Ca începător în materie de yerba mate, s-ar putea ca primul dvs. mate să vă intimideze puțin. De la diferitele stiluri de yerba mate, ce yerba să cumpărați, ce bombilla și ce ceașcă să folosiți și cum să o preparați, sunt multe lucruri la care trebuie să vă gândiți. În acest articol vom descompune procesul, astfel încât să puteți alege prima yerba mate pe care să o încercați.

Stiluri de Yerba Mate

Yerba mate vine în multe forme și dimensiuni diferite. Principalii consumatori de mate sunt din Argentina, Uruguay, sudul Braziliei și Paraguay. Fiecare regiune are propriul mod de a-l prepara.

Argentina

Argentinii beau yerba mate dintr-un dovleac tradițional, cu apă la o temperatură apropiată de cea de fierbere. Băutorii argentinieni vor adăuga în mod obișnuit ierburi sau condimente în mate. De exemplu, este normal să adauge ghimbir, scorțișoară, coji de portocale sau ierburi (numite yuyos) în apa fierbinte, astfel încât mate-ul să capete un gust mai dulce. În plus, argentinienii servesc în general mate acasă dintr-un ceainic.

Uruguay

Puteți identifica un băutor de yerba mate uruguayan de la un kilometru distanță: trebuie doar să vă uitați după termosul ascuns în cotul lor. Uruguayenii beau mate peste tot, inclusiv pe stradă și în piețele publice. La urma urmei, ei sunt cel mai mare consumator pe cap de locuitor de yerba, cu 10 kg consumate anual pe persoană. Uruguayenii sunt, de asemenea, mai tradiționali cu mate-ul lor și nu adaugă adesea ierburi sau arome suplimentare. Matele lor sunt, de asemenea, puțin mai mari decât cele folosite de argentinieni.

Sudul Braziliei

Brazilienii din sud, în special cei din Rio Grande do Sul, beau o infuzie de mate numită chimarrão. În timp ce acest stil este similar cu yerba mate preparată în Argentina și Uruguay – folosind apă aproape de fierbere și un mate de dovleac – există o mână de diferențe:

• Yerba măcinată: Yerba folosită pentru un chimarrão este măcinată până la obținerea unei pulberi. Deși sunt incluse câteva tulpini, yerba este de obicei foarte fină. Veți observa că această yerba este mult mai verde decât alte yerba.
• Dovleac mate mai mare: Dovleacul folosit pentru chimarrão mult mai mare decât un mate tradițional. Numit cuia, acest dovleac este atât mai mare, cât și are o formă mai rotundă de castron. Acest lucru înseamnă că se folosește mult mai multă yerba per mate.
• Filtru bombilla mai fin: Cu yerba mai fină, este nevoie de un filtru bombilla diferit. Băutorii brazilieni tipici vor avea filtre cu găuri mai mici, astfel încât bombilla să nu se înfundă.

Paraguay

În Paraguay, yerba mate se numește tereré și se prepară cu apă rece sau cu gheață. Uneori se adaugă în schimb suc de fructe pentru a prepara un mate mai dulce; se poate adăuga și zahăr. Tereré este, de asemenea, distinct pentru că este de obicei consumat dintr-o ceașcă mare de corn numită guampa în loc de un mate tradițional din dovleac.

Când mergeți să vă preparați primul mate, este o idee bună să începeți cu un mate tradițional din dovleac. Puteți decide dacă să folosiți un ceainic sau un termos și dacă doriți să adăugați și ierburi în apă. Cu toate acestea, cea mai mare parte a primului tău mate este yerba. Yerba pe care o alegeți va defini aroma și experiența primului dvs. yerba mate.

Ce yerba să cumpărați

Pentru băutorii de mate, yerba pe care o folosiți este la fel de controversată ca și echipa de fotbal pe care o susțineți. Pe scurt: trebuie să încerci diferite yerba pentru a ști ce îți place. Totuși, acest lucru depășește doar marca de yerba pe care o alegeți. Să ne uităm la câteva dintre calitățile yerbei la care ar trebui să fiți atenți.

În funcție de regiune și de marcă, un amestec tipic de yerba va arăta și va avea un gust diferit. O mare parte din gustul yerba este dacă are tulpini (con palos) sau nu are tulpini (sin palos). Care este treaba cu tulpinile?

În principiu, planta de yerba mate este recoltată pentru frunzele, praful și tulpinile sale. Producătorii separă aceste elemente și apoi le recombină în proporția pe care o doresc pentru amestec.

Tijete

Pentru yerba cu tulpini, amestecul conține aceste tulpini asemănătoare unor crenguțe. Deoarece tulpinile diluează yerba, ele fac ca aroma să fie mai moale și mai puțin amară. De asemenea, tulpinile se infuzează mai lent decât frunzele și praful, ceea ce conferă mate-ului un bun echilibru. Ele adaugă, de asemenea, valoare nutritivă.

