Acești cartofi dulci ușor la cuptor cu ceapă roșie sunt cei mai buni pe care îi veți încerca! Perfect fragezi și cremoși în centru, cu margini bine rumenite și caramelizate. Câteva sfaturi fac toată diferența, nu uitați să citiți mai jos cum se prăjesc cartofii dulci.
Nu contează în ce perioadă a anului sau în ce anotimp, mă bucur să încălzesc cuptorul pentru niște legume copioase prăjite. Unele dintre preferatele mele sunt: Legumele prăjite în stil italian, vinetele prăjite în stil mediteranean, conopida prăjită, sau dovleacul butternut prăjit, asezonat cu puțină vinaigrette cu lămâie și nuci crocante (un must-try)!
Dar cartofii dulci prăjiți – fragili și cremoși în interior și perfect caramelizați la exterior – sunt o întreagă categorie de bunătăți delicioase!
Vă împărtășesc rețeta mea testată și încercată pentru cuburi de cartofi dulci prăjiți, aruncați în ulei de măsline extra virigin și gătiți cu niște ceapă roșie și un mic vârf de cuțit de scorțișoară și condimente, care redau cu adevărat dulceața pământie a cartofilor dulci.
Înainte de a ajunge la rețeta de cartofi dulci prăjiți, să abordăm doar câteva întrebări de bază.
Există 16 varietăți de cartofi dulci. Optați pentru cartofii dulci bijuterie sau granat, care sunt cei cu pulpa de un portocaliu intens. Aceștia tind să fie umezi și mai fragezi, perfecți pentru prăjire sau în caserolă.
Căutați cartofi dulci de dimensiuni mici sau medii, cu cât sunt mai mari, cu atât devin mai amidonoși. Și asigurați-vă că pielea este fermă, fără riduri și că nu prezintă semne de vânătăi.
Depozitați cartofii dulci cruzi într-un loc mai răcoros, uscat și întunecat, cu o bună ventilație.
Tăierea cartofilor dulci în bucăți sau cuburi de 1 inch este o modalitate excelentă de a-i pregăti pentru prăjire. Aceștia se dovedesc crocanți la exterior, dar încă substanțiali și cremoși în interior.
În primul rând, curățați cartoful dulce. Tăiați partea superioară și inferioară, apoi tăiați cartofii în felii rotunde. Tăiați fiecare felie în cuburi sau bucăți de 1 inch. Amintiți-vă că tăierea lor cât mai uniformă și cât mai apropiată ca mărime va face ca toate să se gătească în același timp.
Nu. Nu este nevoie să fierbeți cartofii dulci înainte de a-i prăji. Și, de fapt, nu ar trebui să o faceți. Pentru cartofi dulci perfect prăjiți, începeți cu cubulețe crude și aruncați-le în puțin ulei de măsline extravirgin, apoi lăsați cuptorul încins să facă treaba de a-i găti și de a le concentra dulceața.
Temperatura și timpul joacă un rol important pentru ca cartofii dulci să se prăjească exact cum trebuie.
Asati cartofii dulci la 400 grade F. Cartofii dulci vor dura între 35 și 45 de minute. Da, se pot găti mai repede la 425 de grade F sau 450 de grade F, dar perioada mai lungă de timp este exact ceea ce aveți nevoie pentru a găti cu adevărat interiorul cartofilor dulci până când devin frumoși și cremoși, concentrându-și în același timp perfect dulceața.
Nu uitați să întoarceți cuburile de cartofi dulci la jumătatea prăjirii.
Cum să prăjiți cartofii dulci: 5 sfaturi importante
La fel de simpli cum sunt cartofii dulci prăjiți la cuptor, câteva sfaturi au făcut toată diferența pentru mine:
1- Tăiați cartofii dulci în cuburi. Îmi place să îmi tai cartofii dulci în cuburi de 2,5 cm. Aceasta este o dimensiune bună, nici prea mare și nici prea mică. Și vor funcționa foarte bine ca garnitură, sau îi puteți adăuga în bolurile de cină sau pentru a spori o salată. Nu sunt 100% precisă, dar încerc să tai cartofii dulci în bucăți de dimensiuni egale, astfel încât să aibă nevoie de același timp pentru a se găti.
2- Setați cuptorul la 400 grade F (aproximativ 205 grade Celsius.) Căldura mare este ideală pentru prăjirea legumelor, dar, așa cum am spus mai devreme, alegerea a 400 grade F, spre deosebire de 425 grade F sau 450 grade F, va însemna un timp de gătire mai lung, suficient pentru a scoate mai mult din dulceața naturală a cartofilor dulci. Este, de asemenea, ideal pentru a carameliza ceapa pe care o gătim împreună, fără a o arde.
