de Dane Wilson | Ultima actualizare: December 3, 2020

Te-ai întrebat vreodată dacă ar exista ingrediente în bucătăria ta chiar acum care ar putea fi transformate în alcool? Răspunsul este da. Fabricarea alcoolului este relativ simplă. Partea dificilă este să alegi ce fel de alcool să faci, deoarece procesul schimbă totul.

Dar dacă vreți cel mai simplu alcool de făcut cu un minim de pregătire și ingrediente, mergeți la hidromel. Pașii pentru a obține lotul perfect de hidromel sunt mai simpli decât alte tipuri, chiar dacă poate dura un pic mai mult. Dacă vrei alcool rapid, alege berea. Vinul și băuturile spirtoase – gândiți-vă la lichioruri și whisky-uri – au un proces de fermentare mai lung decât berea.

Deci, acesta este primul pas: Alegeți ce fel de alcool doriți să faceți. Bere? Vin? Rachiu? Apoi, porniți de acolo.

Cel mai ușor de făcut alcool

În cele mai multe cazuri, alcoolul potabil necesită doar câteva lucruri: zahăr, drojdie de copt, apă și un vas etanș. Acele zaharuri sunt consumate de drojdie pe măsură ce aceasta se înmulțește și se transformă în alcool și dioxid de carbon. În curând, alcoolul distruge drojdia, iar acest lucru duce la procesul de fermentație.

Acum, cum se fac diferite tipuri de alcool? Schimbați sursa de zahăr. Mierea, fructele, fructele, florile (cum ar fi păpădia) și amidonul (cum ar fi cartofii), toate schimbă natura alcoolului care se produce.

Majoritatea oamenilor vor fi de acord că hidromelul este cel mai ușor de făcut alcool, deoarece necesită foarte puține echipamente și ingrediente. Dacă nu aveți deja aceste elemente în cămară, le puteți procura cu ușurință de la magazinul alimentar.

Pentru a face hidromel, aveți nevoie de aproximativ 2-3 kilograme de miere pentru 1 galon/3,78 litri de apă. Amestecați amestecul, apoi adăugați drojdia. Se astupă recipientul. Așteptați câteva săptămâni. După aceea, hidromelul dumneavoastră va fi potabil.

Rețeta de mai sus este pentru cea mai tradițională formă de hidromel. Deoarece există multe tipuri de hidromel de încercat, ar trebui să faceți câteva cercetări. Există peste 40 de tipuri de hidromel și nu toate folosesc miere. Poate că preferați sirop de arțar sau struguri necoapte sau ceva carbonați.

Boozy Lemonade

Dulceața mierii s-ar putea să nu fie pe placul dumneavoastră. Există o versiune finlandeză de hidromel numită sima, care este practic limonadă fermentată. Cu cât fermentează mai mult timp, cu atât devine mai amețitoare!

Ingredientele includ:

• Un galon de apă
• 2 lămâi mari
• ½ ceașcă de zahăr alb
• ½ ceașcă de zahăr brun
• ¼ linguriță de drojdie de panificație
• Rașini

Facerea sima finlandeză este ușoară. Iată cum:

• După ce ați adunat ingredientele, aduceți apa la fierbere.
• Utilizați un storcător de lămâi sau un decojitor pentru a lua o parte din coaja galbenă de la lămâi. Puneți-o într-un recipient.
• Scoateți sau tăiați orice coajă albă amară de pe lămâi. Aruncați acea coajă.
• Faceți felii lămâile decojite și puneți-le în recipientul cu coaja. Adăugați zahărul brun și alb.
• După ce apa dă în clocot, turnați în recipientul cu lămâia tăiată felii și zahărul. Dați focul înapoi și lăsați apa să se răcească. Așteptați până când este călduță înainte de a adăuga drojdia.
• Copriți vasul și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore sau până când suprafața lichidului începe să facă bule.
• Se strecoară lichidul în sticle curate. Îndepărtați orice substanță solidă.
• Adaugați 5 stafide și o singură linguriță de zahăr în fiecare sticlă.
• Sigilați bine sticlele și puneți-le într-un loc răcoros (sau puneți-le la frigider) timp de aproximativ 2-5 zile. Așteptați până când stafidele plutesc până la partea de sus a sticlei. Acela este momentul în care știți că sima finlandeză este gata de băut. În acest moment, nu va fi nici incredibil de amețitoare.
• Serviți-o rece și păstrați-o la frigider pentru a păstra băutura proaspătă.

Tips For Brewing Your Beer

Să spunem că miedul nu este genul vostru. De ce să nu vă preparați niște bere? Procesul este relativ același: pregătiți amestecul, amestecați-l, fermentați și îmbuteliați. Există modalități de a vă personaliza lotul de bere, fie prin adaptarea pașilor la preferințele dumneavoastră, fie prin schimbarea unora dintre ingrediente.

Puneți mâna pe un kit de fabricare a berii acasă. Acesta ar trebui să conțină consumabile de bază, cum ar fi o găleată de îmbuteliere, un spițer, un fermentator, un hidrometru și așa mai departe.

Iată trei lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când vă preparați berea:

Găsește un echilibru între special și de bază

După cum știți deja, berea este un amestec de cereale și malțuri speciale. Adăugarea diferitelor cereale și malțuri va schimba aroma berii dumneavoastră.

Malțul este, de asemenea, o cereală și este sursa de zahăr pentru berea dumneavoastră. Malțurile de bază includ malțul de orz (Pilsner, mild ale, Munich, etc.), non-orz (grâu, secară), și așa mai departe. Există, de asemenea, malțuri prăjite și prăjite, cum ar fi malțul de biscuiți. Apoi, puteți adăuga niște adjuvanți nemalțificați, inclusiv fulgi de ovăz, porumb, dovleac, orez și cartofi care sunt pasați pentru a extrage zaharurile.