Yerba cu tulpini este preferată în Argentina și Paraguay. Este excelentă pentru începătorii în materie de mate, deoarece această yerba este de obicei mai puțin amară.

Fără tulpini

Pe de altă parte, yerba fără tulpini are un conținut mai mare de frunze și praf, ceea ce o face mai puternică și mai amară. Aroma acestui tip de yerba durează, de asemenea, mai mult timp.

Yerba fără tulpini este extrem de comună în Uruguay. Este consumată și în Brazilia. Cu toate acestea, multe varietăți braziliene au yerba fin măcinată, la care au fost adăugate câteva tulpini mari.

Compuesta for Herbal Notes

În afară de a căuta doar dacă are sau nu tulpini, ar trebui să vă uitați, de asemenea, dacă yerba este compuesta. Un amestec compuesta înseamnă că yerba are unele note de plante.

De exemplu, multe amestecuri compuesta includ plante precum congorosa, lucernă și floarea pasiunii (mburucuyá). Compuesta este o opțiune bună pentru începători, deoarece este de obicei mai puțin amară decât un amestec tradițional.

Mestecuri de arome pentru un gust unic

În plus, unele amestecuri de yerba folosesc arome puternice, cum ar fi ghimbir, ceai roșu, baldo sau chiar canabis (cel puțin acolo unde este legal). De obicei, un amestec de arome are mai puțin gust amar și este echilibrat cu aroma adăugată.

De exemplu, amestecurile de arome cu ghimbir au devenit din ce în ce mai populare și dau mate-ului o aromă proeminentă. Amestecurile de arome sunt, de asemenea, prietenoase pentru începători, deoarece nu au amărăciunea tradițională.

Alți factori în aromă

Rețineți că aroma yerba merge dincolo de tulpini sau fără tulpini. Este, de asemenea, mai mult decât a avea un amestec compuesta sau o aromă unică adăugată. Yerba își obține gustul din combinația de elemente de frunze, praf și tulpini, cât timp a fost învechit amestecul, cum a fost tăiată frunza și dacă s-a adăugat fum sau arome în timpul procesului. Asta înseamnă o tonă de factori! Va trebui să încercați diferite mărci pentru a cunoaște cu adevărat diferite yerba și care vă place cel mai mult.

Când începeți, încercați o yerba cu tulpini, yerba compuesta sau yerba aromatizată pentru un început mai puțin amar al consumului de mate.

Ce bombilla și ce ceașcă să folosiți

În timp ce yerba este principalul factor de aromă, bombilla (paiul) dvs. poate influența, de asemenea, experiența de a bea mate. Când mergeți să vă încercați primul mate, veți dori, de asemenea, să vă asigurați că aveți bombilla potrivită pentru yerba mate pe care intenționați să o beți.

Materialul bombilla dvs. este esențial. În general, o bombilla metalică făcută din argint, oțel inoxidabil sau alpaca va face treaba. Aceste metale sunt durabile și nu se supraîncălzesc în mate. De asemenea, trebuie să vă asigurați că filtrul este suficient de fin pentru yerba pe care doriți să o beți. Dacă aveți nevoie de mai multe detalii despre bombillas, consultați ghidul nostru aici.

În ceea ce privește ghiveciul de mate, aveți o mulțime de opțiuni. Cel mai tradițional este un dovleac rotund scobit, dar puteți alege și un mate din ceramică dacă nu aveți încredere în modul de curățare a unui dovleac tradițional. Începeți cu un mate de dimensiuni medii, astfel încât să vă obișnuiți să adăugați yerba. Puteți obține oricând un mate mai mare sau mai mic mai târziu, în funcție de preferințele dumneavoastră.

Dacă sunteți copleșit de ideea de dovleac, sunt disponibile și pliculețe de ceai de yerba mate (numite ceai mate), care pot fi preparate ca un ceai obișnuit.

Experimentați cu Yerba Mate

Pregătirea primului dumneavoastră yerba mate se poate face în mai multe moduri. Modalitatea tradițională este de a folosi apă aproape de fierbere într-un mate de dovleac și yerba la alegere. Cu toate acestea, dacă această aromă este prea amară, aveți câteva opțiuni pentru îndulcirea sau îndulcirea gustului:

• Adaugați fructe sau ierburi în apă.
• Adaugați zahăr, zahăr brun sau miere în apă sau mate.
• Folosiți lapte în loc de apă.

La început, s-ar putea să doriți să vă limitați la o yerba fără tulpini și apoi să adăugați alte elemente în funcție de cum vi se pare gustul inițial.

Acum că știți totul despre stilurile de yerba mate, tipurile de yerba, opțiunile pentru bombilla și mate și diferitele moduri de preparare, ar trebui să fiți gata să vă faceți prima yerba mate.

Happy mateando!

.