Aveți nevoie disperată de un înlocuitor de gochujang de ultim moment? Iată cele mai bune patru rezerve pentru a vă scoate din încurcătură.

În timp ce sunt atât de multe lucruri pe care le iubesc la mâncarea coreeană, există întotdeauna un ingredient în special pe care îl iubesc: Gochujang.

Pentru cei care nu sunt familiarizați, este pasta de ardei iute incredibil de populară care este adesea servită atât ca acompaniament, cât și ca ingredient într-un număr mare de feluri de mâncare coreene.

Este un ingredient atât de important încât am descoperit că aromele sale sunt ceea ce îmi doresc în mod constant atunci când îmi doresc mâncare coreeană. Este fundamental pentru atât de multe rețete coreene.

Este un amestec de dulce, picant și sărat, toate adunate într-un sos gros și delicios.

Și în timp ce în esența sa este compus din ingrediente destul de simple (ardei roșu, sare, pudră de malț), procesul de asamblare poate face ca acesta să fie dificil de obținut.

Atunci ce te faci dacă o rețetă îl cere și nu ai la îndemână?

Din păcate, este aproape imposibil de replicat aroma unică a gochujang-ului. Versiunile autentice ale acestei rețete fermentează timp de luni de zile, ceea ce îi conferă gustul său cu adevărat unic, ascuțit și dulce.

Cu toate acestea, atunci când aveți nevoie, există câteva arome adecvate care, deși nu sunt chiar un înlocuitor asemănător, oferă ceva diferit care va contribui în continuare foarte mult la rețeta dumneavoastră.

Vreți să vi le preparați singuri? Găsiți aici rețeta noastră de gochujang făcut în casă.

#1. Sosul DIY pe bază de miso

Când nu aveți luni de zile la dispoziție pentru a fermenta pasta de chili, folosirea pastei miso poate fi o scurtătură excelentă pentru a reproduce unele dintre acele arome.

Vezi, atât gochujang cât și miso folosesc soia fermentată. Așa că trecerea direct la miso poate ajuta la reducerea acelor luni de așteptare atunci când vă faceți propriul sos chili coreean.

Celelalte ingrediente pentru sos sunt de fapt destul de ușor de obținut. Pudra de chili coreeană ar putea fi ceva mai greu de procurat, dar un amestec de piper cayenne și paprika poate fi, de asemenea, un înlocuitor amplu.

#2. Pastă de fulgi de ardei roșu

Trebuie spus că aceasta nu se apropie nici pe departe de alternativa ur miso de mai sus, dar dacă vă aflați într-o rutină, acest amestec pe fugă vă oferă un sos cu o aromă de sudoare și o mușcătură de căldură.

Este rapid și ușor de făcut, așa că reprezintă alternativa perfectă în cazul în care vă dați seama doar pe loc că nu mai aveți gochujang.

Voi avea nevoie doar de o lingură de fulgi de ardei roșu, amestecați cu câteva lingurițe de sos de soia și un strop de zahăr. Pur și simplu combinați toate cele trei ingrediente împreună și savurați.

Sosul de soia acționează ca un liant picant și umed, în timp ce condimentul vine de la fulgii de ardei roșu și, evident, zahărul va garanta dulceața.

#3. Sriracha

Disclaimer complet: iubesc sriracha. Îl adaug aproape peste tot (omlete, burgeri, cartofi prăjiți…), așa că sunt poate puțin părtinitoare aici. Cu toate acestea, aromele dulci și picante ale sriracha îl fac într-adevăr un înlocuitor mai mult decât adecvat pentru gochujang.

Dacă sunteți doar în căutarea a ceva care să facă felul de mâncare un pic mai picant, atunci sriracha este pentru dumneavoastră. Este însă mult mai subțire și mai dulce, așa că dacă creați un fel de mâncare coreeană autentică, atunci i-aș da o ratare.

#4. Thai Chili Paste

O alternativă destul de bună decât sriracha, pasta de chili thailandeză vă va apropia mult mai mult de gochujang din punct de vedere al texturii.

În dezavantaj însă este aroma sa. Are un gust destul de puternic de usturoi care pur și simplu nu este prezent în gochujang.

Ca rezervă de urgență, totuși, va completa foarte bine datorită căldurii și aromei sale dulci, iar textura sa groasă va adăuga foarte mult la felul dumneavoastră de mâncare.

.