Cum să faci cea mai bună pâine naan cu usturoi care este atât de moale, elastică, ușor de mestecat și cu usturoi, încât îți va plăcea să rupi și nu te vei putea opri din mâncat aceste naans. Puteți face și pâine naan peste noapte cu această rețetă.

Cea mai bună pâine naan cu usturoi (Cum se face în 4 pași simpli)

Am ales să scriu această rețetă la ora 22:00 noaptea și nu am avut pe nimeni altcineva decât pe mine de vină. Mintea mea tânjea doar la gândul că voi rupe la nesfârșit aceste naans moi și elastice. STOP! (dar cam nu mă opresc?) Oricum, creierul meu este aproape de acest punct „Lasă-mă să mă odihnesc”. A fost o zi LUNGĂ LUNGĂ de făcut fotografii, filmări, gătit și proiecte. Este destul de obositor, dar cam împlinitor în același timp. Îmi place la nebunie această rețetă de pâine naan cu usturoi și mulți dintre voi care ați încercat-o mi-ați spus același lucru (MULȚUMESC!)

Această rețetă de pâine naan cu usturoi făcută în casă folosește drojdie pentru a leșina pâinea. Nu este la fel de rapidă ca varianta fără drojdie a pâinii naan, dar merită atât de mult! Iubesc drojdia veche și bună față de a leșina pâinea doar cu praf de copt. Vă spun, copiii mei s-au bătut la propriu pentru ultima bucată! (și eu care credeam că am făcut prea mult!)

Vezi cum am făcut pâine NAAN cu usturoi

Cum să faci cea mai bună pâine NAAN cu usturoi făcută acasă

1. Faceți aluatul
Combinați făina, drojdia, zahărul, sarea, praful de copt și usturoiul într-un bol de amestecare. Faceți o fântână în mijloc și adăugați iaurtul și apa

2. Frământați aluatul
Dacă aveți de gând să frământați manual, lucrați treptat ingredientele uscate în cele umede pentru a forma un aluat grosier și frământați timp de aproximativ 10-15 minute până când obțineți un aluat neted dacă frământați manual. Dacă folosiți un mixer vertical pentru a frământa, folosiți un accesoriu cu cârlig de aluat și frământați aluatul la viteză medie timp de 2 minute sau până când aluatul devine o masă și nu mai este lipicios la atingere (poate doar un pic lipicios la atingere). Aluatul nu ar trebui să se rupă atunci când îl întinzi. Dacă se rupe, trebuie frământat un pic mai mult. Aveți grijă să nu frământați prea mult aluatul.


3. Puneți aluatul la fermentare
Ungeți ușor bolul cu ulei, apoi acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați aluatul să își dubleze volumul la un loc cald. Cum se probează aluatul iarna? Poți folosi funcția bread proof a cuptorului, dacă ai una, sau poți folosi cuptorul la 170 F (cea mai joasă temperatură pe care o poate atinge) și apoi îl oprești, iar după 15 minute las aluatul să se întărească acolo până își dublează volumul. Funcționează de minune!

4. Formați aluatul
Spălați ușor suprafața de lucru și mâinile cu făină

Puneți aluatul pe ea și loviți-l cu pumnul și frământați-l de câteva ori

Întoarceți aluatul într-un buștean lung și împărțiți-l în 8 sau 10 bucăți egale de aluat. Aceasta va fi pâinea naan mare. Puteți face și mini pâine naan împărțind aluatul în 16-20 de bucăți

Păstrați-le acoperite și lucrați cu câte un aluat pe rând. 4. Întindeți aluatul în formă ovală neregulată de aproximativ 15 cm, folosind un rulou sau pur și simplu folosiți degetele pentru a întinde aluatul

5. Gătiți pâinea
Vă recomand să gătiți naan-ul pe o tigaie de fontă. Reține foarte bine căldura și distribuie foarte bine și căldura.
Încălziți tigaia de fontă până când este foarte fierbinte. Puteți vedea că începe să iasă fum

Spălați tigaia cu niște ghee topit

Puneți naan-ul pe tigaie și lăsați-l să se gătească până când naan-ul începe să se umfle și vedeți pete maronii ușoare (părțile mele preferate) aproximativ 1-2 minute

Spălați cu niște ghee/butter și întoarceți-l pe celelalte părți și gătiți pentru încă 1 minut sau mai puțin.

