Kuka tahansa tätä lukeva aikuinen yhdistää maapähkinävoin hyvinkin todennäköisesti lämpimiin lapsuusmuistoihin. Mikä loppujen lopuksi oli aikoinaan yleisempää kuin PB & J -voileivät? Mutta yhä useammin tulevat esiin maapähkinöiden ja maapähkinävoin mahdolliset terveysvaarat yleensä. Kyllä, vaarat! Tiedän, että on pelottavaa ajatella, että näin yleiseen ruokaan voi itse asiassa liittyä merkittäviä ongelmia. Niin paljon, että toivottavasti tulevilla sukupolvilla on sen sijaan samanlaisia rakkaita muistoja mantelivoista tai muista vastaavista vaihtoehdoista.

Juuri viime viikolla kutsuttiin takaisin massiivinen määrä maapähkinätuotteita aina itse pähkinöistä maapähkinävoita sisältäviin tuotteisiin. Takaisinveto alkoi syyskuussa, kun Trader Joe’sissa myydyn maapähkinävoin todettiin sisältävän salmonellakantaa, joka aiheutti tautipesäkkeen, johon kuului 29 tapausta 18 Yhdysvaltain osavaltiossa. Viime viikolla takaisinkutsu laajeni koskemaan kaikkia Sunland, Inc:n valmistamia raakoja ja paahdettuja maapähkinätuotteita. Lisätietoja maapähkinöiden takaisinvedosta saat FDA:n verkkosivuilta.

Pähkinät erittäin alttiita kontaminaatioille

Jos noudatat Beauty Detox -elämäntapaa, ei varmaankaan tule yllätyksenä, että maapähkinät olivat alttiita salmonellatartunnalle. The Beauty Detox System -kirjassa käsittelen yksityiskohtaisesti, kuinka alttiita maapähkinät ovat saastumiselle.

Yksi huolestuttavimmista maapähkinöihin liittyvistä myrkyistä on aflatoksiinia tuottava home. Aflatoksiini on tunnettu syöpää aiheuttava aine, joka liittyy maksasyöpään. Aflatoksiinin kulutuksen on myös osoitettu hidastavan lasten kasvua. Mikä tahansa ruoka-aine, joka aiheuttaa ruuhkia maksassa, voi mahdollisesti haitata sen tärkeitä toimintoja, kuten detoksifikaatiota ja rasvanpolttoa.

Miksi maapähkinät ovat niin alttiita myrkyille? Ne ovat itse asiassa palkokasveja, eivätkä pähkinöitä. Siinä missä pähkinöillä on kova, suojaava kuori (ajattele saksanpähkinöiden ja pekaanipähkinöiden kuoria ja sitä, kuinka vaikea niitä on murtaa), palkokasveilla on pehmeä, läpäisevä kuori. Maapähkinät kasvavat myös maan alla, koska ne ovat osa kasvin juuristoa. Maanalainen kasvu ja läpäisevä kuori jättävät maapähkinät alttiiksi lämpötiloille ja kosteusolosuhteille, kuten lämpimälle kosteudelle, joka mahdollistaa homeiden kasvun. Maapähkinät voivat myös kasvattaa homeitiöitä varastoinnin, kuljetuksen tai jopa ruokakauppojen hyllyillä, jos olosuhteet ovat siihen sopivat.

Tämä pätee JOKAAN luonnonmukaisesti viljeltyihin maapähkinöihin tai maapähkinävoihin, koska se on maapähkinän itsensä luonne eikä sillä ole tekemistä torjunta-aineiden tai rikkakasvien torjunta-aineiden kanssa.

Yleisimmät allergeenit

Maa-apähkinä luetellaan myös yhdeksi yleisimmäksi ruoka-ainesainesainesainesainesainesainesainesainesallergiaksi ihmisillä. Itse asiassa joillakin ihmisillä maapähkinäallergia on niin vakava, että jo pienen maapähkinäpölymäärän saastuttaman ilman hengittäminen tai sellaisten elintarvikkeiden syöminen, jotka on valmistettu tehtaassa, jossa käsitellään myös maapähkinöitä, riittää laukaisemaan hengenvaarallisen anafylaksian.

Lektiinit

Pähkinät ja muut palkokasvit, kuten soija, sisältävät antinatriineja, joita kutsutaan nimellä lektiinit. Lektiinit ovat tarttuvia proteiineja, joita esiintyy monissa elintarvikkeissa, myös palkokasveissa. Ne toimivat kasvin alkeellisena tuholaisten torjuntastrategiana. Lektiinien tahmeus ja rakenne tekevät niistä kuitenkin lähes mahdottomia sulattaa. Ne myös sitoutuvat ihmiskehon solujen sokereihin, mikä johtaa immuunivasteeseen ja tulehdukseen. Lektiinejä on käytetty useissa tulehdussairauksissa, kuten nivelreumassa. Ne voivat myös aiheuttaa tuhoa painonhallinnassa, koska lektiinien on osoitettu jäljittelevän insuliinikäyttäytymistä ihmiskehossa. Myös jotkin vihannekset sisältävät lektiinejä, mutta American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä todetaan, että lektiinipitoisuudet vaihtelevat huomattavasti jopa saman vihanneksen sisällä, eivätkä vihannesten lektiinit ole suun kautta myrkyllisiä.

Pro-tulehdusvaikutteinen

Ja vaikka lektiinit ovatkin yksi maapähkinöihin liittyvä näkökohta, joka saattaa olla tulehdusvaikutteinen, niin myös niiden sisältämien omega-6-rasvahappojen korkea määrä. Kehosi tarvitsee sekä omega-3- että omega-6-rasvahappoja hyvään terveyteen, katsaus omega-3 vs. omega-6. Ongelmana on kuitenkin se, että tavallinen länsimainen ruokavalio sisältää erittäin paljon omega-6-rasvahappoja ja vähän omega-3-rasvahappoja. Kun omega-3-rasvahapot ovat epätasapainossa omega-6-rasvojen kanssa, kuten länsimaisessa standardiruokavaliossa usein tapahtuu, voi syntyä tulehduksia, sydänsairauksia ja muita terveysongelmia. Maapähkinäöljyn käyttöä missään tapauksessa tai missään tilanteessa ei missään nimessä suositella.

Tuholaismyrkkyjen kuormittama

Koska homeet ovat ongelma maapähkinöiden kanssa, ei-luomuviljelijät käyttävät maapähkinäviljelyksillä monia torjunta-aineita ja sienimyrkkyjä. Läpäisevien kuorien vuoksi ei-luomu maapähkinät ja maapähkinätuotteet voivat sisältää suuria määriä torjunta-ainejäämiä.

Mitä kokeilla sen sijaan

Kun otetaan huomioon kaikki maapähkinöihin liittyvät mahdolliset terveysvaarat, en koskaan suosittele tämän palkokasvin edes luomuversioiden nauttimista. Jos pidät pähkinäisestä mausta tai rapeudesta, suosittelen lämpimästi raakoja luomumanteleita, joissa on runsaasti proteiinia, mangaania, magnesiumia ja E-vitamiinia. Koska niissä on paljon kaloreita ja rasvaa, suosittelen syömään vain unssin tai kaksi mantelia päivässä. Vähän mantelivoita sopii tiettyihin resepteihin (älä kuitenkaan liioittele, se on tiivistä!) ja on superhelppo vaihtaa. Jos sinulla on pieniä lapsia, kokeile tehdä heille mantelivoi-Goji-pähkinöitä tukissa!