Koffie is een van de 9 populairste dranken ter wereld. Afgezien van de smaak, houden mensen van koffie vanwege het cafeïnegehalte. Het tolerantieniveau verschilt ook van persoon tot persoon. De een drinkt graag 3 koppen koffie per dag, terwijl een ander moeite heeft om één kopje op te drinken. Wie wel koffie wil drinken, maar het cafeïnegehalte niet wil, neemt zijn toevlucht tot cafeïnevrije koffie.

Decaf vs gewone koffie: wat is het verschil? Cafeïnevrije koffie verschilt van gewone koffie door de voordelen voor de gezondheid, de zuren, het cafeïnegehalte, en waarschijnlijk het meest opvallende: de smaak.

Hier volgt een korte tabel met de verschillen:

Het woord “DECAF” betekent cafeïnevrij of cafeïnevrij, wat betekent dat er niet zoveel cafeïne in zit als in gewone koffie. Decaf wordt beschouwd als onnatuurlijk voor liefhebbers en liefhebbers van gewone koffie, maar laten we, voordat u er een oordeel over velt, de belangrijkste verschillen eens in detail doornemen.

Wat is het decaffeïneringsproces?

Cafeïnevrije koffie is afkomstig van koffiebonen waarvan de cafeïne is verwijderd, zodat alle smaakstoffen en olie volledig zijn verdwenen. Omdat cafeïne verantwoordelijk is voor het aroma, herstelt het cafeïneringsproces het aroma van de koffiebonen.

Het decafeïneringsproces wordt uitgevoerd door bedrijven van de tweede partij, niet door de branderijen of de boerderijen. Maar sommige branderijen kopen een partij bonen van de boerderij en scheiden een of twee partijen om ze te decafeïneren.

In landen als Brazilië, ’s werelds grootste leverancier van koffie, zijn er bedrijven die verantwoordelijk zijn voor het genetisch modificeren van Coffea-planten, zodat de bonen nu weinig tot geen cafeïne meer bevatten. Dit proces is echter duur en genetisch gemodificeerde koffiebonen zijn slechts in beperkte mate op de markt verkrijgbaar.

Hier volgt een overzicht van hoe het proces in zijn werk gaat. De ongebrande bonen worden in water geweekt om de cafeïne op te lossen, waarna een van de drie hoofdmethoden van cafeïnevrij maken wordt gevolgd:

Chemische cafeïnevrijmaking

Hierbij worden chemicaliën gebruikt zoals methyleenchloride, hetzelfde chemisch middel dat wordt gebruikt in verfafbijtmiddelen of ethylacetaat. Deze chemische stof wordt ofwel toegevoegd aan het mengsel van koffie en water, ofwel wordt het water uit de bonen verwijderd en aan het watermengsel toegevoegd. Als laatste wordt het water verdampt, zodat de cafeïne verdwenen is, maar de smaak overblijft.

Zwitsers Water Proces

Hierbij wordt een houtskoolfilter gebruikt om de cafeïne uit het water te verwijderen zonder schadelijke chemicaliën te gebruiken.

Liquid Carbon Dioxide

This process involves using liquid carbondioxide to dissolve the caffeine in the water and coffee bean mixture. Ook bij dit proces worden geen chemicaliën gebruikt om de cafeïne kwijt te raken.

Hoe wordt gewone koffie bereid?

Koffie is afkomstig van het roosteren van koffiebonen, de zaden van bessen van de Coffea-plant. Koffiebonen worden ook in gebrande vorm verkocht, en wel in verschillende mate van branding. Hoe ze zijn gebrand wordt ook wel gradatie genoemd, die worden aangeduid als licht, medium-licht, medium, medium-donker, donker, of zeer donker. Het verschil in gradatie betekent ook een verschil in smaak en aroma.

Het cafeïnegehalte in de bonen verandert echter niet door het roosteren. Dit is een veel voorkomende misvatting, omdat bonen gewoonlijk minder cafeïne bevatten wanneer ze in volume worden gemeten, omdat de bonen tijdens het roosteren opzwellen.

