Aparatele automate de gătit orez pot fi fie aparate pe gaz, fie electrice. Cele mai multe mașini de gătit orez de uz casnic dedicate sunt de tip electric. În uz comercial sau industrial, există multe varietăți, cum ar fi mașini mari de gătit orez pe gaz sau electrice, o mașină de gătit orez la scară mare care se numește „cazan de orez” și versiuni complet automate care se ocupă de întregul proces de gătire a orezului, de la spălarea orezului până la sfârșitul ciclului de gătire.
Multe mașini de gătit moderne au o carcasă termoizolantă și un mecanism de încălzire. Când se stabilește că orezul este complet fiert, aparatul va trece automat la ciclul „păstrare la cald”, împiedicând astfel orezul să fie prea fiert și păstrând orezul cald până când este gata să fie servit. Gradul de izolare asigurat de carcasă poate fi folosit, de asemenea, pentru a menține la rece solidele reci.
Aparate electrice de gătit orezEdit
Aparatul de gătit funcționează pe baza unui câmp magnetic fluctuant în jurul bobinei. Acesta creează un curent electric care circulă prin vas. O inducție bună economisește timp și se încălzește mai repede decât un arzător cu gaz. Curățarea este lipsită de complicații.
Caracteristici și specificațiiEdit
Pentru mașinile moderne de gătit orez de casă, cel mai mic model pentru o singură persoană gătește 1 ceașcă de orez (180 ml), în timp ce modelele mari pot găti 10 cești. Modelele comerciale pot găti 20 sau mai multe cești. Ca o posibilă sursă de confuzie, specificațiile și denumirile modelelor pot enumera fie capacitatea gătită, fie cea negătită. Orezul își dublează aproximativ dimensiunea în timpul gătirii; prin urmare, un aparat de gătit orez de 10 cești (necopt) poate produce până la 20 de cești de orez gătit. Prețurile variază foarte mult, în funcție de capacitate, caracteristici, materiale utilizate și țara de origine.
Majoritatea mașinilor electrice moderne de gătit orez sunt echipate cu o funcție de menținere la cald sau de menținere a temperaturii, care menține orezul la o temperatură optimă pentru servire, fără a-l găti prea mult. Unele aragazuri pe gaz au, de asemenea, un mecanism electric stay-warm. Cu toate acestea, utilitatea acestei funcții se degradează în timp, un cuptor cu microunde poate fi mai eficient din punct de vedere energetic sau mai potrivit pentru a reîncălzi orezul care va sta mai mult de patru ore.
Câteva mașini de gătit orez folosesc încălzirea prin inducție, cu unul sau mai multe încălzitoare prin inducție care încălzesc direct vasul. Acest lucru poate îmbunătăți eficiența energetică.
Majoritatea mașinilor moderne de gătit orez folosesc aluminiu pentru vasul interior de gătit. Există unele modele care folosesc oțel inoxidabil în loc de aluminiu. Diverse alte materiale, cum ar fi cuprul, carbonul pur, ceramica și acoperirea cu pulbere de diamant, pot fi folosite pentru o conductivitate termică mai mare sau pentru un gust mai bun.
Modelurile de gătit sub presiune pot ridica punctul de fierbere al apei mai sus, de exemplu, de la 100 °C la 1,0 atm până la aproximativ 110 °C la 1,4 atm, ceea ce accelerează gătitul. Modelele de gătit sub presiune pot fi utilizate, de asemenea, în zonele de mare altitudine, unde temperatura de fierbere este sub 100 Celsius. Aparatele de gătit sub presiune sunt, de asemenea, potrivite pentru gătitul orezului brun (care conține uleiuri și fibre de tărâțe care se gătesc diferit față de amidonul pur de orez alb). Unele mașini de gătit orez sub presiune au un mecanism de control variabil al presiunii (numit metoda „dublă presiune”) care creează cicluri repetate de presiune/eliberare în timpul gătitului.
Există, de asemenea, mecanisme de colectare și returnare a lichidului fiert în bolul interior de orez.
