Baked Bone-In Chicken Breast (A Step by Step Guide) I Foolproof Living

Hier is mijn absolute favoriet en foolproof recept voor het bakken van kipfilets met bot in, vel op in de oven. Omdat ik veel kiprecepten kook voor mijn man en mij, vond ik dat het tijd werd om de beste manier om kip te braden te delen.

Dit is de kip die ik elke keer gebruik als ik mijn recept voor kipsalade met Griekse yoghurt maak. Maar het is ook een heerlijke toevoeging aan salades van welke stijl dan ook. Een subtiel vleugje soja maakt hem lekker in deze Aziatische Sesam Kipsalade, maar je kunt hem ook in plakjes of blokjes snijden en op een Zuidwesterse Kipsalade leggen.

Het enige wat je nodig hebt zijn vier ingrediënten en een beetje kennis om elke keer weer sappige, malse, sappige kip te krijgen.

Wat is gespleten kipfilet?

Gesplitste kippenborst, soms ook wel Bone-In/Skin-On, Half of Chicken Breast with Ribs Attached genoemd, zijn gewoon hele kippenborsten met de ribben en het vel intact.

Een hele kippenborst (een groot, hartvormig stuk vlees – inclusief beide kanten van de kip) wordt letterlijk in tweeën “gespleten”. Hoewel het fancy klinkt, is dit deel van het vlees eigenlijk heel zuinig en goedkoper dan de populaire ontbeende, huidloze kippenborsten.

Als dat nog niet genoeg reden was, geven de huid en botten een extra vleugje kipsmaak en zorgen ze ervoor dat de kip vochtig blijft tijdens het koken.

Ingrediënten

Er zijn maar vier ingrediënten en drie stuks keukengerei nodig voor perfect gegaarde kip.

Voor de ingrediënten van het recept hebt u twee gespleten borsten, olie, koosjer zout en zwarte peper nodig.

Kippenborstjes. Koop de meest verse kippenborsten die je kunt vinden voor een optimale smaak. Ik zoek altijd naar de verpakkingen van kip met de verste vervaldatum. Soms is het even graven naar de achterkant, maar het is het waard. Conventioneel of biologisch is helemaal aan jou. Koop het merk en de waarde die bij uw budget past.
Olie. Elke olie voor koken op hoog vuur is goed – dit omvat avocado-olie, druivenpitolie of gewone olijfolie.

PRO TIP: ik zou hier geen extra vierge olijfolie gebruiken. Extra vierge is zo’n delicate olie, dat de hoge kooktemperatuur de smaak en integriteit van de olie kan aantasten. Bewaar het goede spul voor een laatste druppeltje helemaal aan het eind.

Kosher zout. Diamond Crystal koosjer zout is mijn favoriete zout voor de meeste van mijn recepten. Het is zuiverder van smaak en de zoutkristallen hebben precies de juiste grootte om het oppervlak van de kip gelijkmatig te bedekken.
Zwarte peper. Een beetje is al genoeg. Voel je vrij om meer peper toe te voegen zodra de kipfilets klaar zijn met koken.

De perfecte receptverhouding

Na een aantal vallen en opstaan, heb ik eindelijk de perfecte receptverhouding gecreëerd voor het koken van gespleten kipfilet.

Voor elke kipfilet van 14 – 15 oz, met bot en vel, heb je nodig:

2 theelepels olie (bij voorkeur op hoog vuur)
½ theelepel koosjer zout
¼ theelepel zwarte peper

Keukenuitrusting

Voor de keukenuitrusting hebt u een bakplaat, perkamentpapier en een thermometer nodig.

Bakplaat. Gebruik een kwart vel pan (9×13 inch) (affiliate link) voor twee kipfilets en een half vel pan (13×18 inch) (affiliate link) voor vier kipfilets.
Perkamentpapier. Door de bakplaat te bekleden met perkamentpapier bak je de kip gelijkmatiger en kun je het gemakkelijk schoonmaken.

