Le café est l’une des 9 boissons les plus populaires au monde. En dehors de sa saveur, les gens aiment le café pour sa teneur en caféine. Le niveau de tolérance varie également d’une personne à l’autre. Une personne peut apprécier 3 tasses de café par jour alors qu’une autre aura du mal à finir une seule tasse. Ceux qui veulent boire du café mais ne veulent pas de la teneur en caféine ont recours à la consommation de café décaféiné.

Café décaféiné contre café ordinaire : quelle est la différence ? Le café décaféiné et le café ordinaire sont différents en termes de leurs avantages pour la santé, de leurs acides, de leur teneur en caféine et probablement du plus perceptible : le goût.

Voici un petit tableau de leurs différences :

Le mot « DECAF » signifie sans caféine ou décaféiné, ce qui signifie qu’il ne contient pas autant de caféine que le café ordinaire. Le décaféiné est considéré comme contre nature pour les amateurs et les passionnés de L profond, mais avant de le juger dans son intégralité, passons en revue les principales différences dans les moindres détails.

Quel est le processus de décaféination ?

Le café décaféiné provient de grains de café dont la caféine a été retirée, de sorte que tous les arômes et l’huile sont complètement éliminés. Comme la caféine est responsable de l’arôme, le processus de décaféination restaure l’arôme des grains de café.

Le processus de décaféination est effectué par des entreprises secondaires, et non par les entreprises de torréfaction ou les exploitations agricoles. Mais certaines entreprises de torréfaction achètent un lot de grains à la ferme et séparent un ou deux lots pour la décaféination.

Dans des pays comme le Brésil, qui est le premier fournisseur mondial de café, il existe des entreprises qui se chargent de modifier génétiquement les plants de Coffea, de sorte que les grains auront désormais une teneur en nocaféine faible ou nulle. Cependant, ce processus est coûteux et la disponibilité des grains de café génétiquement modifiés sur le marché est limitée.

Voici un aperçu de la façon dont le processus se déroule. Les grains non torréfiés sont trempés dans l’eau pour dissoudre la caféine,puis il suit l’une des trois méthodes principales de décaféination :

Décaféination chimique

Cette dernière implique l’utilisation de produits chimiques tels que le chlorure de méthylène, qui est le même produit chimique utilisé dans les décapants pour peinture ou l’acétate d’éthyle. Ce produit chimique est soit ajouté au mélange de café et d’eau, soit on retire l’eau des grains et on les ajoute au mélange d’eau. Puis la dernière partie consiste à faire évaporer l’eau, de sorte que la teneur en caféine disparaît mais que la saveur reste.

Processus d’eau suisse

Celui-ci utilise un filtre à charbon pour éliminer la caféine de l’eau sans utiliser de produits chimiques nocifs.

Dioxyde de carbone liquide

Ce procédé consiste à utiliser du dioxyde de carbone liquide pour dissoudre la caféine dans le mélange eau et grains de café. Encore une fois, ce procédé n’utilise pas de produits chimiques pour se débarrasser de la caféine.

Comment prépare-t-on le café ordinaire ?

Le café ordinaire provient de la torréfaction des grains de café, qui sont les graines des baies provenant de la plante Coffea. Les grains de café sont également vendus dans leur état torréfié, et chacun à différents niveaux de torréfaction. La façon dont ils sont torréfiés est également connue sous le nom de classement, qui est étiqueté comme léger, moyennement léger, moyennement foncé, foncé ou très foncé. La différence de classement signifiera également une différence de saveur, et d’arôme.

Pour autant, la torréfaction ne modifie pas la teneur en caféine des grains. C’est une idée fausse courante, car les fèves ont généralement moins de caféine lorsqu’elles sont mesurées en volume, car les fèves gonflent pendant le processus de torréfaction.

Mais si vous mesurez la teneur en caféine d’un seul grain après la torréfaction, la teneur en caféine restera la même.

Combien de caféine y a-t-il dans le café décaféiné ?

La teneur en caféine sera différente d’un grain à l’autre. Un grain de Robusta contiendra deux fois plus de caféine qu’un grain d’Arabica, donc si vous voulez choisir un café avec moins de caféine, choisissez en fonction de leurs grains.

Le café décaféiné peut ne pas être entièrement exempt de caféine.Dans une tasse de 6 oz de café décaféiné, la teneur en caféine mesure environ 0 à 7mg.Le café ordinaire mesure environ 70 à 140mg de caféine par 6 oz.

Combien de tasses de café décaféiné équivalent à une tasse de café ordinaire ?

En supposant que le café décaféiné que vous buvez mesure 7mg de caféine par 6oz, vous devrez boire environ 10 à 20 tasses de café décaféiné pour correspondre à la teneur en caféine d’une tasse de café ordinaire.