Îndepărtați de pe foc și ungeți cu mai mult ghee topit și combinație de usturoi dacă doriți. Continuați cu restul aluatului și suprapuneți-le pe măsură ce le gătiți. Serviți cald cu alte feluri de mâncare

HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

Ce fel de făină să folosiți?

Utilizați făină Chakki Atta, care este făină de grâu măcinată cu piatră, în India. Au un conținut ridicat de gluten și pot rezista la acea sfâșiere și vă oferă o textură moale și totuși ghemuită pe care mi-am dorit-o pentru naan sau orice pâine cu adevărat! Cel mai apropiat înlocuitor pentru aceasta este făina de pâine. Se poate folosi și făina universală, dar credeți-mă, comparația cot la cot îmi spune că nu sunt la fel de bune ca atunci când le-am făcut cu făină de pâine sau făină chakki atta.

CUM SĂ FACI PÂINE NAAN DE NOAPTEA?

În loc să lăsați aluatul să crească la loc cald până când își dublează dimensiunea, după ce ați terminat de frământat aluatul, acoperiți-l cu o folie de plastic sau transferați aluatul într-o pungă mare cu fermoar pe care ați pulverizat-o cu spray de gătit sau pur și simplu ungeți cu puțin ulei de gătit în interiorul pungii. Lăsați aluatul să crească în frigider până a doua zi. Scoateți aluatul și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei, probabil cu aproximativ 1 oră până la 1 oră și jumătate înainte de a plănui să gătiți naan-ul. Transferați aluatul pe o suprafață ușor făinată, dați cu pumnul în aluat și procedați conform instrucțiunilor din rețetă.

CÂT DE MULT TIMP POT PĂSTRA UN aluat de naan necopt?

Amestecul necopt pe care l-ați ținut la frigider pentru a crește poate fi păstrat până la 3 zile.

POT FACE PÂINE NAAN FĂRĂ TANDOOR?

Nu mai este o noutate faptul că naan-ul este gătit în mod tradițional într-un tandoor la foc foarte mare. Gătitul naanului pe o tigaie funcționează foarte bine și pentru mine. Vă sugerez foarte mult tigaia din fontă pentru că oferă o distribuție egală a căldurii, iar tigaia poate deveni foarte fierbinte. Obțin acea spumă plăcută și un pic de carbonizare, iar pâinea a ieșit în continuare moale și gingașă și îmi place să le rup pentru a le mânca.

CUM SĂ GĂTEȘTI NAAN ÎN CUPTOR

Eu chiar prefer să gătesc naan pe aragaz, pe o tigaie de fontă. Dacă alegeți să gătiți în cuptor, preîncălziți cuptorul la 500 F cu o piatră de copt acolo. Asigură-te că nu sunt acolo bucățele de mâncare de la gătitul anterior, altfel cuptorul tău va fi afumat. Așezați 2-3 bucăți de pâine naan pe piatră și coaceți-le timp de aproximativ 8 minute sau până când sunt fierte, apoi treceți pe grill mare și apoi doar rumeniți rapid pentru a obține acele pete maronii frumoase. Cu cât coaceți mai mult naan-ul, cu atât mai crocant devine naan-ul, nu vreți naan crocant!

GHEE SAU UNT PENTRU A FACE NAAN

Ar trebui să folosesc ghee sau unt? Ghee va primi votul meu, dar și untul este cu siguranță acceptabil.

CUM SĂ CONSERVĂM PÂINELE NAAN GĂTITĂ?

După ce pâinea naan este gătită, lăsați-le să se răcească complet și apoi le puteți stivui și acoperi cu folie de plastic. Acestea se vor păstra în frigider timp de aproximativ 5 zile. Dacă intenționați să le păstrați mai mult timp, congelați-le. Dacă le congelați, îmi place să împachetez naan-urile individual și apoi să le pun într-o pungă de congelare pentru a preveni arsurile de congelare. Naan congelat poate fi păstrat până la 2 luni.

