Oto mój absolutnie ulubiony i niezawodny przepis na pieczenie piersi z kurczaka z kością i skórą w piekarniku. Ponieważ gotuję wiele przepisów na kurczaka dla mojego męża i dla mnie, pomyślałam, że nadszedł czas, aby podzielić się najlepszym sposobem na pieczonego kurczaka.

To jest kurczak, którego używam za każdym razem, gdy robię mój przepis na sałatkę z kurczaka z jogurtem greckim. Ale jest on również wspaniałym dodatkiem do sałatek w każdym stylu. Subtelna nuta soi może przekształcić go dla tej azjatyckiej sezamowej sałatki z kurczaka, ale można również pokroić go w plasterki lub kostki i umieścić go na szczycie Southwestern Chicken Salad.

Wszystko, czego potrzeba, to cztery składniki i odrobina know-how, aby osiągnąć soczystego, delikatnego, soczystego kurczaka za każdym razem!

Co to jest dzielona pierś z kurczaka?

Podzielona pierś z kurczaka, czasami określana jako Bone-In/Skin-On, Half lub Chicken Breast with Ribs Attached, to po prostu cała pierś z kurczaka z nienaruszonymi żebrami i skórą.

Cała pierś z kurczaka (duży kawałek mięsa w kształcie serca – w tym obie strony kurczaka) jest dosłownie „podzielona” na dwie części. Chociaż brzmi to fantazyjnie, ten kawałek mięsa jest w rzeczywistości dość ekonomiczny i tańszy niż popularne piersi z kurczaka bez kości i skóry.

Jeśli to nie był wystarczający powód, skóra i kości zapewniają dodatkowy dotyk smaku kurczaka i pozwalają kurczakowi pozostać wilgotnym podczas gotowania.

Składniki

Wszystko, czego potrzeba to cztery składniki i trzy elementy wyposażenia kuchni, aby uzyskać doskonale ugotowanego kurczaka.

Dla składników przepisu, będziesz potrzebował dwóch podzielonych piersi, oleju, soli koszernej i czarnego pieprzu.

• Piersi z kurczaka. Kup najświeższe piersi z kurczaka, które możesz znaleźć dla optymalnego smaku. Zawsze szukam opakowań kurczaka z najdalszą datą ważności. Czasami wymaga to trochę kopania do tyłu, ale jest tego warte. Konwencjonalne lub organiczne jest całkowicie zależne od Ciebie. Kup markę i wartość odpowiednią dla Twojego budżetu.
• Olej. Każdy olej do gotowania w wysokiej temperaturze spełnia swoje zadanie – obejmuje to olej z awokado, olej z pestek winogron lub zwykłą oliwę z oliwek.

• Sól koszerna. Sól koszerna Diamond Crystal jest moją ulubioną solą do większości moich przepisów. Jest czystsza w smaku, a kryształki soli mają odpowiedni rozmiar, aby równomiernie pokryć powierzchnię kurczaka.
• Pieprz czarny. Niewielka ilość wystarcza na długo. Feel free to add more pepper once the chicken breasts are done cooking.

The Perfect Recipe Ratio

After a number of trials and errors, I have finally created the perfect recipe ratio for cooking split chicken breast.

Na każde 14 – 15 uncji piersi z kurczaka z kością i skórą, będziesz potrzebować:

• 2 łyżeczki oleju (wysokie ciepło preferowane)
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Kitchen Equipment

Dla sprzętu kuchennego, będziesz potrzebował blachy do pieczenia, papieru pergaminowego i termometru instant read.

• Blacha do pieczenia. Użyj ćwierć blachy (9×13 cali) (link partnerski) dla dwóch piersi z kurczaka i pół blachy (13×18 cali) (link partnerski) dla czterech piersi z kurczaka.
• Papier pergaminowy. Wyłożenie blachy papierem pergaminowym zapewnia bardziej równomierne pieczenie i łatwe czyszczenie.

