Coconut, brown and hairy on the outside, white and creamy on the inside, is a fruit which grows on trees and is widely found in the tropics and subtropics. Większość części drzewa i owoców może być wykorzystywana do różnych celów kulinarnych i nie kulinarnych, dzięki czemu zyskał on malajski tytuł „drzewa tysiąca zastosowań”. Wymagając stale ciepłego klimatu do wzrostu, kokosy walczą o przetrwanie w Kanadzie, co czyni je jednym z najczęściej importowanych produktów spożywczych w Kanadzie.

Wprowadzenie do kokosa

Kokos pochodzi z rodziny Arecaceae, znanej również jako rodzina palmowa. To, skąd pochodzi ta roślina, jest nieco dyskusyjne, z teoriami sięgającymi obu Ameryk, regionu Indo-Pacyfiku i Australii. Drzewo kokosowe dorasta do 20 metrów wysokości z dużymi, rozłożystymi liśćmi o długości około 6 metrów. Pierwsze owoce pojawiają się w wieku około 6-10 lat, ale największe zbiory uzyskuje się dopiero w wieku 15-20 lat.

Z owoców kokosa uzyskuje się mleko, olej, wodę, mąkę i substancje stałe, co czyni je niezwykle uniwersalnym owocem do gotowania i pieczenia. Kokos jest bezglutenowy, ma wysoką zawartość żelaza, potasu i witaminy C oraz nie zawiera cholesterolu. Badania nad korzyściami zdrowotnymi kokosa są szeroko zakrojone i sugerują, że pomaga on zrównoważyć układ odpornościowy oraz ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe i antygrzybiczne.

Odmiany kokosa

Istnieją dwie główne odmiany drzewa kokosowego, wysoka i karłowata. Wysokie drzewa kokosowe osiągają wysokość 15-20 metrów, podczas gdy drzewa karłowate osiągają wysokość 5-7 metrów. Drzewa karłowate owocują wcześniej niż odmiany wysokie, choć owoce są mniejsze. Wysokie odmiany mogą się zapylać krzyżowo, tworząc rośliny hybrydowe, podczas gdy drzewa karłowate mają tendencję do samozapylania.

Informacje żywieniowe

Każdy z różnych produktów spożywczych pozyskiwanych z owoców orzecha kokosowego ma inne wartości odżywcze. Miąższ owocu jest dobrym źródłem witamin z grupy B i potasu, natomiast olej kokosowy jest jednym z najzdrowszych dostępnych olejów. Jest postrzegany jako superfood w Indiach, Sri Lance, Tajlandii i na Filipinach, ale dopiero od niedawna staje się bardziej popularny w Kanadzie. Jest wysoki w kwas laurynowy, rodzaj tłuszczu, który promuje dobry cholesterol i obniża zły cholesterol.

Woda kokosowa jest substancją, którą słyszysz wewnątrz kokosa, gdy podnosisz cały kokos i potrząsasz nim. Woda ta jest bardzo orzeźwiająca, a także zdrowa, zawiera więcej potasu niż cztery banany, jest niskokaloryczna i nie zawiera cholesterolu.

100g porcja miąższu kokosa:
354 kcal, 3,4g białka, 33,4g tłuszczu, 15.2g węglowodanów, 9g błonnika

100g porcja oleju kokosowego:
862kcal, 0g białka, 100g tłuszczu, 0g węglowodanów, 0g błonnika

100g porcja wody kokosowej:
19 kcal, 1g białka, 0g tłuszczu, 4g węglowodanów, 1g błonnika

Zalety zdrowotne

Lista korzyści zdrowotnych przypisywanych kokosowi jest obszerna. Większość ludzi zauważa, że ilość tłuszczu w kokosie jest bardzo wysoka, ale ważne jest, aby określić różnicę między tłuszczami.

Tłuszcz w kokosie jest zdrowym rodzajem tłuszczu nasyconego, który organizm natychmiast spala, a nie magazynuje. Oznacza to, że kokos jest dobrym źródłem energii.

W rzeczywistości, orzechy kokosowe stają się coraz bardziej popularne jako ważna część programów odchudzających. Zmniejszają one apetyt, dzięki czemu osoby będące na diecie rzadziej ulegają pokusie podstępnych przekąsek. Nie tylko to, ale pomaga zmniejszyć łaknienie cukru poprzez spowolnienie wahań poziomu cukru we krwi i poprawia wydzielanie insuliny.

Orzechy kokosowe mają właściwości antybakteryjne, antygrzybiczne i antywirusowe. Działania te są w dużej mierze przypisywane składnikowi o nazwie kwas laurynowy, który znajduje się głównie w oleju kokosowym.

Woda kokosowa jest doskonałym źródłem nawodnienia, ponieważ jest bardzo bogata w elektrolity. Nie tylko to, ale jest sterylna, a podczas II wojny światowej była nawet używana do awaryjnych transfuzji osocza krwi, gdy dostępność osocza była ograniczona.

Przepisy na kokos

Kokosowe trufle z Bambu®
Wegańskie kabaczki i kokosowe curry
Zdrowe bananowe brownie z Bambu®
Wegetariańskie tajskie zielone curry
Malinowe i jagodowe smoothie z kokosem Milk

Reviews

.