Sharing is caring!

Acest articol poate conține linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că, dacă rezervați sau cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste linkuri, este posibil să câștigăm un comision de afiliere fără costuri suplimentare pentru dvs. Aflați mai multe

Mâncarea peruviană este una dintre cele mai unice pe care le veți încerca vreodată. Bucătăria țării este construită pe fuziuni fascinante din alte țări, unele datând de milenii.

Când vizitați Peru, vă recomandăm să încercați aceste alimente locale incredibile. Cu influențe japoneze, spaniole și arabe, pentru a numi doar câteva, diferitele arome și fuziuni oferite sunt cu adevărat uluitoare.

16 alimente populare și tradiționale peruane

1 – Ceviche

Simplu, nu puteți vizita Peru fără să încercați ceviche. Ceviche este un fel de mâncare delicioasă pe bază de fructe de mare, populară în întreaga țară.

Ingredientul său principal este peștele crud care a fost marinat în suc de citrice, de obicei lămâie sau lime. Peștele folosit adesea include bibanul, snapperul și codul.

Rețetele variază în tot Peru. Ceviche, cu toate acestea, este de obicei servit cu ceapă tocată, chili și coriandru. Poate fi servit cu o serie de garnituri, cum ar fi cartofii dulci, avocado și porumb.

Sursele spun că acest fel de mâncare datează de 2000 de ani, fiind mâncat pentru prima dată de Moche. Moche au fost o civilizație care a trăit de-a lungul coastei peruane. Ei fermentau peștele crud în suc de banane și fructul pasiunii.

Ceviche este fraged, suculent și conține o serie de arome intense. De la takeaway la restaurantele de lux, există atât de multe moduri de a-l savura.

2 – Aji de Gallina Empanadas

Un favorit al Americii Latine, empanadas umpleau burțile spaniolilor în anii 1500, cu mult înainte de a ajunge în America de Sud.

O empanada este un produs de patiserie copt sau prăjit, asemănător cu o plăcintă sau un pasty britanic. Forma lor încântătoare provine din plierea aluatului peste umplutură.

Empanadas vin în atât de multe arome. Carnea, cel mai frecvent de vită, este una dintre cele mai populare rețete. Dar le puteți găsi cu legume, brânză și multe alte combinații savuroase.

Cum sunt alimentele peruane, sunt incredibil de delicioase. Să ții acea empanada caldă în mână și să iei prima îmbucătură de aluat crocant și carne de vită fragedă este o experiență minunată.

3 – Lomo Saltado (Friptură de vită)

Lomo Saltado este un fel de mâncare îndrăgit în tot Peru. Este, în esență, o variantă peruviană a tradiționalului amestec de carne de vită.

Cheia gustului său delicios se află în prepararea cărnii de vită. Înainte de a fi gătite, fâșiile de mușchi file sunt marinate în soia, oțet și mirodenii timp de câteva ore.

După ce carnea de vită este în tigaie, peruvianilor le place să adauge ceapă roșie, roșii, ardei și alte combinații de legume.

Dacă asta nu este destulă aromă pentru dumneavoastră, peruvianii fac apoi un pas mai departe. Este un fel de mâncare servit în mod obișnuit cu cartofi prăjiți sau orez.

Aceasta vă oferă un echilibru frumos de legume și carne de vită slabă și picantă, cu căldura și senzația consistentă a cartofilor prăjiți și a orezului. Încântător.

4 – Tiradito

Mâncarea peruviană este faimoasă pentru fuziunile sale. Există o incredibilă influență multi-culturală asupra bucătăriei sale. Puține alimente evidențiază acest lucru mai bine decât Tiradito.

În anii 1800, mulți japonezi au navigat peste Pacific și au emigrat pe coasta Peru. Atracția aurului și a muncii a meritat să facă această călătorie periculoasă peste apele neiertătoare ale Pacificului.

În timp ce intenția japonezilor era să se întoarcă acasă, mulți s-au îndrăgostit de climatul cald și au sfârșit prin a rămâne. Prin influența japoneză, s-a născut Tiradito.

Tiradito ia peștele crud delicios de pe coastă și îl pregătește ca peștele sashimi. În timp ce bucătarii taie peștele în cuburi pentru ceviche, ei îl taie în felii pentru Tiradito.

Peștele delicios este servit într-un sos picant, împreună cu cartofi dulci sau porumb fiert. O fuziune frumoasă între Japonia și Peru, este o mâncare peruviană încântătoare.

5 – Aji de Gallina (Tocană de pui)

Care țară are mâncarea ei de confort mult iubită. Pentru peruvieni, aceasta vine sub forma savurosului Aji de gallina.

În esența sa, Aji de gallina este o tocană de pui. Dar fuziunea diferitelor influențe îl face un fel de mâncare izbitoare, cu atât de multe texturi și arome.