CUM REÎNCĂLZIȚI PÂINELE NAAN PREGĂTITĂ?

Dacă este congelată, dezghețați-o în frigider sau pe blatul din bucătărie. De obicei, îmi place să stropesc naan-ul cu puțină apă, nu prea multă, doar pentru a-l menține umed. Se acoperă lejer cu folie de aluminiu. Naan-ul poate fi apoi reîncălzit în cuptor sau în cuptorul de toaster la 350F timp de 10-12 minute. Noi am scăpat de cuptorul cu microunde de ceva vreme, dar cred că se poate reîncălzi și în cuptorul cu microunde după decongelare. Doar asigurați-vă că nu folosiți folie de aluminiu acolo, totuși.

Variații posibile ale pâinii NAAN

1. Faceți din ea un antreu. În loc să servesc pâinea naan ca o garnitură, am folosit naan pentru a face: Pizza cu naan, Naanwich (sandviș cu naan) pentru a înlocui pâinea, Naan Taco (înlocuiește tortilla de porumb/făină), Naan Quesadilla, Naan burger. Acestea sunt doar câteva idei pe care le-am explorat. Sunt sigur că și tu ai veni cu ceva creativ. Trebuie doar să ajustați dimensiunea și grosimea pâinii naan pentru a se potrivi rețetei dumneavoastră. Este foarte distractiv și face ca aceleași idei vechi să fie din nou proaspete!
2. Pâine Naan fără lactate
Puteți opta pentru a nu folosi iaurt. Eu am făcut-o o dată fără iaurt și doar am mai adăugat puțină apă linguriță cu linguriță până când aluatul se adună într-o masă frumoasă. Îmi place să am iaurt înăuntru pentru acea notă de aromă.
3. Omiteți usturoiul
Copiii mei cer uneori pâine naan simplă pe care o pot mânca la micul dejun cu niște fructe tartinabile și/sau unt de arahide 🙂 Așa că, omit usturoiul atunci când fac asta
4. Adăugați semințe
Puteți adăuga semințe de susan sau semințe de nigella după ce ați aplatizat și modelat aluatul. Presărați ușor semințele pe aluat și gătiți. Unele semințe se pot arde ușor, așa că aveți grijă când le gătiți.
5. Pâine naan cu brânză și usturoi
Puteți adăuga mozzarella rasă/șlefuită sau altă brânză preferată a dvs. deasupra pâinii naan după ce ați gătit prima parte și se gătește până când brânza se topește și devine lipicioasă

Am văzut pentru prima dată rețeta de naan pe site-ul lui Jamie Oliver acum câțiva ani și am modificat-o de-a lungul anilor în care le-am făcut așa cum se arată mai jos.

Cea mai bună pâine Naan cu usturoi din toate timpurile!

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 15 minute

Timp total 30 minute

Porții 8 -10 naans mari

4.91 din 10 voturi

Ingrediente 1x2x3x

Ingrediente umede:

• 1 cană de apă vezi note
• 6 căței de usturoi curățați și rași
• 1/3 cană de iaurt grecesc simplu

Ingrediente uscate:

Ingrediente uscate:

• 2 lingurițe de drojdie instant vezi notele dacă folosești drojdie uscată activă
• 3 1/3 căni de făină de pâine aproximativ 465 grame
• 1/2 lingură de zahăr
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de praf de copt

Spălați cu:

• 1/2 ceașcă de ghee topit sau folosiți unt
• 2 căței de usturoi rași

Mixerul pe care îl folosesc:

• Kitchen Aid

Instrucțiuni

• Mestecați ghee topit/burtul cu usturoiul ras pentru a unge naan-ul mai târziu. Dați deoparte

Facerea aluatului:

• Într-un bol de amestecare, combinați făina, sarea și praful de copt. Faceți o fântână în centru și adăugați drojdia, usturoiul, apa și iaurtul

Dacă frământați cu mixerul vertical:

• Ajustați cârligul de aluat și lăsați-l să frământe la viteză mică timp de aproximativ 5-8 minute. Frământați până când aluatul nu mai este lipit de bol și se adună într-o masă frumoasă și mătăsoasă. S-ar putea să fie doar puțin lipicios la atingere, dar știu că atunci când este cazul, pâinea va ieși moale

