コーン油、トウモロコシ油とも呼ばれ、市場で最も人気のある植物油の一つである。 マーガリン、サラダドレッシング、レストランの揚げ物など、ほとんどすべてのものに含まれています。

コーン油には多価不飽和脂肪酸（PUFA）が多く含まれており、コレステロールを下げ、心臓の健康に重要な役割を果たすと考えられています。 しかし、この油は炎症を起こしたり、肝臓にダメージを与えたりすることもあるのです。 この記事では、コーン油の健康への影響と、より健康的な脂肪源に置き換えた方が良い理由を説明します。

コーン油は、世界で最も人気のある食用油の1つです。

安価で味がなく、煙点が高いため、高熱の揚げ物、特に揚げ物にはよく使用されるものです。 マーガリンやドレッシング、美容液などにも使われています。

コーン油は植物油の一種で、他の植物油と同様に多価不飽和脂肪酸を多く含んでいるのが特徴です。 以下は脂肪酸組成です：

Corn OilはPUFAを豊富に含み、特にオメガ6 PUFAであるリノール酸が豊富です。 そのため、心臓に良いとされているのです。

Corn Oilを避けるべき6つの理由

#1: 植物油は炎症性脂肪が多い

米国心臓協会（AHA）によると、コーン油の脂肪酸プロファイル（低SFA、高PUFA）は心臓に良いと言われています。 このため、AHAはバター、ココナッツオイル、パームオイルなどの飽和脂肪を植物油に置き換えることを推奨しています。

この推奨は、古い情報に基づいています。 これは、食事性飽和脂肪を心臓病に関連付ける、1950年代に収集された観察データに端を発します。

より最近の研究では、飽和脂肪と心臓病との間に関連はないことが繰り返し発見されています。 実際、飽和脂肪は脳卒中と肝臓病の両方から保護する可能性があります。

それでも飽和脂肪はタブーのままで、植物油は標準的なアメリカの食事にその場所を取っています。

植物油、特にリノール酸を多く含むものは、心臓に特にダメージを与えるので、このダイナミズムは逆効果です。

#2: 熱に弱い

コーン油には、植物油によく含まれる多価不飽和脂肪酸であるリノール酸が豊富です。

リノール酸は、脂肪分子に複数の水素結合が欠けているため多価不飽和とされています。

多価不飽和脂肪は、脂肪分子が複数の水素結合を失っているため、フリーラジカルが侵入して脂肪を酸化させ、その完全性を破壊し、炎症を起こさせる部位が多くなります。

酸化は高温でより起こるため、飽和脂肪（これは開きがない、つまり飽和状態です）で調理するとよいでしょう。 ほんの少しの熱で、PUFAは酸化し始めます。

酸化した脂肪は血流に入り、動脈にプラークを形成します。 つまり、心臓病を促進するのです。

より具体的には、酸化した脂肪は、動脈における酸化ストレスと炎症の量を増やします。 これらの条件は、LDLコレステロール粒子がやってきて、動脈壁を貫通しやすくします。

コレステロール粒子は炎症に対応して蓄積し、最終的には動脈を塞いで心臓病を引き起こします。

これが、コーン油を使って料理をしたくない理由です。 心臓に良い」というラベルが貼られていますが、実は心臓に最も悪いものの1つです。

そして、問題があるのはこの油を使って調理するだけではありません。 非加熱のリノール酸にも大きな欠点があります。

#3: 肥満を助長する可能性

コーン油で料理をするのはよくありません。 酸化した脂質は、食べてはいけない物質のひとつです。 しかし、サラダのドレッシングに非加熱のコーン油を使うのはどうでしょう？

リノール酸のようなオメガ6系は必要ないのでしょうか？

イエスでもありノーでもあります。 オメガ6脂肪酸（O6）とオメガ3脂肪酸（O3）の両方が必要ですが、重要なのはこの2つのバランスをとることです。 研究によると、理想的な比率はO6：O3＝1：1です。

問題は、ほとんどのアメリカ人がO6：O3を20：1程度で食べていることです。 そのO6のほとんどはリノール酸で、コーン油、大豆油、キャノーラ油、サフラワー油、その他の植物油の主要な脂肪です。

新しい研究によると、O6：O3の比率のアンバランスが、米国の肥満の主因の1つで、特にそのO6がリノール酸（コーン油など）である場合、そのことが指摘されています。

コーン油やその他の高リノール性植物油は炎症を助長し、体重増加や心臓病を促進するのです。

#4: 動脈に悪い

植物油の生産者（および米国心臓協会）は、コーン油はLDLと総コレステロール値の両方を下げることができるので、心臓に良いと主張しています。

しかし、LDLコレステロール（LDL-C）と総コレステロール（TC）は、どちらも心臓病リスクの予測因子としては不十分です。 より良い予測因子は、LDL粒子数、またはLDL-Pです。

