Koffe er en af de 9 mest populære drikkevarer i verden. Bortset fra smagen elsker folk kaffe for dets koffeinindhold. Toleranceniveauet varierer også fra person til person. En person kan nyde 3 kopper kaffe om dagen, mens en anden vil have svært ved at drikke en enkelt kop kaffe op. De, der gerne vil drikke kaffe, men som ikke ønsker koffeinindholdet, tyer til koffeinfri kaffe.

Decaf vs. almindelig kaffe: hvad er forskellen? Koffeinfri og almindelig kaffe er forskellige med hensyn til deres sundhedsfordele, syrer, koffeinindhold og sandsynligvis det mest bemærkelsesværdige: smagen.

Her er en kort oversigt over forskellene:

Ordet “DECAF” betyder blottet for koffein eller decaffeineret, Det betyder, at den ikke indeholder så meget koffein i forhold til almindelig kaffe. Decaf betragtes som unaturligt for dybe L elskere ogentusiaster, men før du dømmer det i sin helhed, lad os gennemgå de størsteforskelle i detaljer.

Hvad er dekoffeineringsprocessen?

Detaffeineret kaffe kommer fra kaffebønner, hvis koffein er fjernet, så alle smagsstoffer og olie er helt fjernet. Da det er koffeinen, der er ansvarlig for smagen, genopretter afkoffeineringsprocessen kaffebønnernes aromaer.

Dekoffeineringsprocessen udføres af andre virksomheder, ikke af ristningsvirksomhederne eller bedrifterne. Nogle risterier køber dog en masse bønner fra gården og udskiller et eller to partier med henblik på dekoffeinering.

I lande som Brasilien, der er verdens førende leverandør af kaffe, er der virksomheder, der er ansvarlige for at ændre Coffea-planterne genetisk, så bønnerne nu kun har et lille eller intet koffeinindhold. Denne proces er imidlertid dyr, og der er begrænset adgang til genetisk modificerede kaffebønner på markedet.

Her er en oversigt over, hvordan processen gennemføres. De ubrændte bønner lægges i blød i vand for at opløse koffeinen,hvorefter den følger en af de tre primære metoder til dekoffeinering:

Kemisk dekoffeinering

Denne indebærer brug af kemikalier såsom methylenklorid, som er det samme kemikalie, der bruges i malingfjernere eller ethylacetat. Dette kemikalie tilsættes enten til blandingen af kaffe og vandblandingen eller fjerner vandet fra bønnerne og tilsætter dem til vandblandingen. Den sidste del består så i at fordampe vandet, så koffeinindholdet forsvinder, men smagen forbliver.

Swiss Water Process

Denne bruger et kulfilter til at fjerne koffeinen fra vandet uden brug af skadelige kemikalier.

Væske kuldioxid

Denne proces indebærer brug af flydende kuldioxid til at opløse koffeinen i blandingen af vand og kaffebønner. Igen bruger denne proces ikke nogen kemikalier til at fjerne koffeinen.

Hvordan fremstilles almindelig kaffe?

Regulær kaffe kommer fra ristning af kaffebønner, som er frøene fra bær fra Coffea-planten. Kaffebønner sælges også i brændt tilstand, og hver til forskellige grader af ristning. Hvordan de er ristet, er også kendt som grading, som er mærket som lys, medium-let, medium, medium-mørk, medium-mørk, mørk eller meget mørk. Forskellen i sortering vil også betyde en forskel i smag og aroma.

Ristning ændrer dog ikke bønnernes koffeinindhold. Dette er en almindelig misforståelse, fordi bønnerne normalt har et mindre koffeinindhold, når de måles i volumen, fordi bønnerne svulmer op under ristningsprocessen.

Men hvis man måler koffeinindholdet i en enkelt bønne efter ristning, vil koffeinindholdet stadig være det samme.

Hvor meget koffein er der i koffeinfri kaffe?

Koffeinindholdet vil variere fra den ene bønne til den anden. En Robusta-bønne vil indeholde dobbelt så meget koffein som arabisk bønne, så hvis du ønsker at vælge en kaffe med mindre koffeinindhold, skal du vælge på baggrund af deres bønner.

Decaf kaffe er måske ikke helt koffeinfri.I en 6 oz kop koffeinfri kaffe er koffeinindholdet ca. 0 til 7 mg.Almindelig kaffe er ca. 70 til 140 mg koffein pr. 6 oz.

Hvor mange kopper koffeinfri kaffe svarer til en kop almindelig kaffe?

Hvis man antager, at den koffeinfri kaffe, man drikker, har et koffeinindhold på 7 mg koffein pr. 6 oz, skal man drikke ca. 10 til 20 kopper koffeinfri kaffe for at opnå samme koffeinindhold som en kop almindelig kaffe.

