Când vine vorba de formare pentru a fi un Barista, nimic nu se compară cu experiența practică într-o cafenea pentru a înțelege cu adevărat cum se face cafeaua într-un spațiu aglomerat. Dar înainte de a merge efectiv acolo și de a începe să purtați pălăria (sau șorțul) de barista, va trebui să vă băgați în cap toate cunoștințele de care aveți nevoie pentru a face toate tipurile de cafea fără a face nici un fel de greșeală care v-ar putea face să fiți mustrat de un client supărat.
Dar să găsiți un curs care să vă ofere ceea ce aveți nevoie nu este atât de ușor pe cât pare. Cele mai multe cursuri de pe piață -pe lângă faptul că sunt scumpe- sunt ținute doar o dată la câteva luni -de obicei de către cafenele în care profesorul este cel mai vechi barista al localului, iar numărul de persoane pe care le pot lua este mic. Și, dacă ai urmat vreodată unul dintre aceste cursuri, vei fi dezamăgit de lipsa de predare practică care se întâmplă; și este rezonabil. Dacă i-ar lăsa pe fiecare dintre cursanți să se joace cu echipamentul până când se familiarizează cu el… Ei bine, asta ar dura mult prea mult timp.
Din fericire pentru noi, cantitatea și calitatea resurselor online pentru barista aspiranți a cunoscut o creștere constantă în ultimii doi ani. În timp ce a existat întotdeauna o mulțime de informații sub formă de cărți, articole și așa mai departe, a existat întotdeauna o lipsă reală de conținut specific barista. Cea mai mare parte din ceea ce există conține câte puțin din tot ceea ce are legătură cu cafeaua; cultivarea cafelei, prăjirea cafelei – și, deși este minunat să înveți despre tot felul de lucruri legate de cafea, ceea ce îți dorești cu adevărat la început este să începi să faci o cafea bună, să intri acolo și să faci mizerie până când poți produce tot felul de cafea.
Așa că, ne-am propus să găsim unele dintre cele mai bune cursuri de barista pe care le-am putut găsi online. Iată ce am găsit.
Barista Hustle
Fără îndoială, cel mai bun loc pentru a obține formare de barista pe internet. Fondat de un barista dublu campion mondial (Matt Perger), Barista Hustle este format dintr-o echipă foarte mică, dar foarte capabilă, care lucrează pentru a oferi o pregătire specifică barista de înaltă calitate. Site-ul lor oferă fie fiecare curs individual, fie un format care vă permite să vizualizați materialele online prin abonament – un abonament lunar care este semnificativ mai ieftin decât cursul complet.
Abonamentele lor oferă, de asemenea, buletine informative bisăptămânale care ar putea include materiale educaționale valoroase.
În acest moment oferă șapte cursuri diferite; să vedem despre ce este vorba în fiecare dintre ele, începând cu cel mai relevant dintre toate cele șapte: cursul Barista One.
Vezi Barista Hustle, aici.
Barista One
Cursul perfect pentru noii barmani, Barista One este alcătuit din șapte capitole, fiecare dintre ele urmând să acopere un subiect diferit. Este un curs care te învață tot ceea ce ține de prepararea espresso-ului și, poate mai important, cum să fii un profesionist atunci când lucrezi în spatele tejghelei.
Toate lecțiile sunt predate de Matt Perger, CEO-ul însuși, care, pe lângă faptul că este un campion mondial, este și un scriitor desăvârșit. Acestea includ peste 40 de videoclipuri educaționale și 50 de lecții individuale la care veți avea acces nelimitat, pe viață, la achiziționarea cursului. Nu este deloc o afacere rea!
După finalizarea cursului, veți susține un test. După ce treceți acest test, vi se va elibera o certificare – această certificare poate fi împărtășită online cu angajatorii și este, de asemenea, imprimabilă.
Verificați Barista One, aici.
Advanced Coffee Making
Pentru barista care stăpânesc deja bine tehnicile de bază ale preparării cafelei și care nu ar beneficia atât de mult de un curs precum Barista One (deși vă sugerăm să îl urmați chiar dacă aveți cunoștințe de bază), atunci acest curs ACM este cel mai bun lucru în care ați putea investi timp și bani.
Acest curs se oferă să vă ofere o înțelegere mai tehnică a modului de a face o cafea mai bună – mai degrabă decât să ofere pur și simplu sfaturi bazate pe dovezi empirice, acest curs major se concentrează pe știință: cifre concrete și modalități testate științific pentru a începe să vă îmbunătățiți cafeaua.