PRO TIP: In sommige recepten staat dat je de bakplaat kunt bekleden met aluminiumfolie. Houd er echter rekening mee dat aluminiumfolie de warmte anders geleidt dan perkamentpapier, waardoor de baktijd en oventemperatuur zullen veranderen. Ik heb de oventemperatuur en baktijd getest met perkamentpapier.

Instant Read Thermometer. Dit is het meest betrouwbare instrument om er zeker van te zijn dat u de kip op de juiste temperatuur bakt. Ik heb er een in mijn keukenla liggen en gebruik hem voor al mijn vleesrecepten. Hier is degene die ik gebruik (affiliate link).

Een paar tips voordat je aan de slag gaat

Voordat we aan de slag gaan met het recept voor gespleten kipfilet, volgen hier een paar tips en trucs om succes in de keuken te garanderen.

Breng de kip op kamertemperatuur. Ik haal de kip altijd minstens 30 minuten en maximaal 1 uur voordat ik hem in de oven bak uit de koelkast. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt overkoken.
Dep de kip droog met keukenpapier. Het droge oppervlak van het vlees en de hoge hitte van de oven zorgen voor een gelijkmatige, goudbruine korst tijdens het bakken. Het is de enige truc die resulteert in ultra-krokante kipfilet helften. Zorg ervoor dat u het niet overslaat!
Gebruik een Instant Read Thermometer. Zoals vermeld in de keukenuitrusting, is het belangrijk om een kookthermometer te gebruiken voor nauwkeurigheid. Kip is volledig gaar zodra de temperatuur 165 graden F (~ 74 graden Celsius.)
Laat de kip rusten. Dit is de belangrijkste stap als het gaat om vochtige en malse kip. Een korte 5-10 minuten onder een tent van folie is genoeg tijd om die sappen opnieuw te verdelen.
Bewaar het panvocht. Hoewel u ze misschien wilt weggooien, bevatten de sappen op de bodem van de bakplaat zoveel smaak. Doe ze in plakjes, blokjes of snippers kip voordat u extra ingrediënten toevoegt. Als er genoeg sap op de bodem van de bakplaat ligt, kun je het zelfs gebruiken om een zelfgemaakte pan saus te maken – maar die kookles bewaren we voor een andere dag.
Bewaar de botten voor kippenbouillon. Er gaat niets boven een zelfgemaakte kippenbouillon. Krijg waar voor je geld en gebruik de botten nadat je al dat malse vlees hebt verwijderd. De geroosterde botten maken uw kippenbouillon zoveel meer smaakvol.

How To Bake Bone-In Chicken Breast

Gespleten kippenborsten worden in een paar eenvoudige stappen in de oven gebakken. Haal de kip 30-60 minuten voor het bakken uit de koelkast en verwarm de oven voor (zie de opmerkingen over de oventemperatuur hieronder). Wanneer u klaar bent:

Dep de kip droog en kruid ze. Dep de kippenborsten droog met keukenpapier, bestrijk het hele oppervlak (ook de achterkant) met olie en kruid beide kanten met zout en peper.
Braad ze in de oven. Leg de kip (met het vel naar boven) op een met perkament beklede bakplaat en bak volgens de onderstaande baktijden, of tot de interne temperatuur 160-165 graden F is. Haal de kip uit de oven, dek af met folie en laat 5-10 minuten rusten.
Snijd de kip in plakjes, blokjes, snippers en serveer! Geniet van de hele kipfilet zoals hij is, of snijd hem in blokjes of snijd hem in de gewenste grootte voor gebruik in een van je favoriete kiprecepten.

Welke temperatuur en hoe lang om kipfilet met bot te garen

Er zijn zoveel recepten voor in de oven geroosterde gespleten kipfilet, dat het moeilijk is om te ontcijferen wat de juiste oventemperatuur en gaartijd is. Na meerdere receptentests, staan hieronder de beste temperatuur- en tijdsvariaties, zowel in Fahrenheit als in Celsius schaal:

350 graden F / 177 graden C – 55-65 minuten
375 graden F / 191 graden C – 45-60 minuten
425 graden F / 218 graden C 35-45 minuten (voorkeursmethode)

Het is belangrijk om op te merken dat mijn favoriete oventemperatuur 425 graden F is. Niet alleen zijn de gehalveerde kippenborsten sneller gaar, maar de hogere temperatuur zorgt voor een super knapperige, goudbruine korst die absoluut hemels is!