• Termometr Instant Read. Jest to najbardziej niezawodne narzędzie, aby zapewnić pieczenie kurczaka do odpowiedniej temperatury. Mam jeden schowany wewnątrz mojej szuflady kuchennej i używam go dla wszystkich moich przepisów mięsnych. Here is the one I use (affiliate link).

A Few Tips Before Getting Started

Before we get started with the split chicken breast recipe, here are a few tips and tricks to ensure success in the kitchen.

1. Bring the chicken to room temperature. Zawsze wyjmuję kurczaka z lodówki na co najmniej 30 minut i do 1 godziny przed pieczeniem go w piekarniku. Pozwoli to na równomierne upieczenie i zapobiegnie rozgotowaniu.
2. Osusz kurczaka papierowymi ręcznikami. Sucha powierzchnia mięsa i wysoka temperatura piekarnika tworzą równomierną, złocistobrązową skórkę podczas pieczenia. To jedyna sztuczka, dzięki której połówki piersi z kurczaka są niezwykle chrupiące. Upewnij się, że go nie pominiesz!
3. Użyj termometru Instant Read. Jak wspomniano w sprzęcie kuchennym, ważne jest, aby używać termometru do gotowania dla dokładności. Kurczak jest w pełni ugotowany, jak tylko temperatura osiągnie 165 stopni F (~ 74 stopni Celsjusza.)
4. Pozwól kurczakowi odpocząć. Jest to najważniejszy krok, jeśli chodzi o wilgotnego i delikatnego kurczaka. Krótkie 5-10 minut pod namiotem z folii to wystarczający czas, aby te soki ponownie się rozprowadziły.
5. Zachowaj soki z patelni. Mimo, że możesz chcieć je wyrzucić, soki na dnie blachy mają wiele smaku. Wrzuć je do pokrojonego w plastry, kostkę lub rozdrobnionego kurczaka przed dodaniem dodatkowych składników. Jeśli jest wystarczająco dużo soku na dnie blachy do pieczenia, można nawet użyć go do zrobienia domowego sosu do patelni – ale będziemy rezerwować tę lekcję gotowania na inny dzień.
6. Zachowaj kości do rosołu z kurczaka. Nic nie pobije domowego rosołu z kurczaka. Zaoszczędź pieniądze i użyj kości po usunięciu całego delikatnego mięsa. The roasted bones make your chicken stock that much more flavorful.

How To Bake Bone-In Chicken Breast

Split chicken breasts are baked in the oven in a few easy steps. Po pierwsze, wyjmij kurczaka z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem i rozgrzej piekarnik (patrz uwagi na temat temperatury piekarnika poniżej). Kiedy będzie gotowy:

1. Osusz i dopraw kurczaka. Osusz piersi kurczaka papierowymi ręcznikami, posmaruj całą powierzchnię (łącznie z grzbietem) oliwą i dopraw obie strony solą i pieprzem.
2. Upiecz w piekarniku. Umieść kurczaka (skórą do góry) na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz zgodnie z poniższym czasem pieczenia lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160-165 stopni F. Wyjmij z piekarnika, przykryj folią i odpocznij przez 5-10 minut.
3. Krój, kroj w kostkę, rozdrabniaj i podawaj! Ciesz się całą piersią kurczaka jak jest lub pokrój ją w plastry, kostki lub wiórki do pożądanego rozmiaru, aby użyć w każdym z Twoich ulubionych przepisów na kurczaka.

What Temperature and How Long To Cook Chicken Breast With Bone

Jest tak wiele przepisów na pieczone w piekarniku podzielone piersi kurczaka, że trudno jest rozszyfrować, jaka jest prawidłowa temperatura piekarnika i czas gotowania. Po wielokrotnych testach przepisów, poniżej przedstawiamy najlepsze warianty temperatury i czasu zarówno w skali Fahrenheita jak i Celsjusza:

• 350 stopni F / 177 stopni C – 55-65 minut
• 375 stopni F / 191 stopni C – 45-60 minut
• 425 stopni F / 218 stopni C 35-45 minut (preferowana metoda)

Należy zaznaczyć, że moją ulubioną temperaturą w piekarniku jest 425 stopni F. Nie tylko przepołowione piersi kurczaka gotują się szybciej, ale wyższa temperatura daje super chrupiącą, złocistobrązową skórkę, która jest absolutnym niebem!

