Hier ist mein absolutes Lieblingsrezept zum Backen von Hähnchenbrust mit Knochen und Haut im Ofen. Da ich viele Hähnchenrezepte für meinen Mann und mich koche, dachte ich, es wäre an der Zeit, die beste Art, Hähnchen zu braten, mit anderen zu teilen.

Dieses Hähnchen verwende ich jedes Mal, wenn ich meinen Hühnersalat mit griechischem Joghurt zubereite. Aber es ist auch eine wunderbare Ergänzung für Salate jeder Art. Ein feiner Hauch von Soja kann es für diesen asiatischen Sesam-Hühnersalat verwandeln, aber Sie können es auch in Scheiben oder Würfel schneiden und auf den südwestlichen Hühnersalat legen.

Alles, was Sie brauchen, sind vier Zutaten und ein wenig Know-how, um jedes Mal ein saftiges, zartes, saftiges Hühnchen zu erhalten!

Was ist geteilte Hühnerbrust?

Geteilte Hähnchenbrust, manchmal auch als „Bone-In/Skin-On“, „Half“ oder „Chicken Breast with Ribs Attached“ bezeichnet, ist einfach eine ganze Hähnchenbrust mit intakten Rippen und intakter Haut.

Eine ganze Hähnchenbrust (ein großes, herzförmiges Stück Fleisch – einschließlich beider Hähnchenseiten) wird buchstäblich in zwei Teile „geteilt“. Auch wenn es sich schick anhört, ist dieses Stück Fleisch in Wirklichkeit recht preiswert und billiger als die beliebten Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut.

Als ob das nicht schon Grund genug wäre, sorgen Haut und Knochen für einen zusätzlichen Hauch von Hähnchengeschmack und sorgen dafür, dass das Huhn während des Kochens feucht bleibt.

Zutaten

Für ein perfekt gegartes Hähnchen braucht man nur vier Zutaten und drei Küchengeräte.

Für die Zutaten des Rezepts benötigen Sie zwei geteilte Hähnchenbrüste, Öl, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer.

• Hähnchenbrüste. Kaufen Sie die frischesten Hähnchenbrüste, die Sie finden können, um einen optimalen Geschmack zu erzielen. Ich suche immer nach den Hähnchenpackungen mit dem kürzesten Verfallsdatum. Manchmal muss man dafür ein bisschen nach hinten kramen, aber es lohnt sich. Ob konventionell oder biologisch, bleibt ganz Ihnen überlassen. Kaufen Sie die Marke und den Wert, die Ihrem Budget entsprechen.
• Öl. Jedes hocherhitzbare Speiseöl ist geeignet – dazu gehören Avocadoöl, Traubenkernöl oder normales Olivenöl.

• Koscheres Salz. Diamond Crystal koscheres Salz ist mein bevorzugtes Salz für die meisten meiner Rezepte. Es ist reiner im Geschmack und die Salzkristalle haben genau die richtige Größe, um die Oberfläche des Hähnchens gleichmäßig zu beschichten.
• Schwarzer Pfeffer. Ein wenig reicht völlig aus. Fühlen Sie sich frei, mehr Pfeffer hinzuzufügen, wenn die Hähnchenbrüste fertig gegart sind.

Das perfekte Rezeptverhältnis

Nach einer Reihe von Versuchen und Irrtümern habe ich schließlich das perfekte Rezeptverhältnis für das Garen von geteilten Hähnchenbrüsten gefunden.

Für jede 14 – 15 oz Bone-In, Skin-On Hähnchenbrust, benötigen Sie:

• 2 Teelöffel Öl (hohe Hitze bevorzugt)
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Küchenausrüstung

Für die Küchenausrüstung benötigen Sie ein Backblech, Pergamentpapier und ein Sofortlesethermometer.