Pour des raisons de santé, il est tout à fait déraisonnable de boire cette quantité de café décaféiné car la seule chose qui manque au café décaféiné est la caféine. Tous les autres facteurs qui composent le café, comme l’acidité, sont toujours présents dans le café décaféiné.

Le café décaféiné est-il plus acide que le café ordinaire ?

Sur le sujet de l’acidité, le café décaféiné est connu pour être plus acide que le café ordinaire, principalement en raison du type de grains qui sont préparés pour la décaféination qui est le Robusta. Les grains de Robusta ont une teneur en caféine plus élevée et des niveaux d’acidité plus élevés par rapport aux autres types de grains.

L’acidité est mesurée à l’aide de niveaux de Ph. Des niveaux de Ph à 7 ou plus signifient des niveaux d’acidité plus faibles, tandis qu’un niveau inférieur à 7 signifie une acidité plus élevée. Si le niveau d’acidité est de 7, alors il est neutre. Le café décaféiné a un pH de 5,0 à 5,1. Cependant, le café ordinaire fait à partir de grains de Robusta mesure à environ 5,0 niveau de Ph, tandis que les grains d’Arabica mesurent plus bas que cela.

Le café décaféiné contient-il plus d’antioxydants que le café ordinaire ?

Il n’y a pas de différence notable en termes d’antioxydants entre le café ordinaire et le café décaféiné. Le café, même avec ou sans caféine, est toujours chargé d’éléments biologiques actifs.

Les polyphénols et les acides hydro cinnamiques sont les principaux types d’antioxydants présents dans les deux cafés. Ces derniers sont responsables de la diminution des risques de maladies cardiaques et de diabète de type 2.

Un autre antioxydant appelé acide férulique est responsable de la prévention des dommages oxydatifs de notre corps et aide à réduire l’inflammation cérébrale. Pour faire simple, cela est responsable de la réduction des risques de la maladie d’Alzheimer et de Parkinson.

Mais quand on parle de la teneur en antioxydants, le café décaféiné contient 15% d’antioxydants en moins que le café ordinaire. Cela est dû au fait que certains de ces éléments sont perdus lors du processus de décaféination.

Le café décaféiné a-t-il les mêmes bienfaits pour la santé que le café ordinaire ?

Le café, qu’il soit décaféiné ou ordinaire, aura des bienfaits pour la santé, surtout si vous en consommez régulièrement(c’est-à-dire une tasse de café par jour). Le processus de décaféination n’enlève que la teneur en caféine d’un grain de café, mais il n’affecte pas les autres éléments biologiques qui sont responsables de ses bienfaits pour la santé.

Mais il existe des différences notables en termes de bénéfices pour la santé, principalement en raison de la présence et de l’absence de contenu en caféine et des différences dans leurs niveaux d’acidité.

Les avantages pour la santé du café décaféiné et du café ordinaire

Le café décaféiné est en fait bon pour la santé, surtout avec une consommation régulière. Il est lié à de nombreux avantages pour la santé que le café ordinaire ne peut pas fournir. Cependant, il est difficile d’identifier leurs avantages spécifiques pour la santé que le café décaféiné peut fournir en raison du fait qu’il y a un nombre limité d’études faites sur le café décaféiné.

Quels sont ces avantages ?

Réduit les risques de diabète de type 2, de fonction hépatique et de décès prématuré

Le café décaféiné et le café ordinaire sont tous deux liés à la réduction des risques de diabète de type 2. Les effets du café décaféiné sur le foie et sa fonction ne sont pas aussi bien étudiés par rapport au café ordinaire, mais une étude d’observation a noté que le café décaféiné réduisait les niveaux d’enzymes hépatiques, ce qui indique un effet protecteur par opposition à un effet préventif.

Il y a aussi une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré (un accident vasculaire cérébral ou une maladie cardiaque) et de diabète de type 2.

Réduit les risques de vieillissement et de maladies neurodégénératives

Le café ordinaire et décaféiné est lié à la prévention du vieillissement et des maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson.

Comme l’effet du déca sur les enzymes hépatiques, il a le même effet protecteur sur les neurones du cerveau, c’est pourquoi il pourrait prévenir l’apparition de la maladie neurodégénérative. Une autre étude suggère également que c’est l’acide chlorogénique présent dans le café, plutôt que la caféine, qui est responsable de cet effet protecteur.

Le café ordinaire a des avantages sur le décaféiné

Le café est surtout connu pour ses effets stimulants, apportés par la caféine. Celle-ci nous fait percuter lorsque nous sommes presque sur le point de nous assoupir à 14 heures au bureau, ou lorsque nous voulons un regain d’énergie rapide pour une présentation.

