Orezul brun este o super cereală integrală plină de un grad ridicat de componente sănătoase. Beneficiile pentru sănătate au fost atribuite conținutului nutrițional ridicat, care se dovedește a fi de ajutor împotriva mai multor afecțiuni, cum ar fi obezitatea, diabetul, digestia și problemele cardiace.

Ce este orezul brun?

Orezul brun este o cereală integrală nerafinată, neșlefuită, produsă prin îndepărtarea învelișului din jurul bobului de orez. Boabele își păstrează tărâțele și stratul de germeni, dense în nutrienți. Este mai crocant în comparație cu orezul alb și are o aromă de nucă.

Cercetarea publicată în American Eurasian Journal of Agronomy evidențiază beneficiile includerii orezului brun este mai robust în alimentație. De asemenea, sugerează că este comparativ mai sănătos decât orezul alb atunci când vine vorba de valoarea nutritivă.

Orez brun germinat

Orezul brun germinat, cunoscut și sub numele de „orez brun germinat”, este o versiune mai sănătoasă, care poate fi preparată acasă. Acesta poate fi depozitat sub formă uscată pentru a-i crește durata de depozitare fără a-i afecta valoarea nutritivă avansată.

Contenutul nutritiv ridicat al versiunii germinate este considerat a fi datorat prezenței acidului gama-aminobutiric (GABA). Forma germinată poate fi obținută prin înmuierea și germinarea orezului brun în apă timp de un anumit număr de ore. Această metodă a fost considerată cea mai bună pentru obținerea cantității maxime de GABA și pentru ridicarea nivelului de proteine și enzime benefice în varietatea germinată.

Procesul de germinare duce, de asemenea, la o creștere semnificativă a componentelor esențiale, cum ar fi acidul ferulic, lizina, magneziul, potasiul, vitamina E, niacina, vitamina B 6, tiamina și fibrele alimentare. Se crede că acești nutrienți contribuie la o mai bună absorbție în timpul digestiei și previn iritațiile intestinale, inflamațiile și alergiile.

Vezi video: 8 beneficii incredibile ale orezului brun

De ce să mâncăm orez brun?

În comparație cu orezul alb, acesta este considerat a fi mai sănătos și mai bogat în nutrienți. Unele dintre atributele care ies în evidență sunt calitatea și cantitatea de nutrienți pe care o oferă. Procesul de măcinare care transformă boabele brune în orez alb înlătură cea mai mare parte din valoarea sa nutritivă. Astfel, acesta își păstrează comoara imensă de constituenți sănătoși. Există numeroase varietăți disponibile pe piață, cu gustul lor unic, componente aromatice și concentrație variată de acizi grași.

Factorii nutriționale ale orezului brun

Potrivit USDA FoodData Central, această făină de orez este bogată în minerale esențiale, cum ar fi mangan, fier, zinc, fosfor, calciu, seleniu, magneziu și potasiu. Bogăția sa vitaminică include vitaminele B – vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B3 (niacină), vitamina B6, acid folic – vitamina E (alfa-tocoferol) și vitamina K. Este o sursă de proteine și conține o cantitate bună de fibre. Alături de acestea, este, de asemenea, un furnizor de acizi grași.

Beneficiile pentru sănătate ale orezului brun

Orezul brun s-ar putea să nu fie pe placul papilelor dumneavoastră gustative, mai ales dacă ați fost obișnuiți cu orezul alb. Cu toate acestea, lista impresionantă a beneficiilor sale pentru sănătate s-ar putea să vă convingă să faceți schimbări lente și constante în dieta dumneavoastră și să vă întărească hotărârea de a fi mai sănătos.

