Recomandăm doar produse și servicii pe care le-am analizat și folosit cu atenție. Această postare poate conține link-uri speciale de afiliere care ne permit să câștigăm un mic comision dacă faceți o achiziție, însă prețul NU este majorat.
Cercați o alternativă mai sănătoasă la zahărul rafinat? În această postare voi vorbi despre câțiva îndulcitori naturali și câteva dintre avantajele și dezavantajele lor.
Zahărul alb rafinat
Prima dată să trecem în revistă procesul de rafinare a zahărului obișnuit și de ce nu este cea mai bună alegere pentru tine. Trestia de zahăr este cultivată folosind pesticide și îngrășăminte chimice. După ce este recoltată, sucul este stors din trestia de zahăr. Sucul este fiert de mai multe ori până când toată melasa este eliminată și se adaugă substanțe chimice pentru a ajuta la procesarea acestuia. Melasa este siropul care conține toate vitaminele și mineralele și, din moment ce este îndepărtată, tot ceea ce rămâne este zahărul pur. Nu are nicio valoare nutritivă. Poate provoca carii dentare, diabet și obezitate.
Iată câteva alternative naturale la zahărul alb
Miere
Probabil cel mai cunoscut și mai apreciat îndulcitor natural este mierea. Mierea este produsă de albine din polenul și nectarul florilor. Ea poate fi folosită în locul zahărului. Mierea este mai dulce decât zahărul, așa că ar trebui să folosiți aproximativ ¾ de cană pentru fiecare cană de zahăr. Are enzime și vitamine și are chiar și unele utilizări medicale. Poate ajuta la calmarea durerilor de gât este un antiseptic și are multe alte utilizări.
Stevia
Stevia este o plantă originară din America de Sud, dar poate fi cultivată în orice mediu subtropical. Frunzele sale sunt de aproximativ treizeci de ori mai dulci decât zahărul, astfel încât un pic poate ajunge foarte departe. Stevia se poate prezenta fie sub formă de extract, fie sub formă de pulbere. O cană de zahăr echivalează cu aproximativ o linguriță de extract sau pulbere de stevia, iar o lingură de zahăr echivalează cu aproximativ ¼ linguriță de pulbere sau extract de stevia. Are zero calorii și nu este dăunătoare pentru dinți precum zahărul. Stevia în sine nu are un termen de valabilitate foarte lung, așa că ceea ce cumpărați din magazin s-ar putea să nu fie stevia pură – uneori se adaugă alcooli de zahăr pentru a-i prelungi durata de valabilitate. De asemenea, poate avea un gust amar dacă nu este procesată corect.
Nectar de nucă de cocos
Nectarul de nucă de cocos provine din florile unui copac de cocos. Este bogat în aminoacizi, minerale și nu dăunează dinților precum zahărul. Este tot o formă de zahăr, deci nu este lipsit de calorii, dar nu este procesat ca zahărul normal și nu are adaos de substanțe chimice sau conservanți. Îl puteți cumpăra sub formă lichidă, care se numește de obicei nectar de nucă de cocos, sau sub formă de cristale, care se numește de obicei zahăr de palmier de cocos. În afară de nume și de formă, ele sunt la fel.
Există și alte zaharuri de palmier care provin din palmieri, cum ar fi palmierul Palmyra, palmierul Datin și palmierul indian Sago. Fiecare are un gust ușor diferit, dar avantajele și dezavantajele lor sunt toate foarte asemănătoare cu nectarul de nucă de cocos.
Sirop de arțar
Siropul de arțar provine din seva unui arbore de arțar. Nu are substanțe chimice sau conservanți adăugați și este o sursă bună de anumite vitamine și minerale. Poate provoca în continuare unele dintre problemele pe care le provoacă zahărul, cum ar fi cariile dentare, deoarece este tot în principal zahăr și apă. Aveți grijă când îl cumpărați, multe dintre siropurile care se vând în magazine sunt doar sirop de porumb cu aromă de arțar. Aveți grijă să citiți lista de ingrediente pentru a vă asigura că este sirop de arțar adevărat. Ar trebui să folosiți aproximativ ¾ de cană de sirop de arțar pentru fiecare cană de zahăr.
