Kokosnød, brun og behåret udenpå og hvid og cremet indeni, er en frugt, der vokser på træer og er udbredt i troperne og subtropiske områder. De fleste dele af træet og frugten kan anvendes til en række kulinariske og ikke-kulinariske formål, hvilket har givet den den malaysiske titel “træet med de tusind anvendelsesmuligheder”. Da kokosnødder kræver et konstant varmt klima for at vokse, har de svært ved at overleve i Canada, hvilket gør dem til en af de mest importerede fødevarer i Canada.

En introduktion til kokosnødder

Kokosnødder er fra Arecaceae-familien, også kendt som palmefamilien. Hvor planten stammer fra er noget omdiskuteret, med teorier, der strækker sig fra Amerika, Indo-Pacific-regionen og Australien. Kokosnøddetræet bliver op til 20 meter højt med store fejende blade, der er ca. 6 meter lange, og det producerer den første frugt ved 6-10 års alderen, men har først sin største afgrøde ved 15-20 års alderen.

Kokosnøddens frugt giver mælk, olie, vand, mel og faste stoffer, hvilket gør den til en yderst alsidig frugt til madlavning og bagning. Kokosnød er glutenfri, har et højt indhold af jern, kalium og C-vitamin og indeholder intet kolesterol. Forskningen i kokosnøddens sundhedsmæssige fordele er omfattende og tyder på, at den hjælper med at afbalancere immunsystemet og har antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber.

Sorter af kokosnød

Der findes to hovedsorter af kokosnøddetræet, nemlig de høje og de dværgformede sorter. Høje kokostræer bliver 15-20 meter høje, mens dværgtræer bliver 5-7 meter høje. Dværgtræerne har en tendens til at producere frugt tidligere end de høje sorter, selv om frugterne er mindre. Høje sorter kan krydsbestøves, hvilket giver hybridplanter, mens dværgtræer har tendens til kun at selvbestøve.

Næringsindhold

Hvert af de forskellige fødevarer, der udvindes af kokosnøddefrugten, giver forskellige næringsmæssige goder. Frugtkødet er en god kilde til B-vitaminer og kalium, mens kokosnøddeolie er en af de sundeste olier, der findes. Den er blevet betragtet som en superfood i Indien, Sri Lanka, Thailand og Filippinerne, men den er først for nylig blevet mere populær i Canada. Den har et højt indhold af laurinsyre, en type fedt, der fremmer det gode kolesterol og sænker det dårlige kolesterol.

Kokosvand er det stof, du hører inde i en kokosnød, når du tager en hel kokosnød op og ryster den. Vandet er meget forfriskende og også sundt, da det indeholder mere kalium end fire bananer, er kaloriefattigt og kolesterolfrit.

100g portion kokosnøddekød:
354 kcal, 3,4g protein, 33,4g fedt, 15.2g kulhydrat, 9g fibre

100g portion af kokosolie:
862kcal, 0g protein, 100g fedt, 0g kulhydrat, 0g fibre

100g portion af kokosvand:
19 kcal, 1g protein, 0g fedt, 4g kulhydrat, 1g fibre

Sundhedsfordele

Listen over de sundhedsfordele, der tilskrives kokosnød, er omfattende. De fleste mennesker bemærker, at mængden af fedt i kokosnødder er meget høj, men det er vigtigt at identificere forskellen mellem fedtstoffer.

Fedtet i kokosnødder er en sund type mættet fedt, som kroppen straks forbrænder i stedet for at lagre. Det betyder, at kokosnød er en god energikilde.

Faktisk set bliver kokosnødder mere og mere populære som en vigtig del af vægttabsprogrammer. De reducerer appetitten, hvilket gør dem, der er på slankekur, mindre tilbøjelige til at lade sig friste af snigende snacks. Ikke kun dette, men de hjælper også med at reducere sukkertrangen ved at bremse udsving i blodsukkeret og forbedre insulinudskillelsen.

Kokosnødder har antibakterielle, antisvampe- og antivirale egenskaber. Disse virkninger tilskrives i høj grad en komponent kaldet laurinsyre, som findes mest i kokosolie.

Kokosnøddevand er en fremragende kilde til hydrering, da det har et meget højt indhold af elektrolytter. Ikke alene dette, men det er også sterilt, og under Anden Verdenskrig blev det endda brugt til blodplasmatransfusioner i nødsituationer, da adgangen til plasma var knapt.

Kokosopskrifter

Kokostrøfler med Bambu®
Vegansk squash og kokoscurry
Sunde bananbrownies med Bambu®
Vegetarisk thailandsk grøn karry
Hindbær- og blåbærsmoothie med kokos Milk

Reviews