Nu er det af sundhedsmæssige årsager helt urimeligt at drikke den mængde koffeinfri kaffe, fordi det eneste, der mangler i koffeinfri kaffe, er koffein. Alle de andre faktorer, som kaffen består af, f.eks. syreindholdet, er stadig til stede i koffeinfri kaffe.

Er koffeinfri kaffe mere syreholdig end almindelig kaffe?

Med hensyn til syreindholdet er koffeinfri kaffe kendt for at være mere sur end almindelig kaffe, hovedsagelig på grund af den type bønner, der tilberedes til koffeinfri kaffe, som er Robusta. Robusta-bønner har et højere koffeinindhold og et højere surhedsniveau end andre typer bønner.

Syreniveauet måles ved hjælp af Ph-niveauet. Ph-niveauer på 7 eller derover betyder lavere surhedsgrad, mens lavere end 7 betyder højere surhedsgrad. Hvis surhedsniveauet er 7, er det neutralt. Koffeinfri kaffe måles ved Ph-niveauer på 5,0 til 5,1. Almindelig kaffe fremstillet af Robusta-bønner måler dog på omkring 5,0 Ph-niveau, mens Arabica-bønner måler lavere end det.

Har koffeinfri kaffe højere antioxidanter end almindelig kaffe?

Der er ingen nævneværdig forskel med hensyn til antioxidanter mellem almindelig kaffe og koffeinfri kaffe. Kaffe, selv med eller uden koffein, er stadig fyldt med aktive biologiske elementer.

Polyphenoler og hydrocinnaminsyrer er de vigtigste typer antioxidanter, der findes i begge kaffesorter. Disse er ansvarlige for at sænke risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes.

En anden antioxidant kaldet ferulinsyre eransvarlig for at forebygge oxidative skader på vores krop og hjælper med at reducere hjernebetændelse. For at sige det enkelt, er den ansvarlig for at reducere risikoen for Alzheimers og Parkinsons sygdom.

Men når vi taler om antioxidantindholdet, indeholder koffeinfri kaffe 15 % færre antioxidanter end almindelig kaffe. Det skyldes, at nogle af disse elementer går tabt under afkoffeineringsprocessen.

Har koffeinfri kaffe de samme sundhedsmæssige fordele som almindelig kaffe?

Koffe, uanset om det er koffeinfri eller almindelig kaffe, vil have sundhedsmæssige fordele, især hvis du indtager den regelmæssigt (dvs. en kop kaffe om dagen). Koffeinfremstillingsprocessen fjerner kun koffeinindholdet i en kaffebønne, men den påvirker ikke de andre biologiske elementer, der er ansvarlige for dens sundhedsmæssige fordele.

Men der er bemærkelsesværdige forskelle med hensyn til sundhedsmæssige fordele, hovedsagelig på grund af tilstedeværelsen og fraværet af koffeinindholdet og forskellene i deres surhedsgrad.

Sundhedsfordele ved koffeinfri kaffe og almindelig kaffe

Den koffeinfri kaffe er faktisk god for dig, især ved regelmæssigt forbrug. Den er forbundet med mange sundhedsfordele, som almindelig kaffe ikke kan give. Det er dog svært at udpege deres specifikke sundhedsfordele, som koffeinfri kaffe kan give, fordi der er et begrænset antal undersøgelser udført på koffeinfri kaffe.

Hvad er disse fordele?

Reducerer risikoen for type 2-diabetes, leverfunktion og præmatur død

Både koffeinfri og almindelig kaffe er forbundet med at reducere risikoen for type 2-diabetes. Virkningerne af koffeinfri kaffe på leveren og dens funktion er ikke så godt undersøgt i forhold til almindelig kaffe, men i en observationsundersøgelse blev det konstateret, at koffeinfri kaffe reducerede leverenzymniveauerne, hvilket tyder på en beskyttende virkning i modsætning til en forebyggende virkning.

Der er også en lille, men signifikant reduceret risiko for for tidlig død (slagtilfælde eller hjertesygdom) og type 2-diabetes.

Reducerer risikoen for aldring og neurodegenerative sygdomme

Regulær og koffeinfri kaffe er forbundet med forebyggelse af aldring og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers og Parkinsons.

Som koffeinfri kaffe har den samme beskyttende virkning på leverenzymerne, har den også den samme beskyttende virkning på hjernens neuroner, hvorfor den kan forhindre udbruddet af neurodegenerative sygdomme. En anden undersøgelse tyder også på, at årsagen til dette er den chlorogensyre, der findes i kaffe, snarere end koffein, som er ansvarlig for denne beskyttende virkning.

Regulær kaffe har fordele frem for koffeinfri kaffe

Koffe er bedst kendt for sine stimulerende virkninger, som skyldes koffein. Det får os til at blive kvikke, når vi næsten er ved at falde i søvn kl. 14.00 på kontoret, eller når vi ønsker et hurtigt energiboost til en præsentation.

