Pellet grill temperatures are largely determined by the amount of fuel consumed by the fire and airflow regulation. しかし、グリルと異なり、ペレットグリルは自動化された燃料と空気の供給を使用し、ユーザーが選択した温度を維持することができます。

まず、希望する温度を電子制御盤にプログラムします。 次に、モーター駆動のオーガーが、ホッパーから少量のペレットをファイヤーポットに供給します。 点火棒がペレットに点火して火をつけ、メーカーにより異なりますが、グリルの温度が140°F（60℃）から180°F（82℃）に上がります。 火の準備ができたら、オーガが作動している時間と休止している時間の区分を表すデューティサイクルを繰り返して、目的の温度を達成します。 1つのデューティサイクルは、オーガがオンになってペレットを供給し始めたときに始まり、シャットオフしてアイドル状態のままである期間まで続きます。 オーガが再びオンになると、デューティサイクルは終了する。 例えば、250 °F (121 °C)に設定したペレットグリルでは、オーガーオンの期間が10秒で、オーガーオフの期間が50秒である。 デューティサイクルは通常、オーガが作動している時間を表すパーセンテージで示される。 各設定温度でデューティサイクルが異なる。 しかし、設定温度に関係なく、デューティサイクルのオーガON部分は一定である。 オーガオフ期間が変動します。

マルチポジションコントローラとデジタルコントローラ編集

マルチポジションコントローラではなく、いくつかのブランドは、LEDディスプレイに加えて、キッチンオーブンのようなワンタッチインターフェースを使用した完全デジタル制御パネルに切り替えています。 デジタルコントローラは、センサーと連動してフィードバックループを作り、ペレットグリルがオーガーの活動を微調整できるようにするシンプルなマイクロプロセッサーを利用しています。 センサーはグリルの温度を測定し、その情報をコントローラに送り、グリルが指定された閾値を超えるか下回るとオーガーを開始または停止する。

より多くの温度オプションを提供することに加えて、マルチポジションおよびデジタルコントローラはより洗練されたオーガーデューティサイクルを開発しました。 オーガーオン期間が短くなることで、ペレットグリルはより広い範囲の温度を達成し、維持することができます。

PIDコントローラ（デューティ・サイクル調整）編

他のコントローラと同様に、希望の温度がPIDコントローラにプログラムされると、ペレットグリルはペレットに点火して所定の温度まで初期ウォームアップを開始します。 その温度に達すると、ペレットグリルはプログラムされた温度に向かって上昇し始めます。 その際、PIDコントローラーは試行錯誤を繰り返し、現在の状況下でペレットグリル本体の温度を上げるために必要な燃料の量と時間を学習し、ペレットの供給速度を微調整しています。 PIDコントローラーは、このデータをもとに高度なアルゴリズムで、目的の温度を実現するためのデューティーサイクルを算出します。 ペレットグリルが設定した温度まで上昇すると、連続的に測定し、必要に応じてデューティーサイクルを調整します。 目標温度に達した後も、この調整は調理中も継続されます。

IHファン編集

ペレットグリルの温度制御の大きな要因は、火への空気の流れを調整する能力である。 IHファンの改良は、コントローラーの進化と並行して進んできました。 初期のペレットグリルでは、電源を入れるとファンが連続運転しました。 そのため、常に火に酸素が供給されることになり、温度コントロールが難しくなっていました。 やがて、連続的に動くファンは、オーガーオンサイクルに連動して動くものに変わりました。 しかし、それでもペレットが送り込まれるたびに酸素が供給されることに変わりはない。 そこで、ペレットグリルに間欠ファンを搭載するメーカーも出てきました。 このファンはオーガーとは独立して動作し、必要なときだけ火に酸素を供給するためにオン・オフが可能です

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