Nu începeți să transpirați încă: Cursul este însoțit de 26 videoclipuri aprofundate care vă vor ajuta să înțelegeți toate lucrurile dificile – ele fac ca totul să fie foarte ușor de învățat. Există, de asemenea, mai mult de 70 de lecții individuale și câteva exerciții practice făcute astfel încât să puteți testa o parte din știința pe cont propriu – care este partea importantă și distractivă.
Vezi Advanced Coffee Making, aici.
Online Barista Training
Această platformă online a fost fondată de Bruce Miletto, care este un insider în lumea cafelei de peste două decenii. Expertiza sa a fost recunoscută și citată în ziare precum The New York Times, Forbes și altele.
Primăria Online Barista Training este de a instrui barista, de la distanță, la nivel individual, cu o mulțime de lecții practice care să le permită să-și facă munca în mod eficient și profesionist- pentru a-i pune la nivelul celor mai profesionale standarde ale industriei.
Oferă două cursuri diferite sub formă de abonamente:
Abonament individual pentru barista
Acest abonament vă va oferi acces pentru o singură persoană și se concentrează pe o educație completă a barista. Ca un plus, veți avea acces la orice videoclipuri noi care apar- plus alte materiale conexe, cum ar fi webinarii și alte conținuturi actualizate.
Să aruncăm o privire la ceea ce oferă curriculumul lor:
- Terminologie de barista
- Preparare espresso
- Curățarea laptelui cu aburi
- Învățarea artei lattelor
- Curățarea stației de lucru
- Prepararea manuală a cafelei
Printre alte câteva. Acest abonament costă 49,95$ în primele trei luni; după aceea, veți plăti 14,95$ pe lună. Nu este o afacere rea, dacă ne întrebați pe noi. În plus, certificatul lor de absolvire este recunoscut pe scară largă în SUA de către multe asociații oficiale de cafea, iar faptul că ești în posesia unuia dintre acestea înseamnă că vei fi recunoscut instantaneu ca un barista bine pregătit.
Coffee Retailer Membership
O alegere ideală pentru orice proprietar de cafenea, acest abonament vă oferă un cont de retailer care este plin de resurse de afaceri și de management, plus 15 conturi pentru angajați, astfel încât aceștia să poată beneficia de instruire și de acces la tot felul de conținut care îi va face mai buni barista.
Câteva dintre elementele din acest curriculum sunt:
- Planificarea meniului
- Analiza costurilor cu băuturile
- Eficiență și controale
- Relații cu angajații și cultură
- Planificare strategică
Și multe altele. Deși acest abonament este excelent pentru proprietarii de cafenele, trebuie să țineți cont de faptul că vă va permite, de asemenea, să vă instruiți mai bine angajații: Este atât un instrument pentru a vă forma un management mai bun, cât și un instrument pentru a vă forma angajații ca barmani mai buni. Acest curs oferă, de asemenea, un Certificat de finalizare.
Aflați mai multe despre Online Barista Training, aici.
Cursul Barista Training de la Virtual College
Virtual College este cel mai iubit site britanic pentru învățarea la nivel profesional. Cu un palmares serios impresionant de premii pentru angajamentul și serviciile lor excepționale, ei oferă un serviciu de certificare exclusivist, recunoscut la nivel internațional.
Cursul lor de formare Barista este unul dintre cele mai bune pe care le-am găsit acolo pentru persoanele care încă nu s-au decis dacă sunt sigure că vor să investească timp și efort pentru a deveni Barista. Acest lucru se datorează faptului că cursul este foarte ieftin în comparație cu cele mai multe alte cursuri Barista online și este, de asemenea, destul de scurt: Există o mulțime de informații, dar au fost condensate astfel încât să puteți avea o idee despre toate lucrurile pe care va trebui să le învățați atunci când veți deveni un Barista.
Cu acest curs, sunteți sigur că veți obține cunoștințe de lucru într-un timp foarte scurt. Te va lăsa încrezător în ceea ce tocmai ai învățat, dar cu o poftă de mai mult. Este cu adevărat cel mai bun curs online pentru începători.
La finalizarea acestui curs, vi se acordă un certificat digital!
Aflați mai multe despre cursul de formare Barista de la Virtual College, aici.
Coffeecourses.com
Acest site a fost fondat în 2012. Deși site-ul în sine este puțin cam greu de navigat și poate fi enervant să parcurgi cursurile, calitatea conținutului lor educațional este foarte bună.
Oferă o gamă largă de cursuri online -toate legate de cafea-, precum și câteva cursuri care au loc în lumea reală (orice ar fi asta). Și-au construit o reputație destul de bună în SUA și sunt recunoscuți de unii dintre cei mai pricepuți barmani online.
