"încercați puțină tandrețe", piure cremos de cartofi sudist - Food Fidelity

Sharing is caring!

Pinterest49
Twitter
Mix
Yummly

Piure de cartofi ușor și cremos cu smântână grea – Moale, picant și fin ca untul, acesta este un câștigător pe placul întregii familii.

Puteți face acest fel de mâncare oricând, dar vă recomand să îl rezervați pentru acele momente speciale în care trebuie să scoateți armele mari pentru a anunța pe toată lumea că aceasta este o zi specială.

Ingredientele sunt simple, dar smântâna, smântâna groasă și ghee (unt clarificat), combinate cu o tehnică precisă, fac ca acest preparat să iasă cu adevărat în evidență.

Ingrediente pentru piureul de cartofi

Cartofi – eu sunt un tip Yukon. O textură și o aromă grozavă, dar un amestec de Yukon și Russets vă oferă ce e mai bun din ambele lumi, cu un amestec de amidon + ceară
Smântână acră – un ingredient ascuns sub radar, care adaugă ceva zip și cremozitate felului de mâncare
Sare Kosher
Paprika – preferați o paprika dulce afumată de bună calitate pentru acea aromă pământie și afumată.
Unt sau Ghee – nu vă zgârciți la unt și mergeți pe calitate. De fapt, prefer untul clarificat, deoarece are un profil de aromă unic.
Smântână groasă – acest piure de cartofi nu a fost menit să fie altceva decât blând, așa că merg tare cu ingrediente cu aromă deplină. Obțineți cremozitate plus indulgență cu smântână.
Sare Kosher – piureul de cartofi este fad fără sare. Fiți generos!
Piper negru – adăugați puțină mușcătură cu piper.
Încercați să tăiați ingredientele în cubulețe cât mai egale. Bucățile mai mici sunt, de asemenea, mai bune decât cele mai mari. Doriți ca fiecare mușcătură să primească un amestec de diferite ingrediente vs. doar cartoful tăiat în cubulețe mai mari.
Aduceți apa și cartofii la fierbere în același timp vs. încălziți mai întâi apa. Cartofii se vor găti uniform în acest fel.
Sezonați la fiecare etapă, mai ales la început. În timpul fierberii, cartofii pot/vor absorbi aromele din lichid. Fierbeți cartofii în bulion asezonat pentru a maximiza aromele

Cum se prepară piureul de cartofi (pas cu pas)

Pasul 1: Fierbeți cartofii

Sărați bine apa și adăugați cartofii, apoi aduceți la fierbere până când se înmoaie cu furculița. Aveți grijă să nu-i fierbeți prea mult însă, pentru că riscați să produceți cartofi lipicioși, ceea ce nu este un lucru bun aici.

Etapa 2: Scurgeți cartofii

Etapă importantă! Scurgeți bine scăpând cât mai multă umiditate

Pasul 3: Încălziți ingredientele lactate

Încălziți ghee, smântâna și asezonați bine cu paprika, sare și piper. Se amestecă în smântână

Pasul 4: Pasați cartofii

Adaugați părți din amestecul fierbinte de lactate, apoi, folosind un piure de cartofi, zdrobiți cartofii cât mai mult posibil până când lichidul este absorbit, apoi repetați procesul de câteva ori până când cartofii sunt netezi și cremoși. Gustați și ajustați condimentele fie cu mai multe mirodenii și/sau unt.

Sugestii de servire

La fel de reconfortant cum este acest piure de cartofi cu smântână grea, merită să fie în preajma altor mâncăruri reconfortante, cum ar fi Mac and cheese, varză de varză, chiftele sudiste sau cotlete de porc. Acoperiți-i cu unt suplimentar și piper negru crăpat.

Consiliile expertului în gătit

Pastele de cartofi sunt simple. Dar câțiva pași cheie pot face o mare diferență atât în textură, cât și în aromă. Aveți încredere în mine în această privință:

Alegeți cartofii potriviți

Nimic mai simplu, nu? Acesta este un fel de mâncare cu piure de cartofi, așa că asigurați-vă că ați ales bine ingredientul principal. Yukon gold și Russet sunt cartofii care aduc bani!