Maar als u het cafeïnegehalte van een enkele boon na het roosteren meet, zal het cafeïnegehalte toch hetzelfde blijven.

Hoeveel cafeïne zit er in decaf koffie?

Het cafeïnegehalte verschilt van boon tot boon. Een Robusta-boon bevat twee keer zoveel cafeïne als een Arabicabeans, dus als u een koffie met minder cafeïne wilt, moet u op basis van de boon kiezen.

Decaf koffie kan niet helemaal cafeïnevrij zijn.In een kopje van 6 oz van decaf koffie, cafeïnegehalte meet ongeveer 0 tot 7mg.Reguliere koffie meet ongeveer 70 tot 140mg cafeïne per 6oz.

Hoeveel kopjes cafeïnevrije koffie is gelijk aan een kopje gewone koffie?

Ervan uitgaande dat de cafeïnevrije koffie die u drinkt als 7 mg cafeïne per 6 oz, moet je ongeveer 10 tot 20 kopjes cafeïnevrije koffie drinken om het cafeïnegehalte van een kopje gewone koffie te evenaren.

Nu is het om gezondheidsredenen volstrekt onredelijk om die hoeveelheid cafeïnevrije koffie te drinken, omdat het enige dat ontbreekt aan cafeïnevrije koffie de cafeïne is. Alle andere factoren die koffie maken, zoals zuurgraad, zijn nog steeds aanwezig in cafeïnevrije koffie.

Is cafeïnevrije koffie zuurder dan gewone koffie?

Over de zuurgraad gesproken: het is bekend dat cafeïnevrije koffie zuurder is dan gewone koffie, vooral vanwege het type bonen dat voor cafeïnevrije koffie wordt gebruikt: Robusta. Robusta-bonen hebben een hoger cafeïnegehalte en een hogere zuurgraad in vergelijking met andere soorten bonen.

De zuurgraad wordt gemeten met behulp van de Ph-waarde. Een Ph van 7 of hoger betekent een lagere zuurgraad, terwijl een Ph van minder dan 7 een hogere zuurgraad betekent. Als de zuurgraad 7 is, dan is hij neutraal. Decaf koffie heeft een pH van 5,0 tot 5,1. Gewone koffie van robustabonen heeft echter een pH van ongeveer 5,0, terwijl arabicabonen een lagere pH hebben.

Heeft decaf koffie hogere anti-oxidanten dan gewone koffie?

Er is geen opmerkelijk verschil in termen van anti-oxidanten tussen gewone koffie en decaf koffie. Koffie, zelfs met of zonder cafeïne, is nog steeds geladen met actieve biologische elementen.

Polyfenolen en Hydrocinnamzuren zijn de belangrijkste soorten antioxidanten die in beide koffiesoorten worden aangetroffen. Deze zijn verantwoordelijk voor het verlagen van de risico’s van hart-en vaatziekten en diabetes type 2.

Een andere antioxidant genaamd Ferulinezuur is verantwoordelijk voor het voorkomen van oxidatieve schade aan ons lichaam en helpt bij het verminderen van hersenontsteking. Eenvoudig gezegd is dit verantwoordelijk voor het verminderen van de risico’s van de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.

Maar als we het hebben over het gehalte aan antioxidanten, bevat cafeïnevrije koffie 15% minder antioxidanten dan gewone koffie. Dit is te wijten aan het feit dat sommige van deze elementen verloren gaan tijdens het decafeïneringsproces.

Heeft cafeïnevrije koffie dezelfde gezondheidsvoordelen als gewone koffie?

Koffie, of het nu cafeïnevrij is of gewoon, heeft gezondheidsvoordelen, vooral als je het regelmatig consumeert (d.w.z. een kopje koffie per dag). Het decafeïneringsproces verwijdert alleen het cafeïnegehalte van een koffieboon, maar het heeft geen invloed op de andere biologische elementen die verantwoordelijk zijn voor de gezondheidsvoordelen.

