Kawa jest jednym z 9 najbardziej popularnych napojów na świecie. Oprócz smaku, ludzie kochają kawę za jej zawartość kofeiny. Poziom tolerancji również różni się w zależności od osoby. Jedna osoba może cieszyć się 3 filiżanki kawy dziennie, podczas gdy inny jeden znajdzie trudno zakończyć jedną filiżankę. Ci, którzy chcą pić kawę, ale nie chcą zawartości kofeiny, uciekają się do picia kawy bezkofeinowej.

Kawa bezkofeinowa vs kawa zwykła: jaka jest różnica? Kawa bezkofeinowa i zwykła różnią się pod względem korzyści zdrowotnych, kwasów, zawartości kofeiny i prawdopodobnie najbardziej zauważalnej różnicy: smaku:

Słowo „DECAF” oznacza pozbawiony kofeiny lub bezkofeinowy, Oznacza to, że nie zawiera tak dużo kofeiny w porównaniu do zwykłej kawy. Decaf jest uważany za nienaturalny dla miłośników i entuzjastów głębokiego L, ale zanim ocenisz go w całości, przejdźmy przez główne różnice w szczegółach.

Jaki jest proces dekofeinizacji?

Kawa bezkofeinowa pochodzi z ziaren kawy z usuniętą kofeiną, więc wszystkie aromaty i olejki są całkowicie usunięte. Ponieważ kofeina jest odpowiedzialna za smak, proces dekofeinizacji przywraca aromat ziaren kawy.

Proces dekofeinizacji jest przeprowadzany przez firmy zewnętrzne, a nie przez firmy zajmujące się paleniem kawy lub gospodarstwa rolne. Jednak niektóre palarnie kupują dużo ziaren z farmy i oddzielają partię lub dwie do dekofeinizacji.

W krajach takich jak Brazylia, która jest światowym wiodącym dostawcą kawy, istnieją firmy, które są odpowiedzialne za genetyczne modyfikowanie roślin Coffea, więc ziarna będą teraz miały niewielką lub zerową zawartość kofeiny. Jednak proces ten jest kosztowny, a dostępność genetycznie modyfikowanych ziaren kawy na rynku jest ograniczona.

Oto przegląd tego, jak proces jestcarried out. Niepalone ziarna są moczone w wodzie w celu rozpuszczenia kofeiny, a następnie poddawane jednej z trzech podstawowych metod dekofeinizacji:

Dekofeinizacja chemiczna

Ta polega na użyciu substancji chemicznych, takich jak chlorek metylenu, który jest tą samą substancją, którą stosuje się w zmywaczach do farb lub octan etylu. Ten środek chemiczny jest albo dodawany do mieszanki kawy i wody, albo usuwa się wodę z ziaren i dodaje je do mieszanki wody. Następnie ostatnia część polega na odparowaniu wody, dzięki czemu zawartość kofeiny znika, ale smak pozostaje.

Szwajcarski Proces Wodny

Ten wykorzystuje filtr węglowy do usuwania kofeiny z wody bez użycia żadnych szkodliwych chemikaliów.

Płynny dwutlenek węgla

Ten proces obejmuje użycie płynnego dwutlenku węgla do rozpuszczenia kofeiny w wodzie i mieszance ziaren kawy. Ponownie, ten proces nie używa żadnych chemikaliów, aby pozbyć się kofeiny.

How Is Regular Coffee Prepared?

Regularna kawa pochodzi z palenia ziaren kawy, które są nasionami jagód pochodzących z rośliny Coffea. Ziarna kawy są również sprzedawane w ich palonego stanu, a każdy do różnych poziomów palenia. Jak są one palone jest również znany jako grading, które są oznaczone jako lekkie, średnio-lekkie, średnie, średnio-ciemne, ciemne lub bardzo ciemne. Różnica w klasyfikacji będzie również oznaczać różnicę w smaku i aromacie.

Jednakże, prażenie nie zmienia zawartości kofeiny w ziarnach. Jest to powszechne błędne przekonanie, ponieważ ziarna zazwyczaj mają mniejszą zawartość kofeiny, gdy są mierzone objętościowo, ponieważ ziarna pęcznieją podczas procesu prażenia.