もう一つの問題は、コーン油がコレステロールを低下させるメカニズムである、植物ステロールです。 植物ステロールは植物版コレステロールで、人間は特にうまく処理できません。

重量比で、コーン油は約0.77%の植物ステロールを含んでいます。 これは大したことではないと思われるかもしれませんが、植物ステロールは強力であるため、かなりの量になるのです。

植物ステロールは、腸でのコレステロールの吸収を阻害することで働きます。植物ステロールをたくさん食べれば食べるほど、コレステロールが血流に乗るのを抑えることができるのです。

あなたはそれが心臓に良いと思うかもしれませんが、データではその逆であることが示唆されています。

• 植物ステロールのレベルが高い人は、非常に若い年齢で心臓病のリスクがあります
• 血清植物ステロールが高い閉経後の女性は、冠動脈疾患のリスクがかなり高い
• 植物ステロールレベルの上昇は、高リスク男性の心臓発作にしっかりとリンクします
• フレーミングハム研究からのデータです。 史上最大かつ最長の心臓病研究では、血清フィトステロールが高いほどCVD（心臓血管疾患）リスクが高まる可能性を示唆しています

はっきり言って、このデータは問題を完全に解決しているわけではありません。 これらの研究は、コレステロールと心臓病に関するオリジナルの研究が抱えていたのと同じ問題、つまり相関的であり、十分にコントロールされていないのです。

しかし、かなり明確な絵を描いています。 植物ステロールはコレステロールを下げるかもしれませんが、コレステロールそのものよりも心臓にダメージを与える可能性があります。

#5: コーン油と糖尿病

コーン油のリノール酸は肥満を促進し、その体重増加によって2型糖尿病のリスクが高まります。

2型糖尿病は、インスリン抵抗性や高血糖、高インスリン、肥満が特徴の病気、メタボリック症候群の一要素です。 高炭水化物、高糖分の食事は2型糖尿病に強く関連しており、高脂肪のケト食はそれを逆転させるかもしれません。

しかし、これらの脂肪は健康な脂肪でなければならず、その肥満誘発効果に加えて、リノール酸は糖尿病の前兆であるインスリン抵抗性に寄与するためです。

#6: Corn Oil and Liver Disease

米国で流行しているもうひとつの病気が、非アルコール性脂肪性肝臓疾患（NAFLD)です。 悲しいことに、アメリカ人の30～40％がNAFLDを患っており、オメガ6脂肪酸を豊富に含む植物油が主な原因の1つと考えられています。

オメガ3を補給することで、O6：O3比率をバランスよく調整して肝臓のダメージを軽減できるかもしれませんが、最善の策は、植物油を避けて、オメガ6の処理をそもそも肝臓にさせないようにすることなのです。

ヘルシーな脂肪の選び方

良いニュースは、コーン油の代わりになるヘルシーな脂肪の選択肢がたくさんあることです。

ラベルを読む

コーン油は安価で広く出回っているため、多くの加工食品会社が可能な限り使用しています。

Cook With MUFA and SFA

この記事から得るものがあるとすれば、それはこれでしょう。 その代わり、MUFA（一価不飽和脂肪酸）とSFA（飽和脂肪酸）を豊富に含む、熱に安定した食用油を使いましょう。 バター、アボカドオイル、レッドパームオイル、ラード、獣脂などが、高熱調理に適しています。 このような酸化脂質を避けることができ、あなたの心臓はあなたに感謝するでしょう。

高脂肪を健康にする脂肪

ケトジェニックダイエットなどの高脂肪ダイエットをしている場合、あなたは可能な限り最高の脂肪を取得していることを確認したい。

Use Caution With Extra Virgin Olive Oil

エキストラバージンオリーブオイルには多くの健康効果がありますが、揚げ物には向いていません。

エキストラバージンオリーブオイルは、調理した食品やサラダ、ディップに垂らして使うとよいでしょう。 しかし、煙点が低いため、揚げ物には使用しないほうがよいでしょう。

Stay Away From Corn Oil

あなたはおそらく、コーン油やその他の植物油が心臓に良く、長く健康な生活に貢献することを聞いたことがあるでしょう。 しかし、この情報は時代遅れです。

これらの油はできるだけ避けましょう。 代わりに健康的な一価不飽和脂肪や飽和脂肪を選び、それらをたくさん食べましょう。 安定性の低い脂肪を食べるときは、健康的なオメガ3脂肪酸の形であることを確認しましょう。

ヘルシーな脂肪を簡単に増やすには、1日の摂取量に7gを追加できる、このMCTオイルパウダーを試してみてください。

さらに、チョコレート、バニラ、塩キャラメル、抹茶ラテなど数種類のフレーバーがあるので、1週間を通して自由に組み合わせることができます。