Pasul 1
1 Se scufundă tăițeii de ou în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi se scot și se dau deoparte.
2 Încălziți wok-ul la foc mare, păstrați-l uscat. Adăugați 5 linguri de ulei și acoperiți wok-ul uniform cu ulei.
3 Prăjiți tăițeii timp de aproximativ 2 minute, și continuați să îl agitați înainte și înapoi, până când tăițeii devin aurii. Întoarceți și repetați.
4 Tăiețeii din exterior trebuie să fie aurii, iar cei din interior sunt moi. Scoateți tăițeii și aranjați-i în centrul unei farfurii.
5 Se albesc legumele în apă clocotită (30 de secunde). Dacă doriți, puteți aranja bok choy în cerc în jurul tăițeilor.
6 Puneți puțin ulei și prăjiți usturoiul tocat mărunt în lucru, apoi adăugați legumele albite și prăjiți. Adăugați ingredientele pentru carne, 1 lingură de apă, acoperiți wok-ul și gătiți la aburi timp de 1 – 2 minute.
7 Adăugați ingredientele aromatizante, apa cu amidon de porumb și prăjiți ușor. Mai adăugați puțină apă dacă doriți mai mult sos. 8 Turnați legumele și carnea peste tăiței.
9 Nota #1: Char xiu (carne de porc BBQ cu miere) se găsește în Chinatown sau într-o băcănie chinezească bună, precum și baby boy choy (cunoscut și sub numele de Shanghai bok choy).
10 Nota #2: În mod ideal, ar trebui să folosiți un wok mare antiaderent pentru prăjirea tăițeilor. În mod tradițional, chinezii folosesc un wok din oțel carbon, care este copt în cuptor după cumpărare și apoi frecat cu ulei după ce este spălat de fiecare dată pentru a-l proteja. Acesta se înnegrește în timp și este destul de antiaderent. Ați putea, de asemenea, să folosiți o tigaie antiaderentă, dar straturile antiaderente sunt otrăvitoare și se vor acumula în corpul dumneavoastră. În general, tigăile antiaderente ar trebui să fie folosite doar la foc mediu sau mic. Dacă vă plac, procurați-vă o tigaie antiaderentă de calitate profesională pentru gătit la foc mare, se simte ca ceramica.
11 Nota #3: Adesea adaug un strop de vin de orez (sake) la carne și legume. Doar le dă un plus de aromă și nu este sărat ca majoritatea vinurilor de gătit.
>.