Ale jeśli zmierzysz zawartość kofeiny w pojedynczym ziarnie po prażeniu, zawartość kofeiny nadal pozostanie taka sama.

Jak dużo kofeiny jest w kawie bezkofeinowej?

Zawartość kofeiny będzie się różnić między poszczególnymi ziarnami. Ziarna Robusty będą zawierały dwa razy więcej kofeiny niż ziarna Arabiki, więc jeśli chcesz wybrać kawę z mniejszą zawartością kofeiny, wybieraj na podstawie ich ziaren.

Kawa bezkofeinowa może nie być całkowicie wolna od kofeiny. W 6 uncjach kawy bezkofeinowej, zawartość kofeiny wynosi od 0 do 7 mg. Zwykła kawa zawiera od 70 do 140 mg kofeiny na 6 uncji.

How Much Cups of Decaf Coffee Equals to a Cup of RegularCoffee?

Assuming that the decaf coffee you aredrinking as 7mg of caffeine per 6oz, you’ll need to drink about 10 to 20 cupsof decaf coffee to match the caffeine content of one cup of regular coffee.

Teraz z powodów zdrowotnych, jest to całkowicie nieuzasadnione, aby pić tę ilość bezkofeinowej kawy, ponieważ jedyną rzeczą, która smissing z bezkofeinowej kawy jest kofeina. Wszystkie inne czynniki, które składają się na kawę, takie jak kwasowość, są nadal obecne w kawie bezkofeinowej.

Czy kawa bezkofeinowa jest bardziej kwaśna niż zwykła kawa?

On the topic of acidity, decaf coffee isknown to be more acidic than regular coffee, mostly due to the type of beansthat that are prepared for decaffeination which is Robusta. Ziarna Robusty mają wyższą zawartość kofeiny i wyższy poziom kwasowości w porównaniu z innymi rodzajami ziaren.

Kwaśność jest mierzona przy użyciu poziomów Ph. Poziom Ph 7 lub wyższy oznacza niższy poziom kwasowości, podczas gdy poziom niższy niż 7 oznacza wyższą kwasowość. Jeśli poziom kwasowości wynosi 7, to kawa jest neutralna. Kawa bezkofeinowa ma poziom Ph od 5,0 do 5,1. Jednak zwykła kawa z ziaren Robusty ma około 5,0 poziomu Ph, podczas gdy ziarna Arabiki mają niższy poziom.

Does Decaf Coffee Have Higher Antioxidants Than RegularCoffee?

There’s no notable difference in terms ofantioxidants between regular coffee and decaf coffee. Kawa, nawet z kofeiną lub bez niej, jest wciąż pełna aktywnych biologicznie elementów.

Polifenole i kwasy cynamonowe to główne rodzaje przeciwutleniaczy występujących w obu kawach. Są one odpowiedzialne za obniżenie ryzyka chorób serca i cukrzycy typu 2.

Inny przeciwutleniacz o nazwie kwas ferulowy jest odpowiedzialny za zapobieganie uszkodzeniom oksydacyjnym naszego ciała i pomaga w zmniejszaniu stanów zapalnych mózgu. Mówiąc prościej, jest on odpowiedzialny za zmniejszenie ryzyka wystąpienia choroby Alzheimera i Parkinsona.

Ale kiedy mówimy o zawartości przeciwutleniaczy, kawa bezkofeinowa zawiera 15% mniej przeciwutleniaczy niż regularna kawa. Wynika to z faktu, że niektóre z tych elementów są tracone podczas procesu dekofeinizacji.

Does Decaf Coffee Have the Same Health Benefits as RegularCoffee?

Kawa, niezależnie od tego czy jest bezkofeinowa czy regularna, będzie miała korzyści zdrowotne, zwłaszcza jeśli spożywasz ją regularnie (tj. filiżankę kawy dziennie). Proces dekofeinizacji usuwa tylko kofeinę zawartą w ziarnach kawy, ale nie wpływa na inne biopierwiastki, które są odpowiedzialne za korzyści zdrowotne.