Melasă
După ce zahărul este fiert și sucul este extras, siropul care rămâne se numește melasă. Există trei tipuri diferite de melasă: melasa deschisă, melasa închisă și melasa neagră (blackstrap melasses). Melasa deschisă este siropul care rămâne după prima fierbere a zahărului din trestie de zahăr, melasa neagră rămâne după a doua fierbere, iar melasa blackstrap, care este cea mai întunecată și mai concentrată, rămâne după a treia fierbere. Melasa este bogată în vitamina B, minerale și fier. Este tot zahăr, deci poate dăuna dinților și nu este lipsită de calorii. Unele mărci de melasă pot conține sulf ca și conservant. Cu cât melasa este mai închisă la culoare, cu atât gustul va fi mai puternic, așa că s-ar putea să nu doriți să o folosiți ca îndulcitor general, dar o puteți folosi în continuare pentru coacere. Melasa nu este la fel de dulce ca zahărul, așa că ar trebui să folosiți aproximativ 1 ⅓ ceașcă pentru fiecare ceașcă de zahăr.
Sirop de orez brun
Acest sirop se obține prin luarea orezului brun fiert și fermentarea lui. Are vitamine, potasiu și magneziu. De asemenea, nu are substanțe chimice sau conservanți. Este o formă de zahăr, deci are calorii și poate dăuna dinților. Este, de asemenea, mai puțin dulce decât zahărul, așa că va trebui să folosiți mai mult din el decât din zahăr. Cu toate acestea, nu este procesat ca zahărul rafinat.
Sirop de malț de orz
Siropul de malț de orz este foarte asemănător cu siropul de orez brun. Este făcut din malț de orz fermentat, germinat. Nu are substanțe chimice sau conservanți și are aproximativ aceleași vitamine și minerale ca siropul de orez brun. Poate dăuna dinților și este mai puțin dulce decât zahărul, așa că va trebui să folosiți mai mult din el decât din zahăr.
Nectar de agave
Nectarul de agave, numit uneori sirop de agave, provine din planta de agave, care este asemănătoare unui cactus și crește în Mexic. În forma sa naturală, planta de agave are unele valori nutritive. Inițial, seva era pur și simplu fiartă, similar cu siropul de arțar, pentru a produce un sirop dulce, fără adaos de conservanți. Astăzi, ceea ce puteți cumpăra din magazin este procesat și i se adaugă conservanți până la punctul în care unele studii au arătat că este chiar mai rău decât zahărul alb rafinat.
Sucru natural din trestie de zahăr
Sucru brut din trestie de zahăr, numit uneori zahăr Turbinado, provine din trestia de zahăr, la fel ca și zahărul alb rafinat. Diferența dintre cele două este că zahărul rafinat este fiert de mai multe ori pentru a îndepărta melasa și apoi este prelucrat din nou. Zahărul brut din trestie de zahăr este de obicei fiert o singură dată, deci are o culoare mai închisă, și nu mai este prelucrat. În afară de faptul că este mai puțin procesat, zahărul brut din trestie de zahăr este practic la fel ca zahărul rafinat. Așadar, poate dăuna dinților și poate provoca diabet dacă este consumat în exces. Deoarece este mai puțin procesat, este mai natural decât zahărul alb.
O a treia formă de zahăr din trestie de zahăr este sucul de trestie de zahăr, care este doar zahăr brut din trestie de zahăr care nu a fost cristalizat.
