Încercați Keto Collagen

Nourriți-vă pielea, părul, unghiile, articulațiile și intestinul.
Complet compatibil cu keto.
Fără adaos de zahăr.

Cumpărați acum

Această dinamică este înapoiată deoarece uleiurile vegetale – în special cele bogate în acid linoleic – sunt deosebit de dăunătoare pentru inima dumneavoastră.

#2: Nu este stabil la căldură

Uleiul de porumb este bogat în acid linoleic, un acid gras polinesaturat comun în uleiurile vegetale.

Acidul linoleic este polinesaturat pentru că moleculei de grăsime îi lipsesc mai multe legături de hidrogen. Cu cât mai multe legături lipsă are o moleculă de grăsime, cu atât mai multe locuri sunt deschise pentru ca un radical liber să intre și să oxideze grăsimea, rupându-i integritatea și făcând-o inflamatorie.

Oxidarea are loc mai mult la temperaturi ridicate, motiv pentru care este mai bine să gătești cu grăsimi saturate (care nu au deschideri; sunt saturate).

Grăsimile polinesaturate sunt cele mai fragile și cele mai rele pentru gătit. Cu doar puțină căldură, PUFA-urile încep să se oxideze.

Grăsimile oxidate ajung în fluxul sanguin și formează plăci în arterele dumneavoastră. Cu alte cuvinte, ele favorizează bolile de inimă.

Mai precis, grăsimile oxidate cresc cantitatea de stres oxidativ și inflamație în arterele dumneavoastră. Aceste condiții facilitează apariția unei particule de colesterol LDL și pătrunderea acesteia în peretele arterelor.

Particulele de colesterol se acumulează ca răspuns la inflamație, ceea ce poate în cele din urmă să vă blocheze arterele și să ducă la boli de inimă.

De aceea nu doriți să gătiți cu ulei de porumb. În ciuda faptului că este etichetat ca fiind „sănătos pentru inimă”, este de fapt unul dintre cele mai rele lucruri pe care le puteți face pentru inima dumneavoastră.

Și nu doar gătitul cu acest ulei este problematic. Chiar și acidul linoleic neîncălzit are dezavantaje majore.

#3: Poate contribui la obezitate

Gătitul cu ulei de porumb nu este bun. Lipidele oxidate sunt printre cele mai rele substanțe pe care le puteți mânca. Dar cum rămâne cu uleiul de porumb neîncălzit în sosul de salată?

Nu aveți nevoie de niște omega-6, cum ar fi acidul linoleic? Nu este bun pentru tine?

Da și nu. Aveți nevoie atât de acizi grași omega-6 (O6), cât și de acizi grași omega-3 (O3), dar cheia este să îi echilibrați pe cei doi. Cercetările spun că raportul ideal este O6:O3 este de 1:1.

Problema este că majoritatea americanilor mănâncă aproximativ 20:1 O6:O3. Cea mai mare parte din acel O6 este acid linoleic – grăsimea primară din uleiul de porumb, uleiul de soia, uleiul de canola, uleiul de șofrănel și alte uleiuri vegetale.

Noile cercetări sugerează că raportul dezechilibrat O6:O3 este unul dintre principalii factori care determină obezitatea în Statele Unite, în special atunci când cea mai mare parte din acel O6 este acid linoleic (ca în uleiul de porumb).

Acidul linoleic este un precursor al acidului arahidonic (AA) – iar AA provoacă creșterea în greutate prin activarea sistemului endocannabinoid.

Și odată cu această obezitate vine și o creștere a riscului de boli de inimă. Obezitatea se leagă strâns de rezistența la insulină, glicemia ridicată, diabetul, dislipidemia, hipertensiunea arterială și o serie de alți factori de risc de boli cardiovasculare.

Uleiul de porumb și alte uleiuri vegetale cu conținut ridicat de linoleic contribuie la inflamație și determină creșterea în greutate și bolile de inimă.

#4: Este rău pentru arterele dumneavoastră

Producătorii de ulei vegetal (și Asociația Americană a Inimii) susțin că uleiul de porumb este sănătos pentru inimă deoarece poate reduce atât nivelul colesterolului LDL, cât și cel total.

Cu toate acestea, colesterolul LDL (LDL-C) și colesterolul total (TC) sunt amândoi predictori slabi ai riscului de boli de inimă.

Nu există o legătură prea mare între oricare dintre ele și bolile de inimă. Predictorul mult mai bun este numărul de particule LDL, sau LDL-P . Nicio cercetare nu arată că uleiul de porumb afectează LDL-P.

Celălalt aspect este mecanismul prin care uleiul de porumb scade colesterolul: fitosterolii. Fitosterolii sunt versiunea vegetală a colesterolului, iar oamenii nu îi procesează deosebit de bine.

În greutate, uleiul de porumb are aproximativ 0,77% fitosterol. Poate că nu pare mult, dar este mult, deoarece fitosterolii sunt puternici. Doar câteva sute de miligrame pot scădea semnificativ nivelul colesterolului.

Fitosterolii acționează prin blocarea absorbției colesterolului în intestin – cu cât consumați mai mulți fitosteroli, cu atât mai puțin colesterol poate ajunge în fluxul sanguin .