Ale istnieją znaczące różnice w zakresie korzyści zdrowotnych, głównie z powodu obecności i braku zawartości kofeiny oraz różnic w poziomie kwasowości.

Zalety zdrowotne kawy bezkofeinowej i zwykłej

Kawa bezkofeinowa jest faktycznie dobra dla Ciebie, zwłaszcza przy regularnym spożyciu. Jest ona związana z licznymi korzyściami zdrowotnymi, których zwykła kawa nie jest w stanie zapewnić. Jednak trudno jest wskazać konkretne korzyści zdrowotne, które kawa bezkofeinowa może zapewnić, ponieważ liczba badań przeprowadzonych na kawie bezkofeinowej jest ograniczona.

Jakie są te korzyści?

Reduces the Risks of Type 2 Diabetes, Liver Function, andPremature Death

Both decaf and regular coffee are linked toreducing the risks of Type 2 Diabetes. Wpływ kawy bezkofeinowej na wątrobę i jej funkcje nie są tak dobrze zbadane w porównaniu z regularną kawą, ale jedno badanie obserwacyjne wykazało, że kawa bezkofeinowa zmniejszyła poziom enzymów wątrobowych, co wskazuje na efekt ochronny w przeciwieństwie do efektu zapobiegawczego.

Jest również niewielkie, ale znaczące zmniejszenie ryzyka przedwczesnej śmierci (udar lub choroba serca) i cukrzycy typu 2.

Redukuje ryzyko starzenia się i chorób neurodegeneracyjnych

Regularna i bezkofeinowa kawa jest powiązana z zapobieganiem starzenia się i chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak choroba Alzheimera i Parkinsona.

Much like decaf’s effect on the liverenzymes, it also has the same protective effect on brain’s neurons, which iswhy it could prevent the onset of the neurodegenerative disease. Inne badanie sugeruje również, że powodem tego jest kwas chlorogenowy znajdujący się w kawie, a nie kofeina, która jest odpowiedzialna za ten efekt ochronny.

Regular Coffee Has Advantages Over Decaf

Kawa jest najlepiej znana ze swoich stymulujących efektów, wywołanych przez kofeinę. To sprawia, że podnosimy się, kiedy jesteśmy prawie gotowi zasnąć o 14:00 w biurze, lub kiedy chcemy szybkiego zastrzyku energii na prezentację.

Ale niektóre korzyści z kawy są bezpośrednio przypisane do obecności kofeiny, której nie ma kawa bezkofeinowa.

Oto kilka korzyści płynących z picia zwykłej kawy, których kawa bezkofeinowa nie może zapewnić:

1. Lepszy i poprawiony nastrój, pamięć i funkcje umysłowe, and reaction time
2. Increased metabolism and fatburning
3. Enhanced athletic performance
4. Reduced risks of milddepression and suicidal tendencies in women
5. Lower risks of liver cirrhosis

This is not to discredit decaf coffee atall given the fact that research on its health benefits are limited compared toresearches done on regular coffee.

Is Decaf Coffee Safe for Pregnant Women?

To oczywiste, że kofeina, zwłaszcza regularna kawa, jest wielkim nie-nie dla kobiet w ciąży. Według AmericanPregnancy Association, kofeina zmniejsza płodność u zwierząt, więc mądrze jest ograniczyć spożycie kofeiny, jeśli jesteś w ciąży.

Może nie trzeba całkowicie ograniczyć spożycia, ale powinien być pewien limit. Według badań przeprowadzonych przez kalifornijską San Joaquin Valley, kawa bezkofeinowa nie jest szkodliwa dla matek i nie utrudnia rozwoju płodu w czasie ciąży.

But it’s always safe to ask your physicianfirst for clarifications before you grab a cup of Joe.

Is Decaf Good for Losing Weight?

Kawa bezkofeinowa jest świetną alternatywą dla tych, którzy chcą schudnąć, ale nie chcą wyciąć kawy z ichdiet całkowicie. Jednakże, tak jak w przypadku zwykłej kawy, kawa bezkofeinowa może mieć wpływ na program utraty wagi, jeśli weźmiemy pod uwagę dodatki takie jak śmietanka czy cukier.