Se crede că africanii aduși în Peru de spanioli în secolul al XVI-lea au introdus acest fel de mâncare în țară. Folosind resturi de pui și cartofi, era o masă consumată de cei mai săraci oameni din țară.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat. În zilele noastre, peruanii gătesc pui fraged cu chili, nuci și mirodenii. Se adaugă, de asemenea, ardei Aji amarillo, renumiți pentru culoarea galbenă și gustul picant, de unde și numele preparatului.

Dacă acest lucru nu a fost de ajuns pentru a stârni furnicăturile papilelor gustative, peruvianii servesc apoi delicioasa tocană cu orez sau cartofi. Măslinele și ouăle fierte sunt adăugate la sfârșit pentru o notă finală.

Aji de gallina nu seamănă cu nicio tocană tradițională. Iubit de milioane de oameni din întreaga țară, este o mâncare peruviană care liniștește stomacul și sufletul.

6 – Rocoto Relleno (Ardei umplut)

Ardeii sunt suculenți și abundenți în Peru. Așa că nu este de mirare că Rocoto Relleno a devenit o mâncare tradițională îndrăgită în întreaga țară.

Este originar din orașul pitoresc Arequipa, cuibărit în Anzii din sud. Aici, multe rețete de origine spaniolă au evoluat datorită coloniștilor care au populat aceste zone din Peru.

În mod tradițional, spaniolii găteau ardeii rocoto în oțet și apă. Ei erau obișnuiți cu ardeii dulci cultivați în Spania, așa că acest lucru a ajutat la îndepărtarea gustului picant.

Incredibil, ardeii rocoto, atunci când sunt cruzi, sunt de zece ori mai picanți decât jalapeno! După cum vă puteți imagina, ardeii sunt gătiți cu grijă pentru a se asigura că sunt comestibili.

Pentru a umple ardeii, peruanii adoră să folosească carne de vită măcinată sau tocată și o serie de ierburi, cum ar fi oregano și pătrunjel. Brânza topită acoperă partea de sus și este servită ca o delicatesă și aperitiv.

Pregătiți-vă pentru arome fierbinți și intense ca nici un altul!

7 – Arroz con Pato (Orez cu rață)

Milioane de latino-americani iubesc carnea, iar peruanii nu sunt diferiți. Arroz con Pato este un fel de mâncare cu adevărat suculent și aromat, consumat atât de-a lungul coastei, cât și în munți.

Este o derivare a popularului Arroz con Pollo, înlocuind puiul cu rață într-o delicioasă abordare peruviană a unui fel de mâncare deja îndrăgit.

Piciorul de rață formează forța motrice din spatele gustului delicios al acestei mâncăruri peruane. Rața este mai întâi prăjită până când devine aurie, iar apoi este gătită cu bere, bulion și pisco.

Pisco este un alcool peruvian și ajută la conferirea raței o aromă cu adevărat intensă și mai gustoasă.

După ce este gătită, pulpa de rață este servită pe un pat de orez. Sucurile și bulionul din tigaie sunt stropite peste mâncare. De asemenea, se gătește cu o serie de legume gustoase, cum ar fi mazărea, morcovii și ardeii.

8 – Papas a la Huancaina (Cartofi în sos de brânză)

Simplu și sățios, Papas a la Huancaina este o altă mâncare peruană pentru acele după-amiezi și seri în căutare de confort.

Deși își ia numele de la orașul Huancayo, înconjurat de munți, acesta a fost creat pentru prima dată în Lima, capitala.

Ceea ce face acest fel de mâncare atât de unic este sosul. Denumit huancaina suace, acesta este făcut din brânză albă, ardei aji amarillo, lapte evaporat și ulei vegetal.

Mulți peruani adaugă propriile lor atingeri pentru a da sosului diferite arome. Printre acestea se numără usturoiul și salatele. Sosul este atât de popular încât este folosit în multe alte mâncăruri peruane.

Papas a la Huancaina este în mod tradițional servit rece. Odată ce sosul este gros și cartofii fierți, se lasă să se răcească.

Pe un pat de salată, se așază cartofii. Apoi, se toarnă sosul cremos peste mâncare. La final, se adaugă măsline, porumb și ouă fierte tari ca garnitură.

Papas a la Huancaina este o mâncare de sărbători foarte îndrăgită. Este, de asemenea, un fel de mâncare popular pe care peruanii îl pregătesc pentru drumeții, picnicuri și weekend-uri în deplasare.

9 – Cuy al Horno (Porc de Guineea)

O delicatesă peruană bine cunoscută, porcul de Guineea a fost mâncat în Peru încă de când Imperiul Inca a ocupat pământul.

Cuy al Horno era în mod tradițional servit doar la ocazii speciale. În zilele noastre, puteți găsi această mâncare peruviană istorică în restaurante speciale din întreaga țară.