Mais certains bienfaits du café sont directement attribués à la présence de caféine, que le déca n’a pas.

Voici quelques avantages de boire du café ordinaire que le café décaféiné ne peut pas fournir :

1. Meilleure et meilleure humeur, mémoire et fonction mentale, et temps de réaction
2. Métabolisme accru et combustion des graisses
3. Performances athlétiques améliorées
4. Réduction des risques de dépression légère et de tendances suicidaires chez les femmes
5. Moins de risques de cirrhose du foie

Il ne s’agit pas du tout de discréditer le café décaféiné étant donné que les recherches sur ses avantages pour la santé sont limitées par rapport aux recherches effectuées sur le café ordinaire.

Le café décaféiné est-il sans danger pour les femmes enceintes ?

Il est évident que la caféine, en particulier le café ordinaire, est un grand interdit pour les femmes enceintes. Selon l’AmericanPregnancy Association, la caféine réduit la fertilité chez les animaux, il est donc sage de réduire votre consommation de caféine si vous êtes enceinte.

Vous n’aurez peut-être pas besoin de réduire complètement votre consommation, mais il devrait y avoir une limite. Selon des recherches effectuées par la vallée de San Joaquin en Californie, le café décaféiné n’est pas dangereux pour les mères et n’entrave pas le développement du fœtus pendant la grossesse.

Mais il est toujours prudent de demander d’abord des clarifications à votre médecin avant de prendre une tasse de Joe.

Le décaféiné est-il bon pour perdre du poids ?

Le café décaféiné est une excellente alternative pour ceux qui veulent perdre du poids mais qui ne veulent pas supprimer entièrement le café de leur régime. Cependant, tout comme le café ordinaire, le café décaféiné peut affecter votre programme de perte de poids si vous considérez des additifs tels que la crème ou le sucre.

La perte de poids et la décaféination

Le café décaféiné contient une quantité minimale decaféine, dont 97% est retirée des grains. Certains cafés décaféinés peuvent encore contenir des traces de caféine, ce qui vous permet de profiter des avantages de la perte de poids qui est associée à la caféine.

Selon une étude de 12 ans publiée en2006 dans la revue « American Society for Clinical Nutrition », il a été constaté que l’augmentation de la consommation de caféine pouvait entraîner une diminution des risques de prise de poids à long terme. Mais les effets de la caféine sur la perte de poids et la diminution de la prise de poids étaient faibles, donc boire du café décaféiné n’affectera pas beaucoup votre perte de poids.

Compter les calories dans le café décaféiné

Le café décaféiné ne contient pas de calories dans une portion de 8 onces, donc le boire peut aider à construire un déficit calorique au fil du temps, ce qui pourrait éventuellement entraîner une perte de poids. Boire du café décaféiné à raison d’une tasse par jour pendant 5 jours par semaine pendant un an peut conduire à une perte de poids corporel de près de 8 livres.

Faites attention à ce que vous ajoutez !

Une recherche effectuée par le centre médical de l’Université deRochester a montré que ce que vous buvez peut affecter de manière significative la quantité de poids que vous perdez. Les boissons riches en calories, comme le sodas citron-citron vert, n’ont qu’une faible valeur nutritive, voire aucune. Le café est considéré comme sans calories, mais les calories ajoutées peuvent provenir de ce que vous y ajoutez, comme la crème et le sucre.

Une seule cuillère à café de sucre contient environ 4calories par portion, tandis qu’une cuillère à soupe de crème légère contient environ 29calories et 3 grammes de graisse par portion. Selon la Harvard School ofPublic Health, le sucre ajouté est la principale cause de la prise de poids et de l’obésité, et les boissons sucrées au sucre sont les sources de sucre ajouté.

Le café décaféiné a-t-il des propriétés diurétiques ?

La caféine vous fait beaucoup uriner en raison de ses propriétés diurétiques, et si vous ne buvez pas assez d’eau, vous pouvez finir par vous déshydrater. Quand on vous dit que la caféine provoque la déshydratation, ce n’est pas tout à fait vrai. La déshydratation est le résultat des propriétés diurétiques de la caféine.

Mais la caféine dans sa totalité est un diurétique léger, donc vous n’urinez pas exactement dans des gallons, risquant ainsi la déshydratation. La quantité sûre de consommation de caféine par jour frise les 500mgà 600mg, ce qui correspond à environ 5 à 6 tasses de café.

Parce que le café décaféiné ne contient pas de caféine, il n’a pas d’effet diurétique sur le corps.

Le café décaféiné a-t-il le même goût que le café ordinaire ?