Maar er zijn opmerkelijke verschillen in gezondheidsvoordelen, vooral door de aan- en afwezigheid van cafeïnegehalte en de verschillen in zuurtegraad.

Gezondheidsvoordelen van decafkoffie en gewone koffie

Decafkoffie is eigenlijk goed voor u, vooral bij regelmatige consumptie. Het is gekoppeld aan tal van gezondheidsvoordelen die gewone koffie niet kan bieden. Het is echter moeilijk om de specifieke gezondheidsvoordelen van cafeïnevrije koffie te bepalen, omdat er maar een beperkt aantal onderzoeken naar cafeïnevrije koffie is gedaan.

Wat zijn deze voordelen?

Vermindert de risico’s van Type 2 Diabetes, leverfunctie, en voortijdige dood

Zowel decaf als gewone koffie zijn gekoppeld aan het verminderen van de risico’s van Type 2 Diabetes. De effecten van cafeïnevrije koffie op de lever en de leverfunctie zijn niet zo goed onderzocht als die van gewone koffie, maar in één observationele studie werd geconstateerd dat cafeïnevrije koffie de leverenzymniveaus verlaagde, wat duidt op een beschermend effect in plaats van een preventief effect.

Er is ook een klein maar significant verminderd risico op vroegtijdig overlijden (een beroerte of hartaandoeningen) en diabetes type 2.

Vermindert de risico’s van veroudering en neurodegeneratieve ziekten

Reguliere en decaf koffie wordt in verband gebracht met het voorkomen van veroudering en neurodegeneratieve ziekten, zoals Alzheimer en Parkinson.

Net als het effect van cafeïnevrije koffie op de leverenzymen, heeft het ook hetzelfde beschermende effect op de neuronen in de hersenen, waardoor het het ontstaan van neurodegeneratieve ziekten zou kunnen voorkomen. Een andere studie suggereert ook dat de reden hiervoor het chlorogeenzuur is dat in koffie wordt gevonden, in plaats van cafeïne, dat verantwoordelijk is voor dit beschermende effect.

Reguliere koffie heeft voordelen boven decaf

Koffie is vooral bekend om zijn stimulerende effecten, veroorzaakt door cafeïne. Hierdoor worden we wakker als we om 14.00 uur op kantoor bijna in slaap vallen, of als we voor een presentatie een snelle energieboost willen.

Maar sommige voordelen van koffie worden direct toegeschreven aan de aanwezigheid van cafeïne, die decaf niet heeft.

Hier zijn enkele voordelen van het drinken van gewone koffie die cafeïnevrije koffie niet kan bieden:

1. Betere en verbeterde stemming, geheugen en mentale functie, en reactietijd
2. Verhoogd metabolisme en vetverbranding
3. Verbeterde atletische prestaties
4. Verlaagd risico op milde depressie en zelfmoordneigingen bij vrouwen
5. Lager risico op levercirrose

Dit is helemaal niet om cafeïnevrije koffie in diskrediet te brengen, gezien het feit dat onderzoek naar de gezondheidsvoordelen ervan beperkt is in vergelijking met onderzoek dat is gedaan naar gewone koffie.

Is cafeïnevrije koffie veilig voor zwangere vrouwen?

Het is duidelijk dat cafeïne, vooral gewone koffie, een grote no-no is voor zwangere vrouwen. Volgens de AmericanPregnancy Association vermindert cafeïne de vruchtbaarheid bij dieren, dus het is verstandig om uw cafeïne-inname te beperken als u zwanger bent.

Je hoeft de inname misschien niet helemaal te beperken, maar er moet wel een limiet zijn. Volgens onderzoek gedaan door de San Joaquin Valley in Californië, is cafeïnevrije koffie niet schadelijk voor moeders en belemmert het de ontwikkeling van de foetus niet tijdens de zwangerschap.

Maar het is altijd veilig om eerst uw arts om opheldering te vragen voordat u een kopje Joe.

Is decaf goed voor het verliezen van gewicht?

