• 18A. Belgian Blond Ale
• 18B. Belgian Dubbel
• 18C. Belgian Tripel
• 18D. Belgian Golden Strong Ale
• 18E. Belgian Dark Strong Ale

18A. Belgian Blond Ale

Aromă: Nas ușor pământiu sau condimentat de hamei, împreună cu un caracter ușor dulce de malț Pils. Prezintă un caracter subtil de drojdie care poate include fenoli picanți, alcool parfumat sau asemănător cu cel al mierii, sau esteri de drojdie, fructați (de obicei asemănători cu cei de portocală sau de lămâie). Dulceață ușoară care poate avea un caracter ușor asemănător zahărului. Subtil, dar complex.

Aparență: Culoare auriu deschis până la auriu închis. În general foarte limpede. Cap mare, dens și cremos de culoare albă până la alb-deschis. Păstrare bună a capului cu dantelă belgiană.

Gust: Netedă, ușoară până la moderată dulceață de malț Pils inițial, dar se termină mediu-sec spre uscat, cu ceva alcool neted care devine evident în postgust. Amărăciune medie de hamei și alcool pentru a echilibra. Aromă ușoară de hamei, poate fi picantă sau pământie. Caracter de drojdie foarte moale (esteri și alcooli, care sunt uneori parfumate sau asemănătoare cu portocala/limon). Fenolici ușor picanți opționali. Ceva zahăr ușor caramelizat sau dulceață asemănătoare mierii în palat.

Simțirea în gură: Carbonatare medie-mare până la mare, poate da o senzație de bule care umple gura. Corp mediu. Căldură alcoolică ușoară spre moderată, dar fină. Poate fi oarecum cremoasă.

Impresie generală: O bere aurie de tărie moderată care are o complexitate belgiană subtilă, o aromă ușor dulce și un final uscat.

Comentarii: Tărie similară cu cea a unei dubbel, caracter similar cu o Belgian Strong Golden Ale sau Tripel, deși puțin mai dulce și nu la fel de amară. Adesea are un caracter aproape de lager, ceea ce îi conferă un profil mai curat în comparație cu celelalte stiluri. Belgienii folosesc termenul „Blondă”, în timp ce francezii îl scriu „Blonde”. Majoritatea exemplelor comerciale se situează în intervalul 6,5 – 7% ABV. Multe beri de masă trappiste (singure sau Enkels) sunt numite „Blond”, dar acestea nu sunt reprezentative pentru acest stil.

Istorie: O dezvoltare relativ recentă pentru a atrage mai mult consumatorii europeni de Pils, devenind mai populară pe măsură ce este comercializată și distribuită pe scară largă.

Ingrediente: Malț belgian Pils, malțuri aromatice, zahăr, tulpini de drojdie belgiană care produc alcool complex, fenolici și esteri parfumați, hamei nobil, Styrian Goldings sau East Kent Goldings. În mod tradițional nu se folosesc condimente, deși ingredientele și subprodusele de fermentație pot da o impresie de condimente (adesea amintind de portocale sau lămâi).

Exemple comerciale: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blond, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale

Înapoi sus

18B. Belgian Dubbel

Aromă: Dulceață malțioasă complexă și bogată; malțul poate avea nuanțe de ciocolată, caramel și/sau pâine prăjită (dar niciodată arome prăjite sau arse). Esteri fructați moderați (de obicei incluzând stafide și prune, uneori și cireșe uscate). Esterii includ uneori banane sau mere. Fenolii picanți și alcoolii mai mari sunt obișnuiți (pot include note ușoare de cuișoare și condimente, note piperate, asemănătoare trandafirilor și/sau parfumate). Calitățile picante pot fi moderate sau foarte scăzute. Alcoolul, dacă este prezent, este moale și niciodată fierbinte sau solvent. Un număr mic de exemple pot include o aromă scăzută de hamei nobil, dar hameiul este, de obicei, absent. Nu există diacetil.

Aparență: Culoare de la chihlimbar închis la cupru, cu o profunzime de culoare roșiatică atractivă. În general limpede. Cap mare, dens și de lungă durată, de culoare alb-crem, de culoare crem.

