Il caffè è una delle 9 bevande più popolari al mondo. A parte il suo sapore, la gente ama il caffè per il suo contenuto di caffeina. I livelli di tolleranza variano anche da una persona all’altra. Una persona può godere di 3 tazze di caffè al giorno, mentre un altro troverà difficile finire una singola tazza. Coloro che vogliono bere caffè ma non vogliono il contenuto di caffeina ricorrono a bere caffè decaffeinato.

Decaffeinato vs caffè normale: qual è la differenza? Il decaffeinato e il caffè normale sono diversi in termini di benefici per la salute, acidi, contenuto di caffeina, e probabilmente il più evidente: il gusto.

Ecco una breve tabella delle loro differenze:

La parola “DECAF” significa privo di caffeina o decaffeinato, il che significa che non contiene molta caffeina rispetto al caffè normale. Il decaffeinato è considerato innaturale per gli amanti e gli appassionati di L profondo, ma prima di giudicarlo nella sua interezza, esaminiamo le principali differenze in grande dettaglio.

Che cos’è il processo di decaffeinizzazione?

Il caffè decaffeinato proviene da chicchi di caffè a cui è stata tolta la caffeina, quindi tutti gli aromi e l’olio vengono completamente eliminati. Poiché la caffeina è responsabile del sapore, il processo di decaffeinizzazione ripristina l’aroma dei chicchi di caffè.

Il processo di decaffeinizzazione viene effettuato da aziende esterne, non dalle torrefazioni o dalle aziende agricole. Ma alcune società di torrefazione comprano un sacco di chicchi dalla fattoria e separano un lotto o due per la decaffeinizzazione.

In paesi come il Brasile, che è il principale fornitore mondiale di caffè, ci sono aziende che si occupano di modificare geneticamente le piante di Coffea, in modo che i chicchi abbiano ora un contenuto ridotto o nocaffeina. Tuttavia, questo processo è costoso e c’è una disponibilità limitata di chicchi di caffè geneticamente modificati sul mercato.

Ecco una panoramica di come si svolge il processo. I chicchi non tostati vengono messi a bagno in acqua per sciogliere la caffeina, poi segue uno dei tre metodi primari di decaffeinizzazione:

Decaffeinizzazione chimica

Questa comporta l’uso di sostanze chimiche come il cloruro di metilene, che è la stessa sostanza chimica usata negli sverniciatori o l’acetato di etile. Questa sostanza chimica viene aggiunta alla miscela di caffè e acqua o rimuovendo l’acqua dai chicchi e aggiungendola alla miscela di acqua. Poi l’ultima parte comporta l’evaporazione dell’acqua in modo che il contenuto di caffeina se ne vada ma il sapore rimanga.

Processo svizzero dell’acqua

Questo utilizza un filtro a carbone per rimuovere la caffeina dall’acqua senza utilizzare sostanze chimiche dannose.

Biossido di carbonio liquido

Questo processo prevede l’utilizzo di carbondossido liquido per sciogliere la caffeina nella miscela di acqua e chicchi di caffè. Di nuovo, questo processo non usa nessun prodotto chimico per eliminare la caffeina.

Come viene preparato il caffè normale?

Il caffè normale viene dalla tostatura dei chicchi di caffè, che sono i semi delle bacche della pianta Coffea. I chicchi di caffè sono venduti anche nel loro stato tostato, e ciascuno a vari livelli di tostatura. Come sono arrostiti è anche conosciuto come classificazione, che sono etichettati come luce, medio-chiaro, medio, medio-scuro, scuro o molto scuro. La differenza nella classificazione significherà anche una differenza nel sapore e nell’aroma.

Tuttavia, la tostatura non cambia il contenuto di caffeina nei chicchi. Questo è un malinteso comune perché i chicchi di solito hanno meno contenuto di caffeina quando sono misurati in volume perché i chicchi si gonfiano durante il processo di tostatura.

Ma se si misura il contenuto di caffeina di un singolo chicco dopo la tostatura, il contenuto di caffeina rimarrà lo stesso.

Quanta caffeina c’è nel caffè decaffeinato?

Il contenuto di caffeina varia da un chicco all’altro. Un chicco di Robusta conterrà il doppio della quantità di caffeina rispetto agli arabani, quindi se vuoi scegliere un caffè con meno caffeina, scegli in base ai loro chicchi.

Il caffè decaffeinato può non essere completamente privo di caffeina. in una tazza da 6 once di caffè decaffeinato, il contenuto di caffeina misura da 0 a 7 mg. il caffè regolare misura da 70 a 140 mg di caffeina per 6 once.

Quante tazze di caffè decaffeinato equivalgono a una tazza di caffè regolare?