Gedecafeerde koffie is een geweldig alternatief voor degenen die willen afvallen, maar geen koffie helemaal uit hun dieet willen schrappen. Echter, net als gewone koffie, decaf koffie kan invloed hebben op uw gewichtsverlies programma als je additieven zoals room of suiker overwegen.

Weight Loss and Decaffeination

Decaf koffie bevat een minimale hoeveelheid cafeïne, waarvan 97% wordt verwijderd uit de bonen. Sommige cafeïnevrije koffie kan nog sporen van cafeïne in zich hebben, zodat u kunt genieten van de voordelen van gewichtsverlies die met cafeïne worden geassocieerd.

Volgens een 12 jaar durend onderzoek dat in 2006 werd gepubliceerd in de “American Society for Clinical Nutrition”, bleek dat het verhogen van de cafeïne-inname zou kunnen leiden tot een lagere kans op gewichtstoename op de lange termijn. Maar de effecten van cafeïne op gewichtsverlies en verminderde gewichtstoename waren gering, zodat het drinken van cafeïnevrije koffie niet veel invloed zal hebben op uw gewichtsverlies.

Calorieën tellen in cafeïnevrije koffie

Cafeïnevrije koffie bevat geen calorieën in een portie van 8 gram, dus het drinken ervan kan helpen bij het opbouwen van een calorietekort over de tijd, wat uiteindelijk kan leiden tot gewichtsverlies. Het drinken van cafeïnevrije koffie één kopje per dag gedurende 5 dagen per week gedurende een jaar kan leiden tot bijna 8 pond lichaamsgewicht verlies.

Kijk uit wat je toevoegt!

Een onderzoek van de University of Rochester Medical Center heeft aangetoond dat wat je drinkt van grote invloed kan zijn op de hoeveelheid gewicht die je verliest. Calorierijke dranken zoals limoen-citroen-drank leveren u weinig tot geen voedingswaarde op. Koffie wordt beschouwd als calorie-vrij, maar de toegevoegde calorieën kunnen komen van wat je er aan toevoegt, zoals room en suiker.

Een enkele theelepel suiker bevat ongeveer 4 calorieën per portie, terwijl een eetlepel light room ongeveer 29 calorieën en 3 gram vet per portie bevat. Volgens de Harvard School of Public Health, is toegevoegde suiker de belangrijkste oorzaak van gewichtstoename en obesitas, en zijn met suiker gezoete dranken de bronnen van toegevoegde suiker.

Heeft cafeïnevrije koffie diuretische eigenschappen?

Caffeïne doet je veel plassen door zijn diuretische eigenschappen, en als je niet genoeg water drinkt, kun je uiteindelijk uitgedroogd raken. Als mensen je vertellen dat cafeïne uitdroging veroorzaakt, is dat niet helemaal waar. Uitdroging is een gevolg van de diuretische eigenschappen van cafeïne.

Nu is cafeïne in zijn geheel een mild diureticum, dus je plast niet echt liters uit en riskeert daarmee uitdroging. De veilige hoeveelheid cafeïne per dag ligt tussen de 500 en 600 mg, dat is ongeveer 5 tot 6 koppen koffie.

Smaakt decaf koffie hetzelfde als gewone koffie?

Er is een verschil in smaak tussen gewone koffie en decaf koffie.

Het cafeïnevrije proces wordt uitgevoerd op groene koffiebonen om het cafeïnegehalte te verwijderen, maar dit proces heeft grote invloed op smaak, aroma en andere chemische stoffen. Eenvoudig gezegd, decaf koffie smaakt vlakker of zwakker dan gewone koffie als gevolg van de afwezigheid van cafeïne en andere chemicaliënlost als gevolg van het decafeïnering proces.

Hoeveel mensen drinken decaf koffie boven gewone koffie?

In de VS alleen al, onthulde de National CoffeeAssociation dat in 2018 de Amerikaanse consumptie per hoofd van de bevolking vandecaf koffie 0,24 kopjes per dag bedroeg. Uit hetzelfde onderzoek bleek ook dat 72% van de consumenten vandecafkoffie 60 jaar en ouder was. Het is duidelijk dat mensen die

Het is echter moeilijk om hetexacte aantal decaf koffiedrinkers in de VS of in de wereld for thatmatter te bepalen.

