Poate că ați văzut poze cu pâine cu conținut ridicat de proteine (sau covrigi, vafe sau tortilla) apărând pe Instagram în ultima vreme. Produsele de panificație cu conținut ridicat de proteine iau cu adevărat avânt, pe măsură ce popularitatea produselor de panificație cu conținut proteic (de la chipsuri pentru gustări la cremă de cafea!) atinge un nivel febril. Dar ce este mai exact pâinea bogată în proteine – și ar trebui să o adăugați în coșul de cumpărături? Iată câteva lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a încerca o pâine.

Diferite mărci folosesc diferite surse de proteine

Câteva pâini cu conținut ridicat de proteine includ aceleași ingrediente care se găsesc de obicei în pulberile proteice – cum ar fi proteina izolată din zer, proteina din mazăre, proteina din soia sau proteina din albuș de ou. Alte mărci folosesc proteine din grâu, sau gluten vital de grâu; în timp ce altele folosesc nuci sau leguminoase măcinate, cum ar fi făina de migdale sau făina de năut.

Ar trebui să verificați întotdeauna ingredientele

Pentru că nu există o formulă standard pentru pâinea bogată în proteine, este important să scanați ambalajul pentru a vedea dacă există lucruri pe care poate doriți să le evitați. De exemplu, mulți dintre clienții mei cu afecțiuni inflamatorii (cum ar fi eczema, psoriazis, artrită, sinuzită cronică și IBS) evită glutenul, precum și lactatele și soia. Alți clienți sunt alergici la nuci sau ouă. În general, recomand să săriți peste produsele ambalate făcute cu coloranți artificiali, arome, conservanți sau aditivi „misterioși” (orice ingrediente pe care nu le recunoașteți sau pe care nu le puteți pronunța).

RELATED: 7 Rețete sănătoase de sandvișuri

Un nivel ridicat de proteine poate însemna sau nu un nivel scăzut de carbohidrați

Depinde de celelalte ingrediente ale pâinii. Un produs la care m-am uitat avea un număr impresionant de 14 grame de proteine. Dar primul ingredient era făina integrală de grâu, iar fiecare felie conținea 12 grame de carbohidrați (care este aproape aceeași cantitate din pâinea albă!) cu doar 2 grame ca fibre. Datorită tuturor proteinelor adăugate (din proteinele adăugate din zer și grâu), pâinea era mai bogată în calorii decât pâinea integrală tradițională, cu 50 de calorii în plus pe felie.

Între timp, un covrig bogat în proteine pe care l-am analizat, de asemenea cu 14 grame de proteine, conținea 16 grame de carbohidrați – dar 14 din aceste grame proveneau din fibre (ceea ce înseamnă un net de 2 grame de carbohidrați). Acest lucru este mult diferit de un covrig obișnuit, care poate conține mai mult de 50 de grame de carbohidrați, doar câteva grame sub formă de fibre și aproximativ 9 grame de proteine.

Modul în care vă mâncați pâinea contează

Dacă vă place pâinea prăjită cu somon sau cu un ou deasupra, de exemplu, sau o mâncați cu iaurt grecesc, chiar aveți nevoie ca pâinea dumneavoastră să conțină 14 grame de proteine în plus pe felie? Probabil că nu.

Rețineți, simpla adăugare de proteine la un aliment nu îl face sănătos (la fel cum îndepărtarea grăsimilor din alimente nu le-a făcut bune pentru noi și, de fapt, a contribuit la epidemia de obezitate). Și rețineți că este posibil să obțineți prea multe proteine. Excesul de proteine poate fie să împiedice pierderea în greutate, fie chiar să ducă la creșterea în greutate.

Mâncați curat (și economisiți bani!) în această toamnă cu Provocarea noastră de 21 de zile pentru un prânz sănătos

Concluzia

Variația mare a ingredientelor și a conținutului de macronutrienți face să fie dificil de spus dacă pâinea bogată în proteine merită să fie cumpărată.

Dacă încercați să mâncați mai multe proteine și să reduceți excesul de carbohidrați, vă recomand să vă concentrați mai întâi pe alimentele integrale. Cei mai mulți dintre clienții mei își satisfac cu ușurință necesarul de proteine consumând alimente precum ouăle, fructele de mare, carnea, iaurtul grecesc și legumele.

Dacă sunteți vegan sau dacă sursele dvs. de proteine sunt limitate din anumite motive (poate din cauza alergiilor sau a preferințelor alimentare), o pâine plină de proteine vă poate ajuta să umpleți golul. Dar, din nou, asigurați-vă că verificați ingredientele pe care trebuie să le evitați și alegeți produse care sunt curate și naturale.

Dacă sunteți Paleo sau fără gluten, unele dintre produsele de pâine bogate în proteine nu sunt pentru dumneavoastră. Luați de exemplu covrigul bogat în proteine și fibre pe care l-am descris mai sus: Este sărac în carbohidrați absorbabili, dar conține grâu (un nu-nu pentru ambele diete).

Dacă sunteți un mâncător curat, doriți să evitați orice tip de pâine care este foarte procesată, indiferent dacă este bogată în proteine sau nu. În schimb, rămâi la opțiuni cu alimente integrale, cum ar fi pâinea prăjită din cartofi dulci sau „chiflele” de conopidă făcute în casă. Atâta timp cât nu sunteți fără cereale, există o mulțime de pâini obișnuite făcute pur și simplu cu făină integrală de cereale (inclusiv opțiuni fără gluten), drojdie, miere, apă și sare.

În cele din urmă, dacă sunteți un atlet de competiție sau profesionist cu nevoi proteice mai mari decât o persoană obișnuită, pâinea bogată în proteine ar putea fi ceva de luat în considerare. Lucrez cu unii sportivi care s-au săturat de shake-uri și batoane proteice și care nu pot mânca decât atât de multe ouă sau piept de pui. Amintiți-vă doar că calitatea este rege, iar strategia este importantă. A mânca pâine bogată în proteine fără a ține cont de modul în care a fost făcută pâinea sau de echilibrul general al dietei nu este o nutriție inteligentă.

Proteinele pot fi la modă în acest moment, dar nu sunt singurul răspuns pentru obiectivele dumneavoastră de sănătate, fitness sau pierdere în greutate. Așa că priviți dincolo de etichete, de afirmațiile de marketing și de tendințele Insta înainte de a vă cheltui banii sau macros pe pâinea bogată în proteine (sau pe orice alt aliment la modă).

Cynthia Sass este editorul de nutriție colaborator al Health, un autor de best-seller New York Times și consultant pentru New York Yankees și Brooklyn Nets

Adresă gratuită

Obțineți îndrumări în materie de nutriție, sfaturi de wellness și inspirație sănătoasă direct în căsuța dvs. de e-mail de la Health

.