Właściwa temperatura wewnętrzna

Zgodnie z wytycznymi bezpieczeństwa żywności, drób musi być gotowany do temperatury wewnętrznej 165 stopni F (74 stopnie C). Jest to uważane za bezpieczne minimum.

Innymi słowy, jest to temperatura, która jest wystarczająco gorąca, aby zabić szkodliwe bakterie i zarazki, które powodują zatrucia pokarmowe. Upewnij się, że używasz termometru do żywności i włóż go do najgrubszej części piersi bez dotykania kości, aby uzyskać dokładny odczyt.

Temperatura powinna wynosić między 160 a 165 stopni F. Kilka stopni swobody jest w porządku, ponieważ temperatura będzie nadal rosnąć po wyjęciu kurczaka z piekarnika (aka carry over cooking).

How To Make Half Chicken Moist

Sztuczka do soczyście wilgotnej, delikatnej piersi kurczaka polega na odpoczynku. Soki potrzebują czasu, aby rozprowadzić się po całym mięsie, więc szybkie 5-10 minut odpoczynku po pieczeniu załatwi sprawę. Wystarczy przykryć folią, aby utrzymać ciepło.

Czas gotowania i temperatura piekarnika również odgrywają rolę, ale tak długo, jak pozwalasz kurczakowi odpocząć, będzie on wilgotny za każdym razem.

Jak przechowywać

• Lodówka: Przechowywać kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
• Zamrażarka: Całkowicie schłodzić kurczaka i pokroić w plastry, kostkę lub rozdrobnić do pożądanej wielkości. Nie polecam pozostawienia kurczaka w postaci całej piersi podczas zamrażania. Gotowany kurczak może być przechowywany w indywidualnych pojemnikach (1-2 porcje kubka) lub w dużej plastikowej torbie do przechowywania zamrażarki. Uszczelnij szczelnie, oznacz etykietą, datą i przechowuj do 3 miesięcy.

Jak rozmrozić zamrożonego gotowanego kurczaka

Gotowany kurczak ułatwia przygotowanie posiłku i dodaje wspaniały zastrzyk białka do każdego posiłku. Aby bezpiecznie rozmrozić kurczaka z zamrożenia, można:

1. Rozmrażać przez noc w lodówce, aby powoli podnieść temperaturę.
2. Zanurzyć kurczaka w torbie z zamkiem błyskawicznym w misce z zimną wodą na 2-3 godziny lub do całkowitego rozmrożenia.
3. Rozmrażać na ustawieniu „Rozmrażanie” w kuchence mikrofalowej na naczyniu nadającym się do mikrofalówki.

Ponieważ kurczak jest w pełni ugotowany, nie krępuj się cieszyć się nim na zimno na wierzchu łatwych przepisów na sałatki lub na ciepło w zupach, gulaszach, chili lub daniach z makaronem.

Use Bones For Chicken Stock

Jak wspomniano, upewnij się, że zachowasz kości i użyjesz ich w swoim następnym rosole z kurczaka w domu. Feel free to use the chicken bones within 3-4 days or freeze and use within 3 months.

Not only is homemade chicken stock more flavorful than store-bought varieties, but it’s the perfect base for soups and stews. Używam oba mięso i wywar w Zdrowej Zupie z Kurczaka i Dzikiego Ryżu, Zdrowym Chili z Kurczaka i Łatwym Przepisie na Chili z Kurczaka.

