Nämä belizeläiset reseptit on koonnut Belizessä asunut entinen ulkosuomalainen. Ne ovat nopeita ja helppoja.

Belizeläiset haudutetut pavut

Tuoreet punaiset kidneypavut
Öljyä – Parhaan tuloksen saat käyttämällä kookosöljyä.
1/2 sipulia
1/2 tl mustapippuria
* Jos pavut kelluvat, ne eivät ole täysin tuoreita!
Puhdista pavut ja peitä kahdella sentillä vettä. Keitä tunnin ajan. Lisää sipuli, pippuri ja öljy. Hauduta, kunnes pavut ovat pehmeitä, ja lisää vettä tarpeen mukaan, jotta pavut pysyvät hyvin peitettyinä.

Vinkki:
Leota pavut yön yli tai kiehauta vesi, sammuta liesi ja anna papujen vetäytyä tunnin ajan. Heitä tuo liotusvesi pois ja pese pavut huolellisesti. Kuumenna kattila, päällystä kattilan pohja pienellä määrällä öljyä ja täytä uudelleen vedellä. (Öljy auttaa estämään tarttumista. )

Lisää sipulin lisäksi 1/4 – 1/2 kuutioitua pientä vihreää paprikaa. Lisää 1 rkl chilijauhetta (Gebharts, jos mahdollista) Vaihtoehtoisesti lisää 2 rkl tomaattipastaa. Lisää 2 tl kananliharakeita. (Kaikki tämä lisää paljon makua ja täyteläisyyttä papuihin). Keitä pavut todella pehmeiksi. Sammuta tuli, peitä ja anna seistä tunnin ajan. Tropiikissa pavut jatkavat keittämistä!

Refried-papuja varten: Päällystä rautapannun tai alumiinisen paistinpannun sisäpuoli kookosöljyllä. Lisää pavut ja keitä, kunnes seos alkaa paksuuntua. Murskaa pavut perunasurvimella tai tehosekoittimessa/ruokaprosessorissa. Lisää 1 tölkki Salsa Caseraa ja jatka keittämistä, kunnes pavut paksuuntuvat oikeaan koostumukseen.

Huomautus: Jos kaadat mustien papujen (Frijoles Negros) veden pois, kaadat suurimman osan väristä pois!!! Älä tee niin. Säilytä vesi. Älä myöskään laita mustiin papuihin vihreää paprikaa tai tomaattipyreetä! Jos sinulla on Apasotea (paikallinen yrtti), lisää sitä. Se saa pavut maistumaan paremmalta ja kaasuuntumaan vähemmän.

Belizeläiset pavut ja riisi

Belizeläiset pavut ja riisi ovat yksinkertaisesti sitä. Papuja, jotka tarjoillaan valkoisen riisin päällä. Tässä on idioottivarma resepti valkoiselle riisille.

Valkoinen riisi
1 kuppi riisiä
1 1/2 kupillista vettä

Lisää riisi veteen ja kiehauta voimakkaasti. Laske hiljalleen loivaan kiehumiseen ja HUOMIOI. Vesi kiehuu, kunnes se katoaa riisin reikiin. (Vesi on noin 1/4″ riisin pinnan alapuolella. Jos se on tätä alempana, lisää hieman vettä). Laske liekki mahdollisimman alas (käytän isoa alumiinikiekkoa, joka vähentää lämpöä entisestään) ja peitä kattila. Kypsennä katsomatta 20 minuuttia. Sammuta tuli. Riisi voi maustua vielä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjotaan 3:lle.

Vinkki: Heti kun olet tarjoillut kaiken riisin, juoksuta kattilaan kylmää vettä. Se nostaa pinttyneen riisin heti irti pohjasta!

Belizean Stew Chicken

Yksi kana, kokonainen tai paloiteltu
1 paketti (1 rkl) Chicken Granules
2 rkl hienonnettua sipulia TAI LISÄÄ!!
1 pallo punaista recadoa

Uusi. Jos se on paloiteltu, pippuroi kana hyvin ja ruskista se hieman öljyssä. Ota palat pois ja ruskista sipuli. Tee liemi rakeista, lisää se kaikkeen ja kiehauta. Liuota pieneen astiaan recado. (VAROITUS: Tämä tahraa vaatteet, sormet, pyyhkeet jne.). Työstä se sormillasi tahnaksi tai keitoksi. Se huuhtoutuu lopulta pois sormistasi. Lisää recado ja keitä kanaa, kunnes se alkaa irrota luista. Käytä muissa resepteissä tai tarjoile luineen kaikkineen.

Vinkkejä: Kun kana on kypsää, mutta ei irti luista, erottele kananliha luista, nahasta ja jaloista. Käytä liha Taquitosiin ja muihin ruokiin.