Gust: Calități similare cu aroma. Dulceață malțioasă bogată și complexă, medie spre medie-plină în palat, dar se termină moderat de uscată. Interacțiune complexă de malț, ester, alcool și fenol (aromele de stafide sunt comune; aromele de fructe uscate sunt binevenite; condimentele de tip cuișoare sunt opționale). Echilibrul este întotdeauna spre malț. Amărăciune medie-joasă care nu persistă în final. Aroma scăzută de hamei nobil este opțională și, de obicei, nu este prezentă. Fără diacetil. Nu ar trebui să fie la fel de malțoasă ca o bock și nu ar trebui să aibă o dulceață de tip malț cristal. Fără condimente.

Senzația în gură: Corpolență medie-întreagă. Carbonatare medie-înaltă, care poate influența percepția corpului. Căldură alcoolică scăzută. Netedă, niciodată fierbinte sau solubilă.

Impresie generală: O bere belgiană roșiatică profundă, moderat de puternică, malțoasă și complexă.

Comentarii: Majoritatea exemplelor comerciale sunt în intervalul 6,5 – 7% ABV. În mod tradițional este condiționată în sticlă („refermentată în sticlă”).

Historie: A luat naștere în mănăstirile din Evul Mediu și a fost reînviată la mijlocul anilor 1800, după epoca napoleoniană.

Ingrediente: Se folosesc de obicei tulpini de drojdie belgiană predispuse la producerea de alcooli mai mari, esteri și fenolici. Apa poate fi de la moale la tare. Impresie de factură complexă de cereale, deși versiunile tradiționale sunt de obicei malț belgian Pils cu sirop de zahăr caramelizat sau alte zaharuri nerafinate care furnizează o mare parte din caracter. Producătorii casnici pot folosi malț Belgian Pils sau malț de bază palid, malțuri de tip Munich pentru malț, Special B pentru arome de stafide, CaraVienne sau CaraMunich pentru arome de fructe uscate, alte cereale speciale pentru caracter. Sirop de zahăr caramelizat închis sau zaharuri pentru culoare și arome de rom și stafide. Se utilizează în mod obișnuit hamei de tip Noble, de tip englezesc sau Styrian Goldings. În mod tradițional nu se folosesc condimente, deși este permisă o utilizare restrânsă.

Exemple comerciale: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Red), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

Înapoi sus

18C. Belgian Tripel

Aromă: Complexă, cu gust picant moderat spre semnificativ, esteri moderați de fructe și arome scăzute de alcool și de hamei. Fenoli generoși picanți, piperați, uneori cu aspect de cuișoare. Esterii amintesc adesea de citrice, cum ar fi portocalele, dar pot avea uneori un ușor caracter de banană. De obicei, se regăsește un caracter picant, floral, uneori parfumat al hameiului, scăzut, dar distinctiv. Alcoolii sunt moi, condimentați și de intensitate scăzută. Nu există arome de alcool fierbinte sau de solvent. Caracterul de malț este ușor. Nu există diacetil.

Aparență: De culoare galben închis până la auriu închis. Claritate bună. Efervescentă. Cap de lungă durată, cremos, stâncos, alb, rezultând o „dantelă belgiană” caracteristică pe pahar pe măsură ce se estompează.

Gust: Căsătorie de arome picante, fructate și alcoolice susținute de un caracter moale de malț. Fenolii scăzuți până la moderați au un caracter piperat. Esterii amintesc de citrice, cum ar fi portocală sau uneori lămâie. De obicei, se regăsește un caracter picant slab până la moderat al hameiului. Alcoolii sunt moi, picanți, adesea puțin dulci și de intensitate scăzută. Amărăciunea este, de obicei, de la medie la mare din cauza unei combinații de amărăciune a hameiului și a substanțelor fenolice produse de drojdie. Carbonatarea și amărăciunea substanțială conferă un final uscat, cu un postgust moderat amar. Fără diacetil.

Senzație în gură: Corp mediu-ușor spre mediu, deși mai ușor decât ar sugera gravitația substanțială (datorită zahărului și carbonației ridicate). Conținutul ridicat de alcool adaugă o cremozitate plăcută, dar o senzație evidentă de încălzire mică sau deloc. Nu există alcool fierbinte sau caracter de solvent. Întotdeauna efervescentă. Niciodată astringent.

Impresie generală: Seamănă puternic cu o Strong Golden Ale, dar ușor mai închisă la culoare și ceva mai corpolentă. De obicei are o aromă de malț mai rotunjită, dar nu trebuie să fie dulce.