Orezul brun are o aromă de nucă în comparație cu orezul alb. Credit foto:

Ajută în gestionarea diabetului

Orezul brun poate fi benefic pentru diabetici și persoanele hiperglicemice. Acesta are un indice glicemic scăzut, ceea ce ajută la reducerea valurilor de insulină și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge în organism. Un studiu comparativ publicat în International Journal of Food Sciences and Nutrition a arătat că este bogat în acid fitic, fibre și polifenoli esențiali. Este un carbohidrat complex care ajută la eliberarea mai lentă a zahărului în comparație cu orezul alb.

Ajută digestia

Orezul brun este un aliment de bază util care poate fi adăugat cu ușurință în dieta zilnică pentru a optimiza sistemul digestiv. Fibrele prezente în el ajută la reglarea mișcărilor intestinale și vă menține senzația de sațietate. Un studiu care a investigat efectele orezului brun și ale orezului alb în timpul digestiei a găsit dovezi că stratul de tărâțe de pe primul a încetinit golirea, umflând astfel scaunul. Conținutul de fibre aduce, de asemenea, ameliorarea altor afecțiuni, cum ar fi constipația și colita.

Aprovizionează antioxidanți

Potrivit unui studiu din 2018, cu cât o cereală este supusă mai mult proceselor de măcinare, cu atât mai mult tinde să piardă fitocompuși benefici. Datorită acestui fapt, orezul este obligat să aibă mai multe substanțe fitochimice care prezintă activitate antioxidantă, mai ales în comparație cu orezul alb sau cu alte cereale puternic procesate.

Cereala este, de asemenea, bogată în flavonoide, cum ar fi flavonele și tricina, printre altele, care se adaugă la activitatea sa antioxidantă. Antioxidanții reduc stresul, ajută la eliminarea toxinelor și țin la distanță unele afecțiuni de sănătate.

Poate ajuta la reducerea obezității

Orezul brun este un aliment care s-a dovedit a fi esențial în controlul greutății pentru multe persoane care luptă împotriva obezității. Un studiu realizat în acest sens a arătat că cerealele integrale, cum ar fi orezul brun și negru, au efecte pozitive asupra organismului în ceea ce privește o reducere a indicelui de masă corporală și a grăsimii. De asemenea, acestea sporesc activitatea glutationului peroxidază, o enzimă antioxidantă legată de creșterea nivelului de colesterol HDL (bun) la persoanele obeze. Un alt studiu de cercetare comparativă pe animale sugerează, de asemenea, efectele anti-obezitate ale soiului germinat.

Efecte neuroprotectoare

Se știe că dietele bogate în colesterol se adaugă la riscul de tulburări neurodegenerative și afectează performanța cognitivă. Acest orez poate ajuta la reducerea colesterolului prin înlocuirea acestuia cu nutrienți mai sănătoși, cum ar fi fibrele. Un studiu din 2016 a concluzionat că orezul brun germinat ar putea oferi o acțiune neuroprotectoare, protejând astfel creierul de stresul oxidativ. Acest lucru îl face deosebit de benefic pentru cineva care este expus riscului de boli precum Parkinson sau Alzheimer.

Orezul brun este o super cereală integrală plină de un grad ridicat de componente sănătoase.

Îmbunătățește sănătatea maternă

Orezul brun germinat poate fi benefic pentru sănătatea mentală a mamelor care alăptează. Consumul de orez brun a arătat rezultate pozitive la femeile care alăptează în ceea ce privește reducerea tulburărilor de dispoziție, a stadiilor de depresie și a oboselii, potrivit unui studiu de investigație publicat în European Journal of Nutrition. De asemenea, s-a sugerat că consumul acestui orez în timpul alăptării sporește capacitatea organismului de a rezista la stres și îmbunătățește apărarea imunitară generală.

Stimulează sănătatea inimii

Beneficiile cerealelor integrale față de alimentele procesate pentru sănătatea inimii nu sunt necunoscute multora. Acest orez este un pas înainte în menținerea stării naturale a cerealelor. Orezul brun germinat este o sursă de magneziu și proantocianidină, care pot ajuta la reducerea complicațiilor cardiovasculare și, de asemenea, la scăderea riscului de atac de cord și accident vascular cerebral. Un studiu Nurses’ Health Study publicat în The American Journal of Clinical Nutrition sugerează, de asemenea, că un aport global crescut de cereale integrale poate avea un efect protector împotriva bolilor coronariene.

