Împreună cu proteinele și grăsimile, carbohidrații formează cei trei macronutrienți principali, care sunt esențiali într-o dietă echilibrată. Și, în funcție de structura lor chimică, putem vorbi de carbohidrați simpli și carbohidrați compuși. Și, în funcție de structura lor chimică, putem vorbi de carbohidrați simpli și carbohidrați compuși. Vreți să știți mai multe despre ei?

De ce sunt importanți carbohidrații?

Carbohidrații sunt esențiali în orice dietă. Acest lucru se datorează faptului că acestea furnizează caloriile necesare pentru producerea de energie. De fapt, se recomandă ca 45-65% din caloriile pe care le consumăm în fiecare zi să provină din acest macronutrient.

Corpul are nevoie de acești carbohidrați pentru a-și putea menține activitatea, pentru a îndeplini sarcinile zilnice și pentru a putea efectua orice muncă fizică.

Sistemul digestiv transformă acești carbohidrați în glucoză, care este apoi folosită ca energie pentru țesuturi, organe și celule. Nu numai atât, ei joacă un rol vital în digestie, în funcționarea metabolismului nostru și în oxidarea proteinelor și a grăsimilor.

În funcție de funcția lor, carbohidrații sunt clasificați în zaharuri, fibre sau amidon. Dar, așa cum am menționat mai sus, în funcție de compoziția lor chimică, vom vorbi de glucide simple sau compuse.

Glucide simple

Glucidele simple sunt zaharuri care sunt rapid digerate și transformate în glucoză. Prin urmare, acestea oferă organismului nostru energie imediată. Sunt ideale pentru recuperarea după exerciții intense sau chiar înainte de exerciții fizice.

Nota: cei care suferă de diabet trebuie să fie atenți la consumul acestor alimente, deoarece pot provoca vârfuri de zahăr în sânge.

Ar putea să vă intereseze: Complicațiile acute și cronice ale diabetului zaharat

Alimente bogate în carbohidrați simpli

Alimentele bogate în carbohidrați simpli includ fructele, laptele și produsele lactate, precum și produsele realizate cu zaharuri procesate și rafinate, cum ar fi dulciurile, zahărul, siropurile și băuturile răcoritoare.

De asemenea, trebuie să se aibă grijă să nu se consume în exces produse fabricate cu aceste ingrediente, de exemplu:

• Brioșe și produse de patiserie.
• Dulci.
• Jeleuri.
• Produse ambalate.
• Jucate și băuturi răcoritoare.

Carbohidrați complecși

Carbohidrații complecși au o structură care este compusă din trei sau mai multe zaharuri, care sunt de obicei legate între ele pentru a forma un lanț. Aceste zaharuri sunt în cea mai mare parte bogate în fibre, vitamine și minerale.

Pe de altă parte, și datorită complexității lor, acestea au nevoie de mai mult timp pentru a fi transformate în glucoză și asimilate de organism. Acesta este motivul pentru care nu cresc nivelul de zahăr din sânge la fel de repede ca și carbohidrații simpli

În ciuda faptului că sunt absorbiți mai lent, ei acționează totuși ca un combustibil necesar pentru ca organismul să producă energia de care are nevoie pentru a-și îndeplini funcțiile.

Alimente bogate în carbohidrați complecși

Carbohidrații complecși se găsesc în mod obișnuit în legume precum spanacul, fasolea, broccoli, anghinare și dovlecei.

Se găsesc, de asemenea, în făina integrală, cerealele integrale, cartofii și leguminoasele precum lintea, fasolea și fasolea roșie.

Recomandarea generală este de a acorda prioritate consumului de carbohidrați complecși (amidon) și zaharuri naturale în detrimentul zaharurilor rafinate și procesate.

Nu ratați: Care este aportul leguminoaselor în alimentație?

Diferențe între carbohidrații simpli și cei complecși

Deborah García Bello, chimist și comunicator științific, spune: „Carbohidrații sunt necesari. Dar zaharurile libere sunt tocmai glucidele de care nu avem nevoie.”

Am văzut deja câteva caracteristici ale glucidelor simple și complexe. Pentru a ne lămuri cu privire la diferențele dintre ei, putem sublinia două aspecte, pe baza informațiilor publicate în Harvard T.H. Chan:

• Carbohidrații complecși conțin fibre, vitamine și minerale care au o valoare nutritivă mai mare decât carbohidrații simpli, care conțin zaharuri rafinate și, în general, mai puține vitamine și minerale.
• Carbohidrații simpli sunt digerați foarte repede și provoacă vârfuri de insulină. În timp ce carbohidrații complecși au nevoie de mai mult timp pentru a fi digerați.

În timp ce în ultimii ani carbohidrații au fost vorbiți de rău ca o posibilă cauză a obezității, trebuie remarcat faptul că, potrivit unui studiu din 2018, carbohidrații sunt necesari pentru corpul nostru. De fapt, menținerea sănătății noastre depinde de tipul de carbohidrați pe care îi consumăm în mod regulat.

Amintiți-vă că, dacă luați mai mulți carbohidrați de orice fel decât aveți nevoie pentru utilizarea imediată, porțiunea neutilizată va fi stocată în ficat sau transformată în grăsime și depozitată în țesuturi pentru utilizare viitoare.

.