Cuy al Horno înseamnă că carnea este servită la cuptor sau prăjită la proțap. Puteți comanda, de asemenea, Cuy Chactado, care este carnea prăjită cu mirodenii.

Cele mai fragede feluri de mâncare vor fi găsite în zonele de altitudine mai mare. Dacă explorați ruinele incașe și alte zone, îl veți găsi în majoritatea restaurantelor din zonă.

Cuy este în mod obișnuit servit cu salsa și cartofi, dar există multe variante delicioase.

Este cu siguranță o mâncare peruană pentru călătorii mai aventuroși. Dar este, de asemenea, una care vă va duce înapoi în timp la originile Peru.

10 – Causa (caserola de cartofi)

Causa peruviană este o abordare unică și extrem de populară a unuia dintre cele mai iubite ingrediente ale sale: cartoful.

Sute de adaptări și preluări ale causa există în Peru. Dar, în esența lor, toate urmează același principiu.

Aceasta, pur și simplu, este procesul de stratificare a diferitelor umpluturi între paturi de piure cremos de cartofi.

Acest fel de mâncare în formă de turn se face folosind o matriță inelară. Acest lucru permite ca causa să își formeze forma care deschide ochii și compoziția colorată.

Culoarea galbenă intensă provine de la cartoful galben din Peru. Alte variante folosesc cartofi albi, ceea ce conferă turnului mai puțină culoare, dar o structură mai rezistentă.

Următurile din această caserolă rece variază în funcție de rețete. Dar tonul, puiul, avocado și pasta aji amarillo, sunt favoritele ferme.

Livele și ouăle fierte tari adaugă tușele finale la acest fel de mâncare peruvian apreciat de milioane de oameni.

11 – Pollo a la Brasa (Pui prăjit)

Când o țară dedică o zi națională unuia dintre alimentele sale, știi că trebuie să fie bun!

Pollo a la Brasa, pur și simplu, este puiul peruvian prăjit. Și în timp ce premisa sună elementar, tehnica și aroma cu siguranță nu sunt.

Interesant, Peru datorează de fapt acest fel de mâncare național elvețienilor. Tehnica a fost dezvoltată de Roger Schuler și Franz Ulrich în anii 1950.

Schuler deținea hoteluri în Lima și a început mai întâi să adapteze rețeta după ce și-a urmărit bucătarii cum găteau în bucătării.

Acest fel de mâncare de pui în stil rotisor a fost servit pentru prima dată în restaurantul Granja Azul din Lima și a devenit rapid popular printre clasele superioare până în anii 1970.

În Peru de astăzi, acest stil de pui este apreciat de toți. Servit cu cartofi prăjiți și salată, este o mâncare peruviană atât de simplă, dar absolut delicioasă.

12 – Palta a la Reina (Avocado umplut)

Servită în mod obișnuit ca aperitiv, palta a la Reina este delicioasă și suficient de consistentă pentru a fi o masă de sine stătătoare.

Peru este una dintre puținele țări de pe Pământ în care se cultivă avocado. Iar varietatea sa autohtonă unică are o textură groasă și cărnoasă.

Dacă gustul avocado nu era de ajuns, umpluturile adaugă o altă dimensiune de combinații savuroase pentru a satisface orice paletă.

Tuna sau pui sunt folosite în mod obișnuit ca și carne în umplutură. Iar rețetele tradiționale vor rămâne fidele la alimentele cultivate în zonă.

Așa că veți vedea în mod obișnuit mazăre și porumb în acest fel de mâncare peruană clasică, alături de o multitudine de alte ingrediente.

Sucul de lămâie sau de lămâie dau întregii mese un adevărat impuls. Încă o dată, fascinația peruană pentru fuziuni nu încetează să uimească.

13 – Chupe de Camarones (Chuptura de creveți)

Chupe este un alt fel de mâncare națională delicioasă din Peru. Există multe variante ale acestei îndrăgite supe, dar una în special captează inimile din întreaga țară.

Fructele de mare prinse de pescarii din apele Pacificului sunt unele dintre cele mai fragede și mai gustoase din lume.

Și acești raci și creveți au fost mâncați încă de pe vremea indigenilor incași. Aceștia erau cunoscuți pentru a găti această delicioasă supă de fructe de mare.

Dar sosirea spaniolilor a fost cea care a făcut ca rețeta de chupe să evolueze în cea mult îndrăgită astăzi.

Spaniolii au adăugat laptele și ouăle în bucătăria peruană. Acest lucru a permis ca supa să evolueze într-o rețetă unică.

Încercați acest amestec frumos de arome în orașele de coastă, cum ar fi Arequipa. Acolo, veți avea parte de fructe de mare proaspete și de o aromă cu adevărat intensă.

