La noix de coco, brune et velue à l’extérieur, blanche et crémeuse à l’intérieur, est un fruit qui pousse sur les arbres et que l’on trouve largement dans les régions tropicales et subtropicales. La plupart des parties de l’arbre et du fruit peuvent être utilisées pour toute une série d’usages culinaires et non culinaires, ce qui lui vaut le titre malais de « l’arbre aux mille usages ». Ayant besoin d’un climat constamment chaud pour pousser, la noix de coco a du mal à survivre au Canada, ce qui en fait l’un des aliments les plus importés au Canada.

Une introduction à la noix de coco

La noix de coco fait partie de la famille des Arecaceae, également connue sous le nom de famille des palmiers. L’origine de la plante est quelque peu discutable, les théories s’étendant des Amériques, de la région Indo-Pacifique et de l’Australie. Le cocotier pousse jusqu’à 20 mètres de haut avec de grandes feuilles balayées d’environ 6 mètres de long, produisant le premier fruit à environ 6-10 ans, mais ne produisant pas sa récolte maximale avant 15-20 ans.

Le fruit de la noix de coco donne du lait, de l’huile, de l’eau, de la farine et des solides, ce qui en fait un fruit extrêmement polyvalent pour la cuisine et la pâtisserie. La noix de coco est sans gluten, riche en fer, en potassium et en vitamine C, et ne contient pas de cholestérol. Les recherches sur les bienfaits de la noix de coco pour la santé sont nombreuses, suggérant qu’elle aide à équilibrer le système immunitaire et possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques.

Variétés de noix de coco

Il existe deux variétés principales de cocotier, les variétés hautes et les variétés naines. Les grands cocotiers atteignent 15 à 20 mètres de haut, tandis que les arbres nains atteignent 5 à 7 mètres. Les arbres nains ont tendance à produire des fruits plus tôt que les variétés hautes, bien que ces fruits soient plus petits. Les variétés hautes peuvent se polliniser de manière croisée, produisant des plantes hybrides, alors que les arbres nains ont tendance à ne s’autopolliniser que de manière autonome.

Informations nutritionnelles

Chacun des différents produits alimentaires extraits du fruit de la noix de coco apporte des qualités nutritionnelles différentes. La chair du fruit est une bonne source de vitamines B et de potassium, tandis que l’huile de coco est l’une des huiles les plus saines qui soient. Elle est considérée comme un super aliment en Inde, au Sri Lanka, en Thaïlande et aux Philippines, mais elle ne devient populaire que récemment au Canada. Elle est riche en acide laurique, un type de graisse qui favorise le bon cholestérol et réduit le mauvais.

L’eau de coco est la substance que vous entendez à l’intérieur d’une noix de coco lorsque vous prenez une noix de coco entière et la secouez. L’eau est très rafraîchissante, et saine aussi, contenant plus de potassium que quatre bananes, elle est faible en calories et sans cholestérol.

Portion de 100g de chair de noix de coco:
354 kcal, 3,4g de protéines, 33,4g de graisses, 15.2g de glucides, 9g de fibres

Portion de 100g d’huile de coco:
862kcal, 0g de protéines, 100g de lipides, 0g de glucides, 0g de fibres

Portion de 100g d’eau de coco :
19 kcal, 1g de protéines, 0g de graisses, 4g de glucides, 1g de fibres

Bienfaits pour la santé

La liste des bienfaits pour la santé attribués à la noix de coco est longue. La plupart des gens remarquent que la quantité de graisse dans la noix de coco est très élevée, mais il est important d’identifier la différence entre les graisses.

La graisse dans la noix de coco est un type sain de graisse saturée, que le corps brûle immédiatement plutôt que de la stocker. Cela signifie que la noix de coco est une bonne source d’énergie.

En fait, les noix de coco deviennent de plus en plus populaires comme élément important des programmes de perte de poids. Elles réduisent l’appétit, rendant les personnes au régime moins susceptibles d’être tentées par des snacks sournois. Non seulement cela, mais elles aident à réduire les envies de sucre en ralentissant les fluctuations de la glycémie, et améliorent la sécrétion d’insuline.

Les noix de coco se révèlent avoir des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales. Ces actions sont largement attribuées à un composant appelé acide laurique, que l’on trouve principalement dans l’huile de coco.

L’eau de coco est une excellente source d’hydratation, car elle est très riche en électrolytes. Non seulement cela, mais elle est stérile, et pendant la Seconde Guerre mondiale, elle a même été utilisée dans les transfusions de plasma sanguin d’urgence, lorsque l’accessibilité au plasma était rare.

Recettes à la noix de coco

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