Dacă frământați manual:

• Combinați cu grijă ingredientele umede și uscate. Lucrați prin etapa lipicioasă și frământați până când aluatul nu mai este lipicios, aproximativ 10-15 minute. Se va aduna ca un aluat neted

Încălzirea:

• Ungeți ușor bolul cu ulei, apoi acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald până se dublează (45minute până la 1 oră)

Formarea:

• Spălați ușor suprafața de lucru și mâinile cu făină. Așezați aluatul pe ea și loviți-l cu pumnul, frământați-l de câteva ori și rulați-l într-un buștean lung și împărțiți-l în 8 până la 10 bucăți egale de aluat. Păstrați-le acoperite și lucrați cu câte un aluat pe rând. Întindeți aluatul într-o formă ovală neregulată de aproximativ 15 cm. Rulați-l ușor mai gros la margine

Cucerirea pe aragaz:

• Încălziți tigaia antiaderentă sau tigaia de fontă (dacă aveți una). Ungeți tigaia cu puțin ghee topit. Așezați naan-ul pe tigaie și lăsați-l să se gătească până când naan-ul începe să se umfle și vedeți pete maronii ușoare (părțile mele preferate) aproximativ 1-2 minute. Ungeți cu puțin ghee/ulei și întoarceți-le pe celelalte părți și gătiți-le pentru încă 1 minut sau mai puțin. Se ia de pe foc și se unge cu mai mult ghee topit și combinație de usturoi, dacă doriți. Continuați cu restul de aluat și suprapuneți-le pe măsură ce le gătiți. Serviți cald cu niște frunze proaspete de coriandru sau alte feluri de mâncare

Coptind naan în cuptor:

• Încălziți cuptorul la 500 F cu o piatră de copt acolo. Asigurați-vă că nu există bucăți mici de mâncare de la gătitul anterior acolo sau cuptorul dvs. va fi afumat. Așezați 2-3 bucăți de pâine naan pe piatră și coaceți-le timp de aproximativ 8 minute sau până când sunt fierte, apoi treceți pe grill mare și apoi doar rumeniți rapid pentru a obține acele pete maronii frumoase. Cu cât coaceți naan-ul mai mult timp, cu atât naan-ul devine mai crocant, nu doriți naan crocant!

Stocare și reîncălzire:

• Se pot păstra la frigider timp de 3-5 zile. De asemenea, le puteți congela în pungă bine închisă. Când le vreau, pur și simplu le dezgheț în frigider și apoi le stropesc cu puțină apă și le acopăr cu folie de aluminiu și le reîncălzesc în cuptor la 350 F timp de 10-15 minute până se încălzesc SAU le puteți arunca pe grătar. Se încălzesc și ele foarte bine. Noi am scăpat de cuptorul cu microunde de ceva vreme, dar cred că se pot reîncălzi și în cuptorul cu microunde după decongelare. Doar asigurați-vă că nu folosiți folie de aluminiu acolo totuși

Video

Note

Dacă nu folosiți iaurt, s-ar putea să fie nevoie să adăugați mai multă apă, câte o linguriță pe rând, până când aluatul se adună într-o masă. Dacă folosiți drojdie uscată activă, folosiți apă călduță și puneți drojdia și lăsați-o să stea până devine spumoasă (aproximativ 10 minute) înainte de a o amesteca cu restul ingredientelor din pasul 1

Nutriție

Porție: 100grCalorii: 280kcalCarbohidrați: 48gProteine: 8gGrăsimi: 7gGrăsimi saturate: 1gSodiu: 660mgFibre: 2g Zahar: 2g

Ați încercat această rețetă?Menționați @whattocooktoday sau etichetați #WhatToCookToday

Ați făcut această rețetă de pâine cu cel mai bun arome de usturoi și fasole?

Îmi place când faceți o poză și dați tag să îmi arătați ce ați făcut 🙂 Pur și simplu dați-mi tag @WhatToCookToday #WhatToCookToday pe Instagram și mă voi opri cu siguranță să arunc o privire pe bune!

.