Comentarii: Cu un conținut ridicat de alcool, dar nu are un gust puternic de alcool. Cele mai bune exemple sunt ascunse, nu evidente. Carbonatarea și atenuarea ridicată ajută la scoaterea în evidență a numeroaselor arome și la creșterea percepției unui final sec. Majoritatea versiunilor Trappist au cel puțin 30 IBU și sunt foarte uscate. În mod tradițional este condiționată în sticlă („refermentată în sticlă”).

Historie: Popularizată inițial de mănăstirea trappistă de la Westmalle.

Ingrediente: Culoarea deschisă și corpul relativ ușor pentru o bere de această tărie sunt rezultatul folosirii malțului Pilsner și a până la 20% zahăr alb. În mod obișnuit se folosește hameiul nobil sau Styrian Goldings. Se folosesc tulpini de drojdie belgiană – cele care produc esteri fructați, fenolici picanți și alcooli mai mari – adesea ajutate de temperaturi de fermentare ușor mai ridicate. Adaosurile de condimente nu sunt, în general, tradiționale și, dacă sunt folosite, nu ar trebui să fie recunoscute ca atare. Apă destul de moale.

Exemple comerciale: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (albă), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

Înapoi sus

18D. Belgian Golden Strong Ale

Aromă: Complexă, cu esteri fructați semnificativi, picant moderat și arome de alcool și de hamei scăzute până la moderate. Esterii amintesc de fructe mai ușoare, cum ar fi perele, portocalele sau merele. Fenoli condimentați moderați, piperați. Este adesea prezentă o aromă slabă până la moderată, dar distinctiv parfumată și florală de hamei. Alcoolii sunt moi, condimentați, parfumați și de intensitate mică spre moderată. Nu există arome de alcool fierbinte sau de solvent. Caracterul de malț este ușor. Nu există diacetil.

Aparență: Culoare galbenă spre auriu mediu. Claritate bună. Efervescentă. Chihlimbar alb masiv, de lungă durată, stâncos, adesea sticlos, rezultând o „dantelă belgiană” caracteristică pe sticlă pe măsură ce se estompează.

Gust: Căsătorie de arome fructate, condimentate și alcoolice susținute de un caracter moale de malț. Esterii amintesc de pere, portocale sau mere. Fenolii slabi spre moderați au un caracter piperat. Un caracter de hamei picant scăzut până la moderat este adesea prezent. Alcoolii sunt moi, condimentați, adesea puțin dulci și au o intensitate mică spre moderată. Amărăciunea este de obicei medie spre mare, datorată unei combinații de amărăciune a hameiului și de fenoli produși de drojdie. Carbonatarea și amărăciunea substanțială duc la un final uscat, cu un postgust slab până la moderat amar. Fără diacetil.

Senzație în gură: Foarte puternic carbogazoasă. Corp ușor spre mediu, deși mai ușor decât ar sugera gravitația substanțială (datorită zahărului și carbonatarei ridicate). Căldură alcoolică lină, dar vizibilă. Fără alcool fierbinte sau caracter de solvent. Întotdeauna efervescentă. Niciodată astringent.

Impresie generală: O bere auriu, complexă, efervescentă, puternică în stil belgian.

Comentarii: Seamănă puternic cu o Tripel, dar poate fi chiar mai palidă, cu un corp mai ușor și chiar mai crocantă și mai uscată. Finalul mai uscat și corpul mai ușor servește, de asemenea, pentru a face mai proeminent hameiul asertiv și gustul picant. Referințele la diavol sunt incluse în numele multor exemple comerciale ale acestui stil, referindu-se la puterea lor alcoolică puternică și ca un tribut adus exemplului original (Duvel). Cele mai bune exemple sunt complexe și delicate. Carbonatarea ridicată ajută la scoaterea în evidență a numeroaselor arome și la creșterea percepției unui final sec. În mod tradițional este condiționată în sticlă („refermentată în sticlă”).

Istorie: Dezvoltată inițial de fabrica de bere Moortgat după cel de-al Doilea Război Mondial ca răspuns la popularitatea crescândă a berilor Pilsner.

Ingrediente: Culoarea deschisă și corpul relativ ușor pentru o bere de această tărie sunt rezultatul utilizării malțului Pilsner și a până la 20% zahăr alb. În mod obișnuit se folosește hameiul nobil sau Styrian Goldings. Se folosesc tulpini de drojdie belgiană – cele care produc esteri fructați, fenolici picanți și alcooli mai mari – adesea ajutate de temperaturi de fermentare ușor mai ridicate. Apă destul de moale.