Conch Fritters

Nämä ovat paljon helpompia tehdä, jos sinulla on ruokaprosessori Jos sinulla on sellainen, laitat vain simpukat sisään ja se hakkaa ne murskaksi. Ilman sitä joudut lyömään ja leikkaamaan paljon, jotta simpukasta tulee pehmeää. (Simpukka maistuu samalta kuin abalone, mutta se on paljon sitkeämpää!!!) Tässä on yhdistelmä, joka on peräisin Hospital Auxiliary Cook Bookista.

Vaihe 1: Keitä simpukoita. Laita kaikki tämä tehosekoittimeen.

1 lb puhdistettua simpukkaa (pudota tämä pala kerrallaan koneen käydessä)
1 oz. makeaa vihreää tai punaista paprikaa
1/2 habañero-paprikaa (tai vastaavaa Marie Sharp’s Habañero-kastiketta)
1 oz. tomaatteja
1 oz. sipulia

Vaihe 2: Siivilöi tämä yhteen ja lisää sitten vaiheesta 1 saatuun sekoitukseen.
2 kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Vaihe 3: Lisää tästä nesteestä sen verran, että muodostuu jämäkkä koostumus.
1. kuppi vettä
1 rkl limemehua

Paista syvässä rasvassa tiputtelemalla lusikoittain. Fritterit ovat kullanruskeita tai syvänruskeita. Isoja lusikallisia pääruoaksi; pieniä lusikallisia alkupalaksi. Kuivaa imukykyisen paperin päällä.
Tarjoile limettisiivujen, cocktailkastikkeen ja/tai tartarkastikkeen kera

jauhotortillat

2 kupillista jauhoja
1/4 kupillista rasvaa
1 tl leivinjauhetta (todiste)
Noin 3/8 kupillista vettä
1/4 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet hyvin. Leikkaa shortening haarukalla, kunnes se katoaa. Lisää vesi & Vaivaa kunnes saat taikinan. (Lisää vettä tl kerrallaan, jos se on liian kuivaa.) Peitä & Anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa kuuteen yhtä suureen osaan ja vaivaa jokaista palaa, kunnes saat aikaan mukavan pyöreän pallon. Voitele tasapohjaisen kulhon sisäpuoli shorteningillä. Litistä jokainen pallo pyöreäksi tortillaksi kulhon pohjalle (Sebastiani, taloudenhoitajamme, voitelee työtason Criscolla ja käyttää sitä). Paista tortilloja kuumalla paistinpannulla, kunnes ne ovat hieman ruskeita molemmin puolin. Comalin tulee olla ERITTÄIN kuuma, ja jos paistat liian kauan, tortilloista tulee sitkeitä.

Fry jackit

Nämä sopivat erinomaisesti tavallisen leivän tilalle aamiaisella. Käytä yllä olevaa reseptiä, mutta muotoile taikina omenanmuotoiseksi (kolmion muotoiseksi) ja paista melko syvässä rasvassa, kunnes ne ruskistuvat ja paisuvat. Ihanaa hunajan tai Gallon Jug hillojen kanssa.

Plantains

Vihreitä voi paistaa öljyssä tai rasvassa, mutta ne eivät minusta maistu kummoiselta! Plantain on olennainen osa jokaista belizeläistä ateriaa. Näin ne maistuvat TODELLA HYVILLE.

1. Valitse plantaaneja, jotka ovat todella kypsiä. (Jos nämä olisivat banaaneja, ne olisi valmis heittämään pois.)
2. Viipaloi ne pitkiksi laihoiksi viipaleiksi. Tähän on monia tapoja, ja olen vielä kokeilemassa.
3. Paista ne grillissä tai rautapannulla a) oikeassa voissa, b) ekstraneitsytoliiviöljyssä tai c) margariinissa. Paista niitä, kunnes ne ovat ruskeita molemmin puolin. Tämä ei kestä kauan, ja ne voivat palaa tai ylikypsyä, jos et ole tarkkana.
4. Tarjoile ne smetanan kanssa. Plantains and Sour Cream on jumalille sopiva ruokalaji. Paistetut jauhobataatit ovat hyviä; jauhobataatit ja smetana ovat SUURIA.

PERUNASALAATTI

Keitetyt perunat (punaiset ovat parhaita)
1 tölkki sekoitettuja vihanneksia,
Heinzin salaattikermavaahtoa,
suolaa ja pippuria
maitoa (säilykkeestä tai tuoretta)
Montaa keitettyä ja viipaloitua kananmunaa.

Viipaloi perunat halutessasi lohkoiksi &. Sekoita joukkoon sekoitetut kasvikset & Salaattikermaviili. Jos et saa Heinz Salad Cremea, käytä Kraft Miracle Whipiä tai Lime Mayonesaa, Kostuta maidolla kermaiseksi & koristele viipaloiduilla keitetyillä kananmunilla.

Koristele keitetyillä kananmunilla.