Kaffee ist eines der 9 beliebtesten Getränke der Welt. Abgesehen von seinem Geschmack lieben die Menschen Kaffee wegen seines Koffeingehalts. Auch die Verträglichkeit ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich. Der eine genießt vielleicht 3 Tassen Kaffee am Tag, während es einem anderen schwer fällt, eine einzige Tasse zu trinken. Diejenigen, die Kaffee trinken wollen, aber den Koffeingehalt nicht mögen, greifen auf entkoffeinierten Kaffee zurück.

Koffeinfreier und normaler Kaffee: Was ist der Unterschied? Entkoffeinierter und normaler Kaffee unterscheiden sich in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile, den Säuregehalt, den Koffeingehalt und, was wahrscheinlich am auffälligsten ist, den Geschmack.

Hier ist eine kurze Tabelle mit den Unterschieden:

Das Wort „DECAF“ bedeutet koffeinfrei oder entkoffeiniert, Das bedeutet, dass er im Vergleich zu normalem Kaffee nicht so viel Koffein enthält. Entkoffeinierter Kaffee wird von Liebhabern und Enthusiasten als unnatürlich angesehen, aber bevor du ihn in seiner Gesamtheit beurteilst, lass uns die Hauptunterschiede im Detail durchgehen.

Was ist der Entkoffeinierungsprozess?

Entkoffeinierter Kaffee wird aus Kaffeebohnen gewonnen, denen das Koffein entzogen wurde, so dass alle Aromen und Öle vollständig entfernt werden. Da das Koffein für den Geschmack verantwortlich ist, wird durch den Entkoffeinierungsprozess das Aroma der Kaffeebohnen wiederhergestellt.

Das Entkoffeinierungsverfahren wird von Zweitfirmen durchgeführt, nicht von den Röstereien oder den Farmen. Einige Röstereien kaufen jedoch viele Bohnen von der Farm und trennen ein oder zwei Chargen für die Entkoffeinierung ab.

In Ländern wie Brasilien, dem weltweit führenden Kaffeelieferanten, gibt es Unternehmen, die für die gentechnische Veränderung von Coffea-Pflanzen verantwortlich sind, so dass die Bohnen nur noch wenig oder gar kein Koffein mehr enthalten. Dieses Verfahren ist jedoch teuer, und die Verfügbarkeit von gentechnisch veränderten Kaffeebohnen auf dem Markt ist begrenzt.

Hier ist ein Überblick über den Ablauf des Verfahrens. Die ungerösteten Bohnen werden in Wasser eingeweicht, um das Koffein zu lösen, und dann wird eine der drei Hauptmethoden der Entkoffeinierung angewandt:

Chemische Entkoffeinierung

Bei dieser Methode werden Chemikalien wie Methylenchlorid, die gleiche Chemikalie, die in Farbentfernern oder Ethylacetat verwendet wird, eingesetzt. Diese Chemikalie wird entweder dem Kaffee-Wasser-Gemisch zugesetzt, oder man entzieht den Bohnen das Wasser und fügt sie dem Wassergemisch zu. Im letzten Schritt wird das Wasser verdampft, so dass der Koffeingehalt verschwindet, das Aroma aber erhalten bleibt.

Swiss Water Process

Dieses Verfahren verwendet einen Aktivkohlefilter, um das Koffein aus dem Wasser zu entfernen, ohne schädliche Chemikalien zu verwenden.

Flüssiges Kohlendioxid

Bei diesem Verfahren wird flüssiges Kohlendioxid verwendet, um das Koffein in der Mischung aus Wasser und Kaffeebohnen aufzulösen. Auch bei diesem Verfahren werden keine Chemikalien verwendet, um das Koffein zu beseitigen.

Wie wird normaler Kaffee zubereitet?

Kaffee wird durch das Rösten von Kaffeebohnen gewonnen, die aus den Samen der Beeren der Coffea-Pflanze gewonnen werden. Kaffeebohnen werden auch in geröstetem Zustand verkauft, und zwar in unterschiedlichen Röstgraden. Wie sie geröstet werden, ist auch als Grading bekannt, das als leicht, mittel-leicht, mittel, mittel-dunkel, dunkel oder sehr dunkel bezeichnet wird. Der Unterschied in der Einstufung bedeutet auch einen Unterschied im Geschmack und im Aroma.

Der Koffeingehalt der Bohnen wird durch das Rösten jedoch nicht verändert. Das ist ein weit verbreiteter Irrglaube, denn Bohnen haben in der Regel einen geringeren Koffeingehalt, wenn man ihr Volumen misst, weil die Bohnen beim Rösten aufquellen.