Limitați impactul apei

Prea multă apă este un NU NU. Mai puțină apă, este egal cu mai multă aromă. Dacă îi fierbeți cu tot cu piele, puteți oricând să îndepărtați pielea după ce îi gătiți. Mai puțină apă absorbită înseamnă mai multe lactate absorbite ulterior. Dacă ai mai puțin timp la dispoziție, atunci decojește-i și taie-i în bucăți mai mici. Este o gătire mai rapidă și minimizează timpul petrecut în apă clocotită

Începeți cartofii în apă rece, sărată

Aceasta vă va ajuta să vă asigurați că cartofii se gătesc uniform, deoarece exteriorul nu va fi șocat înainte ca interiorul să înceapă să se gătească.

Măcinați cartofii fierbinți

Pentru o cremozitate maximă, zdrobiți-i pe acești băieți răi de îndată ce sunt gata. Dacă i-ați fiert cu tot cu piele veți avea nevoie de un fel de mănuși de vase.

Asezonați și gustați pe parcurs

Asezonați la fiecare pas. Sărați apa înainte de fierbere. Adăugați condimentele (sare, piper, paprika) la amestecul de unt și lapte înainte de a-l adăuga la piureul de cartofi. Gustați după aceea și, dacă este nevoie, mai adăugați condimente.

Adaugați lichidul în etape

Nu sunt un fan al piureului de cartofi super umed și subțire. Dacă turnați tot lichidul dintr-o dată, veți duce la suprasaturare. Mie îmi place să adaug câte puțin pe rând și să amestec ușor după fiecare turnare.

Încercați un pic de tandrețe cu tehnica de piure

Utilizați un storcător de cartofi pentru a pasa cartofii, dacă aveți unul. În caz contrar, folosiți un piure de cartofi obișnuit. Dacă folosiți un piure de cartofi cât mai ușor posibil. prea multă apăsare și activitate va împinge tot amidonul afară, ceea ce ar fi un lucru foarte rău. Pierderea amidonului = mai multă gumă. Din acest motiv, nu se recomandă uneltele electrice (mixere, mixere de mână etc.) pentru pasare.

Lactatele calde bat lactatele reci

Încălziți sursa de lactate înainte de a le adăuga în piure. Lactatele încălzite sunt mai ușor de absorbit și mențin mâncarea caldă.

Scurgeți bine cartofii

Aceasta este cheia unei consistențe excelente. Mie îmi place să îi scurg timp de aproximativ 5 minute. Acesta este suficient timp pentru ca ei să se scurgă și în același timp să rămână suficient de fierbinți. După ce s-au scurs, puneți cartofii înapoi în oala caldă, pentru evaporarea în continuare a oricărui lichid rămas.

Nu vă zgârciți cu untul

Mai mult unt este egal cu mai multă cremă și mai multă textură de unt.

Întrebări frecvente (FAQ)

Poate fi congelat piureul de cartofi?

Nu sunt un fan al congelării piureului de cartofi. Aceștia nu vor rezista oricum, deoarece oamenii vor mânca cea mai mare parte, dacă nu chiar totul în momentul servirii. Totuși, dacă faceți în plus, puteți încerca să le congelați. Grăsimea suplimentară din smântână și smântână grea va ajuta cu siguranță.

Trebuie să folosesc Ghee?

Nu, deloc, deoarece bețișoarele obișnuite de unt își vor face treaba. Ghee adaugă totuși multă savoare preparatului.

Pot înlocui smântâna groasă?

Da, puteți folosi fie lapte, fie jumătate și jumătate, dar asigurați-vă doar că folosiți versiunile cu toată grăsimea.

Pentru alte rețete similare încercați oricare dintre acestea:

Creole Mashed Potatoes and Gravy

Puerto Rican Mashed Root Vegetables

Mofongo Relleno

Southern Potato Salad

Dacă faceți această rețetă de piure de cartofi cu smântână vă rog să reveniți și să îmi lăsați un comentariu mai jos cu părerea dumneavoastră. Neapărat faceți o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity astfel încât să le pot vedea.

De asemenea, puteți ține pasul cu isprăvile mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest. Dacă vă place muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi liste de redare lunare curatoriate.

Creamy Mashed Potatoes

Piure de cartofi ușor, cremos, cu smântână grea – moale, picant și neted cu unt, acesta este un câștigător plăcut pentru toată familia.

