Découvrez quand vous pouvez acheter la cerise la plus célèbre de l’année.
Souvent, le plus commun ou le plus populaire n’est pas le meilleur.
Le groupe le plus populaire est rarement, en fait, le meilleur groupe, allez, voulez-vous admettre que vous êtes un fan de celui qui est le groupe le plus populaire quand vous lisez ceci ?
Ce concept est certainement vrai dans le monde des fruits.
Pendant une décennie, la pomme Red Delicious était la pomme la plus commune et elle est tout sauf délicieuse.
Mais il y a un phénomène étrange dans le monde des cerises fraîches. L’une des variétés les plus communes et les plus populaires dans ce cas est en fait l’une des meilleures. Et parce qu’elle est si commune, ses prix sont normalement les meilleurs de l’année.
Je parle de la cerise Bing. Une cerise rouge foncé avec une morsure ferme, une saveur sucrée avec un peu d’acidité pour l’équilibrer. Elles sont oh si bonnes et si faciles à trouver.
La question est de savoir quand on les trouve.
RELATED – Quand tous les types de cerises sont-ils de saison ?
📜 Brève histoire de la cerise Bing
D’abord, un petit historique de la variété. Elle a d’abord été cultivée dans l’Oregon dans les années 1850 par Seth Lewelling et nommée d’après Ah Bing son contremaître qui était originaire de Chine. C’était avant que l’Oregon ne devienne un État. Il est significatif que le nom soit resté alors que les hostilités envers les travailleurs chinois augmentaient.
Si vous souhaitez en savoir plus, consultez cet article de l’Oregon State University sur l’histoire des cerises dans le nord-ouest du Pacifique.
Les Bing sont devenues la norme. Toutes les autres variétés lui sont comparées en termes de saveurs et de temps de récolte. Vous êtes soit avant, soit après les cerises Bing.
☀️ En saison
Les premières cerises Bing de la saison arrivent dans les magasins au début du mois de juin. Elles sont cultivées en Californie. Bien que n’étant pas la dernière variété à pousser en Californie, c’est généralement la dernière variété que la plupart d’entre nous trouvent dans nos magasins.
Après cela, elles sont disponibles en provenance du Nord-Ouest du Pacifique à la mi-juin – début juillet. La plupart des cerises que vous trouvez à l’épicerie sont cultivées dans l’État de Washington et non dans l’Oregon. En août, d’autres variétés sont vendues.
Il est courant qu’il y ait un court écart ou pas d’écart du tout entre la saison des bing de Californie et celle de Washington en termes de ce qui est disponible à l’épicerie. En raison de cela, les prix des cerises sont à leur meilleur de juin à juillet, avec des prix plus élevés au début et à la fin de la saison.
Parfois, le nom Bing est utilisé pour toute cerise douce foncée, mais sachez qu’il s’agit de véritables cerises Bing si elles tombent en dehors de la fenêtre de disponibilité.
Voici une répartition état par état de la date à laquelle les cerises Bing sont prêtes (le moment varie selon la météo)
| Californie | de la fin mai à la mi-juin |
| Oregon | de la mi-juin à la fin juillet |
| Utah | milieu de juin à début juillet |
| Idaho | milieu de juin à début juillet |
| Colorado | fin juin à mi-juillet |
La culture des cerises bigarreaux n’est pas nécessairement répandue dans tous les États producteurs de cerises. Par exemple, dans mon état du Michigan, nous ne les cultivons pas car elles ne se plaisent pas dans notre climat. J’ai entendu dire que les fruits se fendaient trop avec les précipitations que nous recevons. On sélectionne d’autres variétés qui se portent mieux ici.
Si vous envisagez d’acheter votre propre cerisier Bing, assurez-vous d’abord qu’ils se portent bien dans votre climat.
🍽️ Recette préférée
Bien que je préfère faire cela avec des cerises acidulées, les fraîches peuvent être difficiles à trouver pour la plupart des gens. Le Michigan est de loin l’État producteur de cerises acidulées numéro 1, donc pour moi, ce n’est pas trop difficile de s’en procurer. Les cerises Bing ont assez de piquant pour être utilisées pour faire ce Cobbler aux cerises facile. Miam !
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