Jucă-te cu ingredientele pentru a vedea ce amestec este cel mai bun pentru tine.

Adați nuci, fructe de pădure și fructe la berea dumneavoastră

În timp ce acest lucru va adăuga un pas la procesul de fermentare – a doua rundă de fermentare – vă puteți juca cu un amestec de fructe, fructe de pădure și nuci pentru a schimba aroma berii dumneavoastră. Rețineți că, dacă adăugați ingrediente suplimentare, procentul de alcool va fi mai mare.

Herbe și condimente

O altă metodă populară de aromatizare a berii de casă include ierburi și condimente. Acestea pot fi orice, de la scorțișoară, mirodenii de dovleac, mentă, mentă, ardei, ardei iute sau chiar busuioc și cimbru. O mulțime de beri de sezon folosesc condimente. De exemplu, amestecurile de iarnă includ adesea note de mentă, în timp ce berile de toamnă încorporează adesea vanilie, scorțișoară și nucșoară.

Fabricarea vinului de casă și nu numai

Dacă doriți să experimentați fabricarea alcoolului acasă înainte de a investi într-un kit sau într-un echipament scump, atunci unele tipuri de alcool pot fi fabricate folosind suc de fructe. Necesită foarte puțin efort.

Voi avea nevoie de:

• 100% suc de fructe pur, cum ar fi suc de struguri, suc de mere sau suc de afine
• 1 pachet de drojdie de putere
• 1 sas de aerisire
• 1 hidrometru (opțional; aveți nevoie de el doar dacă doriți să măsurați procentul de alcool)

Apoi, urmați acești pași.

• Pasul 1: Calculați cantitatea de băutură pe care doriți să o faceți, deoarece acest lucru schimbă cantitatea de drojdie pe care o folosiți. De exemplu, dacă faceți 1 galon de cidru, puteți folosi aproximativ ½ dintr-un singur pachet de drojdie. Rețineți că, dacă recipientul dvs. este un simplu ulcior de lapte de 1 galon, îl puteți umple doar până la ¾ pentru a lăsa loc pentru carbonatare și efervescență.
• Pasul 2: Adăugați drojdia în sucul ales de dvs. Amestecați puțin.
• Pasul 3: Adăugați sasul în recipient. Asigurați-vă că este fixat, deoarece acest lucru este vital pentru procesul de fermentare.
• Pasul 4: Lăsați homebrew-ul să stea timp de aproximativ 45-72 de ore. Așteptați până când amestecul a încetat să mai facă efervescență și spumă.
• Pasul 5: Turnați alcoolul. Se recomandă să strecurați alcoolul într-un alt recipient curat înainte de a-l bea, pentru a păstra afară orice reziduu de fermentație. Făcând acest lucru va face, de asemenea, ca alcoolul dumneavoastră să aibă un gust mai bun.

Felicitări! Tocmai ați făcut alcool din suc. Ca și în cazul oricărei băuturi alcoolice, asigurați-vă că beți în mod responsabil.

Ce alte băuturi pot face?

Poate că vă simțiți un pic aventuros și festiv. Încercați cidrul tare de mere. Luați-vă niște drojdie de vin roșu (o drojdie diferită de drojdia de panificație), 5 galoane de suc de mere și câteva pungi de dextroză. Veți avea nevoie, de asemenea, de o damigeană de 5 galoane și fie de un capac de damigeană, fie de un dop de aerisire. O pâlnie vă va ajuta la turnarea sucului de mere în damigeană.

Nu este necesară fierberea. Pur și simplu turnați ½ galon de suc de mere în damigeană.

În continuare, deschideți dextroza și adăugați o singură pungă în galonul pe jumătate gol de suc de mere. Agitați acest amestec.

După aceea, turnați sucul de mere și dextroza în damigeană. Repetați acest lucru pentru celelalte galoane de suc de mere. Turnați totul în damigeană când ați terminat.

Adaugați drojdia. Puteți folosi orice rest de suc de mere pentru a spăla orice drojdie care s-a lipit de pereții damigenei.

În cele din urmă, adăugați dopul sau capacul airlock.

Rezultatul este un vin sec de mere, cunoscut sub numele de apfelwein, care se bazează pe o rețetă germană. Puteți încerca diferite tipuri de drojdie pentru a schimba aroma cidrului tare. Opțional, puteți schimba aroma folosind cidru de mere în loc de suc de mere.

Pot încerca să folosesc un lichior de bază?

Desigur! Licoarea de casă este o alegere excelentă, mai ales că distilarea lichiorului propriu este încă interzisă în multe locuri. Pentru a face un lichior, veți avea nevoie de o bază (rom, vodcă sau brandy), zahăr sub formă de sirop simplu și câteva ingrediente pentru a adăuga aromă. Rețineți că aceasta nu este o infuzare.

Pur și simplu turnați niște lichior de bază într-un recipient, adăugați zahărul și aromele dumneavoastră – fie că este vorba de fructe, ierburi, condimente sau alte adjuvante – și lăsați-l să stea o perioadă decentă de timp. Rețineți că acest lucru poate dura o săptămână sau chiar luni. După aceea, strecurați orice substanță solidă.

Posibilitățile pentru acest lucru sunt infinite. De exemplu, puteți face un cordial cu aromă de cafea, un amaretto sau chiar un lichior de fructe de pădure pentru cocktailuri.

Faceți-vă alcoolul este ușor!

Deci, iată: cel mai ușor de făcut alcool este hidromelul, berea și cidrul venind pe locul doi. Jucați-vă cu ingredientele și distrați-vă. Cu siguranță veți da peste ceva nemaipomenit în scurt timp. Singura întrebare este, ce alcool veți încerca să preparați primul?

.