What To Serve – What To Make With Split Chicken Breast

It’s easy to cook the chicken and keep it in the fridge for easy meal prep, but there are nights when I love to make a beautifully roasted chicken the star of the show.

Kurczak jest wspaniałym pustym płótnem do serwowania z łatwymi daniami bocznymi. Ale jeśli szukasz kompletnego posiłku zawierającego te pieczone piersi kurczaka na kolację, podawaj je z:

• Lemon Quinoa
• Tomato Mozzarella Salad
• Brussels Sprouts and Sweet Potatoes
• Mexican Corn Salad Recipe

Baked Bone-In Chicken Breast

By Aysegul Sanford

Yields: 2 Bone In Skin on Chicken Breasts

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 45 mins

Total Time: 55 mins

My foolproof step by step guide to Oven Roasted Bone-In Chicken Breasts: Dowiedz się, jak zrobić najlepsze wilgotne & soczyste pieczone podzielone piersi kurczaka przepis. Ten przepis jest łatwy do wykonania i wykonane z tylko 4 składników. Pieczeń partii na swój posiłek prep dzień i używać go w sałatki, zupy, i chilis.

5 from 3 votes

Print Recipe

Ingredients

• 2 14 – 15 oz of bone-in and skin-on Chicken Breasts
• 4 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego

Instructions

• Preheat the oven to 425 degrees F. *
• Osuszyć i przyprawić kurczaka. Osusz piersi kurczaka papierowymi ręcznikami, posmaruj całą powierzchnię (łącznie z tylną stroną) olejem i dopraw obie strony solą i pieprzem.
• Upiecz w piekarniku. Umieść kurczaka (skórą do góry) na blasze wyłożonej pergaminem i piecz zgodnie z poniższym czasem pieczenia lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F. Wyjmij z piekarnika, przykryj folią i odpocznij przez 5-10 minut.
• Pokrój, pokrój w kostkę, rozdrobnij i podawaj! całą pierś z kurczaka w takiej postaci lub pokrój w plastry, kostkę lub rozdrobnij do pożądanego rozmiaru, aby wykorzystać ją w dowolnym z Twoich ulubionych przepisów na kurczaka.

Notatki

Notatki:

• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyjmij kurczaka z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem i pozwól mu dojść do temperatury pokojowej.
• Słowo na temat najlepszej temperatury i czasu pieczenia: Istnieje tak wiele przepisów na pieczone w piekarniku podzielone piersi z kurczaka, że trudno jest rozszyfrować, jaka jest prawidłowa temperatura piekarnika i czas gotowania. Po wielu testach przepisów, poniżej znajdują się najlepsze wariancje temperatury i czasu zarówno w skali Fahrenheita, jak i Celsjusza:
  • 350 stopni F / 177 stopni C – 55-65 minut
  • 375 stopni F / 191 stopni C – 45-60 minut
  • 425 stopni F / 218 stopni C 35-45 minut (preferowana metoda)
    Ważne jest, aby zauważyć, że moja ulubiona temperatura piekarnika to 425 stopni F. Nie tylko przepołowione piersi kurczaka gotują się szybciej, ale wyższa temperatura daje super chrupiącą, złoto-brązową skórkę, która jest absolutnym niebem!
• Możesz łatwo zwielokrotnić ten przepis i upiec więcej piersi z kurczaka, jeśli chcesz.

Nutrition

Kalorie: 328kcal | Węglowodany: 1g | Białko: 48g | Tłuszcz: 14g | Tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 145mg | Sód: 1425mg | Potas: 836mg | Błonnik: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 68IU | Witamina C: 3mg | Wapń: 11mg | Żelazo: 1mg

Kurs: Przepisy z kurczakiem

Kuchnia: Amerykańska

Słowa kluczowe: Oven Baked Bone In Chicken Breast Recipe, Split Chicken Recipe

Did you make this recipe?

Tag @foolproofliving on Instagram and hashtag it #foolproofeats

Like this recipe? Rozważ udostępnienie:

.