Iată câteva cursuri care ne-au plăcut:
Art of Blending
Practica de amestecare este destul de străină pentru majoritatea barmanilor începători, dar pe măsură ce începeți să vă asumați din ce în ce mai multe responsabilități, veți descoperi că cunoștințele despre cum se amestecă și de ce sunt foarte utile și, în unele cazuri, necesare.
Curriculumul cursului include subiecte precum:
- Teoria amestecării cafelei
- Protocolul de amestecare
- Pre-Blending vs Post-Blending
- Crearea amestecurilor
Analiza calității cafelei
Dacă nu vreți să atingeți rapid un platou în formarea dvs. de barista, veți avea nevoie să înțelegeți și să identificați cafeaua bună. Acesta este motivul pentru care se fac astfel de cursuri. Există multe metode vechi, adevărate și testate pentru a spune calitatea fiecărei cafele: Unii barista se mulțumesc cu simpla degustare a cafelei și cu părerea prietenilor, însă este nevoie de o abordare mai serioasă și mai profesionistă.
Acest curs vă va învăța cum să gustați corect calitatea cafelei – Cupping-ul- și va intra mai departe în detalii despre identificarea fiecăruia dintre elementele care compun gustul și aroma unei cafele.
Câteva elemente din programa acestui curs:
- Roata gustului și aromei
- Fiziologia mirosului
- Fiziologia degustării
- Cupping: Raționamentul pentru cupajul cafelei
- Cupping: Protocol
Printre altele. Ca și alte cursuri de pe acest site, veți primi un certificat de absolvire (cu condiția să reușiți să treceți cele trei teste de la sfârșitul cursului) care vă va recunoaște oficial ca fiind versat în practica Cupping-ului.
Vezi CoffeeCourses.com, aici.
Metoda bonus: Auto-învățarea
În cele din urmă, dacă sunteți un barista aspirant, dar nu vă puteți răsfăța cu un curs online scump, există încă multe modalități prin care puteți exploata lumea online pentru o mulțime de cunoștințe care vă vor ajuta să perfecționați o mulțime de abilități care vă vor pune pe calea de a deveni un barista – cel puțin până când veți putea obține o pregătire formală.
Youtube
Evident, nu-i așa? Partea complicată, de fapt, este să găsești videoclipuri bune. Veți dori să vă concentrați pe metode specifice de preparare a berii, astfel încât să nu pierdeți timp prețios parcurgând videoclipuri oribile care nu arată cu adevărat nimic. Căutați cum să faceți, de exemplu, cafea French Press. Nu încercați să învățați nimic prea avansat aici, pentru că veți sfârși doar confuz și epuizat.
Încercați câteva tutoriale de pe YouTube, aici.
Cărți electronice
Există o mulțime de cărți electronice care conțin sfaturi practice pentru a face o cafea bună și, prin urmare, pentru a deveni un barista mai bun. Bineînțeles, va trebui să alegi informațiile care se aplică cu adevărat doar la formarea de barista, în timp ce scopul unui curs este să sari peste toate informațiile irelevante și să treci direct la subiect.
Am scris chiar și o carte electronică proprie care suntem siguri că se va dovedi utilă pentru toți cei care vor să învețe despre cafea și cum să îmbunătățească calitatea cafelei pe care o faceți deja.
Faceți o privire la o carte de formare barista de pe Amazon, aici.
După cum puteți vedea, să devii un Barista nu este o treabă ușoară. Deși mulți oameni învață cum să lucreze cu aparatul de espresso și să facă latte art, aceasta nu este decât o umbră falsă a ceea ce este un barista adevărat – care, mai mult decât să pozeze creând latte art complicate și cumpărând echipamente sofisticate pe care nu le vor folosi niciodată mai mult de câteva ori, un barista este cineva care face un efort pentru a învăța lucruri despre cafea care merg mult dincolo de ceea ce poți vedea sau gusta; pentru a învăța lucrurile ridicol de mici care afectează gustul și aroma unei cafele și pentru a învăța să influențeze aceste lucruri pentru totdeauna.
Un barista este, de asemenea, cineva care cunoaște toate aspectele cafelei, chiar și pe cele care nu sunt cu adevărat inerente meseriei sale; deși un anumit barista lucrează doar în spatele tejghelei făcând cafea, este important ca el să cunoască cel puțin cele mai elementare lucruri despre cultivarea, prelucrarea și prăjirea cafelei – pentru că trebuie să fii implicat în întregul ciclu de viață al cafelei tale. De asemenea, cunoașterea tuturor echipamentelor de care ai nevoie pentru o stație de barista este o necesitate, dar asta este o poveste pentru un alt articol.
Așadar, respiră adânc și scufundă-te cu totul în lumea cafelei, pentru că noi credem că doar așa vei reuși să te pricepi.
.