Wat zijn de bijwerkingen van het drinken van cafeïnevrije koffie?

Decaf koffie is niet zonder bijwerkingen, alleen omdat de cafeïne er volledig uit is verwijderd. Vergeet niet dat er andere biologische elementen zijn die verantwoordelijk zijn voor de reacties van ons lichaam op koffie. Bij cafeïnevrije koffie is slechts één element verwijderd, en de rest is er nog steeds.

Verhoogt slecht cholesterol

Onderzoek gedaan aan het Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning in Atlanta suggereert dat het drinken van decaf hetescholesterolgehalte verhoogt als gevolg van het decafeïneringsproces. Het proces van het verwijderen van cafeïne is verantwoordelijk voor de waarschijnlijkheid van het verhogen van de niet-veresterde vetzuren in het bloed met 18 procent. Degenen die 3 tot 4 kopjes decafkoffie per dag drinken, vertoonden een toename van apolipoproteïne B, een eiwit dat in verband wordt gebracht met slechte cholesterol.

De bevindingen zijn echter niet doorslaggevend. TheBritish Heart Foundation zei dat de genoemde studie was beperkt tot degenen die koffie dronken ten minste 3 keer per dag en had geen lagers aan degenen die dronk 2cups alleen.

Echter, in een andere studie gedaan door de American Heart Association, werd gesuggereerd dat cafeïnevrije koffie de slechte cholesterol verhoogt en de goede cholesterol verlaagt. Nu is een hoger LDL schadelijk, tenzij de cijfers stijgen en uw arts cholesterolmedicijnen gaat voorschrijven.

Hogere zuurtegraad

Hogere zuurtegraden in decaf koffie kunnen leiden tot de volgende aandoeningen:

1. Darm- en darmaandoeningen
2. Osteoporose
3. Mineraal verlies
4. Hoge cortisolspiegels

Deze zuurgraad is het gevolg van het type boon dat in cafeïnevrije koffie wordt gebruikt, namelijk Robusta. Vergeleken met andere bonen heeft Robusta het hoogste cafeïnegehalte en een hogere zuurgraad. Bij het decafeïneringsproces wordt alleen het cafeïnegehalte verlaagd of verwijderd. De zuurtegraad blijft ongewijzigd.

Wie zou decaf moeten verkiezen boven gewone koffie?

Het komt nog steeds neer op voorkeur, maar de grootste factor hier is tolerantie. Voor sommige mensen die geen kopje gewone koffie kunnen verdragen, maar toch van de smaak willen genieten, is decafkoffie het beste alternatief.

Om gezondheidsredenen wordt cafeïnevrije koffie meestal aanbevolen aan mensen die gevoelig zijn voor angst en nervositeit, omdat cafeïne angstopwekkende effecten heeft. Dit betekent dat cafeïne kan verergeren uw rusteloosheid ofanxiety op elk gegeven moment.

Decaf koffie wordt ook gesuggereerd als analternatief voor mensen die willen stoppen met hun cafeïneverslaving. Decaf biedt hen nog steeds hetzelfde aroma en dezelfde smaak die gewone koffie kan bieden, maar nu met minder of verwijderd cafeïne.

Conclusie

Gecaffeïniseerde koffie heeft zijn eigen doeleinden en voordelen, waardoor hij totaal verschilt van gewone koffie. Afgezien van de processen en bereidingen, is cafeïnevrije koffie nog steeds een kopje koffie als je er goed over nadenkt.

Als u van een kopje koffie wilt genieten vanwege het stimulerende effect, drink dan gewone koffie. Echter, als u wilt genieten van een kopje na het eten of voor het slapen gaan, dan cafeïnevrije koffie is de betere keuze.

Als uw cafeïnetolerantie laag is, maar u toch wilt genieten van het aroma en de smaak van koffie, dan is decafkoffie de beste keuze.

Bron:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you