(CNN) Într-o dimineață dintr-un viitor nu prea îndepărtat, s-ar putea să prăjiți pâine făcută cu făină de greieri, să beți un smoothie proteic făcut din pudră de lăcuste și să mâncați omletă (făcută foarte cremoasă cu grăsime de la omizile mopane) cu o garnitură de șuncă de viermi de făină.
Această masă vă va oferi de patru ori mai mult fier, de peste trei ori mai multe proteine și mai multe vitamine și minerale esențiale decât pâinea, smoothie-ul, ouăle și șunca pe care le mâncați astăzi – totul în timp ce salvați planeta.
Nici vorbă să mănânci insecte, spui?
Ei bine, îmi pare rău să vă spun asta, dar dacă mâncați ciocolată, pizza și spaghete, deja mâncați insecte – și chiar mai rău.
Administrația americană pentru Alimente și Medicamente permite 30 sau mai multe părți de insecte și câteva fire de păr de rozătoare în fiecare baton de ciocolată; aproape doi viermi într-o cutie de 16 uncii de roșii sau sos de pizza; și până la 450 de părți de insecte și nouă fire de păr de rozătoare în fiecare cutie de 16 uncii de spaghete.
Nu există nicio modalitate de a scăpa de toate creaturile care ar putea face autostopul de-a lungul lanțului de procesare a alimentelor, așa că FDA trebuie să permită ceea ce ei numesc „defecte alimentare”, pe care le mâncați fără să știți. Acestea se găsesc în multe dintre alimentele noastre – chiar și în untul de arahide și jeleul.
De ce să nu mâncăm insecte intenționat și în același timp să luptăm împotriva schimbărilor climatice?
Insectele sunt cu adevărat bune pentru tine
Amicii și vecinii tăi se înfruptă deja din insecte. Potrivit unui raport realizat de Global Market Insights, piața americană a insectelor comestibile a depășit 55 de milioane de dolari în 2017 și se așteaptă să crească la aproape 80 de milioane de dolari până în 2024.
Europa este pe cale să facă același lucru, în timp ce națiunile din Asia-Pacific sunt așteptate să mănânce insecte în valoare de 270 de milioane de dolari până la un sfert de secol.
O cerere tot mai mare de proteine de înaltă calitate, împreună cu o mișcare spre sustenabilitate și împotriva alimentelor procesate, sunt câteva dintre motivele care stau la baza creșterii popularității.
Iată o altă explicație: Gândacii sunt foarte buni pentru tine.
Multe țări și tradiții știu acest lucru de zeci de ani, chiar de secole. Potrivit unui raport din 2013 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), cel puțin 2 miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte în fiecare zi.
„Am mâncat gândaci în multe țări: termite, scorpioni, larve de gândaci, lăcuste, lăcuste, viermi de mătase. Toate foarte comune”, a declarat entomologul Jeff Tomberlin, care conduce programul de științe medico-legale și de investigație de la Universitatea Texas A&M.
„Am mâncat larve de gândaci care au fost încorporate într-o quiche. Am avut viermi de bambus care au fost prăjiți ca niște cartofi prăjiți”, a spus el. „Am avut termite care au fost afumate și servite ca aperitiv, la fel ca alunele.
„În ceea ce privește gustul, este un fel de aromă de popcorn cu nucă”, a spus Tomberlin. „Gustul de unt ar fi grăsimea insectei, iar gustul de nucă ar fi cel de chitină, sau exoscheletul.”
Cele mai des consumate grupuri de insecte la nivel global, potrivit FAO, sunt furnicile; gândacii; albinele; omizile; omizile; cicadele; greierii; greierii; libelulele; muștele; lăcustele; lăcustele; lăcustele; lăcustele; cochiliile; termitele și viespile.
Dar mai sunt multe altele din care puteți alege. Mai mult de 2.100 de insecte comestibile au fost înregistrate în lume, potrivit Universității și Cercetării Wageningen din Olanda.
Și multe dintre acestea sunt pline de vitamine, minerale, grăsimi și proteine bune pentru sănătate. De fapt, insectele sunt adesea considerate delicatese.