• Backblech. Verwenden Sie ein viertel Backblech (9×13 Zoll) (Partnerlink) für zwei Hühnerbrüste und ein halbes Backblech (13×18 Zoll) (Partnerlink) für vier Hühnerbrüste.
• Pergamentpapier. Wenn Sie das Backblech mit Pergamentpapier auslegen, wird es gleichmäßiger gebacken und lässt sich leichter reinigen.

• Instant Read Thermometer. Das ist das zuverlässigste Werkzeug, um sicherzustellen, dass das Hähnchen mit der richtigen Temperatur gebacken wird. Ich habe eines in meiner Küchenschublade versteckt und verwende es für alle meine Fleischrezepte. Hier ist das Gerät, das ich verwende (Affiliate-Link).

Ein paar Tipps, bevor es losgeht

Bevor wir mit dem Rezept für geteilte Hähnchenbrust beginnen, hier ein paar Tipps und Tricks, die den Erfolg in der Küche sicherstellen.

1. Bringen Sie das Huhn auf Zimmertemperatur. Ich nehme das Huhn immer mindestens 30 Minuten und bis zu einer Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. So wird es gleichmäßig gebacken und ein Überkochen verhindert.
2. Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen. Durch die trockene Oberfläche des Fleisches und die hohe Hitze des Ofens entsteht beim Backen eine gleichmäßige, goldbraune Kruste. Das ist der einzige Trick, der für ultraknusprige Hähnchenbrusthälften sorgt. Lassen Sie ihn auf keinen Fall aus!
3. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer. Wie bei der Küchenausstattung erwähnt, ist es wichtig, ein Kochthermometer zu verwenden, um genau zu sein. Das Huhn ist fertig gegart, sobald die Temperatur 165 Grad F (~ 74 Grad Celsius) erreicht hat.
4. Lassen Sie das Huhn ruhen. Dies ist der wichtigste Schritt, wenn es um ein feuchtes und zartes Hähnchen geht. Kurze 5-10 Minuten unter einem Zelt aus Folie reichen aus, damit sich der Saft wieder verteilt.
5. Den Bratensaft aufbewahren. Auch wenn Sie ihn wegwerfen möchten, enthält der Saft auf dem Boden des Backblechs so viel Geschmack. Geben Sie ihn in das geschnittene, gewürfelte oder geschredderte Hähnchenfleisch, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. Wenn genug Saft auf dem Boden des Backblechs bleibt, können Sie ihn sogar für eine selbstgemachte Pfannensoße verwenden – aber diese Kochlektion behalten wir uns für einen anderen Tag vor.
6. Heben Sie die Knochen für Hühnerbrühe auf. Nichts geht über eine selbstgemachte Hühnerbrühe. Kommen Sie auf Ihre Kosten und verwenden Sie die Knochen, sobald Sie all das zarte Fleisch entfernt haben. Die gebratenen Knochen machen Ihre Hühnerbrühe viel geschmackvoller.

How To Bake Bone-In Chicken Breast

Geschnittene Hühnerbrüste werden in ein paar einfachen Schritten im Ofen gebacken. Zuerst das Hähnchen 30-60 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen vorheizen (siehe Hinweise zur Ofentemperatur unten). Wenn Sie fertig sind:

1. Hähnchen trocken tupfen und würzen. Die Hähnchenbrüste mit Papiertüchern trocken tupfen, die gesamte Oberfläche (auch die Rückseite) mit Öl bestreichen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Im Ofen braten. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und entsprechend der unten angegebenen Backzeit backen, oder bis die Innentemperatur 160-165 Grad F erreicht. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
3. Schneiden, würfeln, zerkleinern und servieren! Genießen Sie die ganze Hähnchenbrust so, wie sie ist, oder schneiden, würfeln oder raspeln Sie sie auf die gewünschte Größe, um sie in einem Ihrer Lieblings-Hähnchenrezepte zu verwenden.