Weight Loss and Decaffeination

Kawa bezkofeinowa zawiera minimalną ilość kofeiny, z której 97% jest usuwane z ziaren. Niektóre kawy bezkofeinowe mogą nadal posiadać śladowe ilości kofeiny, więc można cieszyć się korzyściami związanymi z utratą wagi, które są związane z kofeiną.

Według 12-letnich badań opublikowanych w2006 roku w „American Society for Clinical Nutrition”, okazało się, że zwiększenie spożycia kofeiny może prowadzić do zmniejszenia szans na przyrost masy ciała w dłuższej perspektywie. Jednak wpływ kofeiny na utratę wagi i obniżenie przyrostu masy ciała był niewielki, dlatego picie kawy bezkofeinowej nie będzie miało większego wpływu na utratę wagi.

Liczenie kalorii w kawie bezkofeinowej

Kawa bezkofeinowa nie zawiera kalorii w 8-uncjowej porcji, więc picie jej może pomóc w budowaniu deficytu kalorii w czasie, co może ostatecznie doprowadzić do utraty wagi. Picie kawy bezkofeinowej w ilości jednej filiżanki dziennie przez 5 dni w tygodniu przez rok może prowadzić do utraty wagi ciała o prawie 8 funtów.

Uważaj co dodajesz!

Badania przeprowadzone przez University of Rochester Medical Center wykazały, że to, co pijesz, może znacząco wpłynąć na ilość utraconej wagi. Wysokokaloryczne napoje, takie jak lemon-lime sodaprovide you with little to no nutritional value at all. Kawa jest uważana za bezkaloryczną, ale dodatkowe kalorie mogą pochodzić z tego, co do niej dodajesz, np. śmietanki i cukru.

Jedna łyżeczka cukru ma około 4 kalorii na porcję, podczas gdy łyżka stołowa lekkiej śmietanki zawiera około 29 kalorii i 3 gramy tłuszczu na porcję. Według Harvard School of Public Health, dodany cukier jest główną przyczyną przyrostu masy ciała i otyłości, a napoje słodzone cukrem są źródłem dodanego cukru.

Czy kawa bezkofeinowa ma właściwości moczopędne?

Caffeine makes you pee a lot due to itsdiuretic properties, and if you don’t drink enough water, you may end upgetting dehydrated. Kiedy ludzie mówią ci, że kofeina powoduje odwodnienie, nie jest to do końca prawda. Odwodnienie jest wynikiem moczopędnych właściwości kofeiny.

Teraz kofeina w całości jest łagodnym środkiem moczopędnym, więc nie jesteś dokładnie moczem w galonach, ryzykując tym samym odwodnienie. Bezpieczna ilość kofeiny przyjmowana dziennie graniczy z 500mg do 600mg, co odpowiada około 5 do 6 filiżankom kawy.

Ponieważ kawa bezkofeinowa nie ma kofeiny, nie ma efektu diuretycznego na ciało.

Czy kawa bezkofeinowa smakuje tak samo jak zwykła kawa?

Jest różnica w smaku między zwykłą kawą a kawą bezkofeinową.

Proces dekofeinizacji jest wykonywany na ziarnach kawy zielonej w celu usunięcia zawartości kofeiny, ale proces ten w znacznym stopniu wpływa na smak, aromat i inne substancje chemiczne. Mówiąc prościej, kawa bezkofeinowa smakuje bardziej płasko lub słabiej niż zwykła kawa ze względu na brak kofeiny i innych substancji chemicznych utraconych w procesie dekofeinizacji.

How Many People Drink Decaf Coffee Over Regular Coffee?

W samych Stanach Zjednoczonych, National CoffeeAssociation ujawniło, że w 2018 roku spożycie kawy bezkofeinowej w USA na osobę wynosiło 0,24 filiżanki dziennie. To samo badanie wykazało również, że 72% konsumentów kawydecaf coffee było w wieku 60 lat i starszych. Jest jasne, że ludzie, którzy

Jednakże trudno jest określićexact number of decaf coffee drinkers in the USA or in the world for thatmatter.

Jakie są skutki uboczne picia kawy bezkofeinowej?