Il y a une différence de goût entre le café ordinaire et le café décaféiné.

Le processus de décaféination est effectué sur les grains de café vert pour éliminer la teneur en caféine, mais ce processus affecte grandement la saveur, l’arôme et d’autres produits chimiques. En termes simples, le café décaféiné a un goût plus plat ou plus faible que le café ordinaire en raison de l’absence de caféine et d’autres produits chimiques perdus à cause du processus de décaféination.

Combien de personnes boivent du café décaféiné par rapport au café ordinaire ?

Pour les seuls États-Unis, la National CoffeeAssociation a révélé qu’en 2018, la consommation américaine de café décaféiné par habitant était de 0,24 tasse par jour. La même enquête a également révélé que 72% des consommateurs de café décaféiné étaient âgés de 60 ans et plus. Il est clair que les personnes qui

Pour autant, il est difficile de déterminer le nombre exact de buveurs de café décaféiné aux États-Unis ou dans le monde d’ailleurs.

Quels sont les effets secondaires de la consommation de café décaféiné ?

Le café décaféiné n’est pas sans effets secondaires juste parce que la teneur en caféine a été complètement supprimée. N’oubliez pas que d’autres éléments biologiques sont responsables des réactions de notre corps au café. Le café décaféiné n’a supprimé qu’un seul élément, et les autres sont toujours là.

Augmentation du mauvais cholestérol

Les recherches effectuées au Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning d’Atlanta suggèrent que boire du déca augmente le taux de cholestérol en raison du processus de décaféination. Le processus d’élimination de la caféine est responsable de la probabilité d’une augmentation de 18 % des acides gras non estérifiés dans le sang. Les personnes qui boivent 3 à 4 tasses de café décaféiné par jour ont montré une augmentation de l’apolipoprotéine B, qui est une protéineassociée au mauvais cholestérol.

Cependant, les résultats ne sont pas concluants. LaBritish Heart Foundation a déclaré que l’étude mentionnée était limitée à ceux qui buvaient du café au moins 3 fois par jour et n’avait aucun rapport avec ceux qui ne buvaient que 2 tasses.

Cependant, dans une autre étude réalisée par l’American Heart Association, il a été suggéré que le café décaféiné augmente le mauvais cholestérol et diminue le bon cholestérol. Or, un taux de LDL plus élevé n’est pas nuisible, sauf si les chiffres augmentent et que votre médecin commence à vous prescrire des médicaments contre le cholestérol. Lorsque cela se produit, supprimez le café décaféiné et remplacez-le par du thé à la place.

Des niveaux d’acidité plus élevés

Des niveaux d’acidité plus élevés dans le café décaféiné peuvent conduire aux conditions suivantes :

1. Maladie gastro-intestinale
2. Ostéoporose
3. Perte minérale
4. Taux élevé de cortisol

Cette acidité est due au type de grain utilisé dans le café décaféiné, qui est le Robusta. Par rapport aux autres grains, le Robusta a la plus forte teneur en caféine et des niveaux d’acidité plus élevés. Dans le processus de décaféination, seule la teneur en caféine est réduite ou éliminée. Les niveaux d’acidité restent inchangés.

Qui devrait choisir le décaféiné plutôt que le café ordinaire ?

C’est toujours une question de préférence, mais le facteur le plus important ici est la tolérance. Pour certaines personnes qui ne peuvent pas tolérer une seule tasse de café ordinaire, mais qui veulent quand même en apprécier la saveur, le café décaféiné est la meilleure alternative.

Pour des raisons de santé, le café décaféiné est généralementrecommandé à ceux qui sont sujets à l’anxiété et à la nervosité, car la caféine a des effets anxiogènes. Cela signifie que la caféine peut aggraver votre agitation ou votre anxiété à tout moment.

Le café décaféiné est également suggéré comme analternative aux personnes qui veulent arrêter leur dépendance à la caféine. Le décaféiné leur fournit toujours le même arôme et le même goût que le café régulier peut fournir,mais maintenant avec moins de caféine ou supprimée.

Conclusion

Le café décaféiné a ses propres objectifs et avantages qui le rendent complètement différent du café ordinaire. En dehors des processus et des préparations impliqués, le café décaféiné est toujours une tasse de caféquand on y réfléchit vraiment.

Si vous voulez profiter d’une tasse de café pour ses effets stimulants, buvez du café ordinaire. Cependant, si vous voulez profiter d’une tasse après le dîner ou avant d’aller au lit, alors le café décaféiné est le meilleur choix.

Si votre tolérance à la caféine est faible mais que vous voulez quand même profiter de l’arôme et de la saveur du café, le café décaféiné est le meilleur choix.

Source :

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you