Bei welcher Temperatur und wie lange sollte man Hähnchenbrust mit Knochen garen

Es gibt so viele Rezepte für im Ofen gebratene geteilte Hähnchenbrüste, dass es schwierig ist, die richtige Ofentemperatur und Garzeit zu ermitteln. Nach mehreren Rezepttests sind unten die besten Temperatur- und Zeitabweichungen sowohl in Fahrenheit als auch in Celsius angegeben:

• 350 Grad F / 177 Grad C – 55-65 Minuten
• 375 Grad F / 191 Grad C – 45-60 Minuten
• 425 Grad F / 218 Grad C 35-45 Minuten (bevorzugte Methode)

Es ist wichtig zu erwähnen, dass meine bevorzugte Ofentemperatur 425 Grad F ist. Die halbierten Hühnerbrüste sind nicht nur schneller gar, sondern die höhere Temperatur sorgt auch für eine super knusprige, goldbraune Kruste, die einfach himmlisch ist!

Die richtige Innentemperatur

Nach den Richtlinien der Lebensmittelsicherheit muss Geflügel bis zu einer Innentemperatur von 165 Grad F (74 Grad C) gegart werden. Dies gilt als sicheres Minimum.

Mit anderen Worten: Diese Temperatur ist heiß genug, um schädliche Bakterien und Keime abzutöten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer und stecken Sie es in den dicksten Teil der Brust, ohne den Knochen zu berühren, um eine genaue Messung zu erhalten.

Die Temperatur sollte zwischen 160 und 165 Grad F. liegen. Ein paar Grad Spielraum sind in Ordnung, da die Temperatur weiter ansteigt, nachdem Sie das Huhn aus dem Ofen genommen haben (auch bekannt als Übergaren).

Wie man ein halbes Huhn feucht macht

Der Trick für eine saftig-feuchte, zarte Hühnerbrust ist die Ruhe. Die Säfte brauchen Zeit, um sich im Fleisch zu verteilen, daher reicht eine kurze Ruhezeit von 5-10 Minuten nach dem Braten aus. Decken Sie es einfach mit Folie ab, um es warm zu halten.

Kochzeit und Ofentemperatur spielen auch eine Rolle, aber solange Sie das Huhn ruhen lassen, wird es jedes Mal feucht sein.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Das Huhn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
• Gefrierschrank: Das Hähnchen vollständig abkühlen lassen und in Scheiben, Würfel oder Schnitzel der gewünschten Größe schneiden. Ich empfehle, das Hähnchen beim Einfrieren nicht in der ganzen Brust zu belassen. Gekochtes Hähnchenfleisch kann in einzelnen Behältern (1-2 Tassenportionen) oder in einem großen Gefrierbeutel aufbewahrt werden. Gut verschließen, etikettieren, datieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

Auftauen von gefrorenem gekochtem Hähnchen

Gekochtes Hähnchen lässt sich leicht zubereiten und gibt jeder Mahlzeit einen wunderbaren Proteinschub. Zum sicheren Auftauen aus dem Gefrierschrank können Sie:

1. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Temperatur langsam zu erhöhen.
2. Das Hähnchen in einem Ziplock-Beutel in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 2-3 Stunden eintauchen, oder bis es vollständig aufgetaut ist.
3. In der Mikrowelle auf einer mikrowellengeeigneten Schale auftauen, auf Einstellung „Auftauen“.

Da das Hähnchen vollständig gegart ist, können Sie es kalt als Beilage zu einfachen Salatrezepten oder warm in Suppen, Eintöpfen, Chilis oder Nudelgerichten genießen.

Verwenden Sie die Knochen für Hühnerbrühe

Wie bereits erwähnt, sollten Sie die Knochen aufbewahren und sie für Ihre nächste Hühnerbrühe zu Hause verwenden. Verwenden Sie die Hühnerknochen innerhalb von 3-4 Tagen oder frieren Sie sie ein und verwenden Sie sie innerhalb von 3 Monaten.