Misst man jedoch den Koffeingehalt einer einzelnen Bohne nach der Röstung, so bleibt der Koffeingehalt gleich.

Wie viel Koffein ist in koffeinfreiem Kaffee?

Der Koffeingehalt ist von Bohne zu Bohne unterschiedlich. Eine Robusta-Bohne enthält doppelt so viel Koffein wie eine Arabicabohne, wenn Sie also einen Kaffee mit weniger Koffein wählen wollen, sollten Sie sich an den Bohnen orientieren.

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht ganz koffeinfrei: In einer 6 oz Tasse entkoffeinierten Kaffees beträgt der Koffeingehalt etwa 0 bis 7 mg, in normalem Kaffee etwa 70 bis 140 mg Koffein pro 6 oz.

Wie viele Tassen koffeinfreier Kaffee entsprechen einer Tasse normalen Kaffees?

Angenommen, der koffeinfreie Kaffee, den Sie trinken, enthält 7 mg Koffein pro 6 oz, dann müssen Sie etwa 10 bis 20 Tassen koffeinfreien Kaffee trinken, um den Koffeingehalt einer Tasse normalen Kaffees zu erreichen.

Aus gesundheitlichen Gründen ist es völlig unvernünftig, diese Menge an koffeinfreiem Kaffee zu trinken, denn das einzige, was bei koffeinfreiem Kaffee fehlt, ist das Koffein. Alle anderen Faktoren, die den Kaffee ausmachen, wie z.B. der Säuregehalt, sind auch im koffeinfreien Kaffee vorhanden.

Ist koffeinfreier Kaffee säurehaltiger als normaler Kaffee?

Was den Säuregehalt angeht, so ist koffeinfreier Kaffee bekanntermaßen säurehaltiger als normaler Kaffee, was vor allem an der Art der Bohnen liegt, die für die Entkoffeinierung aufbereitet werden, nämlich Robusta. Robusta-Bohnen haben im Vergleich zu anderen Bohnensorten einen höheren Koffeingehalt und einen höheren Säuregehalt.

Der Säuregehalt wird anhand des Ph-Wertes gemessen. Ein Ph-Wert von 7 oder höher bedeutet einen niedrigeren Säuregehalt, während ein Wert unter 7 einen höheren Säuregehalt bedeutet. Liegt der Säuregehalt bei 7, ist er neutral. Entkoffeinierter Kaffee hat einen pH-Wert von 5,0 bis 5,1. Normaler Kaffee aus Robusta-Bohnen hat einen Ph-Wert von etwa 5,0, während Arabica-Bohnen einen niedrigeren Wert haben.

Hat koffeinfreier Kaffee mehr Antioxidantien als normaler Kaffee?

Es gibt keinen nennenswerten Unterschied in Bezug auf Antioxidantien zwischen normalem Kaffee und koffeinfreiem Kaffee. Kaffee, ob mit oder ohne Koffein, ist immer noch mit aktiven biologischen Elementen beladen.

Polyphenole und Hydrozimtsäuren sind die wichtigsten Arten von Antioxidantien, die in beiden Kaffeesorten vorkommen. Diese sind dafür verantwortlich, das Risiko von Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu senken.

Ein weiteres Antioxidans, die Ferulasäure, ist dafür verantwortlich, oxidative Schäden in unserem Körper zu verhindern und hilft, Entzündungen im Gehirn zu reduzieren. Vereinfacht ausgedrückt, ist dies verantwortlich für die Verringerung der Risiken von Alzheimer und Parkinson-Krankheit.

Aber wenn wir über den Gehalt an Antioxidantien sprechen, enthält koffeinfreier Kaffee 15 % weniger Antioxidantien als normaler Kaffee. Dies ist darauf zurückzuführen, dass einige dieser Elemente während des Entkoffeinierungsprozesses verloren gehen.

Ist koffeinfreier Kaffee genauso gesundheitsfördernd wie normaler Kaffee?

Kaffee, egal ob koffeinfrei oder normal, ist gesundheitsfördernd, vor allem, wenn man ihn regelmäßig konsumiert (z. B. eine Tasse Kaffee pro Tag). Bei der Entkoffeinierung wird nur der Koffeingehalt der Kaffeebohne entfernt, aber die anderen biologischen Elemente, die für den gesundheitlichen Nutzen verantwortlich sind, werden nicht beeinflusst.

