Kasvisruokavaliopyramidi on ravitsemusopas, joka edustaa perinteistä terveellistä kasvisruokavaliota. Tämän perinteisen terveellisen kasvisruokavalion muunnelmia on kaikkialla maailmassa, erityisesti osassa Pohjois-Amerikkaa, Eurooppaa, Etelä-Amerikkaa ja erityisesti Aasiassa. Kun otetaan huomioon nämä tarkoin määritellyt parametrit, tässä käytetään ilmaisua ”perinteinen kasvisruokavalio” edustamaan näiden alueiden ja kansojen terveellistä perinteistä ovo-lakto-kasvisruokavaliota. Oldways Preservation Trust loi pyramidin vuonna 1998 Cornellin ja Harvardin yliopistojen tieteellisten tutkimusten perusteella ja viitaten erityisesti Välimeren ruokavalion pyramidin osoittamiin terveellisiin ruokailumalleihin.
Loma Lindan yliopiston kasvisruokapyramidi
Tämä vegaaninen ruokapyramidi perustuu American Dietetic Associationin ehdotuksiin
Tämä kasvisruokavalion ruokapyramidi ehdottaa ruokalajeja ja -tiheyksiä, joita tulisi nauttia terveyden vuoksi. Pyramidi on jaettu päivittäisiin, viikoittaisiin ja kuukausittaisiin frekvensseihin, mutta siinä ei suositella annoskokoja. Pyramidissa on myös suosituksia päivittäisestä liikunnasta ja nesteytyksestä.
Loma Linda University School of Public Health, Department of Nutrition kehitti Kasvisruokapyramidin vuonna 1997 esiteltäväksi 3. kansainvälisessä kasvisravitsemuskongressissa. Viisi tärkeintä kasvisruokaryhmää (täysjyväviljat, palkokasvit, vihannekset, hedelmät, pähkinät ja siemenet) muodostavat pyramidin puolisuunnikkaan muotoisen alaosan. Vapaaehtoiset elintarvikeryhmät (kasviöljyt, maitotuotteet ja makeiset) muodostavat pyramidin kolmion muotoisen yläosan. Tässä pyramidin versiossa on taulukko, jossa on suositeltu päivittäisten annosten määrä päivittäistä kalorimäärää kohti.
Vuoden 2010 Dietary Guidelines for Americans -suositusten mukaan terveellinen ruokavalio sisältää sellaisia määriä välttämättömiä ravintoaineita ja energiaa, että voidaan ehkäistä ravitsemuksellisia puutoksia ja ylilyöntejä. Terveellinen ruokavalio tarjoaa myös oikean tasapainon hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien välillä kroonisten sairauksien riskien vähentämiseksi, ja se saadaan erilaisista elintarvikkeista, jotka ovat saatavilla, kohtuuhintaisia ja miellyttäviä.
Liha sisältää täydellisiä proteiineja, mutta kasvisruokavalion proteiinilähteet ovat epätäydellisiä proteiineja, ja sen vuoksi täydellisen proteiiniprofiilin luomiseksi on kulutettava erilaisia proteiinipitoisia elintarvikkeita. Tätä menetelmää, jossa yhdistetään tasapainoisesti epätäydellisiä kasviperäisiä proteiineja täydellisen proteiiniprofiilin luomiseksi, kutsutaan täydentäväksi proteiinien rakentamiseksi.
Tämän mallin terveellisyys on vahvistettu epidemiologisella ja kokeellisella ravitsemustieteellä.
Epidemiologinen ja kokeellinen ravitsemustiede on vahvistanut tämän mallin terveellisyyden.