Selbstgemachte Hühnerbrühe ist nicht nur geschmacklich besser als gekaufte Brühen, sondern auch die perfekte Grundlage für Suppen und Eintöpfe. Ich verwende sowohl das Fleisch als auch die Brühe für die Gesunde Hühner-Wildreis-Suppe, das Gesunde Hühner-Chili und das Einfache Hühner-Chili-Rezept.

Was man serviert – Was man mit geteilter Hühnerbrust macht

Es ist einfach, das Huhn zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren, aber es gibt Abende, an denen ich es liebe, ein schön gebratenes Huhn zum Star der Show zu machen.

Huhn ist eine wunderbare leere Leinwand, die man mit einfachen Beilagen servieren kann. Aber wenn Sie eine komplette Mahlzeit mit diesen gebratenen Hühnerbrüsten zum Abendessen suchen, servieren Sie sie mit:

• Zitronen-Quinoa
• Tomaten-Mozzarella-Salat
• Rosenkohl und Süßkartoffeln
• Mexikanischer Maissalat

Gebackene Hähnchenbrust mit Knochen

Von Aysegul Sanford

Ergibt: 2 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Meine narrensichere Schritt-für-Schritt-Anleitung für im Ofen gebratene Hähnchenbrüste mit Knochen: Erfahren Sie, wie Sie das beste feuchte & saftige gebackene Hähnchenbrustrezept zubereiten. Dieses Rezept ist einfach zu machen und besteht aus nur 4 Zutaten. Braten Sie eine Ladung am Tag der Essensvorbereitung und verwenden Sie sie in Salaten, Suppen und Chilis.

5 von 3 Stimmen

Rezept drucken

Zutaten

• 2 14 – 15 oz Hühnerbrüste mit Knochen und Haut-Hähnchenbrüste
• 4 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Anleitung

• Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
• Das Hähnchen trocken tupfen und würzen. Die Hähnchenbrüste mit Papiertüchern trocken tupfen, die gesamte Oberfläche (auch die Rückseite) mit Öl bestreichen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Im Ofen braten. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und entsprechend der unten angegebenen Backzeit backen, oder bis die Innentemperatur 165 Grad F erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
• Schneiden, würfeln, zerkleinern und servieren! die ganze Hähnchenbrust so wie sie ist oder in Scheiben, Würfel oder Stücke schneiden, um sie in einem Ihrer Lieblings-Hähnchenrezepte zu verwenden.

Notizen

Notizen:

• Für beste Ergebnisse das Huhn 30-60 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
• Ein Wort zur besten Temperatur und Zeit für das Braten: Es gibt so viele Rezepte für geteilte Hähnchenbrüste im Ofen, dass es schwer ist, die richtige Ofentemperatur und Garzeit zu bestimmen. Nach mehreren Rezepttests sind die besten Temperatur- und Zeitabweichungen sowohl in Fahrenheit als auch in Celsius angegeben:
  • 350 Grad F / 177 Grad C – 55-65 Minuten
  • 375 Grad F / 191 Grad C – 45-60 Minuten
  • 425 Grad F / 218 Grad C 35-45 Minuten (bevorzugte Methode)
    Es ist wichtig zu erwähnen, dass meine bevorzugte Ofentemperatur 425 Grad F ist. Die halbierten Hühnerbrüste garen nicht nur schneller, sondern die höhere Temperatur erzeugt eine super knusprige, goldbraune Kruste, die absolut himmlisch ist!
• Sie können dieses Rezept leicht vervielfachen und mehr Hühnerbrüste backen, wenn Sie möchten.

Ernährung

Kalorien: 328kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 48g | Fett: 14g | Gesättigtes Fett: 8g | Cholesterin: 145mg | Natrium: 1425mg | Kalium: 836mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 68IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 11mg | Eisen: 1mg

Kurs: Hähnchen-Rezepte

Küche: Amerikanisch

Stichworte: Oven Baked Bone In Chicken Breast Recipe, Split Chicken Recipe

Did you make this recipe?

Tag @foolproofliving on Instagram and hashtag it #foolproofeats