Všichni jsme slyšeli, že E-coli a salmonela kontaminují naše potraviny, ale nikdy jsme se příliš nezajímali o to, co to vlastně je. Jsou to stejné věci, nebo mají vůbec něco společného? Pojďme to zjistit!

Salmonella a E.coli jsou stejné v tom smyslu, že jsou to obě bakterie, ale ve skutečnosti jde o zcela odlišné typy bakterií. Salmonella je název skupiny více než 2 500 typů bakterií, které nejčastěji způsobují otravu potravinami u lidí a zvířat. Salmonely se šíří požitím potravin kontaminovaných salmonelami, jako jsou syrová vejce, syrové maso, vejce, ovoce, zelenina a kontaminovaná voda. Ke kontaminaci dochází, když se tyto potraviny dostanou do kontaktu se zvířecími nebo lidskými výkaly a nejsou řádně tepelně upraveny. Příznaky salmonely jsou průjem, zvracení, horečka, křeče, bolesti hlavy a trvají přibližně 4-7 dní. U kojenců a starších osob mohou být příznaky závažnější, ale nakonec samy odezní. Pokud příznaky přetrvávají déle než 3 dny a nelepší se, horečka je vyšší než 102 stupňů Fahrenheita, krvavá stolice nebo známky dehydratace, měla by se zapojit odborná lékařská pomoc.

E-coli je název bakterie, která žije ve střevech, aniž by (ve většině případů) způsobovala nějaké problémy. Několik kmenů E-coli však může způsobit otravu jídlem a vyústit ve vážné problémy, kdy dochází ke krvácení a krvácení. E-coli můžete získat konzumací nesprávně zpracovaných nebo sklizených potravin, které mohly přijít do kontaktu se zvířecími nebo lidskými výkaly. Mezi další příčiny patří kontaminovaná voda a kontakt člověka s člověkem. Kontaminovaná voda zahrnuje neupravenou vodu ze soukromých studní, nedostatečně udržovanou vodu z bazénů apod. Dalším zdrojem přenosu E. coli je také osobní kontakt, ten pochází především z nemytí rukou po dotyku kontaminovaných povrchů. Nejčastěji se E. coli pozná u osob, které mají příznaky zahrnující krvavou stolici, v takovém případě by tyto osoby měly být neprodleně převezeny do nemocniční péče.

Poplachy salmonely a E. coli mají oba kořeny v kontaminaci výkaly, ale jedná se o různé bakterie, které představují různá rizika. Nyní, když jste se poučili o rozdílech, je nejdůležitější udržovat se zdravý a bez těchto bakterií.

Jak se chránit

Nejlepším způsobem, jak se vyhnout jakékoli infekci způsobené E-coli a salmonelou, je dodržovat hygienu. Vždy důkladně omyjte zeleninu a ovoce, protože mohly přijít do styku se špínou, která mohla být kontaminována výkaly. Ve skutečnosti se E-coli a salmonela mohou přenést pouhým podáním ruky od někoho, kdo si po úlevě od stolice neumyl ruce. Proto si před jídlem vždy umyjte ruce.

Druhé, vždy je důležité maso, zejména kuřecí, důkladně tepelně upravit. Ti, kteří mají rádi maso pěkně propečené, představují riziko, že se nakazí některou z těchto infekcí. A konečně je důležité udržovat v domácnosti čistou pitnou vodu, aby vaše rodina nekonzumovala E-coli nebo salmonelu z vodního zdroje. Balená voda nebo systém na čištění pitné vody budou vaší nejlepší sázkou na bezpečnou vodu!

Přečtěte si další:

Tipy, jak ochránit svůj domov před bakterií E. coli