Exemple comerciale: Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

Înapoi sus

18E. Belgian Dark Strong Ale

Aromă: Complexă, cu o dulceață bogată de malț, esteri și alcool semnificativi și o picanterie opțională ușoară până la moderată. Malțul este bogat și puternic și poate avea o calitate de tip Munchen, adesea cu o aromă de caramel, pâine prăjită și/sau de pâine prăjită. Esterii fructați sunt puternici până la moderat de mici și pot conține note de stafide, prune, cireșe uscate, smochine sau prune uscate. Fenolii picanți pot fi prezenți, dar de obicei au o calitate piperată, nu asemănătoare cu cuișoarele. Alcoolii sunt moi, condimentați, parfumați și/sau asemănători cu trandafirii și au o intensitate scăzută până la moderată. De obicei, hameiul nu este prezent (dar este acceptabilă o aromă foarte slabă de hamei nobil). Fără diacetil. Fără aromă de malț închis/prăjit. Fără alcooli fierbinți sau arome de solvenți. Fără adaosuri de condimente recognoscibile.

Aparență: Culoare de la chihlimbar închis până la brun-cupru închis („închisă” în acest context implică „mai profund colorată decât aurie”). Cap uriaș, dens, mocnit, persistent, de culoare crem spre cafeniu deschis. Poate fi limpede până la oarecum tulbure.

Gust: Similar cu aroma (aceleași comentarii despre malț, ester, fenol, alcool, hamei și condimente se aplică și la aromă). Moderat malțos sau dulce în palat. Finalul este variabil în funcție de interpretare (versiunile Trappist autentice sunt moderat uscate sau uscate, versiunile Abbey pot fi mediu uscate sau dulci). Amărăciune scăzută pentru o bere de această tărie; alcoolul asigură o parte din echilibrul malțului. Berile mai dulci și mai corpolente vor avea un nivel de amărăciune mai ridicat pentru a echilibra. Aproape toate versiunile au un echilibru maltos, deși câteva sunt ușor amare. Aromele complexe și variate ar trebui să se îmbine lin și armonios.

Simțirea în gură: Carbonatare ridicată, dar fără „mușcătură” de acid carbonic. Căldură alcoolică lină, dar vizibilă. Corpul poate fi variabil în funcție de interpretare (versiunile trappiste autentice tind să fie de la mediu-ușor la mediu, în timp ce berile de tip Abbey pot fi destul de pline și cremoase).

Impresie generală: O bere belgiană întunecată, foarte bogată, complexă și foarte tare. Complex, bogat, fin și periculos.

Comentarii: Versiunile trappiste autentice tind să fie mai uscate (belgienii ar spune „mai digerabile”) decât versiunile Abbey, care pot fi mai degrabă dulci și corpolente. O amărăciune mai mare este permisă în berile de tip Abbey cu o FG mai mare. Berile de tip Barleywine (de exemplu, Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) și berile condimentate/de Crăciun (de exemplu, N’ice Chouffe, Affligem Nöel) ar trebui să fie înscrise în categoria Belgian Specialty Ale (16E), nu în această categorie. Tradițional condiționată în sticlă („refermentată în sticlă”).

Historie: Majoritatea versiunilor au un caracter unic, reflectând caracteristicile fiecărei fabrici de bere în parte.

Ingrediente: Se folosesc de obicei tulpini de drojdie belgiană predispuse la producerea de alcooli mai mari, esteri și, uneori, fenolici. Apa poate fi de la moale la tare. Impresia unei liste complexe de cereale, deși multe versiuni tradiționale sunt destul de simple, cu sirop de zahăr caramelizat sau zaharuri nerafinate și drojdie care asigură o mare parte din complexitate. Producătorii casnici pot folosi malț belgian Pils sau malț de bază palid, malțuri de tip Munchen pentru malț, alte cereale speciale belgiene pentru caracter. Siropul de zahăr caramelizat sau zaharurile nerafinate ușurează corpul și adaugă culoare și aromă (în special dacă se folosesc zaharuri închise la culoare). Se utilizează în mod obișnuit hamei de tip Noble, de tip englezesc sau Styrian Goldings. Condimentele, în general, nu se folosesc; dacă se folosesc, se păstrează subtile și în fundal. Evitați malțurile de tip cristal din SUA/Marea Britanie (acestea oferă un tip greșit de dulceață).

Exemple comerciale: Westvleteren 12 (capac galben), Rochefort 10 (capac albastru), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (capac verde), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (Blue), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation

.