Calabash nu este doar numele unui oraș, ci și un cuvânt la modă pentru o mâncare bună. Pentru a pregăti mâncarea în stil Calabash este nevoie de acoperirea creveților, peștelui, stridiilor, scoicilor sau crabilor proaspeți cu un aluat ușor și aromat, apoi de a le da o scufundare într-o friteuză încinsă până când sunt ușor aurii. Crusta crocantă și aproape transparentă se umflă și se desprinde delicat, permițând gustului fructelor de mare să strălucească cu o notă de sărat și cu o cantitate potrivită de „factor de grăsime”. Asociați o porție de fructe de mare Calabash proaspăt scoase din frigider cu un coș de hush puppies fierbinți și veți adăuga acest duo dinamic pe lista dumneavoastră de mâncăruri demne de pofta din Carolina de Sud.

Chiar dacă este adevărat că acest stil de fructe de mare își are originea în micul oraș pescăresc Calabash, NC, orașul se află practic la granița dintre state, de unde și răspândirea sa de-a lungul Grand Strand. Veți găsi cea mai mare concentrație de case de fructe de mare în stil Calabash de-a lungul coastei Carolinei de Sud, începând în Little River și întinzându-se până la Murrells Inlet. Desigur, oamenii buni din Calabash insistă că nu sunt fructe de mare Calabash dacă nu le mănânci în Calabash, dar noi doar dăm din cap și continuăm să le prăjim și să le prăjim.

Lăsând la o parte geografia și tehnicile de gătit, există și alte caracteristici care definesc bucătăria Calabash autentică. Pentru a reflecta adevăratul stil Calabash, fructele de mare prăjite trebuie să fie servite în porții generoase. Cu alte cuvinte, dacă fructele de mare Calabash nu ajung la masă într-o grămadă impresionantă și nu vă fac să vă gândiți că ar fi trebuit să invitați un prieten (sau doi!) alături de voi pentru a vă ajuta să le curățați, ei bine, nu este Calabash.

De asemenea, acest fel de mâncare nu este de lux, așa că prețul ar trebui să fie destul de modest. (Veți descoperi că și creveții Calabash sunt o parte preferată a multor bufete de fructe de mare de coastă). Este, de asemenea, tradițional să aveți hush puppies fierbinți ca acompaniament. Iar creveții pentru mâncărurile în stil Calabash sunt destul de mici – adesea numiți în meniuri „creveți de pârâu”, „creveți popcorn” sau „baby shrimp.”

Deci, să vedem: delicioși, proaspăt preparați, porții mari, preț accesibil. Cine poate rezista farmecului fructelor de mare Calabash? Nimeni, iată cine! Există mult prea multe restaurante din Carolina de Sud care servesc această delicatesă regională pentru a le menționa pe toate, dar iată câteva dintre cele mai populare opriri, pe coastă și în interior, unde fanii se adună pentru experiența Calabash.

Grand Strand
The Original Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Captain Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Bennett’s Calabash, North Myrtle Beach, două locații în Myrtle Beach
Crabby Mike’s, Surfside Beach
Hook’s Calabash Seafood Buffet, Myrtle Beach
Hot Fish Club, Murrells Inlet
Sea Captain’s House, Myrtle Beach

Inland
Catawba Fish Camp, Fort Lawn
The Clock, Greer (renumit pentru puiul Calabash!)
Daddy Joe’s Beach House BBQ & Grill, Gaffney
Dry Dock Seafood, Mullins
Jumpin’ J’s, Florence
Luvan’s Fish Camp, Conway
Roebuck Fish Camp, Roebuck
Shrimp Boat, Lancaster și Rock Hill

.