3- Folosiți un strop generos de ulei de măsline extravirgin. Acoperirea cartofilor dulci cu ulei de măsline este într-adevăr ceea ce îi ajută să se crocanteze bine la exterior. Și folosesc întotdeauna un ulei de calitate și cu gust bun, pentru că într-adevăr adaugă complexitate de aromă la legumele prăjite. De data aceasta, am folosit ulei de măsline extravirgin grecesc Private Reserve (îl puteți găsi la magazinul nostru online)
4- Asezonați bine cartofii dulci. Da, tot ce aveți nevoie este un strop generos de sare kosher și piper negru. Dar puteți adăuga mai multă aromă, după bunul dvs. plac. Eu am optat pentru o vibrație din Orientul Mijlociu/Persania aici, cu puțină scorțișoară și condimente, care redau cu adevărat caracterul pământesc al cartofilor dulci.
Vă veți observa în fotografia de mai sus că îmi place să îmi asezonez cartofii dulci într-un castron mai întâi înainte de a-i transfera într-o tavă de copt. Bolul îmi permite să arunc bine legumele și să mă asigur că sunt bine acoperite cu condimentele și uleiul (doar un rezultat mai uniform.)
5- Folosiți o tavă de foaie sau o tavă de copt de culoare închisă. Ori de câte ori este posibil, îmi place să folosesc tava mea de copt din fontă pentru prăjirea legumelor. Culoarea închisă la culoare ajută legumele să se gătească bine, în timp ce fonta oferă avantajul suplimentar al căldurii uniforme și constante, ceea ce face ca legumele să se carbonizeze ușor.
Și, bineînțeles, nu aglomerați tava de copt. Dacă doriți ca lucrurile să se gătească bine până la acel punct perfect carbonizat, asigurați-vă că sunt bine răspândite.
Ocazional, aruncați cartofii dulci și ceapa, astfel încât să se gătească bine pe toate părțile (faceți acest lucru cu atenție și folosiți o pereche de clești pentru a întoarce lucrurile dacă este nevoie.)
Rețete asemănătoare de încercat:
Cel mai bun cartof grecesc prăjit la cuptor
Ceapa de năut prăjită crocantă
Coaste de miel la cuptor cu legume rădăcinoase
Rețetă ușoară de Ratatouille
Vreți mai mult? Răsfoiți toate rețetele noastre mediteraneene sau top 50 Rețete pentru dieta mediteraneană.
Înscrieți-vă în lista mea gratuită de e-mail pentru planuri de masă săptămânale și multe altele!
Cartofi dulci ușor prăjiți cu scorțișoară
Suzy Karadsheh
Ingrediente 1x2x3x
- 3 lb cartofi dulci curățați de coajă și tăiați în 1-inch cuburi
- Ulei de măsline extravirgin Am folosit ulei de măsline grecesc Private Reserve
- Sare kosher
- Piment negru
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- ½ până la ¾ linguriță de condimente măcinate
- 2 cepe roșii mici tăiate în bucăți mari
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 400 grade F, și poziționați un grătar de cuptor în mijloc
-
Puneți cuburile de cartofi dulci și bucățile de ceapă într-un castron mare de amestecare. Adăugați un strop generos de ulei de măsline extravirgin (3 până la 4 linguri) Adăugați sare, piper, scorțișoară și condimente. Amestecați bine pentru a le acoperi.
-
Transferați-le pe o tavă de tablă. Răspândiți bine cartofii dulci și ceapa într-un singur strat (nu aglomerați tava.)
-
Asezonați timp de 35 până la 45 de minute, amestecând din când în când, până când cartofii dulci sunt bine gătiți și carbonizați pe margini.
Note
- Sfat: Eu folosesc aici o tavă de copt din fontă neagră. Culoarea închisă ajută legumele să se gătească bine, în timp ce fonta oferă avantajul suplimentar al unei călduri uniforme și constante, facilitând carbonizarea legumelor.
- Vizitați magazinul nostru online pentru a răsfoi pachete de ulei de măsline extravirgin și condimente naturale și organice și multe altele!
Nutriție
Această postare a apărut inițial pe The Mediterranean Dish în 2019 și a fost actualizată recent cu noi informații în beneficiul cititorilor.