Prøv Keto Collagen

Nærer din hud, dit hår, dine negle, dine led og din tarm.
Fuldstændig keto-venlig.
Ingen tilsat sukker.

Køb nu

Denne dynamik er bagud, fordi vegetabilske olier – især dem med et højt indhold af linolsyre – er særligt skadelige for dit hjerte.

#2: Det er ikke varmestabilt

Majsolie er rig på linolsyre, en flerumættet fedtsyre, der er almindelig i vegetabilske olier.

Linolsyre er flerumættet, fordi fedtmolekylet mangler flere hydrogenbindinger. Jo flere manglende bindinger et fedtmolekyle har, jo flere steder er der åbne for, at et frit radikal kan komme ind og oxidere fedtet, hvilket bryder dets integritet og gør det inflammatorisk.

Oxidation sker mere ved høje temperaturer, og derfor er det bedst at lave mad med mættede fedtstoffer (som ikke har nogen åbninger; de er mættede).

Polyumættede fedtstoffer er de mest skrøbelige og de værste til madlavning. Ved blot en lille smule varme begynder PUFA’er at oxidere.

Oxiderede fedtstoffer kommer ind i din blodbanen og danner plaques i dine arterier. Med andre ord fremmer de hjertesygdomme.

Mere specifikt øger oxiderede fedtstoffer mængden af oxidativ stress og inflammation i dine arterier. Disse forhold gør det let for en LDL-kolesterolpartikel at komme med og trænge ind i arterievæggen.

Kolesterolpartiklerne ophobes som reaktion på inflammation, hvilket i sidste ende kan blokere dine arterier og føre til hjertesygdomme.

Det er derfor, du ikke ønsker at lave mad med majsolie. På trods af at den er mærket som “sund for hjertet”, er det faktisk en af de værste ting, du kan gøre for dit hjerte.

Og det er ikke kun madlavning med denne olie, der er problematisk. Selv uopvarmet linolsyre har store ulemper.

#3: Det kan bidrage til fedme

Det er ikke godt at lave mad med majsolie. Oxiderede lipider er blandt de værste stoffer, du kan spise. Men hvad med uopvarmet majsolie i din salatdressing?

Har du ikke brug for nogle omega-6’ere som linolsyre? Er det ikke godt for dig?

Ja og nej. Du har brug for både omega-6-fedtsyrer (O6) og omega-3-fedtsyrer (O3), men det gælder om at finde en balance mellem de to. Forskningen siger, at det ideelle forhold er O6:O3 er 1:1.

Problemet er, at de fleste amerikanere spiser omkring 20:1 O6:O3. Det meste af denne O6 er linolsyre – det primære fedtstof i majsolie, sojaolie, rapsolie, saflorolie og andre vegetabilske olier.

Ny forskning tyder på, at det ubalancerede O6:O3-forhold er en af hovedårsagerne til fedme i USA, især når det meste af denne O6 er linolsyre (som i majsolie).

Linolsyre er en forløber for arachidonsyre (AA) – og AA forårsager vægtøgning ved at aktivere det endocannabinoide system.

Og med denne fedme følger en stigning i risikoen for hjertesygdomme. Fedme hænger tæt sammen med insulinresistens, højt blodsukker, diabetes, dyslipidæmi, højt blodtryk og en lang række andre CVD-risikofaktorer.

Majsolie og andre vegetabilske olier med højt indhold af linolsyre bidrager til inflammation og fremmer vægtøgning og hjertesygdomme.

#4: Det er dårligt for dine arterier

Producenter af vegetabilsk olie (og American Heart Association) hævder, at majsolie er hjertesundt, fordi det kan sænke både LDL- og totalkolesterolniveauet.

Men LDL-kolesterol (LDL-C) og det samlede kolesterol (TC) er begge dårlige forudsigere af risikoen for hjertesygdomme.

Der er ikke meget sammenhæng mellem nogen af dem og hjertesygdomme. Den langt bedre prædiktor er LDL-partikelnummer, eller LDL-P . Ingen forskning viser, at majsolie påvirker LDL-P.

Det andet spørgsmål er den mekanisme, hvormed majsolie sænker kolesterolet: phytosteroler. Fytosteroler er planteversionen af kolesterol, og mennesker forarbejder dem ikke særlig godt.

Majsolie indeholder i vægt ca. 0,77 % phytosterol. Det lyder måske ikke af meget, men det er meget, fordi phytosteroler er potente. Bare et par hundrede milligram kan sænke kolesterolniveauet betydeligt.

Fytosteroler virker ved at blokere kolesteroloptagelsen i din tarm – jo flere phytosteroler du spiser, jo mindre kolesterol kan komme ind i din blodbane .

