Cerințe alimentare și nutrienți esențiali
Nutrienții esențiali sunt cei care nu pot fi creați de metabolismul unui animal și trebuie obținuți din alimentație.
Obiective de învățare
Descrieți nutrienții esențiali necesari pentru funcția celulară care nu pot fi sintetizați de organismul animal
Key Takeaways
Key Points
- Dieta animală trebuie să fie bine echilibrată pentru a se asigura că se obțin toate vitaminele și mineralele necesare.
- Vitaminele sunt importante pentru menținerea sănătății organismului, pentru a face oasele puternice și pentru a vedea în întuneric.
- Vitaminele solubile în apă nu sunt stocate de organism și trebuie consumate mai regulat decât vitaminele solubile în grăsimi, care se acumulează în țesuturile organismului.
- Acizii grași esențiali trebuie să fie consumați prin alimentație și sunt componente importante ale membranelor celulare.
- Nouă dintre cei 20 de aminoacizi nu pot fi sintetizați de organism și trebuie să fie obținuți din alimentație.
Termeni cheie
- nutrient: o sursă de hrană, cum ar fi alimentele, care poate fi metabolizată de un organism pentru a da energie și a construi țesuturi
- catabolism: metabolism distructiv, incluzând de obicei eliberarea de energie și descompunerea materialelor
- vitamină: oricare dintr-un grup specific de compuși organici esențiali în cantități mici pentru creșterea, metabolismul, dezvoltarea și funcționarea sănătoasă a omului
Cerințe alimentare
Care sunt cerințele fundamentale ale alimentației animalelor? Dieta animalelor trebuie să fie bine echilibrată și să furnizeze nutrienții necesari pentru funcțiile organismului, împreună cu mineralele și vitaminele necesare pentru menținerea structurii și reglării necesare pentru o bună sănătate și capacitatea de reproducere.
O dietă echilibrată: Pentru oameni, o dietă echilibrată include fructe, legume, cereale și proteine. Fiecare dintre aceste surse de hrană furnizează diferite substanțe nutritive pe care organismul nu le poate produce singur. Printre acestea se numără vitaminele, acizii grași omega 3 și unii aminoacizi.
Precursori organici
Moleculele organice necesare pentru construirea materialului celular și a țesuturilor trebuie să provină din alimente. Carbohidrații sau zaharurile sunt sursa primară de carbohidrați organici în corpul animalelor. În timpul digestiei, carbohidrații digerabili sunt în cele din urmă descompuși în glucoză și utilizați pentru a furniza energie prin intermediul căilor metabolice. Excesul de zaharuri din organism este transformat în glicogen și depozitat în ficat și în mușchi pentru utilizare ulterioară. Rezervele de glicogen sunt utilizate pentru a alimenta eforturile prelungite, cum ar fi alergarea pe distanțe lungi, și pentru a furniza energie în timpul lipsei de hrană. Excesul de carbohidrați digerabili este stocat de mamifere pentru a supraviețui foametei și pentru a ajuta la mobilitate.
Un alt necesar important este cel de azot. Catabolismul proteinelor asigură o sursă de azot organic. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, iar degradarea proteinelor furnizează aminoacizi care sunt utilizați pentru funcția celulară. Carbonul și azotul derivate din aceștia devin elementele de bază pentru nucleotide, acizi nucleici, proteine, celule și țesuturi. Excesul de azot trebuie să fie excretat, deoarece este toxic. Grăsimile dau savoare alimentelor și favorizează senzația de sațietate sau de plinătate. Alimentele grase sunt, de asemenea, surse semnificative de energie, deoarece un gram de grăsime conține nouă calorii. Grăsimile sunt necesare în alimentație pentru a ajuta la absorbția vitaminelor liposolubile și la producerea de hormoni liposolubili.
Nutrienți esențiali
În timp ce organismul animal poate sintetiza multe dintre moleculele necesare funcționării din precursori organici, există unii nutrienți care trebuie consumați din alimente. Acești nutrienți sunt numiți nutrienți esențiali: ei trebuie să fie consumați deoarece organismul nu îi poate produce.