Multe aragazuri au acum cicluri de gătire controlate de microprocesoare, care sunt adesea folosite pentru a regla orezul și tipul de gătit.
Tipuri de orez și aragazuri de gătit orezEdit
Aragazurile de gătit orez sunt folosite de obicei pentru prepararea orezului simplu sau ușor condimentat. Fiecare model de aparat de gătit orez poate fi optimizat pentru a găti cel mai bine un anumit tip de orez.
Metodele tipice de gătire a orezului cu bob lung sunt fierberea și strecurarea și gătitul la aburi. Metoda de absorbție utilizată la mașinile japoneze de gătit orez va produce o textură și un gust ușor diferite, de obicei orez mai lipicios.
Orezul brun are nevoie, în general, de timpi de gătire mai lungi decât orezul alb, cu excepția cazului în care este spart, sau făinat (care perforează tărâțele).
Diferite soiuri de orez au nevoie de timpi de gătire diferiți, în funcție de mărimea boabelor, forma boabelor și compoziția acestora. Există trei tipuri principale de orez asiatic: Oryza sativa subsp. indica, adică orezul indian (orez cu bob lung, de exemplu, orezul basmati și orezul thailandez cu iasomie), O. sativa subsp. javanica, adică orezul Java (orez cu bob mare) și O. sativa subsp. japonica, adică, orez japonez (orez cu bob mediu, de exemplu, orez Calrose, orez cu bob scurt, de exemplu, majoritatea orezului japonez și orez pentru risotto).
Orezul african, Oryza glaberrima, este o specie complet separată, dar poate fi gătit în același mod. Zizania nu face parte din același gen, dar este adesea numită orez (sau „ovăz de apă”); și ea poate fi gătită într-o mașină de gătit orez.
Utilizări extinseEdit
Câteva mașini de gătit orez au setări pentru congee, un tip de terci de orez numit okayu (お粥) în japoneză, juk(죽) în coreeană, zhou (粥) în chineză, Lugaw în Filipine și Cháo în vietnameză.
Multe modele dispun de capacitatea de a găti orez lipicios sau terci ca valoare adăugată. Cele mai multe pot fi utilizate ca aparate de gătit cu aburi. Unele pot fi folosite ca aragazuri lente. Alte câteva modele pot coace pâine sau, în unele cazuri, au o funcție suplimentară de menținere a temperaturilor potrivite pentru fermentarea aluatului de pâine sau a iaurtului. Dispozitivele multifuncționale cu capacitate de gătire a orezului nu se numesc neapărat „mașini de gătit orez”, ci de obicei „mașini de gătit multiple”.
Rețete mai elaborate sunt posibile folosind o mașină de gătit orez și există cărți de bucate dedicate în întregime mâncărurilor pregătite cu ajutorul unei mașini de gătit orez. Este posibil să se gătească supe, tocănițe sau bureți în mașini electrice de gătit orez. Prin simpla adăugare a ingredientelor și setarea la „cald”, un aparat de gătit orez gătește conținutul la aproximativ 65°C (150°F). Până la câteva ore, mâncarea este complet gătită și gata de a fi consumată.
Câteva mașini de gătit orez pot găzdui un coș de gătit la abur pentru alimente precum legumele, deasupra orezului.
Un aragaz pentru orez, sau un aragaz lent, poate fi folosit împreună cu o sondă de temperatură și un termostat extern pentru a găti alimente la o temperatură scăzută stabilă („sous-vide”).
Aragazuri pentru orez pe gazEdit
Gazoarele de orez cu gaz au o capacitate semnificativ mai mare decât cele de uz casnic (5 până la 10 litri) și sunt utilizate mai frecvent în scopuri comerciale. Ele trebuie să fie conectate direct la o sursă de combustibil (fie o conductă de gaz natural, fie o sursă portabilă de propan) și nu necesită o sursă de alimentare electrică.
