Te-ai săturat ca kombucha ta să nu fie bună?
Ai îmbuteliat băutura cu câteva zile în urmă cu combinația ta preferată de fructe și ierburi, (să zicem lămâie & cimbru), dar când ai deschis sticla…
Nici un șuierat, nici o efervescență… deci ce s-a întâmplat?!
Există câțiva factori care ar fi putut duce la băutura ta fără efervescență. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să evitați pentru totdeauna o kombucha plată.
Kombucha se carbonează în timpul fermentației secundare. Fermentarea secundară este atunci când aromatizați kombucha, o îmbuteliați și apoi o lăsați să fermenteze mai mult timp. Bacteriile sunt reactivate de zahărul din arome și eliberează gaz. Gazul este conținut în sticlă și acumulează presiune, așa că atunci când deschideți sticla va scoate acel sunet frumos de șuierat.
Adulzul, timpul, temperatura și sticlele pe care le folosiți, toate joacă un rol în obținerea unei kombucha foarte spumoase.
Aromează kombucha cu suc proaspăt
Succesul proaspăt este plin de nutrienți, enzime vii și zahăr natural. Această combinație va face ca kombucha dvs. să explodeze cu carbonatare. La propriu.
Am avut sticle care au explodat atunci când am folosit suc proaspăt sau piure de fructe și le-am lăsat să fermenteze prea mult timp în sticle slabe.
Vara veți avea nevoie doar de maxim 1-3 zile pentru a obține o kombucha spumoasă dacă folosiți suc proaspăt presat sau stors.
Aromează-l cu un piure de fructe
Asemănător cu sucul proaspăt de fructe, piureul de fructe face ca bacteriile probiotice să intre în frenezie. Acestea o devorează ca nebunele, producând o băutură foarte carbogazoasă. Mie îmi place să mixez mango într-un piure și apoi să-l adaug în kombucha mea.
Adaugați zahăr dacă vreți să rămână simplă sau dacă o aromatizați cu ceai, ierburi sau condimente
Dacă nu vreți să aromatizați kombucha, dar o vreți efervescentă, adăugați zahăr în ea. Bacteriile au nevoie de zahăr pentru a elibera gaze și a o face carbogazoasă. Același lucru este valabil și dacă folosiți arome care nu au zahăr în ele, cum ar fi ceaiul, ierburile sau condimentele.
Entru în detalii despre cum să aromatizezi kombucha în această postare aici.
Nu filtrați drojdia
Cel lucru maro, cu aspect vâscos, care plutește în jurul kombucha dvs. este drojdia. Drojdia contribuie la o kombucha efervescentă, așa că păstrați-o acolo. O puteți filtra mai târziu, când sunteți gata să o beți.
Utilizați sticle cu capac rabatabil sau growlers
Dacă kombucha dvs. nu devine efervescentă, este posibil ca sticla să fie de vină. Folosiți o sticlă puternică cu capac rabatabil de tip Grolsch-Style ca acestea sau un growler de bere. Cele care sunt făcute bine, nu vor exploda sub presiune și nici nu vor lăsa gazul să scape.
Buteluțele de mason nu rețin efervescența și nici majoritatea sticlelor de kombucha cumpărate din magazine nu o vor face după ce sigiliul s-a spart.
Iubesc growlerele de bere, pentru că sunt super rezistente, pot fi lăsate săptămâni întregi să fermenteze fără să explodeze și fac cea mai spumoasă kombucha pe care am avut-o vreodată. Eu le las pe ale mele tot timpul afară și îmi torn un pahar de kombucha la nevoie. Rămâne efervescentă chiar și atunci când sticla devine mică și nu ocupă spațiu în frigiderul meu.
Lungime de fermentare secundară
Câteodată are nevoie de mai mult timp, mai ales în lunile mai reci. Dacă ați adăugat zahăr, ați folosit suc proaspăt și ați îmbuteliat-o cum trebuie, dar încă nu este carbogazoasă, pur și simplu aveți nevoie de mai mult timp.
Temperatura
În lunile calde, kombucha mea devine spumoasă în 1-2 zile, dar în lunile mai reci poate dura până la o săptămână. Temperaturile calde cresc activitatea bacteriilor, în timp ce frigul le încetinește. Dacă durează prea mult și zilele au fost reci, iată sfaturile mele pentru a face kombucha pe vreme rece.
Să urmați aceste 7 sfaturi pentru kombucha efervescentă și nu veți mai avea niciodată kombucha plată. Dacă doriți să începeți să vă faceți propria kombucha sau aveți nevoie de un nou SCOBY, le puteți obține aici, în magazinul nostru.
Fermentație fericită!
Danielle