Ingrediente simple precum ovăz, nuci, morcovi și sirop de arțar se unesc pentru a face cele mai irezistibile (și în secret sănătoase) brioșe cu morcovi. Acoperiți-le cu glazură vegană de cremă de brânză, sau doar cu un strop de zahăr din nucă de cocos.
Săptămâna aceasta a fost o nebunie completă de brioșe aici, în timp ce am lucrat la această rețetă. Știți cântecul ăla care spune… „Știi, omul brioșă, omul brioșă, omul brioșă…” da, mă simt ca acel om. Nu una, nu două, nu trei, nu trei, ci patru reprize din acestea au fost făcute. Le-am încercat cu zahăr din nucă de cocos (nu erau suficient de dulci și prea uscate) și cu diferite cantități de făină de ovăz și adaosuri până când au fost perfecte. Testatorul meu de gust, în vârstă de 7 ani, a fost fericit să-și împrumute serviciile și a aprobat această rețetă. Prăjitura de morcovi este una dintre prăjiturile mele preferate. De fiecare dată când merg la brutăria Jeannine’s, parcă mă cheamă acele glorioase prăjituri de morcovi cu glazură de cremă de brânză cu vârtejuri. De ani de zile am vrut să lucrez la o rețetă mai sănătoasă de brioșe cu morcovi. Pentru a face aceste brioșe un pic mai sănătoase decât brioșele tipice, după părerea mea, am schimbat orice făină procesată cu făină de ovăz, care este pur și simplu ovăz măcinat în blender. Zahărul alb a fost, de asemenea, aruncat și înlocuit cu sirop de arțar.
Aceste brioșe din făină de ovăz cu morcovi sunt fragede, cu un pic de crocant de la nuci, ușor dulci, făcute ușor în blender și excelente pentru micul dejun sau gustare. Sunt făcute cu ingrediente sănătoase și sunt, în mod natural, fără gluten și vegane. Nu ai ști niciodată că aceste brioșe nu conțin uleiuri adăugate, făinuri înălbite și zahăr rafinat.
Făina fără gluten pe care am folosit-o aici este cea mai simplă – doar ovăz măcinat în făină de ovăz. Dacă aveți o alergie la gluten, va trebui să alegeți ovăz certificat fără gluten, deoarece mulți ovăz sunt contaminați încrucișat cu grâu în timpul procesării. Veți observa acest lucru în videoclip, dar sub toate aceste minunate adaosuri pentru brioșe se află un aluat de brioșe ușor de blender. Ura pentru brioșele din blender!
Răzuiturile de nucă de cocos neîndulcite, morcovii rași, stafidele și nucile se înglobează cu o spatulă. Deși la prima încercare m-am gândit că doar puțină nucă ar fi cea mai bună, mi-am dat seama că aceste brioșe cu morcovi îmi plac cel mai mult umplute cu „multe lucruri”. Îmi place puținul de crocant pe care îl adaugă nucile și dulceața de la stafide.
Deși crema de brânză este un adaos clasic când vine vorba de brioșele cu morcovi, glazura este opțională aici. Ați putea să le lăsați goale, dar eu vă sugerez să le presărați deasupra un pic de nucă de cocos, zahăr brun sau turbinado pentru cea mai delicioasă bucățică de crustă crocantă. Sau întindeți crema de brânză preferată direct deasupra, fără și îndulcitori adăugați. Îmi place brânza cremă de brânză fără lapte Kite Hill, deoarece este făcută cu lapte de migdale și are același gust ca și versiunea cu lapte. Am chiar și o rețetă de imitație de brânză cremă vegană pe care o ador.