14 – Butifarra (sandviș cu șuncă)

Sandvișurile cu șuncă s-ar putea să nu sune cel mai interesant. Dar originile și aroma butifarra îl fac mult mai mult.

Jamón del País, un tip de șuncă peruană, este ingredientul cheie în orice butifarra.

Aroma puternică provine din modul în care este gătit. Jamón del País se prepară în mod tradițional prin fierberea piciorului de porc într-un amestec de usturoi, chimen, achiote, piper, oregano și untură de porc.

O altă caracteristică definitorie este pâinea crocantă folosită, cunoscută sub numele de roseta. Roseta este rotundă și formează suportul perfect pentru șunca fragedă.

Butifarrele se mănâncă de obicei cu ridichi, salată, chili sau salsa. Unii însă se bucură doar de șuncă și pâine.

Este o adevărată mâncare reconfortantă. Iar aceste sandvișuri sunt consumate în brutării, la pachet și în case, în tot Peru.

15 – Leche de Tigre (Lapte de Tigru)

Nu dezvolți o bucătărie de renume mondial fără să fii ingenios. Leche de Tigre, sau lapte de tigru, este un exemplu perfect în acest sens.

Leche de Tigre este marinada în care se coc fructele de mare pentru ceviche. Dispunând de o gamă intensă de arome, există o mulțime de lucruri care intră în această delicatesă peruviană.

Marinata este întotdeauna pe bază de citrice, de obicei lămâie. Înăuntru, veți găsi, de asemenea, suc de lămâie, felii de ceapă, chili și piper.

Sucurile de la fructele de mare se infiltrează, de asemenea, în marinată. Această aromă sărată și proaspătă fuzionează minunat cu coaja de citrice.

Acest lichid cu totul unic, mai degrabă decât să fie irosit, este servit alături de ceviche.

Se toarnă într-un pahar înalt și se ornează cu ingrediente de ceviche.

Pline de aromă și explozie de citrice, mulți peruani îl beau ca leac pentru mahmureală. Iar unii chiar cred că ajută la creșterea dorinței și a impulsului!”

16 – Alfajores (Dulce de Leche Cookies)

Ultima noastră oprire din turul nostru fulminant al mâncării peruane ne servește un desert care și-a făcut un nume peste tot în lume: Alfajores.

Și oh, Doamne, acest desert a călătorit. Istoricii urmăresc acest desert până în regiunile arabe din Africa de Nord.

Cucerirea regatului vizigoților de către generalul Musa ibn Nusayr a dus la o influență islamică asupra bucătăriei spaniole de-a lungul secolelor următoare.

După ce spaniolii au ajuns în America de Sud, au început, la rândul lor, să influențeze bucătăria din regiune.

Versiunile timpurii ale desertului variază, dar Alfajores de astăzi au toate un lucru important în comun: delicioasa umplutură dulce de leche.

Dulce de leche se obține prin încălzirea laptelui îndulcit. Caramelul rezultat este neted, bogat și incredibil de apetisant.

Încingeți un strop din acel delicios dulce de leche între doi biscuiți de tip shortbread, presărați cu nucă de cocos și aveți alfajores.

Nu aveți cum să nu găsiți acest desert incredibil, Alfajores sunt vândute în magazinele, brutăriile și restaurantele din tot Peru.

Rezumat al alimentelor peruane

Încăpățânată de culoare și debordând de diferite arome, există un motiv pentru care mulți gurmanzi indică bucătăria peruană ca fiind una dintre cele mai interesante din lume.

Fuziunile sunt numeroase. De la fructele de mare pregătite în Japonia la deserturile cu influențe arabe, există atât de multă varietate în ofertă.

Și apoi, mai este și geografia. Peru este căptușit cu o coastă frumoasă, iar prin centrul său trec păduri tropicale vibrante.

Toți acești factori se combină pentru a crea o bucătărie plină de cele mai proaspete ingrediente, utilizând rețete din regiuni din întreaga lume.

Lima găzduiește unele dintre cele mai bune restaurante din lume. Fuziunile și mâncarea de înaltă clasă pe care le servesc sunt cu adevărat uluitoare.

Dar dacă aveți un buget limitat, ieșiți din Lima în orașe precum Cusco și Arequipa pentru a experimenta mâncarea peruviană la un cu totul alt nivel.

S-ar putea să vă mai placă să citiți

• Cele mai bune deserturi din lume
• Mâncăruri turcești care îți lasă gura apă
• Mâncăruri croate delicioase

.

• Mâncăruri tradiționale galeze
• Delicioase mâncăruri britanice

Salvați și fixați pentru mai târziu

Îți place să călătorești cu mâncare și plănuiești să mergi în Peru în curând? Salvați acest articol pe unul dintre panourile dvs. de pe Pinterest. Puteți să-l revizitați la o dată ulterioară și să notați lista noastră de alimente peruane incredibile.