Allerdings gibt es erhebliche Unterschiede in Bezug auf den gesundheitlichen Nutzen, vor allem wegen des vorhandenen oder fehlenden Koffeingehalts und des unterschiedlichen Säuregehalts.

Gesundheitsvorteile von koffeinfreiem und normalem Kaffee

Koffeinfreier Kaffee ist tatsächlich gut für Sie, besonders bei regelmäßigem Konsum. Er wird mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die normaler Kaffee nicht bieten kann. Allerdings ist es schwierig, die spezifischen gesundheitlichen Vorteile von koffeinfreiem Kaffee zu bestimmen, da es nur eine begrenzte Anzahl von Studien zu koffeinfreiem Kaffee gibt.

Was sind diese Vorteile?

Reduziert das Risiko von Typ-2-Diabetes, Leberfunktion und vorzeitigem Tod

Sowohl koffeinfreier als auch normaler Kaffee werden mit der Verringerung des Risikos von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Die Auswirkungen von koffeinfreiem Kaffee auf die Leber und ihre Funktion sind im Vergleich zu normalem Kaffee nicht so gut untersucht, aber in einer Beobachtungsstudie wurde festgestellt, dass koffeinfreier Kaffee die Leberenzymwerte senkt, was eher auf eine schützende als auf eine vorbeugende Wirkung hindeutet.

Es gibt auch ein geringes, aber signifikant verringertes Risiko eines vorzeitigen Todes (Schlaganfall oder Herzkrankheit) und Typ-2-Diabetes.

Reduziert das Risiko des Alterns und neurodegenerativer Krankheiten

Regulärer und koffeinfreier Kaffee wird mit der Vorbeugung von Alterung und neurodegenerativen Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson in Verbindung gebracht.

Wie die Wirkung von koffeinfreiem Kaffee auf die lebenden Enzyme, so hat er auch die gleiche schützende Wirkung auf die Neuronen des Gehirns, weshalb er den Ausbruch der neurodegenerativen Krankheit verhindern könnte. Eine weitere Studie deutet darauf hin, dass der Grund dafür nicht das Koffein, sondern die im Kaffee enthaltene Chlorogensäure ist, die für diese Schutzwirkung verantwortlich ist.

Regulärer Kaffee hat Vorteile gegenüber koffeinfreiem Kaffee

Kaffee ist vor allem für seine stimulierende Wirkung bekannt, die durch Koffein hervorgerufen wird. Das macht uns munter, wenn wir um 14 Uhr im Büro kurz vor dem Einschlafen sind, oder wenn wir einen schnellen Energieschub für eine Präsentation brauchen.

Einige Vorteile des Kaffees werden jedoch direkt auf das Vorhandensein von Koffein zurückgeführt, das in koffeinfreiem Kaffee nicht enthalten ist.

Hier sind einige Vorteile von normalem Kaffee, die koffeinfreier Kaffee nicht bieten kann:

1. Bessere und verbesserte Stimmung, Gedächtnis und geistige Funktion, und Reaktionszeit
2. Erhöhter Stoffwechsel und Fettverbrennung
3. Steigerte sportliche Leistung
4. Reduziertes Risiko für leichte Depressionen und Selbstmordgedanken bei Frauen
5. Reduziertes Risiko für Leberzirrhose

Dies soll keineswegs den koffeinfreien Kaffee in Misskredit bringen, denn die Forschung über seine gesundheitlichen Vorteile ist im Vergleich zu den Untersuchungen über normalen Kaffee begrenzt.

Ist koffeinfreier Kaffee für Schwangere unbedenklich?

Es liegt auf der Hand, dass Koffein, insbesondere regelmäßiger Kaffee, für schwangere Frauen ein absolutes Tabu ist. Nach Angaben der AmericanPregnancy Association verringert Koffein die Fruchtbarkeit bei Tieren, so dass es ratsam ist, den Koffeinkonsum zu reduzieren, wenn Sie schwanger sind.

Möglicherweise müssen Sie die Zufuhr nicht vollständig einschränken, aber es sollte eine Grenze geben. Nach Untersuchungen des kalifornischen San Joaquin Valley ist koffeinfreier Kaffee nicht schädlich für die Mutter und beeinträchtigt die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft nicht.

Aber es ist immer ratsam, zuerst einen Arzt zu fragen, bevor man sich eine Tasse Kaffee gönnt.

Ist koffeinfreier Kaffee gut zum Abnehmen?

Entkoffeinierter Kaffee ist eine gute Alternative für diejenigen, die abnehmen, aber nicht ganz auf Kaffee verzichten wollen. Allerdings kann koffeinfreier Kaffee, genau wie normaler Kaffee, Ihr Abnehmprogramm beeinträchtigen, wenn Sie Zusatzstoffe wie Sahne oder Zucker berücksichtigen.