Assumendo che il caffè decaffeinato che stai bevendo come 7 mg di caffeina per 6 once, sarà necessario bere circa 10 a 20 tazze di caffè decaffeinato per abbinare il contenuto di caffeina di una tazza di caffè regolare.

Ora per motivi di salute, è completamente irragionevole bere quella quantità di caffè decaffeinato perché l’unica cosa che manca al caffè decaffeinato è la caffeina. Tutti gli altri fattori che compongono il caffè, come l’acidità, sono ancora presenti nel caffè decaffeinato.

Il caffè decaffeinato è più acido del caffè normale?

Sul tema dell’acidità, il caffè decaffeinato è noto per essere più acido del caffè regolare, soprattutto a causa del tipo di fagioli che sono preparati per la decaffeinizzazione che è Robusta. I fagioli Robusta hanno un contenuto di caffeina più alto e livelli di acidità più elevati rispetto ad altri tipi di fagioli.

L’acidità si misura con i livelli di Ph. Livelli di Ph a 7 o superiori significano livelli di acidità più bassi, mentre più bassi di 7 significano acidità più alta. Se il livello di acidità è 7, allora è neutro. Il caffè decaffeinato misura da 5,0 a 5,1 livelli di Ph. Tuttavia, il caffè normale fatto da chicchi di Robusta misura circa 5,0 livelli di Ph, mentre i chicchi di Arabica misurano meno di quello.

Il caffè decaffeinato ha più antiossidanti del caffè normale?

Non c’è una differenza notevole in termini di antiossidanti tra caffè normale e caffè decaffeinato. Il caffè, anche con o senza caffeina, è ancora carico di elementi biologici attivi.

Polifenoli e acidi idro cinnamici sono i principali tipi di antiossidanti presenti in entrambi i caffè. Questi sono responsabili dell’abbassamento dei rischi di malattie cardiache e del diabete di tipo 2.

Un altro antiossidante chiamato acido ferulico è responsabile della prevenzione dei danni ossidativi al nostro corpo e aiuta a ridurre l’infiammazione del cervello. In parole povere, questo è responsabile della riduzione dei rischi di Alzheimer e del morbo di Parkinson.

Ma quando si parla di contenuto antiossidante, il caffè decaffeinato contiene il 15% di antiossidanti in meno rispetto al caffè normale. Questo è dovuto al fatto che alcuni di questi elementi vengono persi durante il processo di decaffeinizzazione.

Il caffè decaffeinato ha gli stessi benefici per la salute del caffè normale?

Il caffè, indipendentemente dal fatto che sia decaffeinato o regolare, avrà dei benefici per la salute, soprattutto se si consuma regolarmente (cioè una tazza di caffè al giorno). Il processo di decaffeinizzazione elimina solo il contenuto di caffeina di un chicco di caffè, ma non influisce sugli altri elementi biologici che sono responsabili dei suoi benefici per la salute.

Ma ci sono notevoli differenze in termini di benefici per la salute, soprattutto a causa della presenza e assenza di caffeina e le differenze nei loro livelli di acidità.

Benefici per la salute del caffè decaffeinato e del caffè normale

Il caffè decaffeinato fa effettivamente bene, soprattutto con un consumo regolare. È legato a numerosi benefici per la salute che il caffè normale non può fornire. Tuttavia, è difficile individuare i benefici specifici per la salute che il caffè decaffeinato può fornire a causa del fatto che c’è un numero limitato di studi fatti sul caffè decaffeinato.

Quali sono questi benefici?

Riduce i rischi di diabete di tipo 2, la funzione epatica e la morte prematura

Sia il caffè decaffeinato che quello normale sono collegati alla riduzione dei rischi di diabete di tipo 2. Gli effetti del caffè decaffeinato sul fegato e la sua funzione non sono così ben studiati rispetto al caffè normale, ma uno studio osservazionale ha notato che il caffè decaffeinato ha ridotto i livelli di enzimi del fegato, che indica un effetto protettivo in contrasto con un effetto preventivo.

C’è anche una piccola ma significativa riduzione del rischio di morte prematura (ictus o malattie cardiache) e di diabete di tipo 2.

Riduce i rischi di invecchiamento e di malattie neurodegenerative

Il caffè normale e decaffeinato è collegato alla prevenzione dell’invecchiamento e delle malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson.

Come l’effetto del decaffeinato sui liverenzymes, ha anche lo stesso effetto protettivo sui neuroni del cervello, che è il motivo per cui potrebbe prevenire l’insorgenza della malattia neurodegenerativa. Un altro studio suggerisce anche che la ragione di questo è l’acido clorogenico trovato nel caffè, piuttosto che la caffeina, che è responsabile di questo effetto protettivo.