Du tror måske, at det er godt for dit hjerte, men data tyder på, at det modsatte er tilfældet:

• Personer med høje niveauer af phytosteroler er i risiko for hjertesygdomme i en meget ung alder
• Postmenopausale kvinder med høje serumfytosteroler har en signifikant højere risiko for koronararteriesygdom
• Elevede phytosterolniveauer er tæt forbundet med hjerteanfald hos højrisikomænd
• Data fra Framingham-undersøgelsen, den største og længstvarende undersøgelse af hjertesygdomme i historien, tyder på, at højere serumfytosteroler kan øge risikoen for CVD (hjerte-kar-sygdomme)

For at være helt klar, løser disse data ikke helt spørgsmålet. Disse undersøgelser har alle de samme problemer, som den oprindelige forskning om kolesterol og hjertesygdomme havde – de er korrelationelle og ikke velkontrollerede.

Men de tegner dog et ret klart billede: Plantesteroler kan sænke kolesterolet, men de er muligvis mere skadelige for hjertet end selve kolesterolet.

#5: Majsolie og diabetes

Linolsyre i majsolie fremmer fedme, og med denne vægtøgning følger øget risiko for type 2-diabetes.

Type 2-diabetes er en del af det metaboliske syndrom – en sygdom, der er kendetegnet ved insulinresistens, højt blodsukker, højt insulin og fedme. Kost med højt kulhydratindhold og højt sukkerindhold er stærkt forbundet med type 2-diabetes – og fedtholdige keto-koster kan vende den.

Men disse fedtstoffer skal være sunde fedtstoffer, fordi linolsyre – ud over dens fedmefremkaldende virkninger – bidrager til insulinresistens, som er forstadiet til diabetes.

#6: Majsolie og leversygdom

En anden epidemi, der fejer hen over USA, er ikke-alkoholisk fedtleversygdom eller NAFLD.

NAFLD er, når fedt ophobes i din lever, hvilket gør det sværere for din lever at arbejde ordentligt. Desværre har 30-40 % af amerikanerne NAFLD, og vegetabilske olier, der er rige på omega-6-fedtsyrer, menes at være en af hovedårsagerne.

Supplementering med omega 3-fedtsyrer kan afbøde leverskaderne ved at afbalancere O6:O3-forholdet, men dit bedste bud er at undgå vegetabilske olier for at holde din lever fra at skulle behandle alle disse omega-6-fedtsyrer i første omgang.

Sådan vælger du sunde fedtstoffer

Den gode nyhed er, at du har masser af muligheder for sunde fedtstoffer til at erstatte majsolie. Her er hvordan du kan træffe sundere valg:

Læs etiketter

Majsolie er billig og bredt tilgængelig, så mange virksomheder, der fremstiller emballeret mad, bruger den, når de kan. Når du køber noget i butikken, skal du sørge for at læse etiketten for at undgå denne ingrediens.

Køkken med MUFA og SFA

Hvis der er én ting, du skal tage med dig fra denne artikel, bør det være dette: Brug i stedet varmefaste madlavningsolier, der er rige på MUFA’er (monoumættede fedtsyrer) og SFA’er (mættede fedtsyrer). Smør, avocadoolie, rød palmeolie, svinefedt og talg er alle gode muligheder for madlavning ved høj varme. Du undgår de oxiderede lipider, og dit hjerte vil takke dig.

Mag højt fedtindhold sundt fedt

Hvis du er på en fedtrig diæt som ketogen diæt, vil du sikre dig, at du får de bedst mulige fedtstoffer. Vegetabilske olier kvalificerer sig ikke.

Brug forsigtighed med ekstra jomfruolivenolie

Selv om ekstra jomfruolivenolie har mange sundhedsmæssige fordele, er det ikke en olie, som du bør stege med.

Ekstra jomfruolivenolie er fin til at dryppe på tilberedte fødevarer, salater eller dips. Men på grund af dens lave røgpunkt er det bedst ikke at bruge den til stegning. Den kan sikkert bruges til sautering, men over 375°F grader begynder dens fedtsyrer at oxidere og mister mange af sine sundhedsmæssige fordele.

Hold dig fra majsolie

Du har sikkert hørt, at majsolie og andre vegetabilske olier er gode for dit hjerte og vil bidrage til et langt, sundt liv. Men disse oplysninger er forældede.

Undgå disse olier så ofte som muligt. Vælg i stedet sunde, enkeltumættede og mættede fedtstoffer, og spis rigeligt af dem. Når du spiser mindre stabile fedtstoffer, skal du sørge for, at de er i form af sunde omega-3-fedtsyrer. Din krop og din hjerne vil takke dig.

For en nem måde at øge dine sunde fedtstoffer på, kan du prøve dette MCT-oliepulver, der tilføjer syv gram letforarbejdelige fedtstoffer til dit daglige indtag.

Et endnu bedre er, at det fås i flere smagsvarianter, herunder chokolade, vanilje, saltet karamel og matcha latte, så du kan blande og matche i løbet af ugen.