Gewichtsverlust und Entkoffeinierung

Koffeinfreier Kaffee enthält nur eine minimale Menge Koffein, das zu 97 % aus den Bohnen entfernt wird. Einige entkoffeinierte Kaffees können immer noch Spuren von Koffein enthalten, so dass Sie die Vorteile der Gewichtsabnahme, die mit Koffein verbunden sind, genießen können.

Eine 12-Jahres-Studie, die 2006 in der „American Society for Clinical Nutrition“ veröffentlicht wurde, ergab, dass eine höhere Koffeinzufuhr langfristig zu einer geringeren Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme führen kann. Die Auswirkungen von Koffein auf die Gewichtsabnahme und die Verringerung der Gewichtszunahme waren jedoch gering, so dass das Trinken von koffeinfreiem Kaffee keinen großen Einfluss auf die Gewichtsabnahme haben wird.

Kalorienzählung bei koffeinfreiem Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee enthält in einer 8-Unzen-Portion keine Kalorien, so dass das Trinken von koffeinfreiem Kaffee dazu beitragen kann, im Laufe der Zeit ein Kaloriendefizit aufzubauen, was schließlich zu einer Gewichtsabnahme führen könnte. Wenn man ein Jahr lang an 5 Tagen in der Woche eine Tasse koffeinfreien Kaffee pro Tag trinkt, kann man fast 8 Pfund Körpergewicht verlieren.

Aufpassen, was man hinzufügt!

Eine Studie des University of Rochester Medical Center hat gezeigt, dass das, was man trinkt, die Gewichtsabnahme erheblich beeinflussen kann. Kalorienreiche Getränke wie eine Zitronen-Limetten-Limonade liefern wenig bis gar keinen Nährwert. Kaffee gilt als kalorienfrei, aber die zusätzlichen Kalorien können von dem kommen, was man ihm hinzufügt, wie Sahne und Zucker.

Ein einziger Teelöffel Zucker hat etwa 4 Kalorien pro Portion, während ein Esslöffel leichte Sahne etwa 29 Kalorien und 3 Gramm Fett pro Portion enthält. Nach Angaben der Harvard School of Public Health ist zugesetzter Zucker die Hauptursache für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit, und zuckergesüßte Getränke sind die Quellen für zugesetzten Zucker.

Hat koffeinfreier Kaffee harntreibende Eigenschaften?

Koffein führt aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften dazu, dass man viel pinkelt, und wenn man nicht genug Wasser trinkt, kann man dehydriert werden. Die Behauptung, dass Koffein zu Dehydrierung führt, ist nicht ganz richtig. Dehydrierung ist eine Folge der harntreibenden Eigenschaften von Koffein.

Nun ist Koffein in seiner Gesamtheit ein mildes Diuretikum, so dass man nicht gerade literweise uriniert und dadurch eine Dehydrierung riskiert. Die sichere Menge an Koffein pro Tag liegt zwischen 500mg und 600mg, was etwa 5 bis 6 Tassen Kaffee entspricht.

Da koffeinfreier Kaffee kein Koffein enthält, hat er keine harntreibende Wirkung auf den Körper.

Schmeckt koffeinfreier Kaffee genauso wie normaler Kaffee?

Es gibt einen Geschmacksunterschied zwischen normalem Kaffee und koffeinfreiem Kaffee.

Der Entkoffeinierungsprozess wird bei grünen Kaffeebohnen durchgeführt, um den Koffeingehalt zu entfernen, aber dieser Prozess beeinflusst den Geschmack, das Aroma und andere Chemikalien stark. Einfach ausgedrückt, schmeckt entkoffeinierter Kaffee flacher oder schwächer als normaler Kaffee, weil das Koffein und andere Chemikalien durch den Entkoffeinierungsprozess verloren gehen.

Wie viele Menschen trinken lieber koffeinfreien Kaffee als normalen Kaffee?

In den USA hat die National CoffeeAssociation herausgefunden, dass im Jahr 2018 der Pro-Kopf-Konsum von koffeinfreiem Kaffee in den USA 0,24 Tassen pro Tag betrug. Dieselbe Umfrage ergab auch, dass 72 % der Dekaf-Kaffee-Konsumenten 60 Jahre und älter waren. Es ist klar, dass Menschen, die

Es ist jedoch schwierig, die genaue Zahl der koffeinfreien Kaffeetrinker in den USA oder in der Welt zu bestimmen.

