În calitate de „aliment alb”, cartofii sunt adesea incluși în aceeași categorie cu pâinea albă și pastele albe, care sunt considerate interzise atunci când încerci să mănânci sănătos. Cu toate acestea, cu doar aproximativ 110 calorii, 45% din valoarea zilnică de vitamina C, mai mult potasiu decât o banană, fără grăsimi naturale, zero sodiu sau colesterol – bazându-se doar pe știință, cartofii roșii ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată și un stil de viață sănătos.

Cartofii roșii pot avea un impact enorm asupra sănătății. Există atât de multe metode și motive pentru a încorpora cartofii roșii sănătoși într-o dietă zilnică și un stil de viață. Iată 10.

1. Creșterea consumului general de legume
   Ce modalitate mai bună de a introduce sau de a stimula oamenii (în special copiii) să mănânce legume, decât adăugarea lor la un cartof roșu deja sănătos? Cercetarea, comandată de US Potato Board, și prezentată la Conferința Federației Societăților Americane de Biologie Experimentală (FASEB) din Washington, D.C., a arătat că cartofii nu înlocuiesc alte legume din farfurie, ci că, de fapt, s-a dovedit că sporesc porțiile de legume la masă.
   Sugestie: Folosiți cartofii roșii cu tot cu coajă în piureul de cartofi și adăugați mazăre, fasole, morcovi și alte legume și numiți-l „Piure de cartofi confetti”.
   
2. Niveluri mai scăzute de stres
   Cartofii roșii au cel puțin 10% din valoarea zilnică recomandată de vitamina B6. Această vitamină este crucială pentru reînnoirea celulară, un sistem nervos sănătos și o stare de spirit echilibrată. Adăugarea acestei vitamine, împreună cu celelalte beneficii pentru sănătate ale cartofilor roșii, va ajuta cu stresul de zi cu zi și, de asemenea, va reduce colesterolul și va ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Pentru a obține maximul despre B6 din cartofii dumneavoastră, este prăjiți sau coaceți cartofii roșii.
3. Energie crescută
   Copți, piure sau fierți, cartofii roșii oferă de fapt mai mulți carbohidrați complecși care furnizează energie decât o ceașcă de paste. Bogat în carbohidrați complecși și alte vitamine, cartofii sunt un combustibil fantastic pentru corpul nostru. Nealterați și neprocesați, ei sunt probabil cea mai bună și mai delicioasă sursă de energie din amidon posibilă în alimentația noastră. Într-o lume în care mulți carbohidrați sunt atât de prelucrați încât sunt lipsiți de nutrienți esențiali, cartoful roșu se situează cu capul și umerii deasupra celorlalți, în mod natural.
   
4. Natural fără grăsimi
   Acesta este. Chestiile rele asociate cu cartofii provin din diferitele moduri de preparare sau de garnitură a cartofilor obișnuiți. În cazul cartofilor roșii, există o aromă naturală de unt și o textură umedă. Fierbeți, prăjiți sau coaceți un cartof roșu, includeți niște ierburi și condimente proaspete, adăugați legume proaspete și este în continuare delicios și fără grăsimi.
5. Tensiune arterială sănătoasă
   Nu conțin sodiu în mod natural și au un conținut ridicat de potasiu, cartofii roșii sunt un contributor major al menținerii unei tensiuni arteriale sănătoase. Pentru a menține sănătatea celulelor, a nervilor și a fluidelor corporale din corpul dumneavoastră, potasiul este esențial, iar sodiul este periculos. Cartofii roșii au mai mult potasiu per porție decât ORICE alt fruct sau legumă.
   Știați că: O banană are 9% din necesarul tău zilnic în ceea ce privește potasiul. Un cartof roșu are aproape 20%.
6. Natural fără gluten
   Dacă aveți intoleranță la gluten, sau urmați o dietă fără gluten, cartofii ar trebui să fie în continuare o parte esențială a dietei dumneavoastră zilnice. O concepție greșită frecventă este aceea că glutenul și carbohidrații sunt practic același lucru. Ei nu sunt. Legumele albe nu sunt același lucru cu făina albă. Carbohidrații constau din zahăr, în timp ce glutenul este un grup de proteine.
   Sugestie: Folosiți cartofi mici prăjiți în loc de crutoane în salata dumneavoastră sau folosiți felii de cartofi, coapte la cuptor, și folosiți în loc de pâine crocantă pentru bruschete.
   
7. Sprijin pentru imunitate
   Cartofii au 45% din doza zilnică recomandată de vitamina C. În timp ce coaja unui cartof roșu furnizează cea mai mare parte a fibrelor, interiorul cartofului roșu este cel care este plin de vitamina C. Acest nutrient este vital pentru sănătatea noastră generală, ajutând la repararea țesuturilor corpului și furnizând antioxidanți. Aceasta este mai multă vitamina C decât cea pe care o oferă o roșie. Cu toate acestea, acoperirea unui cartof roșu la cuptor cu roșii proaspete & și puțin busuioc sună delicios.
8. Fii sătul, mai mult timp
   Un cartof roșu mediu (cu tot cu coajă) conține 3 g de fibre dietetice per porție. Cartofii roșii reprezintă o sursă excelentă de fibre deoarece pielea, unde se află majoritatea fibrelor, este consumată indiferent de preparare. Acesta nu este doar un beneficiu pentru sănătatea intestinală, ci și pentru că fibrele conferă cartofilor substanța lor, ceea ce vă va ajuta să vă simțiți sătul mai mult timp. Aceeași cantitate de fibre din cartofi se găsește în multe pâini, paste făinoase și cereale integrale.
   
