sacharidů, 1g vlákniny

Zdravotní účinky

Seznam zdravotních účinků připisovaných kokosu je rozsáhlý. Většina lidí si všimne, že množství tuku v kokosu je velmi vysoké, ale je důležité rozpoznat rozdíl mezi tuky.

Tuk v kokosu je zdravý typ nasyceného tuku, který tělo okamžitě spaluje, místo aby ho ukládalo. To znamená, že kokos je dobrým zdrojem energie.

Ve skutečnosti jsou kokosové ořechy stále oblíbenější jako důležitá součást programů na hubnutí. Snižují chuť k jídlu, takže ti, kdo drží dietu, se méně nechají zlákat zákeřnými pochutinami. Nejen to, ale pomáhají snižovat chuť na cukr tím, že zpomalují kolísání hladiny cukru v krvi a zlepšují vylučování inzulínu.

Kokokosové ořechy mají antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti. Tyto účinky jsou z velké části připisovány složce zvané kyselina laurová, která se nachází především v kokosovém oleji.

Kokosová voda je vynikajícím zdrojem hydratace, protože má velmi vysoký obsah elektrolytů. Nejen to, ale je sterilní, a během druhé světové války se dokonce používala při nouzových transfuzích krevní plazmy, když byla dostupnost plazmy omezená.

Kokosové recepty

Kokosové lanýže s Bambu®
Veganská dýně a kokosové kari
Zdravé banánové brownies s Bambu®
Vegetariánské thajské zelené kari
Malinové a borůvkové smoothie s kokosem Mléko

Recenze