De juiste interne temperatuur

Volgens de richtlijnen van de Voedselveiligheid moet gevogelte worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden F (74 graden C). Dit wordt beschouwd als het veilige minimum.

Met andere woorden, dit is de temperatuur die heet genoeg is om schadelijke bacteriën en ziektekiemen te doden die voedselvergiftiging veroorzaken. Gebruik een voedselthermometer en steek die in het dikste deel van de borst, zonder het bot aan te raken, voor een nauwkeurige meting.

De temperatuur moet tussen de 160 en 165 graden F liggen. Een paar graden speelruimte is goed, want de temperatuur zal blijven stijgen nadat je de kip uit de oven hebt gehaald (ook wel carry over cooking genoemd).

Hoe maak je een halve kip vochtig

De truc om een sappige, malse kipfilet te maken, heeft alles te maken met de rust. De sappen hebben tijd nodig om zich over het vlees te verdelen, dus een snelle 5-10 minuten rust na het braden is voldoende. Dek de kip af met folie om hem warm te houden.

De bereidingstijd en oventemperatuur spelen ook een rol, maar zolang u de kip laat rusten, zal hij elke keer vochtig zijn.

Hoe bewaren

Koelkast: Bewaar de kip in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen.
Diepvriezer: Koel de kip volledig af en snijd in plakjes, blokjes of snippers tot de gewenste grootte. Ik raad af om de kip in hele borstvorm in te vriezen. Gekookte kip kan worden bewaard in individuele bakjes (porties van 1-2 kopjes) of in een grote plastic diepvrieszak. Sluit goed af, label, dateer en bewaar maximaal 3 maanden.

Hoe ontdooi je diepvrieskip

Gekookte kip is makkelijk klaar te maken voor een maaltijd en voegt een heerlijke proteïne-boost toe aan elke maaltijd. Om bevroren kip veilig te ontdooien, kunt u:

Een nacht in de koelkast ontdooien om de temperatuur langzaam op te laten lopen.
Dompel de kip in een ziplock zakje in een kom met koud water gedurende 2-3 uur, of totdat deze volledig ontdooid is.
Ontdooien op de “Ontdooi” stand in de magnetron op een magnetron-veilige schaal.

Nadat de kip helemaal gaar is, kunt u hem gerust koud eten over makkelijke salade recepten of warm in soepen, stoofschotels, chilipepers of pastagerechten.

Botten gebruiken voor kippenbouillon

Zoals gezegd, bewaar de botten en gebruik ze in uw volgende kippenbouillon thuis. Gebruik de kippenbotjes gerust binnen 3-4 dagen of vries ze in en gebruik ze binnen 3 maanden.

Niet alleen is zelfgemaakte kippenbouillon smaakvoller dan in de winkel gekochte varianten, maar het is ook de perfecte basis voor soepen en stoofschotels. Ik gebruik zowel het vlees als de bouillon in Gezonde Kip en Wilde Rijst Soep, Gezonde Kip Chili en Gemakkelijke Kip Chili Recept.

What To Serve – What To Make With Split Chicken Breast

Het is makkelijk om de kip te koken en in de koelkast te bewaren voor een makkelijke maaltijdvoorbereiding, maar er zijn avonden waarop ik graag een mooi geroosterde kip de ster van de show maak.

Kip is een prachtig leeg canvas om te serveren met makkelijke bijgerechten. Maar als u op zoek bent naar een complete maaltijd met deze geroosterde kippenborsten voor het diner, serveer ze met:

Lemon Quinoa
Tomaat Mozzarella Salade
Spruitjes en Zoete Aardappelen
Mexicaanse Mais Salade Recept