Men nogle af fordelene ved kaffe kan direkte tilskrives tilstedeværelsen af koffein, som koffeinfri kaffe ikke har.

Der er nogle fordele ved at drikke almindelig kaffe, som koffeinfri kaffe ikke kan give:

1. Bedre og forbedret humør, hukommelse og mental funktion, og reaktionstid
2. Øget stofskifte og fedtforbrænding
3. Forbedret sportslig præstation
4. Mindsket risiko for milddepression og selvmordstanker hos kvinder
5. Mindre risiko for skrumpelever

Dette er slet ikke for at miskreditere koffeinfri kaffe, da forskningen om dens sundhedsmæssige fordele er begrænset sammenlignet med undersøgelser, der er foretaget på almindelig kaffe.

Er koffeinfri kaffe sikkert for gravide kvinder?

Det er indlysende, at koffein, især almindelig kaffe, er et stort nej for gravide kvinder. Ifølge AmericanPregnancy Association reducerer koffein fertiliteten hos dyr, så det er klogt at reducere dit koffeinindtag, hvis du er gravid.

Du behøver måske ikke at skære helt ned på indtaget, men der bør være en grænse. Ifølge forskning foretaget af San Joaquin Valley i Californien er koffeinfri kaffe ikke skadelig for mødre og hindrer ikke fosterets udvikling under graviditeten.

Men det er altid sikkert at spørge din læge først for at få en afklaring, før du tager en kop kaffe.

Er koffeinfri kaffe godt til at tabe sig?

Den koffeinfri kaffe er et godt alternativ for dem, der ønsker at tabe sig, men som ikke ønsker at skære kaffe helt ud af deres kost. Ligesom almindelig kaffe kan koffeinfri kaffe dog påvirke dit vægttabsprogram, hvis du overvejer tilsætningsstoffer som fløde eller sukker.

Vægttab og koffeinfrihed

Decaf kaffe indeholder en minimal mængde koffein, hvoraf 97 % er fjernet fra bønnerne. Nogle koffeinfri kaffe kan stadig have spor af koffein i dem, så du kan nyde godt af de vægttabsmæssige fordele, der er forbundet med koffein.

I henhold til en 12-årig undersøgelse, der blev offentliggjort i2006 i “American Society for Clinical Nutrition”, viste det sig, at et øget koffeinindtag kan føre til lavere chancer for vægtforøgelse på lang sigt. Men virkningerne af koffein på vægttab og lavere vægtøgning var svage, og hvis du drikker koffeinfri kaffe, vil det ikke have stor indflydelse på dit vægttab.

Tælling af kalorier i koffeinfri kaffe

Den koffeinfri kaffe indeholder ingen kalorier i en portion på 8 ounce, så hvis man drikker den, kan det hjælpe med at opbygge et kalorieunderskud med tiden, hvilket i sidste ende kan resultere i vægttab. Hvis man drikker koffeinfri kaffe én kop om dagen i 5 dage om ugen i et år, kan det føre til et vægttab på næsten 8 pund.

Opmærksom på hvad du tilføjer!

En undersøgelse foretaget af University of Rochester Medical Center viste, at det, du drikker, kan have stor indflydelse på den mængde vægt, du taber dig. Kaloririge drikkevarer som f.eks. en sodavand med citron og lime giver dig kun lidt til ingen næringsværdi overhovedet. Kaffe anses for at være kaloriefri, men de ekstra kalorier kan komme fra det, du tilføjer til kaffen, f.eks. fløde og sukker.

En enkelt teskefuld sukker indeholder ca. 4 kalorier pr. portion, mens en spiseskefuld lys fløde indeholder ca. 29 kalorier og 3 gram fedt pr. portion. Ifølge Harvard School ofPublic Health er tilsat sukker den primære årsag til vægtøgning og fedme, og sukkerholdige drikkevarer er kilderne til tilsat sukker.

Har koffeinfri kaffe vanddrivende egenskaber?

Koffein får dig til at tisse meget på grund af sine vanddrivende egenskaber, og hvis du ikke drikker nok vand, kan du ende med at blive dehydreret. Når folk fortæller dig, at koffein forårsager dehydrering, er det ikke helt sandt. Dehydrering er et resultat af koffeins vanddrivende egenskaber.

Nu er koffein i sin helhed et mildt vanddrivende middel, så du tisser ikke ligefrem i litervis og risikerer dermed at blive dehydreret. Den sikre mængde koffeinindtag pr. dag ligger på mellem 500mg til 600mg, hvilket svarer til ca. 5-6 kopper kaffe.

Da koffeinfri kaffe ikke indeholder koffein, har den ingen vanddrivende virkning på kroppen.