Nu sunt acestea cele mai drăguțe? chiar și fără o glazură fantezistă cu pipeta cred că sunt minunate și perfecte pentru primăvară. Chiar dacă glazura nu este la fel de sănătoasă ca brioșele în sine, doar o întindere subțire din ea duce aceste brioșe cu morcovi la un alt nivel. Păstrez aceste brioșe glazurate cu morcovi în frigider și le-am savurat cu cafeaua mea dis-de-dimineață, în întunericul liniștit, înainte să se trezească copiii mei. Acum că m-am pus pe treabă cu gătitul brioșelor, ce fel de brioșe ați vrea să vedeți în continuare? Cu afine și făină de ovăz? Sau poate cu banane?
Aceste brioșe minunate sunt perfecte pentru o gustare specială sau un mic dejun de weekend. Cea mai mică m-a rugat să le fac din nou în formă mini pentru ziua ei de naștere, luna viitoare.
Un ultim lucru. Căptușelile pentru brioșe contează. Recomand învelitori de brioșe din pergament nealbit pentru brioșe, deoarece chiar și brioșele cu conținut scăzut de ulei ca acestea nu se vor lipi de ele. Dacă folosiți un alt tip de căptușeală, dați-le doar un mic strat de spray de gătit. Iată învelișurile mele preferate. O lingură pentru înghețată/muffin face, de asemenea, mai ușoară coacerea brioșelor. Acestea sunt link-uri afiliate Amazon, ceea ce înseamnă că fac un pic de bani atunci când comandați prin intermediul lor – mulțumesc!
Ingrediente
Brioșe cu morcovi
- 2 1/2 cești de fulgi de ovăz (certificat fără gluten)
- 2 linguri de făină de in
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de sare
- 2 lingurițe de scorțișoară
- 1/2 linguriță de nucșoară
- 1/2 linguriță de ghimbir
- 1 1/2 căni de lapte de migdale
- 1 1/2 căni de lapte de migdale
- 1/3 cană de unt de caju
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1/2 cană plus 2 linguri de sirop de arțar pur
- 1 1/2 căni de morcovi rași (2-3 morcovi mari)
- 1/2 cană de nuci tocate, plus mai multe pentru garnitură
- 1/2 ceașcă de stafide
- 1/3 ceașcă de nucă de cocos mărunțită neîndulcită
.
.
Vegan Cream Cheese Frosting
- 1/2 ceașcă de cremă de brânză fără lapte, la temperatura camerei
- 1/4 ceașcă de unt fără lapte, temperatura camerei (mie îmi place Miyoko’s)
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 1 cană de zahăr pudră organic
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Tapetați o formă de brioșe cu garnituri. Recomand formele din pergament nealbit, deoarece nu se lipesc.
- Puneți ovăzul într-un blender și acoperiți. Porniți și amestecați până când ovăzul este măcinat cât mai fin posibil. Adăugați făina de in, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul. Se amestecă din nou pentru a se combina. Adăugați laptele de migdale, untul de caju, vanilia și siropul de arțar. Amestecați doar până la omogenizare. Opriți și îndepărtați blenderul de la bază. Folosiți o spatulă pentru a combina și încorpora orice făină rămasă lipită la bază. Încorporați morcovii rași, nucile, stafidele și nuca de cocos.
- Plasați aluatul în formele de brioșe pregătite. Coaceți timp de 18 minute, până când un tester iese curat. Lăsați să se răcească complet dacă se face glazura.
- Pentru a face glazura, puneți crema de brânză și untul în bolul unui mixer. Bateți la viteză mare până când devine ușor și neted. Bateți în vanilie și zahăr pudră după gust. Dacă glazura la mai groasă decât vă place, o puteți subția cu câteva picături de lapte de migdale. Întindeți-o pe brioșe. Presărați cu nuci tocate.
Note
I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.
Informații nutriționale:
Randament: 12Dimensiune porție: 1
Cantitate per porție:Calorii: 309Grăsimi totale: 18gGrăsimi saturate: 7gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 9gColesterol: 20mgSodiu: 274mgCarbohidrați: 35gFibre: 4g Zahar: 18gProteine: 5g
.