Il caffè regolare ha dei vantaggi rispetto al decaffeinato

Il caffè è meglio conosciuto per i suoi effetti stimolanti, causati dalla caffeina. Questo ci rende più vivaci quando stiamo per addormentarci alle 2:00PM in ufficio, o quando vogliamo una rapida spinta di energia per una presentazione.

Ma alcuni benefici del caffè sono direttamente attribuiti alla presenza di caffeina, che il decaffeinato non ha.

Ecco alcuni benefici del caffè normale che il caffè decaffeinato non può fornire:

1. Miglioramento dell’umore, della memoria e delle funzioni mentali, e tempo di reazione
2. Aumento del metabolismo e combustione dei grassi
3. Prestazioni atletiche migliorate
4. Riduzione dei rischi di depressione lieve e tendenze suicide nelle donne
5. Riduzione dei rischi di cirrosi epatica

Questo non è per screditare del tutto il caffè decaffeinato dato che la ricerca sui suoi benefici per la salute è limitata rispetto alle ricerche fatte sul caffè normale.

Il caffè decaffeinato è sicuro per le donne incinte?

È ovvio che la caffeina, specialmente il caffè normale, è un grande no-no per le donne incinte. Secondo l’AmericanPregnancy Association, la caffeina riduce la fertilità negli animali, quindi è saggio ridurre l’assunzione di caffeina se sei incinta.

Potresti non aver bisogno di ridurre completamente l’assunzione, ma ci dovrebbe essere un limite. Secondo una ricerca fatta dalla California’s San Joaquin Valley, il caffè decaffeinato non è dannoso per le madri e non ostacola lo sviluppo del feto durante la gravidanza.

Ma è sempre sicuro di chiedere il tuo physicianfirst per chiarimenti prima di prendere una tazza di Joe.

Is Decaf Good for Losing Weight?

Il caffè decaffeinato è una grande alternativa per coloro che vogliono perdere peso ma non vogliono tagliare fuori il caffè dal loro diete interamente. Tuttavia, proprio come il caffè normale, il caffè decaffeinato può influenzare il vostro programma di perdita di peso se si considera additivi come panna o zucchero.

Perdita di peso e decaffeinizzazione

Il caffè decaffeinato contiene una quantità minima di caffeina, di cui il 97% viene rimosso dai chicchi. Alcuni caffè decaffeinati possono avere ancora tracce di caffeina in essi, così si arriva a godere della perdita di peso benefitthat è associato con la caffeina.

Secondo uno studio di 12 anni pubblicato nel 2006 nella “American Society for Clinical Nutrition”, si è scoperto che l’aumento dell’assunzione di caffeina potrebbe portare a minori possibilità di aumento di peso nel lungo periodo. Ma gli effetti della caffeina sulla perdita di peso e l’abbassamento dell’aumento di peso erano lievi, quindi bere caffè decaffeinato non influenzerà molto la vostra perdita di peso.

Conto delle calorie nel caffè decaffeinato

Il caffè decaffeinato non contiene calorie in una porzione da 8 once, quindi berlo può aiutare a costruire un deficit calorico nel tempo, che alla fine potrebbe portare alla perdita di peso. Bere caffè decaffeinato una tazza al giorno per 5 giorni alla settimana per un anno può portare a quasi 8 libbre di peso corporeo perso.

Guarda cosa aggiungi!

Una ricerca fatta dall’Università di Rochester Medical Center ha mostrato che ciò che si beve può significativamente influenzare la quantità di peso che si perde. Bevande ad alto contenuto calorico come una soda al limone e alla calce ti forniscono poco o nessun valore nutrizionale. Il caffè è considerato privo di calorie, ma le calorie aggiunte possono provenire da ciò che si aggiunge ad esso, come la panna e lo zucchero.

Un solo cucchiaino di zucchero ha circa 4calorie per porzione, mentre un cucchiaio di panna leggera contiene circa 29calorie e 3 grammi di grasso per porzione. Secondo la Harvard School of Public Health, lo zucchero aggiunto è la causa principale dell’aumento di peso e dell’obesità, e le bevande zuccherate sono le fonti di zucchero aggiunto.

Il caffè decaffeinato ha proprietà diuretiche?

La caffeina fa fare molta pipì a causa delle sue proprietà diuretiche, e se non si beve abbastanza acqua, si può finire per disidratarsi. Quando la gente ti dice che la caffeina causa disidratazione, non è del tutto vero. La disidratazione è il risultato delle proprietà diuretiche della caffeina.

Ora la caffeina nella sua totalità è un leggero diuretico, quindi non stai esattamente urinando a litri rischiando così la disidratazione. La quantità sicura di assunzione di caffeina al giorno confina tra 500mg e 600mg, che è circa 5-6 tazze di caffè.

Perché il caffè decaffeinato non ha caffeina, non ha effetti diuretici sul corpo.

Il caffè decaffeinato ha lo stesso sapore del caffè normale?