Smager koffeinfri kaffe det samme som almindelig kaffe?

Der er en forskel i smagen mellem almindelig kaffe og koffeinfri kaffe.

Den koffeinfri proces udføres på grønne kaffebønner for at fjerne koffeinindholdet, men denne proces påvirker i høj grad smagen,aromaen og andre kemikalier. For at sige det enkelt kan man sige, at koffeinfri kaffe smager fladere eller svagere end almindelig kaffe på grund af fraværet af koffein og andre kemikalier, der går tabt som følge af koffeinfremstillingsprocessen.

Hvor mange mennesker drikker koffeinfri kaffe frem for almindelig kaffe?

Alene i USA afslørede National CoffeeAssociation, at i 2018 var det amerikanske kaffeforbrug af koffeinfri kaffe pr. indbygger på 0,24 kopper om dagen. Samme undersøgelse viste også, at 72 % afdecafkaffeforbrugerne var 60 år og derover. Det er klart, at folk, der

Det er imidlertid vanskeligt at fastslå det nøjagtige antal koffeinfri kaffedrikkere i USA eller i verden for den sags skyld.

Hvad er bivirkningerne ved at drikke koffeinfri kaffe?

Decaf-kaffe er ikke uden bivirkninger, blot fordi koffeinindholdet er blevet helt fjernet. Husk, at der er andre biologiske elementer, der er ansvarlige for kroppens reaktioner på kaffe. Koffeinfri kaffe har kun fjernet ét element, og resten er der stadig.

Højere dårligt kolesterol

Forskning udført på Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning i Atlanta tyder på, at koffeinfri kaffe øger kolesterolniveauet på grund af koffeinfremstillingsprocessen. Processen med at fjerne koffeinen er ansvarlig for sandsynligheden for at øge de ikke-esterificerede fedtsyrer i blodet med 18 procent. De personer, der drikker 3 til 4 kopper koffeinfri kaffe om dagen, viste en stigning i apolipoprotein B, som er et protein, der er forbundet med dårligt kolesterol.

Fundene er dog ikke entydige. TheBritish Heart Foundation sagde, at den nævnte undersøgelse var begrænset til dem, der drak kaffe mindst 3 gange om dagen, og at den ikke havde nogen betydning for dem, der kun drak 2 kopper.

I en anden undersøgelse foretaget af American Heart Association blev det imidlertid antydet, at koffeinfri kaffe øger det dårlige kolesterol og sænker det gode kolesterol. Nu er højere LDL skadeligt, medmindre tallene går op, og når din læge begynder at ordinere kolesterolmedicin. Når det sker, skal du droppe koffeinfri kaffe og erstatte den med te i stedet.

Højere syreindhold

Højere syreindhold i koffeinfri kaffe kan føre til følgende tilstande:

1. Mag- og tarmsygdomme
2. Osteoporose
3. Mineraltab
4. Højt kortisolniveau

Denne surhedsgrad skyldes den type bønne, der anvendes i koffeinfri kaffe, som er Robusta. Sammenlignet med andre bønner har Robusta det højeste koffeinindhold og et højere surhedsniveau. Ved dekoffeineringsprocessen er det kun koffeinindholdet, der reduceres eller fjernes. Sæthedsniveauet forbliver uændret.

Hvem bør vælge koffeinfri kaffe frem for almindelig kaffe?

Det er stadig et spørgsmål om præferencer, men den største faktor her er tolerance. For nogle mennesker, som ikke kan tåle en enkelt kop almindelig kaffe, men som stadig ønsker at nyde smagen, er koffeinfri kaffe det bedste alternativ.

Af sundhedsmæssige årsager anbefales koffeinfri kaffe normalt til personer med tendens til angst og nervøsitet, da koffein har en angstfremkaldende virkning. Det betyder, at koffein kan forværre din rastløshed eller angst på et hvilket som helst tidspunkt.

Decaf kaffe foreslås også som et alternativ til folk, der ønsker at holde op med deres koffeinafhængighed. Koffeinfri kaffe giver dem stadig den samme aroma og smag, som almindelig kaffe kan give, men nu med mindre eller fjernet koffein.

Slutning

Den koffeinfri kaffe har sine egne formål og fordele, som gør den helt anderledes end almindelig kaffe. Bortset fra de processer og tilberedninger, der er involveret, er koffeinfri kaffe stadig en kop kaffe, når man tænker sig rigtig godt om.

Hvis du vil nyde en kop kaffe på grund af dens stimulerende virkning, skal du drikke almindelig kaffe. Hvis du derimod ønsker at nyde en kop efter middagen eller før du går i seng, er koffeinfri kaffe det bedre valg.

Hvis din kaffetolerance er lav, men du stadig ønsker at nyde kaffens aroma og smag, er koffeinfri kaffe det bedste valg.

Kilde:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you