Ați putea crede că acest lucru este bun pentru inima dumneavoastră, dar datele sugerează că este adevărat contrariul:

• Persoanele cu niveluri ridicate de fitosteroli sunt expuse riscului de boli de inimă la o vârstă foarte tânără
• Femeile aflate la postmenopauză cu un nivel ridicat de fitosteroli serici au un risc semnificativ mai mare de boală coronariană
• Nivelurile ridicate de fitosterol au o legătură strânsă cu atacurile de cord la bărbații cu risc ridicat
• Date din studiul Framingham, cel mai mare și cel mai îndelungat studiu de boli de inimă din istorie, sugerează că fitosterolii serici mai mari pot crește riscul de boli cardiovasculare (CVD)

Pentru a fi clar, aceste date nu rezolvă pe deplin problema. Aceste studii au aceleași probleme pe care le-au avut cercetările inițiale privind colesterolul și bolile de inimă – sunt corelaționale și nu sunt bine controlate.

Cu toate acestea, ele conturează o imagine destul de clară: Sterolii vegetali pot reduce colesterolul, dar este posibil ca ei să fie mai dăunători pentru inimă decât colesterolul însuși.

#5: Uleiul de porumb și diabetul

Acidul linoleic din uleiul de porumb determină obezitatea, iar odată cu această creștere în greutate vine și un risc crescut de diabet de tip 2.

Diabetele de tip 2 este o componentă a sindromului metabolic – o boală caracterizată prin rezistență la insulină, glicemie ridicată, insulină ridicată și obezitate. Dietele bogate în carbohidrați și zaharuri sunt strâns legate de diabetul de tip 2 – iar dietele keto bogate în grăsimi pot inversa acest lucru.

Dar acele grăsimi trebuie să fie grăsimi sănătoase, deoarece – pe lângă efectele sale obezogene – acidul linoleic contribuie la rezistența la insulină, care este precursorul diabetului.

#6: Uleiul de porumb și bolile de ficat

O altă epidemie care mătură Statele Unite este boala ficatului gras non-alcoolic sau NAFLD.

NAFLD este atunci când grăsimea se acumulează în ficat, îngreunând funcționarea corectă a ficatului dumneavoastră. Din păcate, 30-40% dintre americani au NAFLD, iar uleiurile vegetale bogate în acizi grași omega-6 sunt considerate a fi unul dintre principalii contribuitori.

Suplimentarea cu omega 3 poate atenua leziunile hepatice prin echilibrarea raportului O6:O3, dar cel mai bun pariu este să evitați uleiurile vegetale pentru a împiedica ficatul să fie nevoit să proceseze toți acei acizi grași omega-6 în primul rând.

Cum să alegeți grăsimile sănătoase

Veștile bune sunt că aveți o mulțime de opțiuni de grăsimi sănătoase pentru a înlocui uleiul de porumb. Iată cum puteți face alegeri mai sănătoase:

Citiți etichetele

Uleiul de porumb este ieftin și disponibil pe scară largă, așa că o mulțime de companii de alimente ambalate îl folosesc ori de câte ori pot. Când cumpărați ceva de la magazin, asigurați-vă că citiți eticheta pentru a evita acest ingredient.

Gătiți cu MUFA și SFA

Dacă există un singur lucru pe care să îl rețineți din acest articol, acesta ar trebui să fie acesta: Nu gătiți niciodată cu uleiuri vegetale bogate în PUFA.

În schimb, folosiți uleiuri de gătit stabile la căldură care sunt bogate în MUFA (acizi grași mononesaturați) și SFA (acizi grași saturați). Untul, uleiul de avocado, uleiul de palmier roșu, untura și seuul sunt toate opțiuni bune de gătit la temperaturi ridicate. Veți evita acele lipide oxidate, iar inima dvs. vă va mulțumi.

Faceți din grăsimile bogate în grăsimi grăsimi sănătoase

Dacă urmați o dietă bogată în grăsimi, cum ar fi o dietă ketogenică, doriți să vă asigurați că obțineți cele mai bune grăsimi posibile. Uleiurile vegetale nu se califică.

Utilizați cu prudență uleiul de măsline extravirgin

În timp ce uleiul de măsline extravirgin are numeroase beneficii pentru sănătate, nu este un ulei cu care ar trebui să prăjiți.

Utilul de măsline extravirgin este bun pentru a fi stropit pe alimente gătite, salate sau sosuri. Cu toate acestea, din cauza punctului său scăzut de fum, cel mai bine este să nu îl folosiți pentru prăjire. Poate fi folosit în siguranță pentru sărituri, dar dincolo de 375°F grade, acizii săi grași încep să se oxideze și își pierde o mare parte din beneficiile pentru sănătate.

Stați departe de uleiul de porumb

Ați auzit probabil că uleiul de porumb și alte uleiuri vegetale sunt excelente pentru inimă și vor contribui la o viață lungă și sănătoasă. Dar aceste informații sunt învechite.

Evitați aceste uleiuri cât de des puteți. Alegeți în schimb grăsimi sănătoase, mononesaturate și saturate, și consumați multe dintre ele. Când mâncați grăsimi mai puțin stabile, asigurați-vă că sunt sub formă de acizi grași omega-3 sănătoși. Corpul și creierul dvs. vă vor mulțumi.

Pentru o modalitate ușoară de a vă spori grăsimile sănătoase, încercați această pulbere de ulei MCT care adaugă șapte grame de ulei ușor de procesat la aportul dvs. zilnic.

Chiar și mai bine, vine în mai multe arome, inclusiv ciocolată, vanilie, caramel sărat și matcha latte, astfel încât să puteți amesteca și potrivi pe parcursul săptămânii.