9. Îmbunătățirea funcției celulare
   Fierul are un rol critic în interiorul celulelor, ajutând la utilizarea oxigenului, la sistemele enzimatice, în special pentru dezvoltarea neuronală, și la funcția celulară generală peste tot în organism. Un cartof roșu copt are aproximativ 6% din valoarea zilnică recomandată de fier. Cartofii singuri sunt o modalitate excelentă de a obține fier în mod echilibrat, dar este, de asemenea, o idee excelentă, dacă vă simțiți anemic, să adăugați un cartof la supele de legume pasate – cartoful adaugă cremozitate, în timp ce vitamina C din celelalte legume favorizează absorbția fierului. Dacă mâncați carne, servirea unei mese pătrate de carne, cartofi și legume vă va permite să absorbiți fierul din cartofi.
10. Pielea roșie
    Major parte din valoarea nutritivă a unui cartof se găsește în coaja sa. Cartofii roșii sunt deosebit de sănătoși datorită pielițelor subțiri, pline de nutrienți, care sunt pline de fibre, vitaminele B, fier și potasiu. Jumătate din fibrele unui cartof provin din coajă. La cartofii roșii, în special, coaja este deja super subțire, așa că nu dăunează gustului sau texturii.
    Black Gold Farms cultivă cartofi. Asta este ceea ce facem noi. Nu suntem nutriționiști sau medici; așa că majoritatea acestor informații provin din alte surse care știu mult mai multe decât noi despre factorul de sănătate al cartofilor roșii. Cu toate acestea, noi ne hrănim familiile noastre cu cartofi roșii. În mod regulat. Suntem în afacerea cu cartofi de peste 80 de ani. Suntem pasionați de alimentele pe care le cultivăm. Iubim cartofii – totul despre ei. Vrem ca toți ceilalți să fie la fel de pasionați cum suntem noi de alimentele pe care le cultivăm. Este responsabilitatea noastră, ca fermieri, nu numai să cultivăm acele alimente în siguranță, ci și să ne asigurăm că familiile înțeleg ce mănâncă.
    

Confetti Mashed Potatoes:
1 1/4 lbs. cartofi roșii, cu tot cu coajă
1 ceapă tocată mărunt
1 1/2 linguri de unt sănătos tartinabil
1/2 ceașcă de dovlecei tocați mărunt
1/3 ceașcă de morcovi tocați mărunt
1/2 ceașcă din fiecare: iaurt simplu degresat și lapte degresat
1/4 linguriță de sare de mare (sau 1/2 linguriță de usturoi sau sare condimentată)
Piment proaspăt măcinat după gust

Preparare
Puneți cartofii întregi (nu-i înțepați) într-un vas rezistent la microunde. Acoperiți vasul. (Dacă acoperiți vasul cu folie de plastic, faceți o gaură mică în plastic.) Încălziți la cuptorul cu microunde pe HIGH timp de 10 până la 12 minute, în funcție de puterea cuptorului cu microunde. În timp ce cartofii se fierb, sotați ceapa în untul tartinat timp de 10 minute la foc mediu. Adăugați dovlecelul și morcovul; gătiți încă 3 minute. Folosiți mănuși de cuptor pentru a scoate vasul din cuptorul cu microunde; îndepărtați cu grijă capacul și pasați bine. Încorporați iaurtul, laptele, untul tartinabil și condimentele în piureul fierbinte. Se adaugă amestecul de unt tartinabil, iaurtul, laptele și condimentele. Mai gătiți încă un minut sau 2 pentru a încălzi, dacă este necesar.

Red Potato Bruchetta:
1 lb. cartofi roșii mici
3 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțite
3 linguri de parmezan proaspăt ras, împărțită
1/2 linguriță de sare de mare
1/4 până la 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit (după gust)
2 cești de roșii proaspete coapte tăiate cubulețe
2/3 cești de perle mici de mozzarella proaspătă (sau cubulețe de 1/4 inch)
2 linguri de oțet balsamic alb (se poate înlocui cu oțet balsamic obișnuit)
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 ceașcă busuioc proaspăt tocat

Preparare
Încălziți cuptorul la 425°F. Tapetați 2 foi de copt cu folie de aluminiu și ungeți sau pulverizați ușor cu spray de gătit cu ulei de măsline. Feliați cartofii cu o grosime de 1/4 inch și aruncați capetele mici și rotunjite. Așezați-i într-un castron mediu cu 2 linguri de ulei de măsline și amestecați bine pentru a-i acoperi. Se adaugă brânza, sarea și piperul roșu și se amestecă din nou pentru a se acoperi cât mai uniform. Așezați într-un singur strat pe o foaie de copt și gătiți timp de 25 de minute. În timp ce cartofii se gătesc, amestecați restul uleiului, roșiile, mozzarella, balsamicul și usturoiul într-un bol mediu. Acoperiți cartofii cu cantități egale de amestec de roșii și coaceți încă 5 minute sau până când brânza începe să se topească; presărați cu busuioc. Se servesc calzi sau la temperatura camerei. Se fac 8 porții.

Cartofi roșii & Fasole verde:
1 kilogram de cartofi roșii, tăiați în patru
Sare și piper după gust
1 kilogram de fasole verde, capetele tăiate
2 linguri de unt

Preparare
Puneți cartofii într-o oală și acoperiți-i cu apă. Adăugați 2 lingurițe de sare și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când sunt aproape moi ca o furculiță, aproximativ 15 minute. Când cartofii sunt aproape gata, la aproximativ 15 minute, adăugați fasolea verde și mai fierbeți încă 5 minute, până când fasolea este abia fragedă. Se scurge și se pune din nou în oală. Adăugați untul în cartofi și topiți-l la foc mic. Adăugați sare și piper după gust, amestecați ușor și serviți. Se fac 4 porții

.