Când gătesc într-un cadru comercial, unde calitatea, cantitatea și viteza sunt factori importanți, aparatele de gătit orez cu gaz oferă mai multe avantaje. Sursa de flacără alimentată cu gaz încălzește vasul de gătit mult mai rapid decât sursele de alimentare electrică. Gătitul la temperaturi mai ridicate permite orezului să absoarbă apa mai repede și să se gătească mai repede, obținând un produs final mai dulce și mai ferm. Din cauza cantității de orez care se gătește la un moment dat, aragazurile cu alimentare electrică nu reușesc să încălzească vasul de gătit suficient de repede. Acest lucru duce, de obicei, la o gătire neuniformă a întregului lot de orez – ducând adesea la orez moale sau ars pe fundul vasului și, uneori, la orez insuficient gătit în mijlocul și în partea superioară a vasului de gătit. În cele din urmă, posibilitatea de a încălzi vasul de gătit la o temperatură mai ridicată relativ repede permite orezului să se gătească mai repede și să se aburească în mod corespunzător, rezultând un lot de orez de mai bună calitate.
Majoritatea, dacă nu toate aparatele de gătit orez pe gaz folosesc un sistem de oprire automată bazat pe căldură. Principiul de bază al acestor sisteme este de așa natură încât fluxul de gaz în arzător este oprit odată ce este atinsă o anumită temperatură, ceea ce duce la stingerea flăcării arzătorului.
Un concept relativ nou este cel al oalei sub presiune cu gaz comerciale. Aceste aragazuri folosesc gătitul sub presiune pentru a produce un lot de orez gătit uniform. Gătirea orezului într-o oală sub presiune permite orezului să se gătească în condiții mai optime.
Gătirea ideală a orezului folosește o metodă a unei surse de încălzire rapidă împreună cu o livrare uniformă a acestei călduri. Un sistem de gătit sub presiune alimentat cu gaz este capabil să folosească o sursă de căldură cu flacără pentru a încălzi rapid vasul de gătit, iar oala sub presiune este capabilă să încălzească în mod uniform mediul intern de gătit la o temperatură mai mare decât punctul de fierbere al apei.
Orezieră cu încălzire prin inducțieAceste oale de gătit orez moderne și de înaltă tehnologie sunt cele mai bune oale de gătit orez de pe piață. Ele pot fi considerate de ultimă generație în prepararea orezului. Aparatele de gătit orez cu încălzire prin inducție nu numai că au mai multe setări de gătire a orezului, dar pot îndeplini și multe alte sarcini de gătit. În această categorie se află cele mai scumpe mașini de gătit orez de până acum.
Cum funcționează mașina de gătit orez cu inducție? Un aparat de gătit orez cu inducție produce un câmp magnetic care, prin contactul cu vasul de gătit, îl încălzește mai repede decât aparatele de gătit orez normale. Singurul dezavantaj al acestor mașini de gătit orez este că sunt puțin mai scumpe și consumă mai multă energie.Iată lista principalelor sale caracteristici:- Capac detașabil, vas interior antiaderent, ușor de curățat- Accesoriile sunt ușor de spălat și se pot spăla în mașina de spălat vase- Cele mai multe aragazuri cu inducție au setări pentru orez iasomie, orez brun, orez alb, orez pentru sushi și multe altele- Panoul de control digital și multifuncțional- Mod de menținere la cald și temporizator cu întârziere
Aragaz de orez standard
Aragazurile electrice automate de gătit orez au fost lansate pentru prima dată în 1955 de către compania japoneză Toshiba. De atunci, au fost vândute milioane în întreaga lume. Aparatele de gătit orez disponibile astăzi nu sunt cu mult diferite de modelele originale.
Aparatele de gătit orez standard sunt ușor de utilizat, cu doar 3 pași: adăugați apă, orez și apăsați butonul pentru a găti. Alte mașini de gătit orez au comenzi suplimentare, cum ar fi un temporizator de întârziere, o opțiune de orez brun și o opțiune de gătire lentă.
Un detector termic din mașina de gătit orez verifică atunci când temperatura atinge 212°F, moment în care apa a fost absorbită de orez. Aparatul de încălzire este apoi oprit automat.
Coptoarele de orez sunt proiectate cu un vas antiaderent ușor de curățat și cu un cablu de alimentare detașabil.
.