Alegerea cafelei este una personală, iar pentru cei care se bucură de (sau au nevoie de) cafea în fiecare zi, găsirea unei cafele cu o aromă grozavă care să fie ușoară pentru stomac este critică.

Frunzele cultivate pe insula indoneziană Sumatra produc o cafea slab acidă, cu aromă ușoară, datorită procesului de producție wet-hulling.

Ce înseamnă Wet-Hulled?

Fabele de șampanie sunt, în general, prelucrate sau decojite în loturi mici de către cultivator. Când boabele sunt culese, acestea sunt spălate pentru a îndepărta pielea boabelor (procesul Giling Basah).

Această spălare înmoaie straturile exterioare ale boabelor și facilitează procesul de îndepărtare. Acest proces reduce, de asemenea, mușcătura sau marginea acidă a aromei cafelei odată ce boabele sunt uscate și prăjite.

Curățarea uscată se face prin uscarea boabelor înainte de spălare, astfel încât pielița să fie sfărâmicioasă și să poată fi îndepărtată manual. Decojirea umedă este, în general, mai ieftină și reduce munca manuală necesară pentru a îndepărta coaja boabelor.

Sumatran Coffee Reviews

Cafea Sumatra Mandheling

Varietatea Sumatra Mandheling de la Volcanica este prăjită la temperatură medie pentru o aromă abundentă, plină și ușoară. Acest soi de cafea este certificat de comerț echitabil și certificat de alianța pădurilor tropicale, astfel încât puteți fi siguri că achiziționați un produs durabil.

De unde provine cafeaua Sumatra? Sumatra Mandheling este cultivată în pădurile înalte din Indonezia. Această cultură de cafea cultivată la umbră a început la începutul secolului al XIX-lea ca o cultură subterană în pădurile tropicale înalte.

Mandheling se referă la numele tribal al oamenilor care au recoltat inițial cafeaua.

Mandheling produce o infuzie pământie cu o notă de dulceață. Deoarece cafeaua de Sumatra are un conținut atât de scăzut de acid, aromele mai profunde ale boabelor de cafea devin mai pronunțate.

Trebuie remarcat faptul că boabele de cafea proaspăt prăjite au propria lor aromă dulce, de nucă, iar procesul de decojire umedă lasă această aromă să strălucească.

Procesul de decojire umedă este esențial pentru aroma unică a cafelei de Sumatra și specific regiunii. În timp ce mulți cultivatori de cafea usucă mai întâi boabele, acest lucru poate fi o provocare în Sumatra din cauza climei indoneziene și a amplasării arborilor de cafea.

În zonele tropicale din Indonezia, obținerea unei lumini solare consistente pentru boabe și menținerea unui nivel de umiditate suficient de scăzut pentru a permite boabelor să se usuce poate fi aproape imposibilă.

Sumatra Gayo Peaberry Coffee

Fabelele de cafea Solcanica Gayo Peaberry sunt certificate organic și, ca produs de comerț echitabil, oferă un salariu de subzistență producătorului de cafea.

Sunt disponibile într-o prăjire medie și pot fi achiziționate într-o varietate de formate, inclusiv boabe întregi, precum și măcinate, de la espresso la French Press.

Să fiți pregătiți pentru o aromă bogată, cu o notă de cuișoare și cardamom.

În vârful nordic al Sumatrei, boabele Gayo Peaberry cresc în bolta de nori din provincia Ache. Acești arbori de cafea prosperă la o altitudine cuprinsă între 4.500 și 6.000 de metri deasupra nivelului mării.

Aceste boabe, cultivate în umiditatea bogată care se găsește într-o umiditate extrem de ridicată, oferă o aciditate mai puternică în inima boabelor.

Dacă vă place o mușcătură puternică în cafeaua dumneavoastră, dar nu mai puteți tolera aciditatea găsită în boabele de cafea cu coajă uscată, acest produs poate fi pentru dumneavoastră.

Aroma provine din sol și din procesul de îndepărtare a cojii. Deoarece cafeaua este procesată în regiunea în care se culege bobul, procesul de decorticare umedă este folosit aproape exclusiv în această regiune cu umiditate ridicată și umiditate constantă.

Solurile vulcanice bogate și condițiile extrem de umede din regiune au ca rezultat un bob de cafea plin de volum, iar procesul de decorticare umedă păstrează aroma bogată și fructată înainte de prăjire.

Mocha Java Coffee Blend

Acest amestec oferă fanilor cafelei șansa de a se bucura de gustul ascuțit și amărui al cafelei decojite pe uscat cu o notă de dulceață fructată întâlnită în cafeaua de Sumatra.

Meciul de cafea Mocha Java, așa cum este oferit de Out of the Grey Coffee, este un amestec de boabe cultivate în Etiopia și Sumatra.

Aceste boabe sunt procesate fiecare în regiunea în care au fost culese, astfel încât boabele de cafea etiopiană cu coajă uscată, cu un gust puternic de cafea, și boabele de cafea Sumatra cu coajă umedă, încărcate cu o aromă ușoară de fructe, sunt combinate înainte de prăjire.

Acest amestec de boabe 100% organic este prăjit mediu pentru a scoate în evidență cea mai bună aromă a ambelor soiuri de boabe. Puteți achiziționa această cafea în boabe întregi, precum și o mare varietate de măcinișuri, de la French Press la picurare până la espresso și o măcinare foarte fină de cafea turcească.

Prima cafea produsă comercial a fost cultivată și uscată în regiunea cunoscută acum sub numele de Yemen, la capătul sudic al Peninsulei Arabice.

Cel de-al doilea centru comercial de cafea a fost dezvoltat de olandezi pe insulele din Indonezia. Când beți amestecul de cafea Mocha Java Coffee Blend, beți istorie, precum și ce e mai bun din ambele lumi.

Copilarea și prepararea cafelei de Sumatra

Pentru că cafeaua de Sumatra rămâne mai umedă pentru o perioadă mai lungă de timp înainte de prăjire, poate suporta un proces de prăjire mai întunecat și poate păstra o aromă ușoară.

Caracteristicile cafelei Sumatra sunt extrem de specifice procesului de decorticare umedă; dacă aceste boabe sunt scoase rapid din plantația de cafea și uscate în stil arabesc sub lumina fierbinte a soarelui în condiții de umiditate scăzută, gustul este foarte diferit.

Acest conținut de umiditate poate fi problematic pentru unii băutori de cafea. Pentru cei obișnuiți cu amestecuri de cafea realizate din boabe de Arabica cultivate într-o varietate de regiuni, cafeaua de Sumatra poate avea un gust pământiu sau un final picant. Alții găsesc o notă de ciupercă în aromă.

Dacă vă place cafeaua, dar trebuie să reduceți cantitatea de acid din consumul de cafea, luați în considerare amestecarea cafelei măcinate de Sumatra în cafeaua dvs. obișnuită preferată și vedeți ce arome ies la iveală.

Gânduri finale

Pe măsură ce cafelele cu specific regional devin disponibile pentru fanii cafelei din întreaga lume, vor exista cu siguranță unele soiuri care nu sunt în acord cu palatul dvs. Cu toate acestea, gusturile se schimbă, iar cafeaua este ușor de combinat și de amestecat.

Cei care sunt preocupați de practicile de comerț echitabil sau consumatorii cu dorința de a folosi produse organice se pot simți în siguranță în ceea ce privește cafeaua de Sumatra ca o modalitate de a bea sănătos și de a păși un pic mai ușor pe pământ.

.