Termitele reginei, de exemplu, sunt atât de dense din punct de vedere nutrițional, încât sunt hrănite de copiii subnutriți din Uganda și Zambia.
Considerați acele viermi de făină pe care le-ați mâncat în loc de șuncă la micul nostru dejun imaginar. Aceștia au niveluri mai ridicate de omega-3 nesaturate decât peștele, precum și același conținut de proteine, vitamine și minerale.
Proteina de greier din pâinea prăjită pe care ați savurat-o ipotetic se spune că este o „proteină completă”, la fel ca peștele, carnea, lactatele și ouăle. Proteinele complete conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru a construi și repara țesuturile proteice din organism. Noi nu producem în mod natural acești aminoacizi esențiali, așa că trebuie să-i obținem prin intermediul dietei noastre.
În plus, fiecare insectă oferă un pumn enorm de proteine pentru dimensiunea sa.
Să luăm exemplul omidei mopane, una dintre cele mai apreciate și devorate insecte din lume. Un vierme mopane, așa cum sunt numiți, furnizează între 48% și 61% de proteine și este o sursă de calciu, zinc și fier.
Apoi mai este și conținutul de grăsimi: 16% până la 20% din viermele mopane este grăsime, din care 40% reprezintă acizi grași esențiali. Grăsimea poate adăuga o cremozitate rețetelor (vă amintiți viitoarele ouă de la micul dejun?).
Copilul de gândaci este bun pentru planetă
Și apoi există cel mai mare argument de vânzare: A devora gândaci în loc de animale producătoare de metan este o modalitate ușoară și excelentă de a oferi nutriție de calitate maselor de oameni, ajutând în același timp mediul înconjurător.
Dar nu este vorba doar de protejarea ozonului. Gândacii nu folosesc multă apă (există o criză globală a apei). Ele pot fi cultivate pe deșeuri organice (cineva are un platou cu rahat?). Și pot fi cultivate pe verticală, într-un spațiu mic.
Acest ultim aspect este uriaș: conform FAO, peste un sfert din pământul lumii este folosit pentru pășunatul animalelor. O altă treime din pământ este dedicată creșterii culturilor care vor fi mâncate de animale.
Gândiți-vă doar la asta: Gândacii pot fi crescuți în cuști mici cuibărite în interiorul zgârie-norilor de insecte.
Dacă acest lucru este uriaș, următorul fapt este gargantuan: Deoarece au sângele rece și au nevoie de mai puțină energie pentru a se încălzi, insectele au nevoie de mult mai puțină hrană decât animalele.
Cicletele, de exemplu, au nevoie de 12 ori mai puțină hrană decât bovinele, de patru ori mai puțin decât oile și de jumătate din hrana necesară porcilor și puilor de carne pentru a produce aceeași cantitate de proteine, potrivit FAO.
„Dacă vă uitați la producția unei lire de carne de vită, aveți în vedere o rată de conversie de aproximativ 20 la 1 – 20 de lire de hrană pentru a produce o liră de carne”, a spus Tomberlin. „Dacă vă uitați la insecte, aveți în vedere un raport de aproximativ 2 la 1. Așadar, este o rată de conversie mult mai eficientă.”
Dacă acest lucru nu este suficient, mai există încă un avantaj: ciclul de viață rapid al insectelor.
„În timp ce puteți hrăni un animal timp de șase săptămâni pentru a-l pregăti pentru piață, în aceeași perioadă (ați putea) avea mai multe generații de insecte”, a spus Tomberlin. „Adăugați acest lucru la faptul că le puteți crește în atât de puțin spațiu, cu atât de puțină hrană, și aveți trei moduri în care insectele sunt produse alimentare superioare față de animale.”
Stimarea populației din 2019 a Organizației Națiunilor Unite spune că lumea noastră va crește de la 7,7 miliarde în prezent la 9,7 miliarde în 2050.
Considerați efectele devastatoare ale schimbărilor climatice, ale pescuitului excesiv, ale penuriei de apă și ale unei productivități reduse a câmpurilor de cultură, și este ușor de văzut cum insectele vor fi în curând proteinele viitorului.
Humus de viermi de mămăligă, vrea cineva?
.