Kawa bezkofeinowa nie jest pozbawiona skutków ubocznych tylko dlatego, że zawartość kofeiny została całkowicie usunięta. Pamiętaj, że istnieją inne biologiczne elementy, które są odpowiedzialne za reakcje naszego ciała na kawę. Kawa bezkofeinowa usunęła tylko jeden element, a pozostałe nadal tam są.

Zwiększa poziom złego cholesterolu

Badania przeprowadzone w Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning w Atlancie sugerują, że picie kawy bezkofeinowej zwiększa poziom cholesterolu z powodu procesu dekofeinizacji. Proces w usuwaniu kofeiny jest odpowiedzialny za prawdopodobieństwo zwiększenia nieestryfikowanych kwasów tłuszczowych we krwi o 18 procent. Osoby pijące od 3 do 4 filiżanek kawy bezkofeinowej dziennie wykazały wzrost apolipoproteiny B, która jest białkiem związanym ze złym cholesterolem.

Jednakże, ustalenia nie są rozstrzygające. TheBritish Heart Foundation powiedział, że wspomniane badanie było ograniczone do tych, whodrank kawy co najmniej 3 razy dziennie i nie miał łożyska do tych, którzy pili 2cups tylko.

Jednakże w innym badaniu wykonanym przezAmerican Heart Association, zasugerował, że kawa bezkofeinowa podnosi zły cholesterol i obniża dobry cholesterol. Teraz wyższe LDL jest szkodliwe, chyba że następnieumbers iść w górę i kiedy lekarz zaczyna przepisywać cholesterolmedications. W takim przypadku należy odstawić kawę bezkofeinową i zastąpić ją herbatą.

Wyższy poziom kwasowości

Wyższy poziom kwasowości w kawie bezkofeinowej może prowadzić do następujących schorzeń:

1. Choroby układu pokarmowego
2. Osteoporoza
3. Utrata minerałów
4. Wysoki poziom kortyzolu

Kwasowość ta wynika z rodzaju ziaren stosowanych w kawie bezkofeinowej, czyli Robusty. W porównaniu z innymi ziarnami, Robusta ma najwyższą zawartość kofeiny i wyższy poziom kwasowości. W procesie dekofeinizacji zmniejsza się lub usuwa jedynie zawartość kofeiny. Poziom kwasowości pozostaje niezmieniony.

Kto powinien wybrać kawę bezkofeinową zamiast zwykłej?

Wciąż sprowadza się to do preferencji, ale największym czynnikiem jest tutaj tolerancja. Dla niektórych osób, które nie mogą tolerować jednej filiżanki zwykłej kawy, ale nadal chcą cieszyć się jej smakiem, kawa bezkofeinowa jest najlepszą alternatywą.

Ze względów zdrowotnych, kawa bezkofeinowa jest zwykle zalecana dla tych, którzy są podatni na niepokój i nerwowość, ponieważ kofeina ma działanie anksjogenne. Oznacza to, że kofeina może nasilić niepokój lub lęk w dowolnym momencie.

Kawa bezkofeinowa jest również sugerowana jako analternatywa dla ludzi, którzy chcą rzucić swoje uzależnienie od kofeiny. Decaf nadal zapewnia im ten sam aromat i smak, który może zapewnić regularna kawa, ale teraz z mniejszą lub usuniętą kofeiną.

Wniosek

Kawa bezkofeinowa ma swoje własne cele i korzyści, które czynią ją zupełnie inną od zwykłej kawy. Pomijając związane z tym procesy i przygotowania, kawa bezkofeinowa jest nadal filiżanką kawy, jeśli dobrze się nad tym zastanowić.

Jeśli chcesz cieszyć się filiżanką kawy ze względu na jej stymulujące działanie, pij zwykłą kawę. Jeśli jednak chcesz wypić filiżankę po obiedzie lub przed pójściem spać, kawa bezkofeinowa jest lepszym wyborem.

Jeśli twoja tolerancja na kofeinę jest niska, ale nadal chcesz cieszyć się aromatem i smakiem kawy, kawa bezkofeinowa jest najlepszym wyborem.

Źródło:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you