Controlează nivelul de colesterol

Acest orez nu are conținut de colesterol. Funcționează bine ca înlocuitor pentru orice opțiuni bogate în colesterol pe care doriți să le reduceți în dieta dumneavoastră. Un studiu de investigație efectuat pe șobolani a dezvăluit că acesta posedă calități hipocolesterolemice, reglând astfel catabolismul colesterolului. De asemenea, conține nutrienți benefici care ajută la metabolismul lipidelor și al glucozei. Este nevoie de mai multe cercetări, dar rezultatele inițiale sunt promițătoare în ceea ce privește rolul orezului brun în reducerea colesterolului.

Proprietăți antidepresive

Potrivit unui studiu pe animale, orezul brun germinat poate conține calități antidepresive care ajută la combaterea tulburărilor legate de anxietate. Un studiu de investigație a sugerat că acesta conține aminoacizi esențiali, cum ar fi glutamina, glicerina și GABA. Acești neurotransmițători inhibitori facilitează o reducere a permisiunii de mesaje asociate cu anxietatea, depresia și stresul în creier, ceea ce duce la o stare de bine relaxată. În general, o dietă ușoară și sănătoasă tinde să aibă un efect pozitiv asupra sănătății tale mintale.

Ajută să dormiți mai bine

În timp ce melatonina este deja prezentă în corpul dumneavoastră, dacă aveți probleme în a avea un somn bun, puteți folosi alimente bogate în melatonină, cum ar fi orezul brun, pentru a acoperi orice deficit. Un studiu notează că „toate fracțiunile de orez germinat sunt o sursă bogată de melatonină, iar fracțiunea de tărâțe de orez este o sursă bună de serotonină, dezvăluind potențialul de utilizare a fiecărei fracțiuni de măcinare a boabelor de orez”.

Menține sănătatea oaselor

Orezul brun este util pentru menținerea sănătății oaselor, deoarece este bogat în magneziu care, împreună cu calciul, asigură structura fizică a oaselor. Bogat în magneziu, acesta poate ajuta la atenuarea demineralizării osoase și este benefic pentru afecțiuni medicale precum artrita și osteoporoza.

Cum se selectează și se depozitează orezul brun?

Orezul brun conține uleiuri naturale esențiale care au potențialul de a se strica dacă sunt depozitate prea mult timp. Este recomandabil să verificați data de expirare sau data limită de consum pentru a vă asigura prospețimea. Boabele crude pot fi păstrate până la șase luni într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, pentru a păstra prospețimea intactă. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, acesta poate fi refrigerat.

Orezul gătit trebuie depozitat cu precauție. Depozitarea incorectă a orezului fiert declanșează dezvoltarea unei bacterii numite Bacillus cereus, care poate provoca intoxicații alimentare, indiferent de reîncălzire. Nu trebuie depozitat la temperatura camerei și nici reîncălzit mai mult de o dată.

Este în general hipoalergenic și nu conține o cantitate semnificativă de elemente perturbatoare, cum ar fi purinele sau oxalații. Dacă sunteți în căutarea mai multor informații despre cum se germinează orezul brun, accesați aici.

Cum se gătește orezul brun?

Orezul brun necesită un timp de gătire mai îndelungat și mai multă apă din cauza învelișului său fibros exterior. Pentru o ceașcă de orez, puteți folosi între două cești și jumătate și trei cești de apă. Înmuierea prealabilă a orezului brun reduce timpul de gătire. Orezul brun înmuiat va avea nevoie de aproximativ 35-40 de minute pentru a fi gata. Iată rețeta noastră detaliată despre Cum se gătește orezul brun?

.