Dla każdego, kto jest dorosły czytając to, istnieje duża szansa, że kojarzysz masło orzechowe z ciepłymi wspomnieniami z dzieciństwa. Po tym wszystkim, co było bardziej powszechne niż PB & J kanapki, z powrotem w dzień? Ale coraz więcej, potencjalne zagrożenia dla zdrowia orzeszków ziemnych w ogóle i masło orzechowe są coraz bardziej widoczne. Tak niebezpieczeństwa! Wiem, że to jest przerażające, aby myśleć, że takie wspólne jedzenie może rzeczywiście mieć poważne problemy z nim. Tak bardzo, że miejmy nadzieję, że przyszłe pokolenia mogą mieć te same miłe wspomnienia masła migdałowego lub innych takich alternatyw zamiast.

Tylko w zeszłym tygodniu widział masowe wycofanie produktów z orzeszków ziemnych, począwszy od samych orzechów do produktów zawierających masło orzechowe. Wycofanie rozpoczął się we wrześniu, kiedy masło orzechowe sprzedawane w Trader Joe’s stwierdzono, aby zawierać szczep salmonelli, która spowodowała epidemię w tym 29 przypadków w 18 stanach amerykańskich. W zeszłym tygodniu wycofanie rozszerzyło się na wszystkie surowe i prażone produkty z orzeszków ziemnych produkowane przez Sunland, Inc. Aby uzyskać więcej szczegółów na temat wycofania orzeszków ziemnych, można odwiedzić stronę internetową FDA.

Orzeszki ziemne bardzo podatne na zanieczyszczenia

Jeśli podążasz za stylem życia Beauty Detox, prawdopodobnie nie jest zaskoczeniem, że orzeszki ziemne były podatne na skażenie salmonellą. W The Beauty Detox System, omawiam szczegółowo, jak bardzo orzeszki ziemne są podatne na zanieczyszczenia.

Jedną z najbardziej niepokojących toksyn związanych z orzeszkami ziemnymi jest pleśń, która wytwarza aflatoksynę. Aflatoksyna jest znanym czynnikiem rakotwórczym związanym z rakiem wątroby. Wykazano również, że spożycie aflatoksyny powoduje zahamowanie wzrostu u dzieci. Każda żywność, która tworzy zatory w wątrobie może potencjalnie utrudniać jej ważne funkcje, w tym detoksykację i spalanie tłuszczu.

Dlaczego orzeszki ziemne są tak podatne na toksyny? Są one właściwie roślinami strączkowymi, a nie orzechami. Podczas gdy orzechy mają twardą, ochronną skorupę (pomyśl o skorupach orzechów włoskich i pekan i jak trudno je złamać), rośliny strączkowe mają miękkie, przepuszczalne strąki. Orzeszki ziemne rosną również pod ziemią, ponieważ są częścią systemu korzeniowego rośliny. Rosnąc pod ziemią z przepuszczalnym strąkiem pozostawiają orzeszki ziemne na łasce temperatury i wilgotności, w tym ciepłej wilgoci, która pozwala na rozwój pleśni. Orzeszki ziemne mogą również rosnąć pleśni podczas przechowywania, wysyłki, a nawet na półkach sklepów spożywczych, jeśli warunki są odpowiednie do tego.

To jest prawdziwe EVEN dla organicznych orzeszków ziemnych lub masła orzechowego, jak to jest natura samego orzeszka ziemnego i nie ma do czynienia z pestycydami lub herbicydami.

Wspólne alergeny

Orzeszki ziemne są również wymienione jako jeden z najczęstszych alergii pokarmowych dla ludzi. W rzeczywistości, niektórzy ludzie mają alergie na orzeszki ziemne tak poważne, że nawet oddychanie powietrzem zanieczyszczonym niewielką ilością pyłu z orzeszków ziemnych lub spożywanie pokarmów produkowanych w fabryce, która przetwarza również orzeszki ziemne, wystarczy, aby uruchomić zagrażającą życiu anafilaksję.

Lektyny

Orzeszki ziemne, wraz z innymi roślinami strączkowymi, takimi jak soja, zawierają substancje antyodżywcze znane jako lektyny. Lektyny są lepkimi białkami występującymi w wielu pokarmach, w tym w roślinach strączkowych. Służą one jako prymitywna strategia oporu szkodników w roślinie. Lepkość i struktura lektyn sprawia jednak, że są one prawie niemożliwe do strawienia. Wiążą się one również z cukrami w komórkach ludzkiego ciała, co prowadzi do reakcji immunologicznej i stanu zapalnego. Lektyny zostały wskazane w wielu stanach zapalnych, w tym w reumatoidalnym zapaleniu stawów. Mogą one również siać spustoszenie w zarządzaniu wagą, ponieważ wykazano, że lektyny naśladują zachowania insuliny w organizmie człowieka. Niektóre warzywa również zawierają lektyny, ale American Journal of Clinical Nutrition zauważa, że poziomy lektyn różnią się znacznie nawet wśród tego samego warzywa, a lektyny warzyw nie są doustnie toksyczne.

Pro-zapalne

Choć lektyny są jednym z aspektów orzeszków ziemnych, które mogą być pro-zapalne, tak samo jest wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-6, które zawierają. Twoje ciało potrzebuje zarówno omega-3 i omega-6 kwasów tłuszczowych dla dobrego zdrowia, przegląd omega-3 vs omega-6. Problemem jest jednak to, że standardowa dieta zachodnia jest bardzo wysoka w kwasy tłuszczowe omega-6 i niska w omega-3. Kiedy kwasy tłuszczowe omega-3 są poza równowagą z omega-6 tłuszczów, jak często powstaje w standardowej zachodniej diety, zapalenie, choroby serca i inne problemy zdrowotne mogą powstać. Korzystanie z oleju arachidowego w każdym przypadku lub każdej sytuacji jest zdecydowanie nigdy, przenigdy recommended.

Pesticide Laden

Since pleśni są problemem z orzeszków ziemnych, nieorganiczne rolnicy używają wielu pestycydów i fungicydów na uprawach orzeszków ziemnych. Z przepuszczalnymi strąkami, nieekologiczne orzeszki ziemne i produkty z orzeszków ziemnych mogą zawierać wysoki poziom pozostałości pestycydów.

Co spróbować zamiast

Z wszystkimi potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia związanymi z orzeszkami ziemnymi, nigdy nie polecam spożywania nawet organicznych wersji tej rośliny strączkowej. Jeśli lubisz trochę orzechowy smak lub chrupanie, zdecydowanie polecam surowe organiczne migdały, które są bogate w białko, mangan, magnez i witaminę E. Ponieważ są wysokokaloryczne i tłuste, polecam spożywanie tylko uncji lub dwóch migdałów każdego dnia. Odrobina masła migdałowego świetnie nadaje się do niektórych przepisów (choć nie przesadzaj, jest gęste!) i jest bardzo łatwym zamiennikiem. Jeśli masz małe dzieci spróbuj zrobić im Almond Butter-Goji Nuts on a Log!

.