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 25 minute

Fel de mâncare:

Curs: Mâncare de garnitură

Bucătărie: sudică

Porții: 10 persoane

Calorii: 268kcal

Autor: Marwin Brown

Ingrediente

▢ 2 lbs cartofi tăiați în cubulețe

▢ 2 căni de smântână grea

▢ 6 linguri de unt sau ghee

▢ ½ cană de smântână acră

▢ 1 lingură Paprika

▢ ½ lingură de piper

▢ 1 lingură de sare kosher

Instrucțiuni

Sărați o oală cu apă, adăugați cartofii și aduceți la fierbere și gătiți până când se înmoaie cu furculița
Scurgeți cartofii și dați-i deoparte
Puneți smântâna groasă și untul într-o cratiță și încălziți la foc mic. Adăugați paprika, sarea și piperul plus smântâna, amestecând bine.
Pasăți cartofii cu un piure imediat ce s-au scurs. Va trebui să adăugați amestecul lichid de lactate în cartofi treptat, în timp ce pasați pe parcurs.

Note

Alegeți cartofii potriviți
Nimic mai simplu, nu? Acesta este un fel de mâncare cu piure de cartofi, așa că asigurați-vă că alegeți bine ingredientul principal. Yukon gold și Russet sunt cartofii de bani!
Limitați impactul apei
Prea multă apă este un NU NU. Mai puțină apă, echivale cu mai multă aromă. Dacă îi fierbeți cu tot cu piele, puteți oricând să îndepărtați pielea după ce îi gătiți. Mai puțină apă absorbită înseamnă mai multe lactate absorbite ulterior. Dacă aveți mai puțin timp la dispoziție, atunci decojiți și tăiați în bucăți mai mici. Este o gătire mai rapidă și minimizează timpul petrecut în apă clocotită
Începeți cartofii în apă rece, sărată
Aceasta vă va ajuta să vă asigurați că cartofii se gătesc uniform, deoarece exteriorul nu va fi șocat înainte ca interiorul să înceapă să se gătească.
Pasați cartofii fierbinți
Pentru o cremozitate maximă, pasați-i pe acești băieți răi imediat ce sunt gata. Dacă i-ați fiert cu tot cu piele veți avea nevoie de un fel de mănuși de vase.
Condimentați și gustați pe parcurs
Condimentați la fiecare etapă. Sărați apa înainte de fierbere. Adăugați condimentele (sare, piper, paprika) la amestecul de unt și lapte înainte de a-l adăuga la piureul de cartofi. Gustați după aceea și dacă este nevoie mai adăugați condimente.
Adăugați lichidul în etape
Nu sunt un fan al piureului de cartofi super umed și subțire. Dacă turnați tot lichidul dintr-o dată, veți duce la suprasaturare. Îmi place să adaug câte puțin pe rând și să amestec ușor după fiecare turnare.
Fiți delicat cu tehnica de piure
Utilizați un storcător de cartofi pentru a pasa cartofii dacă aveți unul. În caz contrar, folosiți un piure de cartofi obișnuit. Dacă folosiți un piure de cartofi cât mai ușor posibil. prea multă apăsare și activitate va împinge tot amidonul afară, ceea ce ar fi un lucru foarte rău. Pierderea amidonului = mai multă gumă. Din acest motiv, nu se recomandă uneltele electrice (mixere, mixere de mână etc.) pentru piure.
Lactatele calde bat lactatele reci
Încălziți sursa de lactate înainte de a o adăuga la piure. Lactatele încălzite sunt mai ușor de absorbit și mențin mâncarea caldă.
Scurgeți bine cartofii
Aceasta este cheia unei consistențe excelente. Mie îmi place să îi scurg timp de aproximativ 5 minute. Acesta este suficient timp pentru ca ei să se scurgă și în același timp să rămână suficient de fierbinți. După ce s-au scurs, puneți cartofii înapoi în oala caldă, pentru evaporarea în continuare a oricărui lichid rămas.
Nu vă zgârciți cu untul
Mult unt este egal cu o textură mo cremoasă și mo cremoasă.

Nutriție

Abonează-te la canalul meu YouTube Abonează-te la canalul meu YouTube pentru videoclipuri cu rețete complete. Faceți clic pe pictograma clopotului pentru a fi notificat atunci când postez videoclipuri noi.

Canalul meu YouTube

Ați încercat această rețetă? Eticheteaz-o astăzi!Menționează @foodfidelity sau etichetează #foodfidelity!