Was sind die Nebenwirkungen von koffeinfreiem Kaffee?

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht ohne Nebenwirkungen, nur weil der Koffeingehalt vollständig entfernt wurde. Denken Sie daran, dass es andere biologische Elemente gibt, die für die Reaktionen unseres Körpers auf Kaffee verantwortlich sind. Bei koffeinfreiem Kaffee wurde nur ein Element entfernt, die anderen sind immer noch vorhanden.

Erhöhtes schlechtes Cholesterin

Forschungen des Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning in Atlanta legen nahe, dass der Konsum von koffeinfreiem Kaffee den Cholesterinspiegel aufgrund des Entkoffeinierungsprozesses erhöht. Der Prozess der Koffeinentfernung ist dafür verantwortlich, dass die nicht veresterten Fettsäuren im Blut um 18 Prozent ansteigen. Bei denjenigen, die täglich 3 bis 4 Tassen koffeinfreien Kaffee trinken, wurde ein Anstieg von Apolipoprotein B festgestellt, einem Protein, das mit schlechtem Cholesterin assoziiert ist.

Die Ergebnisse sind jedoch nicht schlüssig. Die Britische Herzstiftung erklärte, dass sich die genannte Studie auf diejenigen beschränkte, die mindestens dreimal täglich Kaffee tranken, und dass sie sich nicht auf diejenigen bezog, die nur 2 Tassen tranken.

Eine andere Studie derAmerican Heart Association legt jedoch nahe, dass koffeinfreier Kaffee das schlechte Cholesterin erhöht und das gute Cholesterin senkt. Nun ist ein höheres LDL-Cholesterin schädlich, es sei denn, die Werte steigen an und Ihr Arzt verschreibt Ihnen Cholesterinmedikamente. Wenn dies der Fall ist, lassen Sie den koffeinfreien Kaffee weg und trinken Sie stattdessen Tee.

Erhöhter Säuregehalt

Erhöhter Säuregehalt in koffeinfreiem Kaffee kann zu den folgenden Erkrankungen führen:

1. Magen-Darm-Erkrankungen
2. Osteoporose
3. Mineralverlust
4. Erhöhter Cortisolspiegel

Dieser Säuregehalt ist auf die Bohnensorte Robusta zurückzuführen, die für koffeinfreien Kaffee verwendet wird. Im Vergleich zu anderen Bohnen hat Robusta den höchsten Koffeingehalt und einen höheren Säuregehalt. Bei der Entkoffeinierung wird nur der Koffeingehalt reduziert oder entfernt. Der Säuregehalt bleibt unverändert.

Wer sollte koffeinfreien Kaffee dem normalen Kaffee vorziehen?

Es ist immer noch eine Frage der Vorliebe, aber der größte Faktor ist die Verträglichkeit. Für manche Menschen, die keine einzige Tasse normalen Kaffee vertragen, aber trotzdem den Geschmack genießen wollen, ist koffeinfreier Kaffee die beste Alternative.

Aus gesundheitlichen Gründen wird koffeinfreier Kaffee in der Regel denjenigen empfohlen, die zu Angstzuständen und Nervosität neigen, da Koffein eine angstlösende Wirkung hat. Das bedeutet, dass Koffein die Unruhe oder Angst jederzeit verschlimmern kann.

Entkoffeinierter Kaffee wird auch als Alternative für Menschen empfohlen, die mit ihrer Koffeinsucht aufhören wollen. Entkoffeinierter Kaffee bietet ihnen immer noch das gleiche Aroma und den gleichen Geschmack wie normaler Kaffee, aber jetzt mit weniger oder gar keinem Koffein mehr.

Schlussfolgerung

Entkoffeinierter Kaffee hat seine eigenen Zwecke und Vorteile, die ihn von normalem Kaffee völlig unterscheiden. Abgesehen von den Prozessen und Zubereitungen ist entkoffeinierter Kaffee immer noch eine Tasse Kaffee, wenn man genau darüber nachdenkt.

Wenn Sie eine Tasse Kaffee wegen seiner anregenden Wirkung genießen wollen, trinken Sie normalen Kaffee. Wenn Sie jedoch eine Tasse nach dem Abendessen oder vor dem Schlafengehen genießen wollen, dann ist koffeinfreier Kaffee die bessere Wahl.

Wenn Sie nur wenig Koffein vertragen, aber trotzdem das Aroma und den Geschmack des Kaffees genießen wollen, ist koffeinfreier Kaffee die beste Wahl.

Quelle:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you