Vitaminele și mineralele sunt substanțe care se găsesc în alimentele pe care le consumăm. Organismul dumneavoastră are nevoie de ele pentru a putea funcționa corect și pentru creștere și dezvoltare. Fiecare vitamină are propriul său rol special de jucat. De exemplu, vitamina D (adăugată în laptele integral sau prezentă în mod natural în sardine), ajută la întărirea oaselor, în timp ce vitamina A (care se găsește în morcovi) ajută la vederea nocturnă. Vitaminele se împart în două categorii: liposolubile și hidrosolubile. Vitaminele liposolubile se dizolvă în grăsimi și pot fi stocate în organism, în timp ce vitaminele hidrosolubile trebuie să se dizolve în apă înainte ca organismul să le poată absorbi; prin urmare, organismul nu le poate stoca.
Vitaminele liposolubile se găsesc în principal în alimentele care conțin grăsimi și ulei, cum ar fi grăsimile animale, uleiurile vegetale, alimentele lactate, ficatul și peștele gras. Organismul dumneavoastră are nevoie de aceste vitamine în fiecare zi pentru a-i permite să funcționeze corect. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați zilnic alimente care le conțin. Dacă organismul dumneavoastră nu are nevoie imediat de aceste vitamine, acestea vor fi stocate în ficat și în țesuturile adipoase pentru utilizare ulterioară. Acest lucru înseamnă că rezervele se pot acumula; dacă aveți mai mult decât aveți nevoie, vitaminele liposolubile pot deveni dăunătoare. Unele vitamine liposolubile includ vitamina A, vitamina K, vitamina D și vitamina E. Spre deosebire de celelalte vitamine liposolubile, vitamina D este dificil de obținut în cantități adecvate într-o dietă normală; prin urmare, poate fi necesară suplimentarea.
Vitaminele hidrosolubile nu sunt stocate în organism; prin urmare, trebuie să le luați mai frecvent. Dacă aveți mai mult decât aveți nevoie, organismul se debarasează de vitaminele în plus în timpul urinării. Deoarece organismul nu stochează aceste vitamine, ele nu sunt, în general, dăunătoare. Vitaminele solubile în apă se găsesc în alimente care includ fructe, legume și cereale. Spre deosebire de vitaminele solubile în grăsimi, acestea pot fi distruse de căldură. Acest lucru înseamnă că, uneori, aceste vitamine pot fi adesea pierdute în timpul gătitului. Acesta este motivul pentru care este mai bine să gătiți aceste alimente la aburi sau la grătar, mai degrabă decât să le fierbeți. Unele vitamine hidrosolubile includ vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, biotina, acidul folic, niacina și riboflavina.
Acidul alfa-linolenic omega-3 și acidul linoleic omega-6 sunt acizi grași esențiali necesari pentru sintetizarea unor fosfolipide membranare. Mulți oameni iau suplimente pentru a se asigura că obțin toți acizii grași esențiali de care au nevoie. Cătină de mare conține mulți dintre acești acizi grași și este, de asemenea, bogat în vitamine. Spicul de mare poate fi folosit pentru a trata acneea și pentru a favoriza pierderea în greutate și vindecarea rănilor.
Uleiul din semințe de cătină de mare: Uleiul din semințe de cătină de mare conține mulți nutrienți vitali.
Mineralele sunt nutrienți esențiali anorganici care trebuie obținuți și din alimente. Printre numeroasele lor funcții, mineralele ajută la structura și reglarea celulelor; ele sunt, de asemenea, considerate co-factori. Pe lângă vitamine și minerale, anumiți aminoacizi trebuie, de asemenea, să fie procurați din alimente și nu pot fi sintetizați de organism. Acești aminoacizi sunt aminoacizii „esențiali”. Corpul uman poate sintetiza doar 11 din cei 20 de aminoacizi necesari. Restul trebuie să fie obținuți din alimente.
Aminoacizi: Există 20 de aminoacizi cunoscuți. Animalele pot produce doar 11, așa că ceilalți trebuie să fie obținuți prin alimentație. Carnea este cea mai bună sursă de aminoacizi, deși unii aminoacizi pot fi obținuți și din legume și cereale.