C’è una differenza di gusto tra il caffè normale e quello decaffeinato.

Il processo di decaffeinizzazione viene fatto sui chicchi di caffè verde per rimuovere il contenuto di caffeina, ma questo processo influenza notevolmente il sapore, l’aroma e altre sostanze chimiche. Per dirla semplicemente, il caffè decaffeinato ha un sapore più piatto o più debole del caffè normale a causa dell’assenza di caffeina e altre sostanze chimiche perse a causa del processo di decaffeinizzazione.

Quante persone bevono caffè decaffeinato rispetto al caffè normale?

Nei soli Stati Uniti, la National CoffeeAssociation ha rivelato che nel 2018, il consumo pro capite statunitense di caffè decaffeinato è stato di 0,24 tazze al giorno. La stessa indagine ha anche rilevato che il 72% dei consumatori di caffèdecaffeinato ha un’età pari o superiore ai 60 anni. È chiaro che le persone che

Tuttavia, è difficile determinare il numero esatto di bevitori di caffè decaffeinato negli Stati Uniti o nel mondo per quella materia.

Quali sono gli effetti collaterali del bere caffè decaffeinato?

Il caffè decaffeinato non è senza effetti collaterali solo perché il contenuto di caffeina è stato completamente rimosso. Ricordate, ci sono altri elementi biologici che sono responsabili delle reazioni del nostro corpo al caffè. Il caffè decaffeinato ha rimosso solo un elemento, e il resto è ancora lì.

Aumenta il colesterolo cattivo

La ricerca fatta al Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning di Atlanta suggerisce che bere decaffeinato aumenta i livelli di colesterolo a causa del processo di decaffeinizzazione. Il processo di rimozione della caffeina è responsabile della probabilità di aumentare gli acidi grassi non esterificati nel sangue del 18%. Coloro che bevono da 3 a 4 tazze di caffè decaffeinato al giorno hanno mostrato un aumento di apolipoproteina B, che è una proteina associata al colesterolo cattivo.

Tuttavia, i risultati non sono conclusivi. TheBritish Heart Foundation ha detto che lo studio citato era limitato a quelli whodrank caffè almeno 3 volte al giorno e non aveva cuscinetti a quelli che bevevano 2 tazze solo.

Tuttavia, in un altro studio fatto dall’American Heart Association, ha suggerito che il caffè decaffeinato aumenta il colesterolo cattivo e abbassa il colesterolo buono. Ora un LDL più alto è dannoso a meno che i numeri non salgano e quando il medico inizia a prescrivere farmaci per il colesterolo. Quando questo accade, tagliate il decaffeinato e sostituitelo con il tè.

Livelli di acidità più alti

Livelli di acidità più alti nel caffè decaffeinato possono portare alle seguenti condizioni:

1. Malattie gastrointestinali
2. Osteoporosi
3. Perdita di minerali
4. Alti livelli di cortisolo

Questa acidità è dovuta al tipo di chicco usato nel caffè decaffeinato, la Robusta. Rispetto agli altri chicchi, la Robusta ha il più alto contenuto di caffeina e livelli di acidità più alti. Nel processo di decaffeinizzazione, solo il contenuto di caffeina è ridotto o rimosso. I livelli di acidità rimangono invariati.

Chi dovrebbe scegliere il decaffeinato rispetto al caffè normale?

Si tratta ancora di preferenze, ma il fattore più importante è la tolleranza. Per alcune persone che non possono tollerare una singola tazza di caffè regolare, ma ancora vogliono godere il sapore, il caffè decaffeinato è l’alternativa migliore.

Per motivi di salute, il caffè decaffeinato è solitamente raccomandato a coloro che sono inclini all’ansia e al nervosismo poiché la caffeina ha effetti ansiogeni. Questo significa che la caffeina può aggravare la tua irrequietezza o ansia in qualsiasi momento.

Il caffè decaffeinato è anche suggerito come alternativa alle persone che vogliono smettere la loro dipendenza dalla caffeina. Il decaffeinato fornisce loro lo stesso aroma e gusto che il caffè normale può fornire, ma ora con meno caffeina o rimosso.

Conclusione

Il caffè decaffeinato ha i suoi scopi e benefici che lo rendono completamente diverso dal caffè normale. A parte i processi e le preparazioni coinvolte, il caffè decaffeinato è ancora una tazza di caffè se ci pensi bene.

Se vuoi goderti una tazza di caffè per i suoi effetti stimolanti, bevi il caffè normale. Tuttavia, se vuoi goderti una tazza dopo cena o prima di andare a letto, allora il caffè decaffeinato è la scelta migliore.

Se la tolleranza alla caffeina è bassa ma si vuole ancora godere l’aroma e il sapore del caffè, il caffè decaffeinato è la scelta migliore.

Fonte:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you