Cea de-a patra formă de zahăr din trestie de zahăr este Rapadura. Rapadura este cel mai puțin prelucrat dintre zaharurile din trestie de zahăr. Rapadura nu a fost fiert deloc, este pur și simplu suc de trestie de zahăr deshidratat. Are aceleași beneficii și probleme pe care le are zahărul din trestie de zahăr; doar că nu este procesat și nu are substanțe chimice adăugate.
Ultima formă de zahăr din trestie de zahăr este Sucanat, care este similar cu Rapadora. Diferența constă în faptul că melasa a fost îndepărtată și apoi adăugată din nou la sfârșitul procesării. Motivul pentru care se face acest lucru este acela de a crea un zahăr consistent. Sucanat are întotdeauna o singură culoare și un singur gust, în timp ce Rapadura poate varia puțin, deoarece provine direct din trestia de zahăr.
Sucru brun
Sucru brun este practic zahăr alb rafinat la care se adaugă din nou melasa la sfârșitul procesării. Așadar, zahărul brun rafinat nu este natural. Are aceleași probleme pe care le are și zahărul alb, dar are câțiva nutrienți în plus datorită adaosului de melasă.
Sucru de curmale
Sucru de curmale este pur și simplu curmale deshidratate și tăiate în bucăți fine. Așadar, are aceleași proprietăți și beneficii pe care le au curmalele. Spre deosebire de restul zaharurilor pe care le-am menționat, zahărul de curmale nu se va topi sau dizolva în apă. Așa că s-ar putea să nu doriți să îl folosiți în ceaiul dumneavoastră, deși îl puteți folosi în continuare pentru prepararea produselor de panificație care nu necesită zahăr topit sau dizolvat.
Sucru sorgum
Sorghum este o iarbă care crește în SUA, dar care inițial a fost cultivată în Africa. Procesul de obținere a siropului este practic același ca și în cazul trestiei de zahăr. Îl puteți cumpăra sub formă de cristale sau sub formă de sirop. Nu este procesat, nu are chimicale adăugate și are vitamine și minerale. Poate avea totuși aceleași probleme ca și zahărul alb dacă este consumat în exces.
Concentrate de fructe
Concentratele de fructe sunt pur și simplu sucuri de fructe concentrate. Există un concentrat pentru aproape fiecare tip de fruct, astfel încât acestea pot varia în ceea ce privește dulceața, gusturile și nutriția. Acestea pot fi folosite în locul zahărului în rețete și smoothie-uri. Singurul lucru la care trebuie să fiți atenți este orice adaos de zahăr sau conservanți. Asigurați-vă că citiți lista de ingrediente pentru a vă asigura că este concentrat de fructe pure.
Sirop de yacon
Siropul de yacon provine din rădăcina de yacon care crește în America de Sud. Rădăcina are un gust asemănător cu cel al unui măr. Spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor, este bogată în fibre și poate ajuta la digestie. De asemenea, ajută bacteriile benefice din intestin, deși uneori poate provoca balonare și gaze. De asemenea, este mult mai scumpă decât zahărul obișnuit.
Acooli de zahăr
Acoolii de zahăr nu sunt tehnic naturali, dar sunt mai buni decât zahărul alb rafinat, așa că am crezut că ar trebui să îi menționez oricum. Alcoolii de zahăr sunt de obicei prelucrați din amidon de porumb. Ei sunt o combinație de molecule de zahăr și molecule de alcool, dar nu au aceleași efecte ca și alcoolul obișnuit. Unii alcooli de zahăr se găsesc în mod natural și în fructe. Alcoolii de zahăr nu dăunează dinților și pot avea și alte beneficii, cum ar fi ajutarea sănătății oaselor și a pielii, deși organismul nu poate digera foarte bine alcoolii de zahăr, astfel încât aceștia pot cauza unele probleme digestive. Există multe tipuri diferite și pot fi folosiți în toate locurile în care se folosește zahărul. Cel mai des sunt folosiți în gumă de mestecat. Unii alcooli de zahăr includ: Xilitol, sorbitol, eritritol și maltitol.
.